Recepty na Krkovičku s Bielym Vínom: Delikátne a Šťavnaté Jedlá

Krkovička je obľúbené mäso, ktoré si vyžaduje svoj čas na prípravu, no napriek tomu sú recepty z nej relatívne jednoduché. V podstate stačí mäso nasoliť, okoreniť a dusiť. Rozdiely v príprave spočívajú v použitých koreninách a prílohách.

V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu krkovičky s bielym vínom, ktoré dodá mäsu jemnosť a zvýrazní jeho chuť. Paradajky a víno obsahujú kyseliny, ktoré podporujú rozvinutie chutí a zjemňujú mäso.

Krkovička Dusená s Lečom a Bielym Vínom

Varenie si môžete uľahčiť použitím zaváranín z leta, napríklad leča, ktoré je univerzálnou ingredienciou. Tentokrát pridáme aj suché biele víno.

Mäso prešpikujeme cesnakom, nasolíme a poprášime čiernym korením. Nakoniec vmasírujeme fenykel, ktorý sa výborne hodí ku krkovičke.

Do liatinového hrnca s hrubým dnom vyklopíme lečo, naň položíme mäso a zakryté pečieme na 160°C. Po pol hodine mäso vyberieme a polejeme vínom. Následne dusíme dve hodiny. Doba dusenia závisí od typu rúry a hmotnosti mäsa. Ideálne je mäso po hodine prepichnúť ihlicou.

Upečenú krkovičku zabalíme do alobalu a necháme pomaly vychladnúť. Z leča, vína a výpeku vymixujeme omáčku tyčovým mixérom. Podávame s haluškami a omáčkou.

Z 1100 g krkovičky sa pomalým dusením získa približne 700 g upečeného mäsa. Zvyšné mäso sa dá použiť do pečených pirohov alebo na sendviče.

Pečená Krkovička Plnená Syrom a Šampiňónmi s Marinádou z Bieleho Vína

Tento recept je vhodný na bežný víkendový obed, ale aj na slávnostnú príležitosť. Mäso stačí vložiť do rúry a ďalej sa mu netreba venovať. Ako príloha sa hodia rôzne zemiakové varianty.

Ingrediencie:

Mäso a základ:

  • 2 kg bravčovej krkovičky vcelku bez kosti
  • Mleté čierne korenie
  • 2 lyžice oleja

Marináda:

  • 4 lyžice bieleho vína alebo 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice horčice
  • 1 lyžica medu
  • 1½ lyžičky soli

Plnka:

  • 10 plátkov údeného mäsa
  • 10 plátkov syra
  • 150 g čerstvých šampiňónov

Postup:

  1. Pripravte marinádu zmiešaním citrónovej šťavy alebo bieleho vína, horčice, medu, soli a korenia.
  2. Krkovičku narežte na viacerých miestach tak, aby vznikli hlboké zárezy, no mäso zostalo vcelku.
  3. Pekáč vyložte alobalom, vložte doň mäso, posypte ho korením, osoľte a polejte olejom. Rukami olej a korenie zapracujte do povrchu krkovičky.
  4. Do každého zárezu vložte postupne plátok údeného mäsa, syr a kúsok šampiňónu.
  5. Mäso rovnomerne zalejte pripravenou marinádou, aby sa dostala aj do rezov.
  6. Mäso zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne dve hodiny.
  7. Ku koncu pečenia, asi posledných 20 minút, alobal odstráňte, aby sa povrch krkovičky pekne zapiekol a získal lákavú farbu.
  8. Hotové mäso nechajte krátko odpočinúť, potom ho krájajte na porcie.

Výsledkom je sýte, voňavé a chuťovo výrazné jedlo, ktoré bez problémov zvládne aj úlohu hlavného chodu pri slávnostnom stole.

Pečená Krkovička na Zeleninovom Lôžku s Bielym Vínom

Pre tých, ktorí majú radi pohodlné varenie, je tu recept na krkovičku pečenú na zeleninovom lôžku s bielym vínom.

Krkovičku umyjeme, osušíme a pokrájame na hrubé rezne. Rezníky osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a necháme odpočívať pri izbovej teplote. Pripravíme si zeleninu: cuketu, červenú papriku, mrkvu, červenú cibuľu, zeler, petržlen, mrkvu, cesnak a zelenú časť póru. Očistíme a pokrájame Portobello na silnejšie plátky. Zeleninu rozložíme na pekáč, osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením, posypeme rozmarínom a premiešame.

Krkovičku položíme na zeleninové lôžko, prelejeme bielym vínom cuvée, domácim vývarom, olejom a prikryjeme alobalom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov C asi 1 hodinu. Potom odstránime alobal a pečieme ešte 15 minút na funkcii grill pri teplote 220 stupňov C, kým rezne z krkovičky dostanú peknú červeno-hnedú farbu a ogriluje sa aj zelenina, ktorá pustila chutnú šťavičku. Podávame horúcu krkovičku na zeleninovom lôžku.

Tip: Mäso je mäkkučké ako masielko, nasiaknuté chuťou vína, zeleninky a korenín. Tuk, ktorý sa uvoľnil z neho, výborne premastil zeleninu, ktorá má tiež skvelú chuť vína, vývaru a korenín. Je to výborné jedlo slávnostného charakteru, vhodné na nedeľu a všetko sa upečie pekne spolu a je naraz hotové.

Ďalšie Recepty a Tipy

  • Pečená bravčová krkovička s cesnakovo-vínovou omáčkou: Mäso sa pomaly pečie na cibuli a cesnaku, čím získa výnimočnú chuť a šťavnatosť. Aromatická výpeková omáčka s vínom a pečeným cesnakom jedlo pozdvihne na novú úroveň.
  • Pomaly pečená krkovička s hubovou omáčkou: Mäso sa nakrája na hrubšie plátky, ktoré sa opečú a dusia v hubovej omáčke. Podáva sa so zemiakovou kašou.
  • Krkovička pečená vo vrecku: Krkovičku naložíme do dobrej marinády, preložíme do vrecka, zabalíme do alobalu a upečieme. Výpek použijeme na prípravu omáčky.

Tabuľka: Porovnanie receptov na krkovičku s bielym vínom

Recept Hlavné ingrediencie Príprava Príloha
Krkovička dusená s lečom a bielym vínom Krkovička, lečo, biele víno, cesnak, fenykel Dusenie v liatinovom hrnci Halušky
Pečená krkovička plnená syrom a šampiňónmi Krkovička, údené mäso, syr, šampiňóny, biele víno Pečenie v rúre Zemiakové varianty
Pečená krkovička na zeleninovom lôžku Krkovička, zelenina (cuketa, paprika, mrkva, cibuľa), biele víno Pečenie v rúre na zeleninovom lôžku Zeleninové lôžko

Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!

Nech už si vyberiete ktorýkoľvek z týchto receptov, výsledkom bude chutné a šťavnaté jedlo, ktoré poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Dobrú chuť!

tags: #krkovicka #recepty #biele #vino

Populárne príspevky: