Kuracia polievka v tlakovom hrnci: Rýchly a chutný recept

Kurací vývar je tradičný pokrm s blahodarnými účinkami na zdravie. Často sa podáva ako liek pri prechladnutí, chrípke alebo tráviacich problémoch. Vďaka použitiu tlakového hrnca si môžete túto chutnú a výživnú polievku pripraviť rýchlejšie a jednoduchšie. Jeho príprava v tlakovom hrnci umožňuje extrahovať maximum živín a chutí z použitých surovín za kratší čas.

V tomto článku sa zameriame na tradičný recept a jeho úpravu pre tlakový hrniec, s dôrazom na tradičné postupy a tipy pre dosiahnutie najlepšej chuti.

Tradičná kuracia polievka

Výber surovín pre dokonalý vývar

Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť a výživovú hodnotu vývaru.

Kuracie mäso: Najlepšie sú kusy kurčaťa s kosťou a tmavším mäsom, ako sú stehná, krídla, krk a chrbát. Kosti uvoľňujú želatínu, ktorá je prospešná pre telo. Použite približne 1 kg kuracieho mäsa.
Zelenina: Základom sú mrkva, petržlen, zeler a cibuľa. Môžete pridať aj kaleráb, kelový list, paradajku, kúsok papriky a zemiak. Používajte sezónnu zeleninu pre najlepšiu chuť.
Vňate a listy: Podľa sezóny pridajte petržlenovú vňať, zelerovú vňať, vňať ligurčeka alebo list kelu/kalerábu. Tieto vňate sa po varení vyberú a vyhodia.
Koreniny: Soľ, celé čierne korenie, bobkový list a drvená rasca sú základné koreniny pre kurací vývar. Vyhnite sa používaniu vegety, bujónov a iných umelých dochucovadiel.

Príprava kuracieho vývaru v tlakovom hrnci - krok za krokom

Postup prípravy kuracieho vývaru v tlakovom hrnci je jednoduchý a efektívny.

Príprava mäsa a zeleniny

Kuracie mäso umyte a očistite od prípadných nečistôt. Zeleninu očistite a pokrájajte na väčšie kusy.

Vloženie surovín do hrnca

Mäso, zeleninu a vňať vložte do tlakového hrnca.

Zaliatie vodou a ochutenie

Zalejte vodou (cca 1,5-2 litre, podľa veľkosti hrnca) a okoreňte soľou, celým čiernym korením, 1-2 bobkovými listami a drvenou rascou.

Varenie v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec uzavrite a priveďte do varu (kým nezačne pišťať). Potom stlmte oheň na najnižšiu teplotu a varte 3-5 hodiny.

Odtlakovanie a scedenie

Pred otvorením vypnite oheň a nechajte hrniec 10-15 minút chladnúť. Potom opatrne otvorte a sceďte polievku cez husté sitko.

Kurací vývar | Viktor Nagy | recepty

Tipy a triky pre vylepšenie chuti

Pomalé varenie: Dlhý čas varenia na nízkej teplote zabezpečí, že sa z mäsa a zeleniny uvoľní maximum chutí.
Nepoužívajte umelé dochucovadlá: Čerstvé suroviny a kvalitné koreniny sú základom pre výborný vývar.
Pridajte hovädziu kosť alebo kačacie mäso: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať hovädziu kosť alebo kúsok kačacieho mäsa.
Opečenie zeleniny: Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred varením krátko opiecť na troche oleja.
Cibuľa so šupkou: Pridanie cibule so šupkou dodá vývaru krajšiu farbu.
Čírenie vývaru: Pre číry vývar môžete použiť bielka. Rozšľahajte 2 bielka s 1 dcl studenej vody, vlejte do vlažnej polievky, priveďte do varu a preceďte cez plátno.

Servírovanie a skladovanie

Kurací vývar sa tradične podáva s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky. Cestoviny môžete uvariť osobitne a pridať ich až do taniera, aby polievka vydržala dlhšie čerstvá.

Ako variť kurací vývar v multifunkčnom hrnci

Multifunkčné hrnce ponúkajú rôzne možnosti pre varenie kuracieho vývaru. Postup je jednoduchý:

Do hrnca vložíme mäso, zeleninu, soľ a korenie.
Zalejeme vodou a zavrieme hrniec.
Nastavíme program na varenie vývaru (kurací stačí hodinu).
Po skončení programu necháme hrniec vychladnúť a odtlakujeme.

Tabuľka odporúčaných časov varenia v tlakovom hrnci

Druh mäsa	Čas varenia
Kuracie mäso	20-40 minút
Bravčové kosti	30 minút
Hovädzie mäso	40 minút

Poznámka: Časy varenia sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od typu tlakového hrnca a množstva ingrediencií.

Moderný tlakový hrniec Tescoma

tags: #kuracia #polievka #v #tlakovom #hrnci #recept