Kurací špíz: Recepty a inšpirácie pre každú príležitosť
Špízy sú variabilné jedlo, ktoré umožňuje kombinovať suroviny podľa vlastnej chuti. Či už preferujete mäsové, zeleninové alebo kombinované varianty, špízy sú skvelou voľbou na grilovanie, pečenie v rúre alebo prípravu na panvici. Ponúkame vám inšpirácie a recepty, vďaka ktorým si pripravíte šťavnaté a chutné špízy pre každú príležitosť.
Tu je niekoľko inšpirácií:
- Grilované morčacie špízy: Morčacie mäso naplnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom.
- Ražniči na pórkovej omáčke: Kuracie prsia s kúskami prerastenej oravskej slaninky.
- Pestré južanské špízy: Kombinácia rôznych druhov zeleniny a mäsa, ochutená južanským korením.
- Špízy s bôčikom, slaninou a paprikou: Mäso, slanina a paprika narezané na kocky a striedavo napichované na ihlice.
- Špízy so zemiakmi a klobásou: Zemiaky a klobása nakrájané na kolieska a striedavo napichované s mäsom a slaninou.
- Kuracie špízy s ananásom: Kuracie mäso marinované v ananásovej šťave, agávovom sirupe, cesnaku a horčici, napichované s ananásom a zeleninou.
- Špízy so slivkami: Mäso, slanina, cibuľa a slivky striedavo napichované na ihly a grilované.
Je to trocha babračka, ale výsledok určite bude stáť zato. A to najmä vtedy, ak na ihlách s mäsom prestriedate presne to, čo vyhovuje vašim chutiam.
Najlepší zážitok z tureckého grilu! Kebab, pides a ďalšie - najlepšie turecké pouličné jedlá
Základný recept na grilované špízy
Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Mäso (napr. bravčové, kuracie, morčacie) nakrájané na rovnako veľké kúsky
- Zelenina (napr. cuketa, farebná paprika, cibuľa) nakrájaná na kúsky
- Olej
- Pretlčený cesnak
- Grilovacie korenie
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie
Postup:
- V miske zmiešame pretlačený cesnak, 4 lyžice oleja, grilovacie korenie a citrónovú šťavu.
- Mäso nakrájame na rovnako veľké kúsky a vložíme do marinády. Dobre premiešame, aby sa mäso obalilo marinádou.
- Cuketu, papriku a cibuľu umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Zeleninu a mäso striedavo ponapichujeme na špajdle.
- Všetko ešte ochutíme soľou a korením.
- Pripravené špízy grilujeme na rozohriatom grile a priebežne ich potierame zvyšnou marinádou.
- Za občasného otáčania grilujeme asi 8 až 10 minút, kým mäso nie je prepečené a zelenina mäkká.
- Podávame napríklad s arabským chlebom a listovým šalátom.
Špízy pečené v rúre
Ak nemáte možnosť grilovať, špízy môžete pripraviť aj v rúre.
Ingrediencie:
- Mäso nakrájané na kúsky
- Slanina nakrájaná na kúsky
- Cibuľa nakrájaná na kúsky
- Slivky (môžu byť aj sušené)
- Olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, očistíme od blán a pokrájame na kúsky cca 2,5 x 2,5 cm.
- Ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom, premiešame a necháme odležať.
- Na ihly alebo špajdle napichujeme na striedačku mäso, slaninu, cibuľu a slivky.
- Špízy jemne posolíme a okoreníme.
- Vložíme na gril alebo na plech do rúry. Ak budete pripravovať v rúre, je potrebné dať na spodok pod špízy alobal, pretože mäsko púšťa šťavu počas pečenia.
- Piekla som asi 15 minút, pritom som špízy v polovici pečenia otočila.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Špízy s zemiakmi pečené v alobale
Tento recept je ideálny na prípravu v rúre alebo na grile.
Ingrediencie:
- Zemiaky ošúpané a nakrájané na kolieska alebo kocky
- Klobása nakrájaná na kolieska
- Slanina (najlepšie oravská) nakrájaná na tenké plátky
- Cibuľa ošúpaná a nakrájaná na štvrťky
- Olej
- Soľ, korenie, červená paprika, ligurček, rozmarín
- Hliníková fólia
Postup:
- Predhrejeme rúru na 200 °C (aj hore aj dole).
- Narežeme si alobal na dlhšie časti.
- Na špajdle začneme napichovať - zemiak, klobása, cibuľa, slanina, zemiak, klobása, cibuľa, slanina.
- Položíme na alobal (na lesklú stranu), posolím, okorením ako chcem, podľa potreby. Môžem pokvapkať pár kvapkami oleja.
- Zakrútim a konce pevne poutláčam.
- Poukladám na kameninový pekáč, aby teplo lepšie držalo.
- Vložím do rúry a pečiem na 200 °C bajočko 45 - 55 minút.
- Vyberiem, rozbalím krásne šťavnatý špíz.
- Môžem podávať s chrenom alebo s horčicou.
Marinády pre špízy
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým špízom. Tu je niekoľko tipov na marinády:
- Cesnaková marináda: Pretlčený cesnak, olej, grilovacie korenie a citrónová šťava.
- Ananásová marináda: Ananásová šťava, agávový sirup, nastrúhaný cesnak a horčica.
- Sladko-kyslá marináda: Med, sójová omáčka, ocot a zázvor.
- Bylinková marináda: Olivový olej, nasekané bylinky (napr. rozmarín, tymián, oregano).
Ďalšie recepty a inšpirácie
Rýchly obed "čo dom dal"
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na štvrtky dáme na plech. Zemiaky osolíme, posypeme mletou červenou paprikou, polejeme olejom (primerane) a pridáme trochu vody. Všetko spolu premiešame a dáme do trúby na 180-200 °C, cca 20-30 min. Ja pred koncom pečenia posypem zemiaky postrúhaným eidamom.
Pripravíme si z grilovacieho korenia, oleja a trochu vody marinádu. Ja som pridala aj cesnak, u nás doma je skoro v každom jedle :) Kuracie prsia nakrájame na kocky a naložíme do marinády, dáme do chladničky na pol hodinku. Zatiaľ si nakrájame slaninu, papriku, paradajky a cibuľu na kocky.
Zemiaky nakrájame na kolieska. Kuracie mäso vytiahneme a začne striedavo napichovať na špajdle al. ihlice. Ja na konce dávam zemiaky, aby mi držalo pokope. Napichujeme pokiaľ máme čo napichovať :) Dáme na panvicu opiecť z každej strany, poukladáme na plech, pridáme zvyšnú marinádu a trochu vody a dáme dopiecť do trúby asi na 15-20 min. na 220°C. Ako prílohu môžeme dať zemiaky al. ryžu.
Kuracie špízy s ryžou
Kuracie mäso nakrájajte na kocky a zmiešajte so všetkými ingredienciami na marinádu. Kuracie kúsky nechajte v chladničke marinovať minimálne 30 minút. Medzitým poriadne premyte ryžu SOS Basmati. Do hrnca pridajte ghee a nechajte ho roztopiť. Potom pridajte premytú ryžu, soľ a vriacu vodu. Nechajte variť približne 5 minút. Akonáhle sa voda zredukuje, urobte do ryže niekoľko otvorov pomocou zadnej časti drevenej lyžice, aby sa ryža udusila. Nádobu na ryžu prikryte utierkou a pevne ju uzavrite pokrievkou. Nechajte 10 minút dusiť na miernom ohni. Do ¼ šálky horúcej vody pridajte štedrú štipku šafranu. Nalejte to na ryžu, aby získala žiarivú žltú farbu.
Mäso vyberte, napichajte na špízy a opekajte na panvici do zlata. Podávajte s ryžou a obľúbeným šalátom (napríklad miešané paradajky, uhorky a cibuľa).
Kuracie špízy s ananásom a zeleninou
Kuracie prsia očistite a nakrájajte na rovnako veľké kocky. Ideálne by mali byť kúsky veľkosti sústa. Ďalej si pripravte marinádu zmiešaním ananásovej šťavy, agávového sirupu, nastrúhaného cesnaku a horčice. Všetky tieto ingrediencie pridajte do nádoby s nakrájaným kuracím mäsom a dobre premiešajte. Keď mäso dobre obalíte, prikryte nádobu potravinovou fóliou a nechajte ho marinovať aspoň hodinu v chladničke . Takto mäso absorbuje všetky chute.
Kým sa kuracie mäso marinuje, nakrájajte zeleninu a ananás na malé kocky, najlepšie rovnakej veľkosti ako kocky kuracieho mäsa. Keď je kuracie mäso marinované a zelenina s ananásom nakrájané, je čas zostaviť špízy podľa vlastnej chuti. Náš návrh: napichnite na špíz kúsok ananásu, kúsok zelenej papriky, kúsok červenej papriky, cibuľu a nakrájané kuracie mäso. Postup opakujte, kým nie je špíz plný. Teraz dochuťte soľou a korením.
Špízy opečte na grilovacej doske alebo panvici s veľmi horúcim olejom. Keď zhnednú po stranách, budete ich musieť otáčať, aby sa rovnomerne upiekli. Môžete ich tiež pripraviť v rúre alebo na grile. Pripravte ryžu podľa návodu na obale a podávajte ako prílohu k špízom.
Špízy s hlivovou omáčkou
Kuracie prsia umyjeme , nakrájame na kocky a dáme do marinády na 24 hod . Špajdle namočíme....lepšie sa nám bude napichovať. Kuriatka nakrájame , posypeme trošku grilovacím korením a orestujeme na panvici kde sme pred tým dali trošku oleja. Necháme vychladnúť. Postupne na špajdle napichujeme prsia, zemiak , cibuľa ,kuriatko........ Pekáč vyložíme alobalom a poukladáme špízy. A šup do rúry na 180C. Pečieme 50 min , potom alobal odstránime a necháme zapiecť.
Hlivová omáčka: Cibuľu nakrájame a speníme do zlatista . Nakrájame hlivu pridáme na cibuľku a popražíme. Pridáme pretlačený cesnak . V mlieku rozmiešame hl. múku a smotanu . Vlejeme do hlív a povaríme . Nakoniec posolíme podľa chuti. Špízy polejeme omáčkou . Dobrú chuť.
Špízy so zeleninou a šampiňónmi
Špízy: Prsia očistíme, nakrájame na stredne veľké kocky (asi 2 cm) a vložíme do misky. Pridáme trochu olivového oleja, soľ a korenie. Rúru predhrejeme na 200 °C. Nakrájame cuketu a papriku na kocky a očistené šampiňóny prekrojíme na polovicu. Na špajdle striedavo ponapichujeme mäso, zeleninu a šampiňóny. Malo by nám vyjsť približne 6 špízov, ktoré uložíme do pekáča a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 30 minút.
Zemiakové rolky: Očistíme a uvaríme zemiaky v slanej vode. Scedíme, pridáme ešte trošku soli, nadrobno nakrájanú pažítku alebo petržlenovú vňať, trochu mlieka a maslo. Popučíme, aby vznikla kaša, avšak nie veľmi riedka. Na tanier alebo dosku si rozložíme cca 2 plátky slaniny, na ktorú položíme šúľček zemiakovej zmesi a zabalíme. Na panvici rozohrejeme trošku oleja a rolky z každej strany opečieme. Vždy najprv z tej, kde je slanina ukončená, aby sa nám nerozpadli.
Dusené paradajky na cesnaku: V menšej miske zmiešame umyté cherry paradajky, pretlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Rozohrejeme menšiu panvičku, na ktorej paradajky do mäkka opekáme. Nakoniec ich popučíme vidličkou. Všetko podávame spolu na jednom tanieri.
Veríme, že si z našich receptov a inšpirácií vyberiete a pripravíte si tie najlepšie kuracie špízy pre vás a vašich blízkych!
tags: #kurací #špíz #recepty #varecha
