Kura Stokrát Inak: Recepty, ktoré vás Inšpirujú

Červená repa s chrenom je tradičným predjedlom, ktoré sa ideálne hodí k mäsu v každodennom aj slávnostnom menu. A keďže Veľká noc je už za rohom, stojí za to si ju pripomenúť. Výborne sa hodí k studeným sviatočným predjedlám aj k teplým jedlám na večeru. Tento recept sa vždy dokonale vydarí.

Cviklový šalát s chrenom je ideálny na Veľkú noc. Zdroj: iStockPhoto.com

Recept na Lahodný Šalát s Cviklou a Chrenom

Klasická červená repa s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá voľba. Chren je prirodzeným spojencom imunity, zatiaľ čo červená repa a jablká sú bohaté na vitamín C a vlákninu. Jablčný ocot zasa zvýrazní chuť šalátu a dodá mu ovocnú sviežosť. Zároveň je mimoriadne bohatým zdrojom živín, ako sú aminokyseliny, pektín, polyfenoly, kyselina octová, mliečna a citrónová, vitamíny a minerály.

Navyše šalát získava extra štruktúru vďaka strúhaniu na hrubom strúhadle. Takto pripravený poteší svojou osviežujúcou chuťou a úžasnou chrumkavosťou.

Ingrediencie:

• 3 uvarené, stredne veľké červené repy
• 2 lyžice čerstvo nastrúhaný chren
• väčšie jablko
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 lyžice jogurtu alebo kyslej smotany
• podľa chuti soľ a korenie
• za hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Červenú repu nastrúhame na strúhadle s veľkými okami a vložíme do misy. Jablko ošúpeme a nastrúhame rovnakým spôsobom.
2. K červenej repe pridáme nastrúhaný chren, jablčný ocot a jogurt.
3. Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
4. Misku prikryjeme tanierom alebo fóliou a vložíme na 30 minút do chladničky, aby sa chute spojili.

Jogurtová Marináda na Mäso

Jogurtová marináda je jednoduchý, no pritom úplne geniálny spôsob, ako pripraviť mäso, ktoré bude krásne šťavnaté, jemné a plné chuti. Stačí zmiešať jogurt s dobrým korením, pridať trochu citróna a máte základ, ktorý nikdy nesklame. Jogurtová marináda na kuracie mäso je asi najznámejšia, no výborne funguje aj na bravčové mäso alebo napríklad morčacie rezne. Záleží len na tom, aké korenie si vyberiete.

Tu je niekoľko tipov na korenie, ktoré sa hodí do jogurtovej marinády:

• Tandoori masala
• Grilovacie korenie s bylinkami
• Severoafrická zmes
• Výrazná zmes s paprikou, rímskou rascou a mletým chilli
• Jemné kari korenie

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, kým nevznikne voňavá, hladká marináda. Mäso do nej naložte a dôkladne obaľte zo všetkých strán. Nechajte marinovať aspoň 4 hodiny v chladničke, ale ak máte čas, pokojne aj cez noc. Po marinovaní môžete mäso upiecť v rúre, podusiť na panvici alebo pripraviť na grile. Takto pripravené mäso je skvelé s ryžou, pečenou zeleninou alebo čerstvým pečivom.

Rýchla a Jednoduchá Čína z Kuracieho Mäsa

Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a nenáročné recepty, je tu super rýchla čína z kuracieho mäsa, ktorú zvládne aj začiatočník. Dôležité je doladiť chute, a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole. Minútky sú veľmi obľúbené, pretože sú rýchle na prípravu.

Ako má chutiť správna čína z kuracieho mäsa?

Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou.

Postup prípravy:

1. Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
2. Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal.
3. Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté.
4. Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.
5. Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko.
6. Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme. Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor.
7. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar.
8. Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.
9. Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.

Tip navyše:

Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame.

Ázijské Smažené Rezance s Kuracím Mäsom

Ak milujete chuť ázijských smažených rezancov z vašej obľúbenej reštaurácie, s týmto receptom si ich doma pripravíte stokrát lepšie, chrumkavejšie, zdravšie a hlavne oveľa lacnejšie. Sú plné čerstvej, chrumkavej zeleniny, jemného kuracieho mäsa a dokonale vyváženej sladko-slanej omáčky.

Príprava surovín (najdôležitejší krok!)

Pri ázijských rezancoch je príprava všetkých surovín vopred absolútne kľúčová. Samotné smaženie vo woku je otázkou pár minút a všetko ide veľmi rýchlo za sebou. Vysoká teplota a rýchlosť sú tajomstvom chrumkavosti.

• Mäso: Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
• Zelenina: Mrkvu, papriku a zeler nakrájajte na tenké pásiky (julienne). Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska (bielu a zelenú časť zvlášť). Čínsku kapustu nakrájajte na rezance.
• Vajcia a rezance: V miske zľahka rozšľahajte vajcia.

Smaženie (postupujte rýchlo!)

Tajomstvo dokonalej chrumkavej zeleniny a šťavnatého mäsa je v rýchlom restovaní na naozaj vysokej teplote. Panvicu alebo wok vždy poriadne rozpáľte a nikdy ju nepreplňte.

1. Vo veľkej panvici alebo woku na troche oleja urobte z vajec redšiu praženicu.
2. Do tej istej panvice pridajte ďalší olej, poriadne ho rozpáľte a sprudka na ňom opečte marinované kuracie mäso dozlatista (cca 2-3 minúty).
3. Do panvice dajte poslednú lyžicu oleja, pridajte nasekaný zázvor, cesnak a čili.
4. Pridajte mrkvu a zeler a restujte na najsilnejšom plameni 2 minúty. Potom pridajte papriku a bielu časť cibuľky a restujte ďalšie 2 minúty.
5. Vráťte do panvice opečené mäso a vajíčka.
6. Na najsilnejšom plameni všetko spolu poslednú minútu rýchlo miešajte a prehadzujte, kým sa omáčka neobalí na všetky suroviny.

Variácie a tipy

• S inou zeleninou: Nebojte sa experimentovať. Do rezancov môžete pridať aj na ružičky rozobratú a krátko obvarenú brokolicu, cuketu, bambusové výhonky alebo huby shiitake.
• Vegetariánska verzia: Mäso jednoducho vynechajte a namiesto neho použite opečené tofu (ktoré namarinujte rovnako ako mäso), alebo pridajte viac húb a vajec.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Recepty na čínu s kuracím mäsom môžu byť rôzne. Niektoré varianty zahŕňajú pridanie mrazenej čínskej zeleniny a rezancov. Kuracie prsia sa nakrájajú na rezance a orestujú, potom sa pridá zelenina, korenie a dusí sa. Rezance sa nakoniec pridajú k mäsu a zelenine.

Kuracie mäso sa marinuje pre lepšiu chuť a šťavnatosť.

Pre milovníkov chrumkavého mäsa je tu recept na chrumkavú čínu.

Recepty na Kuracie Mäso - Využite Každý Kúsok

Pripravili sme recepty na každý kúsok z kurčaťa. Máte chuť na rezne, nugetky, fašírky, či celé pečené kurča? Nájdete tu všetko.

Chrumkavé kuracie krídelká s pikantným dipom. Zdroj: Dobré jedlo

Chrumkavé Kuracie Krídelká s Pikantným Dipom

Ingrediencie:

• 9 kuracích krídel
• hladkú múku na obaľovanie
• 2 vajcia
• strúhanku
• podrvené kukuričné lupienky
• grilovacie korenie
• olej
• soľ

Na dip:

• 3 čili papričky
• 1 strúčik cesnaku
• 50 ml bieleho octu
• 100 g hnedého cukru
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžicu škrobu Gustin
• 2 lyžice vody

Ako prílohu:

• mrkvu
• šalátovú uhorku
• kaleráb
• stonkový zeler

Postup:

1. Kuracie krídla umyte, osušte a nasoľte.
2. Strúhanku zmiešajte s podrvenými kukuričnými lupienkami v pomere 1 : 1 a primiešajte grilovacie korenie.
3. Krídla obaľte v múke, rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
4. Vypražte vo fritéze alebo v hlbokej panvici vo väčšom množstve oleja.
5. Ingrediencie na dip vložte do mixéra a dobre vymixujte. Prelejte do hrnca a nechajte variť asi 5 minút na miernom ohni, aby sa voda odparila.
6. Škrob vymiešajte s vodou a prilejte do hrnca, miešajte asi 2 minúty, kým omáčka nezhustne.
7. Vypražené kuracie krídla podávajte s pikantným dipom a hranolčekmi čerstvej zeleniny.

Marínované Kuracie Stehná

Ingrediencie:

• 8 vykostených horných kuracích stehien
• olej
• soľ

Na marinádu:

• 1 lyžicu medu
• 3 lyžice kečupu
• 2 lyžice balzamového octu
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžičku sušených provensalských bylín
• soľ

Postup:

1. V miske vymiešajte med, kečup, balzamový ocot, olej a ochuťte bylinkami a soľou.
2. Kuracie mäso potrite marinádou tak, aby sa dostalo na všetky miesta.
3. V uzavretej nádobe nechajte v chlade marinovať aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
4. Marinované mäso rozložte do pekáča a dajte piecť na 40 minút do rúry vyhriatej na 180 °C alebo ho ugrilujte zvyčajným spôsobom na rozpálenom grile. V rúre podlievajte mäso vlastnou šťavou, prípadne trochou vody.
5. Upečené mäso podávajte s kolieskami opečených zemiakov a s čerstvým listovým šalátom.

Zázvorové Kurča na Pive

Ingrediencie:

• kôru z 1 biocitróna
• za hrsť petržlenovej vňate
• morskú soľ
• 100 g tuhého masla
• kúsok čerstvého zázvoru
• 1 kurča
• šťavu z 1 citróna
• 200 ml svetlého piva
• 150-200 ml kuracieho vývaru
• 1 zarovnanú lyžičku sušeného zázvoru
• 2 celé hlávky cesnaku
• 4 mladé cibuľky aj s vňaťou
• 1 strednú cibuľu

Postup:

1. Nastrúhanú citrónovú kôru zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou a so soľou. V tejto zmesi obaľte hrubšie plátky masla, na ktoré ešte nastrúhajte zázvor a ihneď zasuňte pod kožu kurčaťa.
2. Nohy zviažte kuchynským špagátikom a krídla obráťte a zasuňte pod brucho. Kura osoľte zo všetkých strán.
3. Do pekáča nalejte pivo, vývar, sušený zázvor a premiešajte. Vložte kurča, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte prekrojené hlávky cesnaku, mladé cibuľky a v rúre vyhriatej na 190 °C pečte 1,5 hodiny. V polovici pečenia kurča obráťte a často ho polievajte vlastnou šťavou.
4. Po upečení vyberte kurča z pekáča a nechajte ho asi 15-20 minút odpočívať na doske. Zatiaľ šťavu zaprášte múkou, pridajte citrón nakrájaný na plátky a chvíľu povarte. Ak je šťava príliš hustá, prilejte vývar alebo vodu. Zlejte cez sitko do omáčnika.
5. Kurča podávajte naporciované a preliate šťavou. Vhodnou prílohou je ryža, zemiaky alebo dusená zelenina na pare.

Kuracie Prsia s Mozzarellou

Ingrediencie:

• 4 kuracie prsia
• hladkú múku na obaľovanie
• 2 vajcia
• strúhanku
• 2 šalotky
• olivový olej
• za hrsť cherry paradajok
• 2 mozzarelly
• lístky bazalky
• jemne strúhaný parmezán na posypanie

Postup:

1. Mäso umyte, osušte a hánkami prstov jemne naklepte. Osoľte, obaľte v múke, rozšľahanom vajci a v strúhanke. Na rozpálenom oleji rezne opečte a odložte.
2. Na olivovom oleji opečte očistené a najemno nakrájané šalotky, pridajte cherry paradajky a natrhané lístky bazalky. Časť lístkov odložte na ozdobenie.
3. Vypražené rezne položte do zapekacej misky, navrch rozložte opečené cherry paradajky, zakryte plátkami mozzarelly a posypte parmezánom. Dajte zapiecť na 8 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
4. Podávajte s opečenými zemiakmi a ozdobte lístkami bazalky.

Kurací Rezeň v Bylinkovej Strúhanke so Šalátom Coleslaw

Ingrediencie:

• 4 kuracie rezne
• hladkú múku na obaľovanie
• 2 vajcia
• strúhanku
• sušené bylinky (majorán, petržlenová vňať)
• čili vločky (nemusia byť)
• soľ
• olej

Na šalát:

• štvrť hlávky červenej kapusty
• 1 fenikel
• 1 jablko
• 50 ml bieleho balzamového octu
• 50 g medu
• 50 g horčice
• 100 g majonézy
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Najprv pripravte šalát: Kapustu nakrájajte na tenké rezance, fenikel na tenké plátky a jablko na hrubo nastrúhajte. V mise zmiešajte so zálievkou urobenou z bieleho balzamového octu, medu, horčice a majonézy. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
2. Rezne umyte, osušte a na tenko naklepte. Osoľte z každej strany a obaľte v trojobale. Do strúhanky zamiešajte bylinky, ak chcete mať aj pikantnú chuť, pridajte čili vločky.
3. Rezne vypražte z oboch strán do zlatista. Podávajte so šalátom Coleslaw.

tags: #kura #stokrat #inak #recepty

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na torty
• Beko WRE 6511 CS BWW: Podrobná recenzia
• Kapusta na tanieri: Bezmäsité inšpirácie
• Reštaurácie Liptovský Mikuláš
• Recept na kuracie prsia