Kuracia roláda plnená jarnou plnkou: Recept na dokonalý sviatočný obed

Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. Ak hľadáte jedlo, ktoré vyzerá slávnostne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, táto šťavnatá mäsová roláda je presne pre vás.

Veľkonočné sviatky si priam pýtajú niečo výnimočné na stole. Mäsová roláda je presne tým typom jedla, ktoré dokáže premeniť bežný obed na slávnostnú hostinu. Veľkou výhodou rolád je ich všestrannosť. Či už preferujete klasiku s vajíčkom a zeleninou, alebo radi experimentujete so syrmi, slaninou, hubami či bylinkami, fantázii sa medze nekladú.

Ďalším plusom je možnosť podávať mäsovú roládu teplú ako hlavný chod, napríklad so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi a šalátom, ale rovnako dobre chutí aj studená. Nakrájaná na tenké plátky sa stáva ideálnym pohostením pre návštevy alebo súčasťou studených mís počas sviatočných dní. Môj favorit na Veľkú noc je jednoznačne roláda. Šťavnaté mäsko plnené výsostne jarnou plnkou zo mladého špenátu, mäty, syru feta a orieškov.

Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku!

Recepty na výborné mäsové rolády

Ak chcete zabodovať, stavte na túto úžasnú mäsovú roládu podľa tohto receptu na youtube.

1. Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou: Samé dobré suroviny spojené do výbornej rolády. Stačí spolu zarolovať a upiecť.
2. Španielske vtáčiky v roláde: Chuť uľahčiť si varenie, ktorej výsledkom sú španielske vtáčiky ako roláda.
3. Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty: Roláda z morčacích pŕs doplnená zeleným špenátom a červenými paradajkami.
4. Roláda z mletého mäsa s hráškom: Na víkendový obed alebo na studenú misu pre hostí či medzi dva chlebíky na výlet. Roláda, v ktorej hrášok zažiari.
5. Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne: Nedeľný obed z bravčovej krkovičky s jednoduchou plnkou - len rožok, pažítka a vajce.
6. Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi: Plnené jahňacie pliecko so zeleninou dusenou na pare a opekanými zemiakmi.
7. Mäsová roláda so zemiakovou plnkou: A okrem zemiakovej plnky je v nej aj klobáska a obalená je v slaninke.
8. Vepřová roláda: S výbornou šťavičkou.
9. Mäsová roláda v parnom hrnci: Vyskúšajte aj iný spôsob prípravy rolády. Parný hrniec je výborná pomôcka pre lenivých kuchárov, všetko naskladáte...
10. Plnený morčací závin delikates: Šťavnatý morčací závin sa dá podávať s ryžou alebo so zemiakmi, ale aj na studeno na misu.
11. Kuracia roláda s perníkovou knedľou a mrkvovou „kapustou“: Keď sa prílohy robia trocha inak.
12. Roláda z mletého mäsa: Roláda z mletého mäsa a pečená zelenina Recepty z mletého mäsa patria medzi moje najobľúbenejšie, lebo sú veľmi rýchle a zároveň chutné.
13. Mäsovo cuketová roláda a zemiaky s Hokkaido: V tejto sa skrýva aj kúsok nemletých kuracích pŕs.
14. Roláda z mletého masa plněná sýrem: V jednoduchosti je krása.
15. Roláda z mletého mäsa s bylinkovou praženicou: Chuť plnky vyšperkovaná bylinkami.
16. Mäsová roláda v lístkovom ceste: Lahodná roláda schovaná v chrumkavom lístkovom ceste.
17. Roláda z mletého mäsa so špenátom: A na záver obalená v slaninke.
18. Roláda z mletého bravčového mäsa: Starý overený recept, ktorý robievala ešte moja mamka. Vždy keď ju pripravujem, s veľkou láskou na ňu spomínam.
19. Mäsová roláda Ham - Mňam: Mali sme chuť na niečo fakt dobré...

Podrobný recept na mäsovú roládu so šampiňónmi a údenou šunkou

Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok je skutočne excelentný.

• 2 kg bravčového karé vcelku
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 600 g šampiňónov
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej šunky
• Plátky slaniny
• 100 g hrozienok

• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL tymianu
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
• Šťavu z 1/2 pomaranča
• Šťavu z 1/2 citróna
• 50 ml olivového oleja
• 1 ČL papriky
• 1/2 ČL čierneho mletého korenia
• 2 PL medu
• 200 g sójovej omáčky
• Soľ podľa chuti

• Zemiaky
• 2 cibule
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

• 250 ml vody
• 250 ml šumivého vína
• 1 PL kukuričného škrobu

1. Príprava marinády: Do nádoby vložíme strúčiky cesnaku, pridáme tymian, nasekanú vňať, nalejeme šťavu z pomaranča, citróna, aj olivový olej. Nakoniec primiešame červenú papriku, čierne mleté korenie a med. Tyčovým mixérom rozmixujeme na kompaktnú zmes. Pridáme soľ podľa chuti a sójovú omáčku.
2. Príprava mäsa: Bravčové karé narežeme v strede súvislým pozdĺžnym rezom, ale neprerežeme úplne. Následne pomaly rolujeme a narezávame okraj tak, aby nám vznikala tenká mäsová placka. To isté urobíme aj na druhej strane.
3. Marinujeme mäso: Jednu tretinu marinády nanesieme na mäso. Zvyšok si odložíme, aby sme ňou mohli potrieť aj vrch. Mäso zrolujeme, preložíme na podnos a natrieme druhou tretinou marinády aj navrchu. Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky.
4. Príprava plnky: Očistíme si šampiňóny, cibuľu si očistíme a nakrájame nadrobno. Následne si nakrájame aj šampiňóny. Na panvicu nalejeme olej a cesnak si nakrájame na malé kúsky. Cesnak pridáme na olej a osmažíme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, aj mrkvu. Osolíme podľa chuti. Po chvíľke pridáme aj šampiňóny. Ešte trochu posolíme. Podusíme do mäkka. Potom pridáme nakrájanú údenú šunku a chvíľu spolu podusíme.
5. Plnenie rolády: Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku. Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme.
6. Pečenie: Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von. Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu. Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
7. Príprava omáčky: Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov na plnené mäsové rolády:

• Roláda z mletého mäsa plnená šunkou, syrom a vajíčkom
• Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou
• Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách
• Roláda s klobásovým mäskom
• Zapečené šunkové rolky s mletým mäsom
• Roláda z bravčového karé so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou
• Zapekané kuracie rolky
• Pórovo-hubová kuracia roláda
• Plnená sekaná v lístkovom cestíčku
• Kuracia roláda
• Roláda z mletého mäsa
• Vyprážaná roláda

Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu

• Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
• Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
• Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
• Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
• Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
• Odpočinok: Po upečení necháme roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.

Recept na roládu z hydinového mäsa s hubovo-špenátovou plnkou

Táto roláda je ľahká, zdravá a zároveň veľmi chutná.

• Morčacie prsia
• Huby
• Baby špenát
• Cibuľa
• Cesnak
• Rozmarín
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

1. Predhrejte rúru na pečenie na 190 °C.
2. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
3. Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
4. Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
5. Pečte pri 190 °C asi 2 hodiny a 30 minút.

Recept na bravčovú roládu s brusnicami a pohánkou

Táto roláda je ideálna na sviatočný stôl.

• Bravčové karé
• Mleté mäso
• Pohánka
• Brusnice
• Cibuľa
• Majorán
• Soľ
• Korenie

1. Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
2. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
3. Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
4. Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.

Recept na hovädziu roládu s pestom a paprikovo-paradajkovou omáčkou

Táto roláda je plná chutí a je ideálna pre milovníkov hovädzieho mäsa.

Suroviny:

• Mleté hovädzie mäso
• Bazalka
• Parmezán
• Cesnak
• Vaječný bielok
• Papriky
• Paradajky
• Strúhanka
• Cibuľový prášok
• Vajce
• Žĺtok
• Mlieko
• Soľ

1. Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
2. Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
3. Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.

Vykostené plnené kura: Kulinárska výzva

Vykostiť kura tak, aby mäso ostalo vcelku, môže byť pre niekoho výzva, najmä ak to robíte prvýkrát. Nenechajte sa však odradiť! Berte to ako príležitosť posunúť svoje kulinárske zručnosti o krok ďalej. Ideálne je použiť kvalitné, dobre chované kura, ktorého chuť bude vo výslednom jedle vynikajúca. Chuť plnky počas pečenia prenikne do mäsa a zabezpečí, že kura, najmä prsia, nebudú suché. Táto príprava je známa aj pod francúzskym názvom galantína.

Ako na to? Podrobný postup vykosťovania

• Začnite rezom pozdĺž chrbtice.
• Postupne vykosťujte trup, horné kosti krídel a stehenné kosti.
• Kosti v dolnej časti kuracích nožičiek ponechajte, aby kura lepšie držalo tvar.

Ak ste kura ešte nikdy nevykosťovali, pozrite si video návod, ktorý vám pomôže. Po úspešnom vykostení budete na seba právom hrdí.

Príprava plnky: Srdce vykosteného kuraťa

Plnka je kľúčovou súčasťou tohto jedla, ktorá mu dodáva jedinečnú chuť. Existuje mnoho variant plnky.

Recept na hubovú plnku

Ingrediencie:

• 1 lyžica masla
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 50 g slaniny, nakrájaná na kocky
• 250 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 100 ml mlieka
• 4 rožky, nakrájané na kocky

Postup prípravy plnky:

1. Na panvici rozpustite maslo a orestujte cibuľu a slaninu.
2. Pridajte šampiňóny, cesnak, soľ a korenie a dobre premiešajte.
3. Zalejte mliekom a za občasného miešania varte 7-10 minút, kým sa tekutina nevstrebe.
4. Rožky nakrájané na kocky vložte do misy a pridajte hubovú zmes. Dobre premiešajte.

Plnenie a zviazanie kuraťa: Dôležitý krok k úspechu

• Vykostené kura osoľte a okoreňte zvnútra aj zvonka.
• Naplňte ho pripravenou plnkou, pričom ju natlačte aj do krídel a stehien, odkiaľ ste vybrali kosti.
• Kura zložte do pôvodného tvaru.
• V miske zmiešajte 2 lyžice rozpusteného masla so soľou a nasekaným tymianom.
• Kura otočte, prstami uvoľnite miesto pod kožou na prsiach a natlačte tam ochutené maslo. Tento trik zabezpečí, že prsia budú po upečení šťavnaté.
• Takto pripravené kura previažte kuchynským povrázkom, aby plnka počas pečenia nevytekala. Zviažte aj dolné časti nožičiek.

Pečenie: Dosiahnite perfektnú kôrku a šťavnaté mäso

• Naplnené a zviazané kura preložte do pekáča a potrite ho marinádou (napríklad z oleja, soli, korenia a byliniek).
• Ku kuraťu pridajte morčací krk, trup a kosti z kuraťa, mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu, neolúpaný cesnak, bobkový list a nové korenie.
• Do pekáča prilejte vodu alebo vývar.
• Vykostené plnené kura pečte prvých 20 minút pri teplote 200 stupňov a potom hodinu a 10 minút pri teplote 180 stupňov. Počas pečenia kura prelievajte výpekom.
• Kurča môžete piecť aj v remoske alebo inom elektrickom hrnci.

Prehľad teplôt a času pečenia

Po upečení nechajte kura chvíľu odstáť, vyberte ho z pekáča a odstráňte povrázky.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, vyskúšajte tieto variácie na plnené kura:

• Plnené kuracie stehná: Vykostené kuracie stehná môžete naplniť napríklad šunkou, nivou a šampiňónmi. Osolíme ich, okoreníme a položíme kožou nadol na alobal. Mäso jemne posypeme kari korením a pridáme nakrájaný cesnak. Do stredu uložíme po 2 ks krabie tyčinky. Zvinieme a previažeme.
• Kuracia roláda plnená špenátovo-šampiňónovou plnkou a parmezánom: Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme šampiňóny a špenát. Dochutíme cesnakom, soľou a korením. Pridáme nastrúhaný parmezán a krátko povaríme, aby plnka zhustla. Plnku rozotrieme na vykostené kura, zvinieme do rolády a upečieme.
• Plnené kurča s jarnou plnkou: Túto zmes natrieme na pripravené kuracie mäso a dáme piecť na 200 °C na cca 50-60 minút. Potom necháme ešte 10 minút piecť odokryté, popolievané výpekom.

tags: #kuracia #rolada #recept #plnená #jarnou #plnkou

Populárne príspevky:

• Recept na ťahanú jablkovú štrúdľu
• Dokonalé výsledky z plynovej rúry
• Inšpiratívne príbehy zo série Slepačia polievka
• Recept na kuracie pečienky
• Recepty na piškótové koláče