Čo variť na viac dní: Recepty, tipy a inšpirácie

Nie každý deň máme čas (alebo chuť) postávať pri sporáku. A práve preto prichádza na rad otázka, ktorú si kladieme čoraz častejšie: Čo uvariť na dva dni? Dobrá správa znie, že takých receptov je veľa. Varenie na dva dni rozhodne nemusí znamenať dvojitú námahu. Práve naopak - môže ísť o premyslený krok, ktorý vám ušetrí čas aj energiu.

Tipy a triky pre varenie na viac dní

Varenie na dva dni nie je len o úspore času - je to aj spôsob, ako sa naučiť variť múdro, sezónne a udržateľne. Stačí trocha plánovania, štipka kreativity a suroviny, ktoré viete využiť na viac spôsobov.

Plánovanie je kľúč

Predtým než sa vyberiete do obchodu, premyslite si, čo chcete variť, napíšte si nákupný zoznam a pozrite sa, čo vám doma chýba. Nemali by vám chýbať potraviny, ktoré tvoria základ receptov a dajú sa kombinovať od raňajok cez obedy až po večere. Vždy sa viac oplatí urobiť väčší nákup raz za týždeň a tiež nakupovať väčšie balenia.

Využívajte sezónne suroviny

Premyslené využitie surovín

Zo surovín, ktoré si nakúpite v obchode, si vyberte jeden stavebný prvok, z ktorého vznikne viacero receptov. Môže to byť mäso, karfiol, brokolica, tekvica hokkaido, hríby aj tofu. Napríklad z kuraťa môžete uvariť vývar, paprikáš, zapekané cestoviny, kari či ryžové rezance s omáčkou. Nevešajte hlavu, ak ste vegetarián či vegán, prípadne obmedzujete mäso. Podobne sa dá pracovať aj s rôznymi ďalšími surovinami, ktoré sme spomenuli vyššie.

Univerzálne omáčky

Nájdite si aj svoje dve-tri univerzálne omáčky, ktoré budete môcť použiť v rôznych jedlách a veľmi ľahko ich vďaka nim ozvláštnite. Skrátka niečo ako majonéza alebo kečup, no zdravšia, domáca verzia. Tip na takúto omáčku: zmixujte avokádo, cesnak, citrón, pár lyžíc jogurtu a bylinky podľa chuti.

Nezabudnite na zvyšky

Nepodceňujte ani zvyšky z predchádzajúceho obeda - nejedzte to pečené kura tri dni, urobte si s ním šalát, opekanú ryžu či zapekané cestoviny.

Recepty, ktorým čas prospieva

Niektoré pokrmy potrebujú jednoducho čas, aby sa ich chute dokonale prepojili. Druhý deň vás tieto recepty odmenia ešte intenzívnejšou vôňou aj chuťou.

Segedínsky guláš: Klasika, ktorá je na druhý deň ešte lepšia.
Český knedlo-vepřo-zelo: Tradičné jedlo, ktoré si vychutnáte aj na druhý deň.
Paradajková omáčka s domácimi knedľami: Omáčka sa krásne prepojí s knedľami a chute sa rozvinú.
Lasagne a iné cestovinové nákypy: Ideálne jedlo na prípravu vopred.
Husté polievky a vývary: Vývar je základ a na druhý deň je ešte chutnejší.
Zeleninové ragú alebo kari: Chute sa krásne spoja a jedlo je plné aróm.

Recepty vhodné na mrazenie

Nevyužité porcie môžete pokojne aj zmraziť. Dôležité je vyhnúť sa jedlám s veľkým množstvom smotany alebo vajec - tie po rozmrazení môžu zmeniť konzistenciu.

Boloňská omáčka: Skvelá na prípravu vopred a zmrazenie.
Hovädzie ragú: Podobne ako boloňská, ideálne na zmrazenie.
Kurací alebo hovädzí vývar: Základ pre mnoho jedál, ktorý sa oplatí mať v zásobe.
Zeleninové kari: Ľahko sa pripraví a dobre sa mrazí.
Chilli con carne: Výborné jedlo, ktoré si môžete pripraviť vo väčšom množstve a zmraziť.

Ďalší skvelý tip? Zapečené cestoviny, zemiaky či brokolica. Pripravte ich rovno do dvoch menších nádob - jednu zapečiete hneď, druhú uložíte do chladničky a vytiahnete až o deň neskôr.

Inšpirácie na každý deň v týždni

Už sa nemusíte trápiť, čo variť a piecť tento týždeň. Máme pre vás pripravenú lákavú ponuku lahodných receptov na celý týždeň. Prezrite si naše tipy od pondelka do nedele, kde nájdete inšpirácie na hlavné jedlá aj dezerty, ktoré vás dokonale zahrejú a potešia chuťové poháriky.

Pondelok: Zapekané penne s paradajkami a s mozzarellou - dobrá voľba, kedy treba upotrebiť všeličo, čo ostalo v chladničke po víkende.
Utorok: Grilovaný hermelín s vlašskými orechmi a slivkovou omáčkou - krémová delikatesa s chrumkavými orechmi a omáčkou zo slivkového lekváru.
Streda: Kurací perkelt - pre veľkú rodinu navarte plný hrniec. Perkelt sa výborne zohrieva, tak vám bude chutiť aj na druhý deň, teda ak nejaký ešte zostane.
Štvrtok: Špagety Carbonara - úžasne rýchle a jednoduché.
Piatok: Slivkové gule z tvarohového cesta - sladký obed alebo večera.

Recepty

Hustá fazuľovica s kvakou a Holúbky s kapustou

Hustá fazuľovica s kvakou

Potrebujete: 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžička mletej červenej papriky, pol lyžičky mletej rasce, pol lyžičky sušeného majoránu, 2 poháre surovej guľatozrnnej ryže (400 ml), 600 - 650 ml vývaru alebo vody, 600 g mletého bravčového mäsa (prípadne aj hovädzieho), 2 vajcia, zmes čerstvých nasekaných byliniek, 1 hlávka bielej kapusty, soľ, mleté čierne korenie, masť.

Na omáčku: 1 väčšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 konzervy lúpaných paradajok v omáčke (2x 400 ml), vývar alebo voda, cukor na dochutenie, 500 g kyslej kapusty, soľ, mleté čierne korenie.

Postup: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masti, pridajte pretlačený cesnak a po chvíli zaprášte mletou paprikou, rascou, mletým korením a majoránom. Všetko spolu krátko opražte, pridajte ryžu, soľ a po minúte horúci vývar alebo vodu. Prikrytú ryžu takto predvarte, nechajte vychladnúť a premiešajte s mäsom, vajcami a bylinkami. Zmes dochuťte soľou a korením. Kúsok opečenej zmesi opečte, ochutnajte a podľa potreby dochuťte zvyšok.

Z celej kapusty vyrežte hlúb (do ihlana) a namočte ju do vriacej osolenej vody. Po pár minútach odstráňte dve-tri vrstvy horných listov a schlaďte ich. Namáčanie celej kapusty do vriacej vody opakujte, až kým nezískate 25-30 listov. Listy vysušte, hrubé stonky odrežte alebo valčekom na cesto vyhlaďte.

Pripravte omáčku: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masti, pridajte pretlačený cesnak, lúpané paradajky, soľ a korenie. Paradajky popučte, prilejte trochu vývaru, 10 minút všetko povarte a dochuťte cukrom a soľou. Na dno širokého hrnca umiestnite kyslú kapustu a nakrájaný zvyšok čerstvej kapusty. Do kapustných listov vložte vyformované hrudky mäsovej plnky a listy zaviňte. Holúbky poukladajte na kapustu a zalejte paradajkovou omáčkou. Hrniec prikryte a holúbky duste 45 až 60 minút domäkka.

Náš tip: Pre lacnejšiu verziu namiesto mäsa môžete do plnky vmiešať uvarenú šošovicu. Pre ľahšiu verziu pripravte omáčku z paradajok, cukety a papriky.

Špecle so syrom

Potrebujete: 400 g hladkej múky (+ 2 lyžice na obaľovanie), 275 ml vody, 4 vajcia, štipka muškátového orieška, 2 cibule, 200 g anglickej slaniny, 200 g pivného syra (alebo plesňového syra), 1 lyžica petržlenovej vňate, soľ, olivový olej, masť.

Postup: Múku dobre (najlepšie v kuchynskom robote) zmiešajte s vodou. Pridajte vajcia a muškátový oriešok. V širokom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte. Cez sito na špecle prepasírujte cesto do vriacej vody a nechajte variť, kým špecle nevyplávajú na hladinu.

Uvarené špecle sceďte a nádobu s nimi vložte do ľadovej vody, aby ste zastavili var. Ošúpte jednu cibuľu a nakrájate ju na plátky. Tie rozdeľte na krúžky, ľahko osoľte, obaľte v múke a opečte na oleji dozlatista. Slaninu nakrájajte na malé kocky a druhú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.

V panvici na masti najprv opečte slaninu, potom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a opečte dozlatista. Pridajte špecle a máte skoro hotovo. Pivný syr nakrájajte na kúsky, pridajte do panvice a premiešajte. Špecle na tanieri posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou, cibuľovými krúžkami a môžete servírovať.

Pivnému spojeniu so špeclami však dajte šancu. Keď sa syr v panvici rozpustí a prepojí s ostatnými surovinami, stratí intenzitu a bude vám naozaj chutiť.

Bryndzové halušky ako ich robím ja | Viktor Nagy | recepty

Španielske kurča s fazuľou

Potrebujete: 4 veľké kuracie stehná, 1 suchšia domáca klobása (nemusí byť), 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 210 g bielej fazule z konzervy, pár vetvičiek tymianu, 300 ml hydinového vývaru, 1 lyžička mletej údenej papriky, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej.

Postup: V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Umyté, osušené kuracie stehná na ňom opekajte kožou dole. Pridajte ošúpanú klobásu nakrájanú na kolieska a očistenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Kuracie stehná opekajte asi 5 minút bez otáčania, aby koža zhnedla, cibuľu a klobásu však miešajte. Potom mäso otočte a pridajte papriku nakrájanú na prúžky, nadrobno nasekaný cesnak, paradajkový pretlak, scedené fazule a tymian. Všetko premiešajte a zalejte vývarom.

Mäso okoreňte údenou paprikou, priveďte do varu a nechajte 25 minút bublať, kým kurča nebude mäkké. Podávajte s pečivom. Na fazuli môžete podobne pripraviť kuracie prsia.

Zeleninová panvička

Potrebujete: 1 kg zemiakov, 240 g šampiňónov, za 2 hrste čerstvého špenátu, za 2 hrste nasekaného kučeravého kelu, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, pol lyžičky mletej papriky, 1 červená paprika, pol lyžičky sušeného cesnaku, pol lyžičky sušeného oregana, za hrsť petržlenovej vňate, 1 citrón, soľ, 4 lyžice rastlinného oleja.

Postup: Očistené zemiaky uvarte v osolenej vode takmer domäkka. Šampiňóny nakrájajte na štvrtinky, cibuľu na mesiačiky, špenát a kel opláchnite. Vo veľkej panvici so silným dnom rozohrejte 2 lyžice oleja a orestujte cibuľu. Pridajte šampiňóny a opekajte ich do zlatista. Pridajte nakrájanú papriku a po 2-3 minútach zeleninu preložte do misy.

Panvicu utrite papierovým obrúskom a rozohrejte v nej zvyšný olej. Nasypte koreniny a nechajte rozvoňať. Opečte zemiaky, potom vsypte orestovanú zeleninu, špenát a kel. Krátko opečte, pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte.

Plnené zemiakové guľky

Potrebujete: 1 kg zemiakov, 1 cibuľa, 150 g prerastenej slaniny, 150 g malých šampiňónov, štvrtť lyžičky nového korenia, muškátový oriešok, 2 žĺtky, 125-150 g polohrubej múky, pol zväzku petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, olej, maslo.

Postup: Zemiaky varte v šupe pod pokrievkou vo vode asi 20 minút. Zatiaľ očistite cibuľu a nasekajte ju nadrobno. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Šampiňóny očistite a nakrájajte na tenké plátky. Na hubovú plnku rozhorúčte na panvici 1 lyžicu oleja a opečte na nej šampiňóny. Pridajte polovicu cibule a krátko poduste. Osoľte a okoreňte. Vyberte z panvice. Na slaninovú plnku pridajte do hubového výpeku lyžicu oleja a rozhorúčte. Pridajte slaninu a asi minútu opekajte. Vsypte nové korenie a zvyšok cibule, za stáleho miešania duste dosklovita. Vyberte a nechajte vychladnúť. Zemiaky preceďte, prelejte studenou vodou a ošúpte. Ešte horúce pretlačte cez lis. Ihneď zapracujte 1 zarovnanú lyžičku soli, muškátový oriešok a žĺtky. Nechajte trocha vychladnúť a pridajte 125 g múky. Ak je cesto priveľmi lepivé, prisypte múku. Cesto vytvarujte pomúčenými rukami do valčeka a nakrájajte na 12 rovnakých kúskov. Každý medzi rukami trocha sploštite, do stredu naneste 2 lyžičky plnky a vyformujte do guľky. Guľky varte v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody asi 15 minút. Zatiaľ opláchnite vňať, natrhajte lístky a nasekajte nahrubo. Na panvici rozpustite maslo, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky. Uvarené guľky vyberte z vody a nechajte odkvapkať.

Ďalšie tipy na rýchle a chutné jedlá

Špagety aglio olio e peperoncino: Úžasný recept z max.
Rýchlovky: Encián, losos hodený do rúry.
Omáčkové jedlá: Kuracie na kari, Čína, paprikáš, hovädzie mäso - tieto jedlá sa dajú pripraviť vo väčšom množstve a zohriať.
Polievky: Polievky sú výživné a dajú sa ľahko pripraviť.
Strukoviny: Ak kojíte, skúste strukovinové jedlá v menšom množstve.

tags: #ktoré #jedlá #variť #na #viac #dní