Kuracie filé na hríbovej omáčke: Recept na lahodný obed alebo večeru
Ingrediencie a príprava
Na prípravu prírodného kuracieho steaku na hubách budete potrebovať:
- Kuracie prsia (alebo kuracie filety)
- Čerstvé huby (napríklad šampiňóny)
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Kurací vývar
- Hladká múka
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy je nasledovný:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte a okoreňte ich podľa chuti.
- Opečenie mäsa: Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte kuracie mäso. Opečte ho z každej strany približne 4-5 minúty, kým sa nezafarbí do zlatohneda a nie je dôkladne prepečené. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
- Príprava hubového základu: Do tej istej panvice pridajte maslo, nasekanú cibuľu a cesnak. Smažte ich spoločne, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte na plátky nakrájané huby a opekajte ich, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
- Zahustenie omáčky: Do panvice s cibuľou, cesnakom a hubami prisypte hladkú múku. Dobre premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozložila.
- Vytvorenie omáčky: Vlejte do panvice kurací vývar a smotanu na varenie. Dobre premiešajte a nechajte omáčku variť asi 5-7 minút, aby sa zahustila.
- Dokončenie jedla: Vráťte kuracie filety späť do panvice s omáčkou a hubami. Nechajte ich krátko prehrejať v omáčke, aby sa chute spojili.
Najprv si vezmeme huby a dobre to umyjeme, aby uvoľnili zem. Je dôležité, aby ste ich po umytí dobre vysušili obrúskom, pretože pri varení potom veľmi skáče. Na druhej strane ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľa tiež. Na panvicu dáme poriadne pokvapkať olivový olej a cibuľu budeme pošírovať, kým nebude trochu zlatistá. Neskôr pridáme restované huby v a miešacie sklo, a všetko veľmi dobre zomelieme. Potom ho vrátime späť na panvicu a pridáme krém.
Medzitým si osolíme kuracie steaky a trochu ich opečieme. Na panvicu dáme olivový olej a keď je horúci, pridáme kuracie filety. Keď zmenili farbu, pridáme trochu bieleho vína, ktoré im dodá väčšiu chuť a šťavnatosť. Na záver si do panvice s hubovou omáčkou dáme kuracie filety, ktoré necháme povaríme 10 minút a pripravený.
Tipy a triky
- Výber húb: Použiť môžete rôzne druhy čerstvých húb, ako sú šampiňóny, hliva ustricová, alebo dubáky. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj sušené huby, ktoré predtým namočíte do vody.
- Zjemnenie chuti: Na zjemnenie chuti môžete do omáčky pridať lyžičku horčice alebo trochu citrónovej šťavy.
- Prílohy: Kurací steak na hubách sa skvele hodí s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, ryža, cestoviny, alebo zemiaková kaša. Môžete ho tiež podávať s čerstvým chlebom alebo pečivom.
- Pre milovníkov syra: Pre extra chuť môžete na záver posypať jedlo strúhaným syrom, napríklad parmezánom.
Ďalšie inšpirácie a obmeny kuracieho mäsa s hubami
Ak obľubujete kombináciu kuracieho mäsa a húb, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať.
Kuracie prsia na šampiňónoch so smotanovou omáčkou a ryžou | Rýchly obed
Už rozmýšľate, čo doma navaríte počas víkendu? V prípade tohto receptu vám budú stačiť kuracie prsia, hríby, smotana a pár ďalších surovín. Kuracie medailónky môžete podávať s ryžou alebo opekanými zemiakmi, no hodí sa k ním aj zemiaková kaša. Kuracie mäso si očistíme a nakrájame tak, aby nám vznikli menšie a tenké medailónky. Tie si okoreníme, osolíme a len opražíme na panvici a oleji.
Opekáme ich z oboch strán, kto chce, môže pridať napríklad trošku medu, aby boli na povrchu chrumkavé a skaramelizované. Cibuľu sme si nakrájali na malé kúsky a krátko ju speníme. Na cibuli následne dusíme hríby. Kto chce, môže namiesto dubákov použiť aj kuriatka, šampiňóny, ako máte chuť. Pridáme pretlačený cesnak a podlejeme troškou bieleho suchého vína. Ak je potrebné, aj troškou vody. Hríby dusíme a na záver pridávame smotanu. Dochutíme horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením, aj je potreba. Na záver zahusťujeme podľa potreby múkou s troškou vody.
Keď je omáčka hotová, pridáme naspäť kuracie medailónky, prípadne stačí mäso len na tanieri omáčkou poliať. Podávame s americkými zemiakmi alebo ryžou.
Tabuľka s prehľadom receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Typ jedla |
|---|---|---|
| Krémová polievka z kuriatok | Kuriatka, smotana, vývar | Polievka |
| Kuracie rezne v hríbovej omáčke | Kuracie prsia, šampiňóny, smotana | Hlavné jedlo |
| Kuracie prsia s hubovou omáčkou a brokolicou | Kuracie prsia, šampiňóny, brokolica, smotana | Hlavné jedlo |
| Kuracie stehná v hríbovej omáčke | Kuracie stehná, dubáky, smotana | Hlavné jedlo |
| Kuracie prsia zapečené s hubovou polievkou | Kuracie prsia, hubová polievka, syr | Hlavné jedlo |
Dôležité upozornenia pri práci s hubami
- Výber húb: Používajte len huby, ktoré bezpečne poznáte. Ak si nie ste istí, radšej sa poraďte s odborníkom alebo huby nekupujte.
- Skladovanie húb: Čerstvé huby skladujte v chladničke, v priedušnom obale. Spotrebujte ich čo najskôr.
- Príprava húb: Huby dôkladne očistite a umyte. Nakrájajte ich na plátky alebo menšie kúsky.
tags: #kuracie #filé #na #hribovej #omáčke #recept
