Kukuričné placky: Recepty pre každého

Kukuričné placky sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Sú chutné, zdravé a môžu byť bezlepkové, čo ich robí ideálnou voľbou pre ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu týchto skvelých placiek.

Príprava základného cesta na kukuričné placky

Základom pre chutné kukuričné placky je správne pripravené cesto. Tu je jeden z receptov, ktorý môžete vyskúšať:Ingrediencie:
  • 150 g kukuričnej múky hladkej
  • 50 g bezlepkovej múky
  • 1 KL Psyllium
  • 1 ks vajce
  • 200 g uvarené a postrúhané zemiaky
  • 5 PL kyslého mlieka (zakysanka, acidko)
  • 1/4 KL soľ
  • 1/4 KL mletá rasca
  • Asi 50 g masla na potretie
Postup:
  1. Pripravíme si všetky suroviny, zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Do misy alebo priamo na pracovnú podložku zmiešame múky so Psylliom, soľou a rascou, pridáme vajce, zemiaky a kyslé mlieko.
  3. Vymiesime vláčne cesto. Ak je cesto mäkké, pridáme bezlepkovú múku, ak je príliš tvrdé, pridáme kyslé mlieko. Dôležité je, aby cesto nebolo príliš tvrdé, inak budú placky tvrdé a lámavé!
  4. Cesto si preložíme na pracovnú podložku a rozdelíme na 8-10 častí.
  5. Postupne si vyvaľkáme nie príliš tenké placky, ktoré popicháme vidličkou.
  6. Placky opekáme na suchej panvici z oboch strán. Kto má doma klasický sporák na drevo, môže ich piecť priamo na platni.
  7. Hneď po opečení vrch potrieme maslom a posolíme.

Tipy na servírovanie

Tieto placky servírujeme ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ich konzumujeme samostatne s kyslým mliekom. Výborné sú potreté kyslou smotanou alebo smotanovým jogurtom a posolené.

  • Zeleninová verzia: Placky často plním čerstvým zeleninovým šalátom (čínska kapusta, postrúhaná mrkva, kukurica) alebo udusenou zeleninou. Placku potrieme pikantným kečupom, dáme na ňu zeleninu, zrolujeme a dáme ešte ohriať do mikrovlnnej rúry.
  • S mäsom: Podávajte s pomaly pečeným morčacím stehnom na rozmaríne a cesnaku (mäsko natrháme vidličkou), plátkami avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.
  • Studená verzia: Pripravte si placky večer, naplňte, zabaľte do alobalu, strčte do chladničky a na druhý deň v práci zjedzte.

Kukuričné placky so zeleninou a syrom

Tieto placky sú ideálne ako obed alebo večera a chutia najlepšie hneď po upečení, vďaka roztekajúcemu sa syru. Môžete použiť klasický eidam, goudu, no nebojte sa siahnuť aj po parmezáne (v tom prípade však trošku opatrnejšie so soľou). Placky môžete jesť samostatne, alebo k nim pridajte šalát z čerstvej zeleniny, avokádo a jogurtový dip.Ingrediencie:
  • 100 g celozrnnej špaldovej múky
  • 2 vajíčka
  • 1 veľká konzerva kukurice (280 g)
  • 100 g cukety
  • 50 g tvrdého syru
  • 60 ml mlieka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/4 ČL chilli
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1/2 PL olivového oleja
Postup:
  1. Kukuricu prepláchneme, osušíme a zmiešame ju s vajíčkami, múkou, pretlačeným cesnakom, nahrubo nastrúhaným syrom, najemno nastrúhanou a vyžmýkanou cuketou, všetkými koreninami a mliekom.
  2. Do cesta na záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
  3. Z cesta lyžicou tvarujeme väčšie placky, ktoré opekáme na olivovom oleji dozlatista.
  4. Ešte horúce placky posypeme strúhaným syrom, ktorý sa krásne roztečie. Podávame samostatne alebo ako prílohu.

Zdravé kukuričné tortilly s avokádom a fazuľou

Domáce tortilly 🌯 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Kukuričné tortilly sú úžasnou voľbou na zdravý a chutný obed. Neobsahujú vajcia, mlieko, kvások ani lepok a sú tak ideálne pre alergikov a navyše sú aj diétne. Lahodne krémové avokádo na teplých kukuričných tortillách spolu s fazuľou, kukuricou a ďalšou zeleninou je nutrične hodnotná a zdravá kombinácia. Kto chce, môže si do nich tiež pridať mäso a syr. Jedlo je navyše bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, no najmä na draslík.Tip na záver: Hotové tortilly môžeme prevesiť cez rošt v rúre a zapiecť ich 10-15 minút pri 190 stupňoch.

Slané kukuričné palacinky bez lepku a mlieka

Tieto palacinky sú výbornou pochúťkou pre každého, dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá, chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty.
Ingrediencie (na 10 palaciniek):
  • 2 vajíčka
  • 400 g hladkej kukuričnej bio múky
  • ½ l vlažnej vody
  • 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
  • 1 lyžicu sušeného cesnaku
  • 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
  • Štipku morskej/himalájskej soli
Postup:
  1. Ručným mixérom vymixujeme vajíčka do peny, pridáme múku a vodu primiešavame postupne.
  2. Vznikne nám husté liate cesto.
  3. Domiešame olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninovú zmes.
  4. Cesto necháme chvíľku postáť a občas ho premiešame.

Kukuričné placky na tacos

Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom cca 14 - 15 cm. Existujú v mäkkej alebo v predsmaženej verzii. Mäkké tortilly majú rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla, stačí ich prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici. Predsmažené tortilly sú chrumkavé a krehké, predávajú sa zabalené v škatuli. Smažia sa už prehnuté do tvaru mušle a pred konzumáciou ich nechajte nahriať v mikrovlnke alebo rúre.
Hotové placky na tacos môžete kúpiť v obchodoch s mexickými alebo orientálnymi surovinami, ale aj vo väčších hypermarketoch. Na ich prípravu sa používa špeciálna múka masa harina, ktorá sa vyrába z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, olúpanej a namletej. Z klasickej kukuričnej múky placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nejdú, pretože sa lámu a nedržia.

Recept na tacos s pšeničnou múkou

Ak nemáte múku masa harina, môžete použiť kombináciu kukuričnej a pšeničnej múky:

  1. V mise zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku so soľou.
  2. Pridajte vodu a rukou vypracujte cesto.
  3. Z cesta vytvarujte placky a opečte ich na panvici.
  4. Upečené placky ihneď zakryte utierkou, aby zostali mäkké.

Tipy na náplne do tacos

  • Mäso: Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhané mäso (bravčové, hovädzie, losos, krevety)
  • Zelenina: Paradajky, paprika, cibuľa (biela alebo červená), nakladaná kukurica, chilli papričky

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem základných receptov existuje mnoho ďalších variácií na prípravu kukuričných placiek.

Kukuričné placky s ryžou a tvarohom

Ingrediencie:
  • 1 veľká biela reďkovka
  • 150 g dusenej ryže
  • 2 konzervy sterilizovanej kukurice
  • 2 vajcia
  • 2 mrkvy
  • ¼ kg jemného tvarohu
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1 kyslá smotana
  • Bezlepková múka
Postup:
  1. Kukuricu sceďte, pridajte k nej vajcia, ryžu, tvaroh, nahrubo postrúhanú mrkvu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, horčicu.
  2. Hmotu spojte pridaním bezlepkovej múky.
  3. Cesto nechajte odstáť.
  4. Z cesta vypražte malé placky (na panvici na dolky).
  5. Prelisovaný cesnak zmiešajte s kyslou smotanou, dochuťte soľou a korením.
  6. Reďkovku nahrubo postrúhajte a zľahka vyžmýkajte. Zmiešajte s ochutenou smotanou.
  7. Podávajte na plackách.

Kukuričné lievance bez lepku

Ingrediencie:
  • Bezlepková múka Promix PK
  • Kukuričná múka Novalim
  • Soľ
  • Sušené droždie
  • Voda
  • Kyslé mlieko
  • Vajce
  • Varená kukurica (alebo kukurica z konzervy)
  • Olej na smaženie
Postup:
  1. Bezlepkovú múku Promix PK zmiešame s kukuričnou múkou Novalim, primiešame soľ a sušené droždie.
  2. Vodu, kyslé mlieko a vajce rozmiešame do homogénnej zmesi a vlejeme ju do suchých prísad.
  3. Z varenej kukurice opatrne nožom zrežeme zrniečka (alebo scedíme kukuricu z konzervy) a kukuricu primiešame do pripraveného cesta.
  4. Na dno panvice nalejeme olej (asi 2-3 mm na výšku).
  5. Lyžicou kladieme do zohriateho oleja kôpky, uhladíme ich na povrchu do tvaru menších lievancov a z oboch strán ich krátko osmažíme do zlatista.

Tipy a triky pre perfektné kukuričné placky

* Konzistencia cesta: Cesto by malo byť kompaktné, ale nie príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a z nej placka.* Vaľkanie: Placky by mali byť s hrúbkou približne 1 cm.* Smaženie: Na panvici na rozohriatom olivovom oleji sa placky pražia z oboch strán, kým nechytia krásnu zlatú farbu.
Typ placky Hlavné ingrediencie Vhodné pre Tipy na servírovanie
Základné kukuričné placky Kukuričná múka, zemiaky, kyslé mlieko Všetci Príloha k mäsu, s kyslou smotanou
Kukuričné placky so zeleninou a syrom Kukurica, cuketa, syr Vegetariáni Obed, večera, so zeleninovým šalátom
Kukuričné tortilly s avokádom a fazuľou Kukuričná múka, avokádo, fazuľa Alergici, diéta Zdravý obed
Slané kukuričné palacinky Kukuričná múka, vajcia, voda Bez lepku a laktózy Plnené, na cesty
Kukuričné placky na tacos Múka masa harina, mäso, zelenina Milovníci mexickej kuchyne S rôznymi náplňami

tags: #kukuričné #placky #recepty

Populárne príspevky: