Krkovička z diviaka: Recept na lahodnú pochúťku

Divina je považovaná za jedno z najzdravších druhov mäsa a diviačie mäso patrí medzi najobľúbenejšie. Má tmavo rubínovú farbu, jemnú textúru a špecifickú chuť. Oproti bravčovému mäsu vyniká vyšším obsahom železa, bielkovín, minerálov a vitamínu B. Obsahuje tiež dôležité aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre tvorbu a regeneráciu buniek. Dobre pripravené jedlo z diviny je kulinárskym zážitkom, ktorý vyhľadávajú labužníci. Veľmi dobrou voľbou je kombinácia diviny s vínom, bylinkami a ovocím.

Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!

Ak ho prirovnáme ako ekvivalent k bravčovine, je neporovnateľne kvalitnejšie, chutnejšie ale predovšetkým zdravšie. Prevyšuje ju viacnásobne vyšším podielom množstva nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov pri nižšom obsahom tuku.

Použitie rôznych častí diviaka v kuchyni

Mäso z diviaka svojimi vlastnosťami ponúka v kuchyni rôznorodú použiteľnosť. Je vhodné na dusenie aj na pečenie. Na rozdiel od ostatnej diviny je možné jeho tuk použiť pri príprave samotných jedál.

  • Stehno: Zo stehna sa najčastejšie pripravuje pečienka. Na guláš z diviaka je najvhodnejšie použiť orez zo stehna.
  • Pliecko: Na guláš z diviaka je najvhodnejšie použiť orez z pliecka alebo samotné pliecko.
  • Krk/Krkovička: Výborný na pečenie je krk alebo krkovička, keďže je mramorovaná tukom, po úprave zostáva lahodne šťavnatá.
  • Chrbát: Chrbát z diviaka sa môže piecť vcelku, no vhodný je aj na kotlety. Dajú sa pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo.

Recept na pečenú krkovičku z diviaka s kyslou kapustou a knedľou

Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s divinou, čím vytvára jedinečný gastronomický zážitok.

Ingrediencie:

  • 800 g diviačej krkovičky
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 g slaniny
  • 500 g kyslej kapusty
  • 500 ml vriaceho vývaru
  • Tymián
  • Soľ, korenie podľa chuti

Na knedličky:

  • 500 g zemiakov uvarených v šupke (deň vopred)
  • Soľ
  • 2 žĺtky
  • 150 g múky
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku

Postup:

  1. Na knedličky uvaríme zemiaky v šupke deň vopred.
  2. Umytú a osušenú krkovičku nakrájame na štyri rovnaké kusy.
  3. Cibuľu, cesnak a slaninu nakrájame na drobné kocky.
  4. Kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky.
  5. V dostatočne veľkom kastróle osmažíme slaninu.
  6. V slanine opečieme z oboch strán mäso.
  7. Opečené mäso vyberieme von a v kastróle opražíme cibuľu a cesnak do zlatohneda.
  8. Pridáme tymian a kyslú kapustu.
  9. Podlejeme vriacim vývarom.
  10. Ku kapuste pridáme mäso a za občasného podlievania dusíme domäkka asi jeden a pol hodiny.
  11. Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
  12. Osolíme, pridáme žĺtky, múku a kypriaci prášok.
  13. Vypracujeme cesto. Dlho nemiešame.
  14. S navlhčenými rukami tvarujeme knedličky.
  15. Knedličky uvaríme v osolenej vode.
  16. Podávame krkovičku s kapustou a knedličkami.

Recept na pečeného diviaka

Mnohí poľovníci považujú pečené mäso z diviaka za jedno z najchutnejších, aj preto sme sa rozhodli predstaviť vám veľmi jednoduchý a chutný recept na pečeného diviaka. Mäso na pečenie je vhodné z každej časti, či už z karé, stehna, krku alebo rebier.

Ingrediencie:

  • 1 kg diviačie mäso (napr. stehno)
  • Korenie bravčové pečené
  • Soľ
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 cibule
  • Tymián, resp. rozmarín podľa chuti (nemusíte použiť!)
  • Olej
  • 0,5 l hovädzí vývar alebo bujón

Postup:

  1. Mäso si odblaníme a zbavíme šliach. Pokiaľ sa nachádza na mäse vrstva tuku, ponecháme ju, nakoľko tá je na pečenom diviakovi najchutnejšia.
  2. Kúsky mäsa nahrubo nakoreníme bravčovým pečeným, polejeme olejom, pridáme pretlačený cesnak a vmasírujeme do mäsa spolu so soľou a bylinkami podľa chuti.
  3. Takto pripravené mäso vložíme do pekáča s olejom, prekrojíme cibule na polovicu, pekáč zakryjeme napr. alobalom a pečieme v predvyhriatej rúre na 180°C približne 2 hodiny.
  4. Dĺžka pečenia záleží od veku diviaka, mladší bude hotový skôr, starší neskôr.
  5. Počas pečenia, diviaka podlievame pripraveným hovädzím vývarom. Pokiaľ máte obmedzené možnosti, môžete mäso podlievať hovädzím alebo mäsovým bujónom rozpusteným v horúcej vode približne každých 20 minút.
  6. Diviaka podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete piecť spoločne v jednom pekáči, či remoske alebo opekanými zemiakmi, či ryžou.

Ďalšie recepty z diviny

Divina sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Diviak na červenom víne
  • Ragú z diviny v kukuričnom kruhu
  • Kotlety z diviaka s cesnakom
  • Pečené diviačie stehno na zelenej petržlenovej vňati

Spracovanie diviačieho mäsa nemusí byť zložité. Existujú rôzne recepty a postupy, ako si pripraviť chutné jedlá z diviny.

tags: #krkovicka #z #diviaka #recept

Populárne príspevky: