Krtkova Torta: Recept na Obľúbený Dezert

Nadýchané torty plné šľahačky, ako sú napríklad tie v štýle Krtkova torta, u nás doma milujeme. A vlastne nielen my! Okrem toho, že mnohé chutia naozaj ľahučko, celkom ľahký je aj recept a také ma bavia. Ak ste už doma niekedy sladkú krtovu kôpku piekli, tak viete, že hlavnou súčasťou je kakaový korpus. Krtkova torta je jednoduchý a rýchly dezert, ktorý milujú deti aj dospelí.

Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. Spoznáte ju na prvý pohľad. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín.

Tortu väčšinou pečiem vo forme s priemerom asi 18 cm. Tortu pečiem tradične v okrúhlej forme a potom ju vŕšim do tvaru krtkovej kôpky. Verzia torty na plechu je úplne ideálna, keď potrebujete pohostiť viac ľudí alebo si tortu vziať aj do práce. Pozrime sa na náš obľúbený recept na domácu krtkovu tortu na plechu.

Prvý recept, ktorý som mala zapísaný na zozname mojich retro receptov bola Krtkova torta. Mamina nám robievala tú krabicovú a ja som na nej závisláčila. Raz som sa víťazoslávne rozhodla, že si ju zvládnem spraviť aj sama.. odvtedy mám takú menšiu traumičku zo šľahania šľahačky.. totižto sa mi ju nepodarilo vyšľahať do tuha.. No.. nebudeme zachádzať do detailov ale dajme tomu, že šľahačka bola všade len nie tam kde mala ostať. Odvtedy som ju sama nerobila.. Ale dnes prišiel ten deň.. teda včera.. keď sa zrodila krtkova torta domáca.. .a je bohovská… bála som sa, že proste tá umelá banánová aróma tam bude chýbať, ale kamoši… vyriešené.. nechýba..

Vôbec sa nebojte korpus pripraviť deň vopred. Druhý deň ho už len stačí vydlabať, naplniť krémom a dozdobiť. Náplň mojej torty väčšinou okrem šľahačky obsahuje banány, čo je taká klasika, ktorú ste určite už všetci ochutnali. Tým sa ale vôbec nemusíte viazať, pretože Krtkova torta sa dá naplniť aj iným ovocím podľa vašej chuti a sezóny. Okrem banánov podľa mňa chutí najlepšie s jahodami (tie vyzerajú na reze naozaj dobre) alebo malinami.

Krtkova torta

Ingrediencie

Na korpus:

• 4 vajíčka
• 100 g práškového cukru
• 50 ml oleja neutrálnej chuti
• 50 ml vody
• 200 g hladkej múky
• 20 g čierneho kakaa
• 1 PL prášku do pečiva
• štipku soli

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 400 ml 40% šľahačkovej smotany
• práškový cukor podľa chuti
• 30 g horkej čokolády

Na dokončenie:

• cca 2 PL slaného karamelu
• cca 4 banány

Postup

1. Najskôr upečiem kakaový korpus. Žĺtky vyšľahám s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne do nich zašľahám olej a vodu.
2. Bielky vyšľahám s druhou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu.
3. Múku zmiešam s práškom do pečiva, štipkou soli a čiernym kakaom. Teraz už vareškou na striedačku vmiešam do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh.
4. Hotové cesto vylejem do tortovej formy s priemerom 20 cm. Jej dno som vystlala papierom na pečenie, formu ničím nevymazávam.
5. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút alebo kým zapichnuté špáradlo nie je čisté a suché.
6. Kým korpus chladne pripravím krém. Mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou vyšľahám na hustý krém. Dosladím podľa chuti.
7. Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli. Roztopenú, ale už vychladnutú čokoládu pomaly prilievam do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby vznikol tzv. Tento krok môžete pokojne vynechať a použiť iba "čistý" krém.
8. Z vychladnutého tortového korpusu zrežem hornú časť a pomocou lyžičky vydlabem aj časť spodného korpusu, na ktorom nechám cca centimetrový okraj. Odrezky dám bokom do misky a prstami ich rozdrobím.
9. Dno vydlabaného korpusu potriem slaným karamelom a naň poukladám celé banány. Na banány navrstvím pripravený krém. Vytvarujem ho do typického "krtkovského" tvaru, t.j. urobím kopček.
10. Celý povrch torty ozdobím odloženým rozmrveným korpusom. Jemne ho popritláčam do krému a tortu nechám dobre vychladiť.

Ďalší recept

Krtkova torta na plech:

• Korpus krtkovej torty sa pripravuje z múky, vajec, cukru a kakaa (niekedy sa používa kakaový puding), zatiaľ čo krém sa najčastejšie pripravuje zo šľahačky, kyslej smotany a pudingu.
• Existujú však aj fitnes varzie, kde sa namiesto smotany používa tvaroh.
• Skôr ako sa pustíte do korpusu, pripravte si vanilkový puding podľa návodu a nechajte ho úplne vychladnúť.
• Oddeľte si žĺtky od bielkov a zo žĺtkov a cukru vyšľahajte penu.
• V samostatnej miske zmiešajte múku s kakaom a práškom do pečiva.
• Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a potom ho opatrne vmiešajte do cesta.

Postup na krtkovu tortu na plech:

1. Pripravte puding podľa návodu na obale: Vezmite si 0,5 litra mlieka a rozmiešajte v 1/3 prášok.
2. Uvarte si puding podľa návodu a nechajte vychladnúť. Rúru si predhrejte na 160 °C.
3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a primiešajte olej a mlieko.
4. Vmiešajte múku, kakao a kypriaci prášok. Vyšľahajte bielky do tuhého snehu a vmiešajte do cesta.
5. Cesto vlejte do olejom vymasteného vyššieho plechu a pečte 30 minút. Nechajte vychladnúť.
6. Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a puding.

Tipy a triky

• Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu krtkovej torty, namiesto kyslej smotany použite tvaroh a iba pol hrnčeka cukru alebo použite namiesto cukru stéviu, ktorá nemá takmer žiadne kalórie.
• Chcete žiť zdravšie, ale stále máte chuť na sladké? Skúste použiť čakankový sirup.

Alternatívny recept

Do mixéra som rozbila 3 vajcia, pridala som štipku soli. Vajcia som miešala asi 12 min, kým som pridala cukor. Miešala som, kým sa cukor nerozpustil. Do dobre vyšľahaných vajec som striedavo po kvapkách pridávala olej a mlieko. Nakoniec som ručne metličkou vmiešala múku s kypriacim práškom a kakaom. Cesto som vyliala do formy. Na spodok formy som dala papier na pečenie a boky som vymastila a vysypala múkou. Tortu som piekla 35 minút na 170 stupňoch. Po upečení som ju nechala vychladnúť.

Nožíkom som tortu zvnútra obrezala 2 cm od kraja. Tiež som nožíkom vyrezala v strede mriežku, aby sa mi ľahšie dal vybrať stred korpusu lyžicou. Tieto odrezky som dala do misky, v dlani som ich pomrvila. Budem ich potrebovať na dokončenie torty. Vyrezaný korpus som pokvapkala šťavou zo zavarených višní.

Ingrediencie na plnku:

• Na plnku som zmiešala kyslú smotanu s tvarohom, 3 vanilkami a 1 pl práškového cukru.
• Čokoládu som nastrúhala.
• Šlahačku som vyšľahala so Smetafixom.
• Nakoniec som všetko spolu zmiešala.

A teraz som sa rýchlo blížila do finále. Do vydlabaného stredu korpusu som natrela asi štvrtinu krému. Na to som uložila priečne rozrezané banány. Na banány som dala zvyšok krému. Snažila som sa vytvoriť kopček. Krémom som natrela aj boky korpusu. Zo zvyškov namrveného korpusu som spravila guľky.

tags: #krtkova #torta #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na torty na krst
• Vybavenie na grilovanie
• Recept na špenátový prívarok
• Príprava Rump Steaku
• Tipy na varenie vajec v mikrovlnke