Ktorá ryba je ryby? Sladkovodné ryby a ich charakteristika

Vo všeobecnosti rozlišujeme slanovodné a sladkovodné ryby. Ako morské ryby sa označujú všetky druhy rýb, ktorých životným prostredím je more. Označenie „sladkovodná ryba“ zahŕňa všetky ryby, ktoré sa lovia vo vnútrozemských vodách, ktoré slúžia človeku ako potrava alebo ako základ pre výrobu ďalších potravín.

Sladkovodné ryby sa teda vyskytujú v riekach a jazerách a tiež v potokoch a vo vnútrozemských vodách, ktoré majú nízky alebo žiaden obsah soli. Sladkovodné ryby nedokážu prežiť v slanej morskej vode. Okolo 30 percent všetkých rýb tvoria sladkovodné ryby.

Rozdelenie sladkovodných rýb

Sladkovodné ryby sa primárne delia do siedmich radov, ktoré sa ďalej vetvia na jednotlivé čeľade a druhy.

Primárne sladkovodné ryby sa vyvinuli vo vnútrozemských vodách. 33 percent rybej fauny tvoria sladkovodné ryby tohto druhu. Patria sem lososovité, kaprovité a sumcovité ryby. Tie patria do nadradu Ostariophysi. Tieto ryby majú veľmi dobrý sluch, preto je nutné pri ich love na udicu byť podľa možnosti potichu. Existuje približne 6000 druhov tohto nadradu a predstavujú dve tretiny všetkých sladkovodných rýb.

Druhotné sladkovodné ryby pochádzajú z predkov, ktorí kedysi žili v mori a potom, v priebehu vývoja, sa presťahovali do sladkej vody. Takisto majú malú toleranciu na soľ. Osem percent celej rybej populácie predstavujú druhotné sladkovodné ryby. K tejto skupine patria gavúnovité ryby, kaprozúbkotvaré a cichlidy. Tieto ryby sa vyskytujú predovšetkým vo vodách s veľmi vysokou hodnotou pH. Sú to rieky strednej Ameriky alebo rieky a jazerá v Austrálii. Žijú tiež vo veľkých východoafrických jazerách. Tento druh sladkovodných rýb sa dokonca vyskytuje aj na oceánskych ostrovoch, ktoré nemajú žiadne spojenie s pevninou.

Periférne sladkovodné ryby majú veľmi výraznú toleranciu na soľ a sú schopné šíriť sa aj v moriach. Avšak stále sú to sladkovodné ryby. Mnohé z týchto sladkovodných rýb strávia časť svojho života v mori.

Význam a využitie sladkovodných rýb

Sladkovodné ryby sa považujú za jednu z najstarších potravín na svete. Už pred niekoľkými tisícročiami ich chytali a potom sušili, aby ich zakonzervovali na dlhé pochody. Majú vysoký obsah tuku a väčšinou ide o ryby alebo drsnokožce. Dnes sa sladkovodné ryby väčšinou profesionálne chovajú v chovných akváriách. Sladkovodné ryby majú svoju sezónu predovšetkým na jeseň. Keďže sa chovajú väčšinou v chovných nádržiach, sú v predaji po celý rok. Po vylovení sa sladkovodné ryby dostávajú buď čerstvé alebo priemyselne zabalené priamo do obchodov.

Od rybacej polievky až po grilovanú či marinovanú rybu, sladkovodné ryby sú už neodmysliteľnou súčasťou nášho jedálneho lístka. Bez ohľadu na spôsob prípravy je prvým krokom vždy ich čistenie, čiže odstránenie šupín, plutiev, kostí a vnútorností. Potom sa ryba zvyčajne ochutí citrónovou šťavou a soľou a v prípade potreby sa uvarí.

Ako rozpoznať čerstvú rybu?

Oči musia byť číre a nezakalené. Ak ich mierne stlačíte, mali by byť pružné a mali by sa poddať iba mierne. Rozhodujúca je aj farba kože. Musí mať svoje prirodzené sfarbenie a musí sa mierne lesknúť. Nesmie mať žiadne poškodenia, pretože tu sa môžu mimoriadne rýchlo množiť baktérie. U čerstvých rýb je koža potiahnutá priehľadným slizom. Ten nesmie byť žltý, čierny alebo krvavý. Ak rybu stlačíte, mäso sa musí poddať iba mierne. Ďalším znakom čerstvosti sú červené žiabre.

Výživové hodnoty sladkovodných rýb

Rybie pokrmy sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Poskytujú esenciálne aminokyseliny, takzvané stavebné kamene proteínov, a sú dobrým zdrojom cenných omega 3 mastných kyselín. Tie sú olejom pre motor nášho tela. Podporujú veľa telesných funkcií a chránia srdce.

Sladkovodné ryby v METRO

Ponuku čerstvých rýb v METRO ovplyvňujú obdobia lovnej sezóny jednotlivých druhov. V predajniach METRO si môžete popri chladených a mrazených sladkovodných rybách v rôznych úpravách vybrať aj z pestrej ponuky živých rýb. Počas celého roka sú pre vás pripravené kapry, pstruhy, jesetery a sumce. S ohľadom na aktuálnu lovnú sezónu sa sortiment rozširuje o ďalšie druhy, ako sú amury, šťuky, zubáče, tolstolobiky, liene či sivone.

V rybárňach METRO vám naši predajcovia radi pomôžu s výberom rýb, poradia s kuchynskou úpravou a poskytnú množstvo užitočných informácií. Profesionálne školený personál zaistí aj kompletné opracovanie rýb - usmrtenie, očistenie, vypitvanie aj naporciovanie. Ryby na prianie zaľadňujeme a zabalíme podľa vašich preferencií.

tags: #ktorá #ryba #je #ryby

Populárne príspevky:

• Recepty na kuraciu plnku
• Fitness recepty s tofu
• Recept na slivkový koláč
• Použitie toastového chleba
• Recepty a skúsenosti s kapustovou diétou