Kuracie Kung Pao: Recept na obľúbené jedlo ázijskej kuchyne

Kuracie Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov, ktorý si získal obľubu po celom svete. Je to klasické jedlo ázijskej kuchyne, ktoré sa spája s výraznou chuťou sójovej omáčky, chrumkavých arašidov a jemne pikantného nádychu chilli. Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie. Tento recept nie je až taký zložitý ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Tento recept je pripravený v bezlepkovej verzii, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.

Kuracie kung-pao s jazmínovou ryžou 🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

História Kung Pao

História jedla kung pao je veľmi zaujímavá. Legenda hovorí, že ho vymyslel Ding Baozhen, guvernér provincie S'-čchuan počas dynastie Čching. V skutočnosti ide o čestný oficiálny titul Dinga Baozhena. Ding Baozhen sa veľmi zaujímal o varenie. Rád jedol kuracie mäso a arašidy, a najmä miloval korenisté chute. Počas svojej 10-ročnej služby v S'-čchuane bol dobrým guvernérom; veľa pomáhal miestnym ľuďom a zomrel v 11. roku vlády guvernéra Guangxua. Kung pao bolo pôvodne len jeho súkromným domácim receptom, ale postupom času sa stalo známym jedlom.

Recept na kuracie Kung Pao

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Arašidy
  • Chilli papričky
  • Sójová omáčka
  • Ryžové víno
  • Škrobová múčka
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Čierne korenie
  • Paprika
  • Trstinový cukor
  • Olivový olej

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo ideálne na rezančeky a naložte ich do marinády, ktorú ste pripravili len zo svetlej sójovej omáčky, ryžového vína a škrobovej múčky. Necháme odležať aspoň 30 minút (môžeme aj celú noc).
  2. V rajnici jednoducho zmiešajte všetky suroviny na omáčku. Rajnicu postavte na varnú dosku a omáčku za stáleho miešania varte na strednom stupni, kým sa trstinový cukor nerozpustí.
  3. Vo veľkej wok panvici rozohrejte olivový olej. Do panvice pridajte marinované kuracie kúsky a osmažte ich dozlatista zo všetkých strán.
  4. Do panvice pridajte cesnak, čierne korenie a čili so zázvorom a dobre premiešajte. Ďalej už všetko v panvici smažte skôr sprudka a krátko.
  5. Pridajte obe papriky nakrájané na kúsky, premiešajte a smažte krátko.
  6. Wok panvicu zalejte pripravenou omáčkou a všetko varte do prepojenia ingrediencií.
  7. Na oleji si opražíme arašidy s chilli papričkou (asi 2 minúty) a vyberieme ich z oleja. Pridáme viac oleja. Keď je poriadne rozpálený, vložíme polovicu kuracieho mäsa. Opekáme 2 minúty a vyberieme k arašidom. To isté urobíme s druhou polovicou mäsa.
  8. Vytvoríme si omáčku z vyššie uvedených ingrediencií, nakrájame papriku a na strúhadle nastrúhame zázvor. V panvici resp. vo väčšej nádobe rozpálime olej, pridáme opečené mäso s orieškami a chilli, pridáme papriku, zázvor a mrazenú zeleninu. Miešame približne minútu a pridáme omáčku. Miešame, kým mäso neprivedieme k varu a potom varíme, kým mäso nezmäkne.

Vaše čínske kuracie kung pao je hotové a vhodné na okamžité podávanie. Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalší postup prípravy

Kuracie stehná vykostíme a zbavíme kože. Mäso nakrájame na kocky, pridáme bielky, lyžicu sójovej omáčky, čierne korenie a 3 lyžice škrobu. Necháme marinovať aspoň 3 hodiny v chladničke. Potom vypražíme jednotlivé kúsky do chrumkava vo wok panvici s asi 2 cm oleja. Mäso scedíme a na troche zvyšného oleja restujeme nadrobno nakrájaný zázvor, štipľavú papričku a cesnak. Po chvíli pridáme pór nakrájaný na rezance, trochu cukru a necháme skaramelizovať. Prisypeme arašidy, po chvíli aj osmažené kuracie mäso a ochutíme sójovou omáčkou. Podávame ozdobené paprikou nakrájanou na rezance.

Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a v mise zmiešame s vodou, soľou, vajcom, kukuričným škrobom a olejom. Na horúcu panvicu dáme 2 lyžice oleja a kuracie mäso. Zeleninu smažíme 2 minúty, potom ju z panvice vyberieme a do woku dáme čili papričky. Po pár sekundách prilejeme nálev z octu, sóje a vody. Privedieme do varu a pridáme škrob zmiešaný s vodou.

Marináda zaručí to, že mäso zostane po prudkom opečení krásne šťavnaté a chuťovo bohaté. Dôležitá je aj príprava ryže - guľatozrnnú ryžu najprv umyjeme, potom ju vložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou. Varíme na slabom plameni približne 15 až 17 minút. Po uvarení ryžu hneď nepremiešavame, ale ju necháme zakrytú pokrievkou - prirodzene odstáť v pare ďalších 15 minút.

Bezlepková verzia kuracieho Kung Pao

Tento recept je pripravený v bezlepkovej verzii, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.

Ako na to?

  1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a vložíme do misy. Pridáme škrob, korenie, sójovú omáčku a ocot, premiešame a necháme marinovať 30 minút. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
  2. Zeleninu si pripravíme: cesnak a zázvor nasekáme nadrobno, papriku nakrájame na kúsky a chilli papričky na kolieska.
  3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cesnak so zázvorom. Pridáme kuracie mäso, opečieme zo všetkých strán a pridáme papriku, chilli a arašidy. Restujeme pár minút, aby zelenina ostala chrumkavá.
  4. Zalejeme zvyšnou sójovou omáčkou zmiešanou s vodou a cukrom, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka mierne nezhustne.
  5. Nakoniec posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a podávame s jazmínovou ryžou.

Prajeme ti exotický gurmánsky zážitok plný ázijských chutí! 🥢

Tabuľka výživových hodnôt

Nutričná hodnota Množstvo na 1 porciu (s prílohou)
Energia [Hodnota]
Bielkoviny [Hodnota]
Sacharidy [Hodnota]
Tuky [Hodnota]

tags: #kuracie #kung #pao #recept

Populárne príspevky: