Ktorá Tatárska Omáčka Je Najlepšia?

Tatárska omáčka je hneď po kečupe a majonéze jednou z najpredávanejších omáčok na našom trhu. Okrem sviežej prílohy k vyprážanému syru, pečeným zemiakom je aj súčasťou sviežich nátierok a tradičných šalátov.

Chuť tatárskej omáčky nám často pripomenie zážitky z prázdnin, grilovačky s priateľmi, ale aj klasické jedlo detstva - vyprážaný syr s hranolkami. Svojou výraznou chuťou a krémovou konzistenciou sa hodí k hranolkám, grilovanému mäsu, šalátom či sendvičom.

Tatárska omáčka je prakticky majonéza ochutená korením a zeleninou. Najčastejšie ide o nakladané uhorky alebo papriky. Dochucuje sa octom, soľou, horčicou, ale môže sa pridať aj olej, najčastejšie repkový. Taktiež domáca výroba tatarky zahŕňa pridanie týchto ingrediencií.

Na Slovensku je tatárska omáčka, okrem majonézy, veľmi obľúbená. Podľa jednej štúdie priemerný Slovák spotrebuje kilogram tatárskej omáčky ročne. A prečo je taká obľúbená? Podáva sa totiž k našim najtradičnejším pokrmom, ktoré majú Slováci veľmi v obľube. Viete si, napríklad, predstaviť poctivý vyprážaný syr bez tatarky? Alebo čo poviete na tradičný zemiakový šalát, ktorý dochucujeme nielen majonézou, ale aj tatárskou omáčkou.

Tatárska omáčka napriek svojmu názvu nemá súvis s Tatármi ani mongolskými bojovníkmi, ako by sa mohlo zdať. Vznikla totiž vo Francúzsku ako doplnok k steakom a ďalším mäsovým pokrmom. Táto omáčka má základ v majonéze, do ktorej sa pridávajú kyslé uhorky, kapary, cibuľa a bylinky, čím získava charakteristickú chuť.

Ako si vybrať tú pravú tatársku omáčku?

Pokiaľ ale rezignujete na prípravu domácej tatárskej omáčky, tak by sme mohli vypátrať, podľa čoho si vybrať v obchode tú pravú omáčku pre vás. Pokiaľ sa domnievate, že tatárska omáčka nie je zdravá potravina, tak vás musíme vyviesť z omylu. Obsahuje zdraviu prospešný repkový olej, ktorý obsahuje omega-3 nenasýtené mastné kyseliny. Samozrejme neodporúčame si dať denne rovno pohár celej tatárskej omáčky, ale jedna lyžica je tak akurát.

V odborných testoch sa nezistili škodlivé konzervanty a prídavné látky; výskumníkov skôr zarazilo nepatričné pridávanie vody namiesto oleja. Je dobré dávať si pozor na etiketách množstvo pridanej soli, pretože toto množstvo sa pri výrobkoch dosť líši. Ďalej je potrebné, aby ste sa zamerali na samotnú chuť tatarky. Určite v tatarke spoznáte typickú kyslastú chuť, to je vďaka pridanému octu. Najkvalitnejšie omáčky, sú tie ktoré nie sú toľko cítit za octom, teda je tam primerané množstvo octu.

Na záver by sme chceli dať do pozornosti dátum spotreby po otvorení. Väčšinou je vhodné spotrebovať tatarku do jedného týždňa, ale s tým, že do nej neboli pridané žiadné iné látky (napríklad kúsky zemiakov, zeleniny...). Musíme tatársku omáčku naberať čistou lyžicou!

Test tatárskych omáčok

Na výbere tatárskych omáčok sme si dali záležať - zaradili sme tradičné verzie, ale aj bezvaječnú, od slovenských i zahraničných značiek. Ochutnávali sme ich nielen samotné na lyžičke, ale aj s hranolkami, k šalátom a vyprážanému syru. Okrem farby, chute a vône sme sa zamerali aj na konzistenciu. Sledovali sme, či sú omáčky správne husté a či neobsahujú príliš veľa konzervantov. Musíme priznať, že nás prekvapili výrazné rozdiely v chuti aj konzistencii testovaných omáčok.

Tu je prehľad niektorých testovaných značiek:

• Clever, Billa
  • Cena: 1,29 €
  • Množstvo: 400 g/400 ml
  • Vyrobené: Slovensko
  • Hodnotenie: ✔✔✔✔
  • Zloženie: Omáčka obsahuje pitnú vodu, repkový olej, cukor, modifikovaný kukuričný škrob, horčicu, ocot, žĺtky, uhorky, soľ, cibuľu, stabilizátor (xantánovú gumu), konzervačnú látku (kyselinu sorbovú), regulátor kyslosti (kyselinu citrónovú) a sušenú pažítku. Chuťovo je táto tatárska omáčka najvyváženejšia, má príjemne kyslastú a bohatú chuť. Vynikajúci doplnok k hranolčekom.
• Mikado, Lidl
  • Cena: 1,29 €
  • Množstvo: 400 g
  • Vyrobené: neuvádza sa
  • Hodnotenie: ✔✔✔
  • Zloženie: Táto tatárska omáčka obsahuje vodu, olej, cukor, ocot, uhorky, žĺtky, cibuľu, soľ, modifikovaný kukuričný škrob, koreniny, bylinky, zahusťovadlo (xantánovú gumu), regulátor kyslosti (kyselinu citrónovú). Napriek tomu, že tatárska omáčka má výraznú octovú vôňu, jej chuť už taká výrazná nie je. Odporúčame ju preto použiť do šalátov namiesto majonézy.
• Hellmann's
  • Cena: 1,15 €
  • Množstvo: 225 ml
  • Vyrobené: EÚ
  • Hodnotenie: ✔✔✔✔
  • Zloženie: V tejto omáčke sa nachádza olej, voda, zeleninová zmes (uhorky, cibuľa, pažítka, horčica, ocot, cukor, worcesterská omáčka, soľ, koreniny), cukor, ocot, pasterizované vajcia a žĺtky, modifikovaný kukuričný škrob, regulátor kyslosti (kyselina citrónová) a antioxidant. Tento výrobok ako jediný deklaruje, že vajcia sú z podstieľkového chovu. Omáčka má mierne kyslastú vôňu, chuť je však príjemná a vyvážená. Konzistenciou pôsobí najviac ako majonéza. Skvelý doplnok studenej kuchyne.
• Perkins
  • Cena: 1,15 €
  • Množstvo: 250 g
  • Vyrobené: Slovensko
  • Hodnotenie: ✔✔✔✔
  • Zloženie: Tatárska omáčka vo svojom obsahu deklaruje olej, vodu, zeleninovú zmes (uhorky, cibuľu, horčicu, ocot, cukor, soľ, korenie, zmes korenia, modifikovaný škrob a E 202), sušené žĺtky, škroby E 1450 a E 1422, cukor, ocot, soľ, horčicu, stabilizátory E 415 a E 412, konzervačné látky E 202 a E 211 a antioxidant BHA. Vôňa omáčky je nevýrazná, chuťovo patrí medzi jemnejšie. Vychutnáte si ju natretú na chlebe či ako dip na hranolčeky alebo čerstvú zeleninu.
• Doma
  • Cena: 0,99 €
  • Množstvo: 225 g
  • Vyrobené: Slovensko
  • Hodnotenie: ✔✔
  • Zloženie: V tejto omáčke nájdete olej, vodu, zeleninovú zmes (uhorky, ocot, horčicu, soľ, cibuľu, modifikovaný kukuričný škrob, worcesterskú omáčku, zmes korenia, sušený petržlen a E202), ocot, vajcia, cukor, soľ, kyselinu mliečnu, sušenú pažítku a stabilizátory E 202 a E 415. Vôňa aj chuť tejto tatárskej omáčky pôsobia veľmi umelo. V miešanom šaláte sa jej nedostatky určite hravo stratia.

Tesco Tatárska omáčka bola pomerne slaná a pripomínala omáčky z fastfoodov, zatiaľ čo Hellmann’s ponúkla klasickú krémovú chuť s príjemnou kyslosťou. Doma Tatárska omáčka nás sklamala nevýraznou chuťou a redšou konzistenciou, kým Šmak Tatárska omáčka pôsobila príliš tukovo. Bezvaječná verzia Doma Tatárskej omáčky bola zaujímavá pre svoju výraznú chuť, no nie každému musí sadnúť.

Poznámka: Testovanie v časopise má informatívny charakter a je určené spotrebiteľom. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu. Čitatelia môžu rovnako vyjadriť svoj názor na produkty v záverečnej ankete či v komentári.

Recept na domácu retro tatársku omáčku

Ak ste však v minulosti skúsili domácu tatársku omáčku od vašej maminy alebo starej mamy, určite si spomeniete, že bola o niečo tekutejšia a zároveň ešte viac svieža. Táto chuť je taká jedinečná, že si na ňu takmer viete spomenúť, keď si pomyslite na chlebíčky alebo vyprážanú tehlu v chrumkavej strúhanke. A my sme našli recept presne na túto nostalgickú tatársku omáčku. Základný rozdiel spočíva vo výmene majonézy za pochúťkovú kyslú smotanu.

Budeme potrebovať:

• 1 pochúťkovú smotanu
• 3 stredne veľké kyslé uhorky
• malú cibuľu
• lyžicu plnotučnej horčice
• podľa chuti práškový cukor
• podľa chuti soľ
• pol hrsť nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor (nemusí byť)

Postup:

1. Kyslé uhorky a cibuľu nasekáme nadrobno nožom, v sekáčiku alebo môžeme aj postrúhať na strúhadle.
2. Všetky ingrediencie zmiešame a necháme v chladničke aspoň hodinu odstáť.

tags: #ktorá #tatárska #omáčka #je #najlepšia

Populárne príspevky:

• Recept na Tiramisu s Bánoveckou Nátierkou
• Rímsky šalát: návod na pestovanie
• Význam Eucharistie
• Tlakové hrnce Tescoma
• Tradičná Slovenská Delikatesa