Kurací Rezeň na Prírodno: Recept Inšpirovaný Zdeňkom Pohlreichom

Omrzeli vás už klasické rezne? Nevadí! Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. Najznámejšie sú jednoznačne tie z bravčového mäsa, ďalej kuracie, morčacie, plnené, zapekané, ale aj strapaté či obaľované v rôznych cestíčkach. Tradičné rezne sú výborné, o tom niet pochýb, ale pokiaľ chcete do svojej kuchyne vniesť nový vietor, vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na fantastické cestíčka, ktoré sa hodia na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov.

Recepty na cestíčka pre kuracie rezne

Tu je niekoľko receptov na chutné cestíčka, ktoré môžete použiť na prípravu kuracích rezňov:

  1. Cestíčko z kyslej smotany: Zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu.
  2. Cesnakové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
  3. Bylinkové cestíčko: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
  4. Zemiakové cestíčko: Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.

Kuracie prsia na prírodno s caponatou podľa Pohlreicha

Ak patríš medzi ľudí, ktorí po príchode domov neradi trávia desiatky minút v kuchyni, no zároveň nechcú skončiť pri nezdravom fast foode, recept Zdeňka Pohlreicha bude presne pre teba.

Večer po práci asi nikto netúži stáť pol hodiny nad sporákom. Práve vtedy vznikajú improvizované rýchlovky, ktoré síce zasýtia, ale zdravé nebývajú. Pohlreich však ponúka riešenie - jednoduchý recept, ktorý je hotový skôr, než sa stihne zohriať rúra, a výsledok pôsobí, akoby si si ho priniesol z kvalitnej reštaurácie.

Kombinácia rýchlo opečených morčacích pŕs a sviežej talianskej caponaty predstavuje ľahké, zdravé a zároveň veľmi chutné jedlo, ktoré bez problémov zapadne aj do diéty.

Tento recept je dôkazom, že aj rýchla večera môže byť vyvážená, zdravá a pôsobiť ako z profesionálnej kuchyne.

Ingrediencie na Caponatu

  • Baklažán alebo cuketa
  • Sladké cherry paradajky
  • Cibuľa
  • Stopkový zeler
  • Kapary
  • Hrozienka namočené vo vode
  • Píniové oriešky
  • Čerstvá bazalka

Postup na prípravu Caponaty

  1. Cuketu a baklažán nakrájame na malé kocky.
  2. Vhodíme ich do zapekacej misy, pridáme dve hrste cherry paradajok a jednu nahrubo nakrájanú cibuľu.
  3. Všetko osolíme, okoreníme a pokvapkáme kvalitným olivovým olejom.
  4. Premiešame rukami, aby sa olej rozložil rovnomerne.
  5. Prisypeme namočené hrozienka, menšiu hrsť píniových orieškov a pár lístkov bazalky.
  6. Pečieme pri 180 °C asi 30 minút.
  7. Po upečení necháme caponatu trošku vychladnúť.

Postup na prípravu kuracích pŕs

  1. Kuracie prsia nakrájame na hrubšie plátky.
  2. Plátky z oboch strán osolíme a okoreníme.
  3. Rozpálime panvicu s trochou oleja.
  4. Na panvici osmažíme mäso dozlatista, približne 2 minúty z každej strany.
  5. Pre výraznejšiu vôňu pridáme do panvice strúčik cesnaku a vetvičku rozmarínu.
  6. Hotové mäso presunieme do hlbšieho taniera, kde sa postupne uvoľní šťava potrebná na prípravu omáčky.

Omáčka

  1. Do výpeku v panvici nalejeme šťavu, ktorá sa uvoľnila z mäsa.
  2. Krátko zredukujeme.
  3. Pridáme asi 100 ml bieleho vína a povaríme, kým sa alkohol odparí.
  4. Vhodíme 50 g masla, necháme ho roztopiť a omáčku dochutíme kvapkou citrónovej šťavy.
  5. Vrátime do nej mäso, aby sa pekne obalilo.

Servírovanie

Na tanier položíme vychladnutú caponatu, na ňu alebo vedľa nej naukladáme šťavnaté plátky kuracích pŕs a všetko prelejeme horúcou omáčkou. Kombinácia sladkokyslej zeleniny a jemného mäsa je neskutočne harmonická.

Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa

  • Ako zabrániť vysušeniu kuracích pŕs: Kuracie prsia sú jemné a ľahko sa vysušia. Aby ste tomu zabránili, môžete ich pred pečením alebo grilovaním namočiť do slaného roztoku (brine). Ďalšou možnosťou je potierať ich počas pečenia maslom alebo olejom.
  • Ako vylepšiť chuť kuracieho mäsa: Kuracie mäso má jemnú chuť, ktorú môžete vylepšiť rôznymi bylinkami, korením a marinádami. Skúste použiť rozmarín, tymian, šalviu, cesnak, cibuľu, citrónovú šťavu alebo horčicu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 165 kcal
Bielkoviny 31 g
Tuky 3.6 g
Sacharidy 0 g

tags: #kurací #rezeň #na #prírodno #recept #Pohlreich

Populárne príspevky: