Kuracie mäso na panvici: Rýchle a chutné recepty

Kuracie mäso je v slovenských kuchyniach mimoriadne obľúbená surovina. Je všestranné, relatívne lacné a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Od jednoduchých minútiek až po zložité pečené jedlá, kuracie mäso vždy nájde svoje miesto na našom stole. Tento článok sa zameriava na recepty s kuracím mäsom pripravovaným na panvici, pričom zdôrazňuje jednoduchosť, rýchlosť a chutnosť týchto jedál.

Prečo si vybrať kuracie mäso?

Kuracie mäso patrí v kuchyni po celom svete k najhojnejšie využívanému druhu mäsa. Má dokonca prvenstvo naprieč všetkými druhmi mias. Príprava kuracieho mäsa je veľmi jednoduchá a rýchla. Je možné ho použiť snáď pre všetky druhy kuchynských úprav od varenia až po grilovanie.

Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a obsahuje len málo tuku, najmä kuracie prsia sú bohaté na bielkoviny. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso na panvici

Mnohí kuchári sa stretávajú s problémom, že je kuracie mäso po príprave suché, tvrdé a bez chuti. Tu je niekoľko tipov, ako sa vyhnúť týmto chybám:

  • Nesprávna teplota panvice: Rozohriatie panvice na správnu teplotu je kľúčové. Ak je panvica príliš studená, kuracie mäso sa začne variť namiesto opekania, čo vedie k strate šťavnatosti.
  • Test s vodou: Nakvapkajte pár kvapiek vody na panvicu. Ak sa kvapky okamžite vyparia, panvica je dostatočne horúca.
  • Test s olejom: Pridajte trochu oleja a sledujte, či sa okamžite rozprestrie a začne sa vlnkovať. Používajte olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad rastlinný olej.
  • Preplnenie panvice: Ak do panvice pridáte príliš veľa mäsa naraz, teplota panvice klesne a mäso sa začne variť namiesto toho, aby sa opieklo. Preto je lepšie opekať mäso po menších dávkach.
  • Nesprávna príprava marinády: Použitie príliš kyslej marinády môže spôsobiť, že mäso bude tuhé.
  • Nesprávna teplota mäsa pred prípravou: Mäso priamo z chladničky na horúcej panvici môže mať za následok nerovnomerné pečenie. Pred varením nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote.
  • Nevhodný tuk: Používanie masla alebo olivového oleja na pečenie pri vysokej teplote môže spôsobiť rýchle zadymenie.
  • Prepečenie mäsa: Použitie teplomeru na mäso je jednoduchý spôsob, ako sa vyhnúť prepečeniu. Takto narezané prsia opekajte dlhšie na miernejšom stupni, aby sa dobre prepiekli a vnútri neostali surové.

Marináda na kuracie mäso

Aby bolo čerstvé kura šťavnaté a lahodné, stačí dobre premyslieť, čím ho namarinovať. Ja som zvolila v tomto recepte možno trošku netradičnú, no neskutočne trefnú kombináciu. Marhule nakrájame na kúsky, a spolu so všetkými ostatnými ingredienciami vložíme do mixéru. Vymixujeme na hladkú marinádu. 1/3 marinády si odložíme. Kuracie prsia nakrájame na väčšie kúsky (pásiky). Do vrecka na marinovanie vložíme kuracie prsia, nalejeme doň marinádu a necháme pri izbovej teplote hodinu marinovať.Rozpálime si gril, alebo grilovaciu panvicu (ak grilujete na panvici - potrite ju maslom Ghee) a kuracie kúsky grilujeme cca 2 minúty z každej strany.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Recepty na kuracie mäso na panvici

Kurací steak na panvici: Rýchly a chutný recept pre začiatočníkov

Ak hľadáte recept na vynikajúci a šťavnatý kurací steak, ktorý je hotový za pár minút, ste na správnom mieste.

Hrúbka steakov a dĺžka pečenia: Dĺžka pečenia kuracích kúskov závisí od ich hrúbky. Čím sú steaky hrubšie, tým dlhší čas potrebujú na prepečenie. Pri hrúbke približne 1,5 cm opekáme kuracie mäso sprudka 3 minúty z jednej strany.

Servírovanie: Odporúčame podávať s uvareným kuskusom, quinoou či ryžou. Recept je skvelý aj do krabičky.

Fantasticky rýchla a jednoduchá kuracia večera (10 minút)

Tento recept je taký jednoduchý a rýchly, že na večeru robím už druhú várku.

Potrebujeme:

  • 3 kuracie prsia
  • Soľ
  • Korenie
  • 60 g hladkej múky (1/4 šálky)
  • 3 a 1/2 lyžice masla alebo 2 a 1/2 lyžice olivového oleja alebo iného oleja
  • 4-5 strúčikov cesnaku
  • 1 a 1/2 lyžice jablčného octu
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 90 g (1/3 šálky) medu (alebo javorového sirupu)
  • Pažítka (voliteľné)

Postup:

  1. Pripravíme si kuracie prsia. Umyjeme ich, osušíme a potom nožom na povrchu narežeme - zárezy by mali vytvoriť tvar mriežky. Je ale dôležité, aby ste mäso celkom neprerezali.
  2. Mäso teraz ochutíme soľou a korením, tak, aby sa dostali aj do zárezov.
  3. Teraz kuracie prsia obalíme v hladkej múke z oboch strán.
  4. Na panvici rozpustíme 2 lyžice masla.
  5. Teraz pridáme kuracie prsia a opečieme z jednej strany.
  6. Medzitým si pripravíme cesnak - nakrájame ho nadrobno.
  7. Keď sú kuracie prsia z jednej strany opečené, obrátime a pečieme asi 2-3 minúty.
  8. Potom na panvicu pridáme zvyšnú 1/2 lyžice masla.
  9. Na maslo nasypeme cesnak a pridáme aj ostatné prísady. Najskôr med, potom sójovú omáčku a ocot.
  10. Dobre premiešame a privedieme do varu.

Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 300 g kuracie prsia
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslá smotana
  • 2 lyžice dijonská horčice
  • 2 lyžice obyčajná horčice
  • 2 lyžice hladká múka
  • 1 šálka horúca voda
  • Soľ, korenie
  • Rastlinný olej
  • Voliteľné - huby
  • Marináda na mäso:
    • 1-2 lyžice kari korenia
    • 1/2 lyžičky soľ
    • 2 lyžice sójová omáčka
    • Korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
  2. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
  3. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista.
  4. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni.
  5. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
  6. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  7. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.

Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.

Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • Olej
  • 1 cibuľa
  • 500 g kuracie prsia (nakrájané na kúsky) - dá sa robiť aj z kuracích stehienok
  • 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
  • Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
  • 1 lyžica horčice (namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky)
  • 1 lyžica kečupu
  • Hrášok mrazený, alebo v konzerve
  • 1 tavený v črievku Bambino
  • Voliteľné: syr na posypanie
  • Príloha: Slovenská ryža, cestoviny, ryža, zemiaky…
  • Vodu alebo vývar na podliatie

Postup:

  1. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
  2. Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
  3. Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.

Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky. Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.

Mäsko na paprike

Potrebujeme:

  • 2 ks kuracích pŕs
  • 1 cibuľu
  • 1/2 lyžičky soli
  • Mletú červenú papriku
  • 150-200 g kyslej smotany
  • Čierne korenie podľa chuti
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej slnečnicový

Postup:

  1. Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja.
  2. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
  3. Teplota po celú dobu bude 120 ° C.
  4. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
  5. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty.
  6. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová.

Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Potrebujeme:

  • 2 vykostené kuracie stehná
  • Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
  • 50 g anglickej slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Korenie
  • Majoránka
  • 1 lyžica hladkej múky
  • Olej

Postup:

  1. Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
  2. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán.
  3. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
  4. Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
  5. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.

Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.

Rýchla kuracia Čína

Potrebujeme:

  • 3 ks. kuracích pŕs
  • 1 cibuľa
  • 1/2 konzervy kukurice
  • Sterilizované šampiňóny
  • 1 červená paprika
  • Sójová omáčka
  • 1 lyžička korenia na Čínu
  • 1 lyžička kari kroenia
  • 1 lyžička mletého zázvoru
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej

Postup:

  1. Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
  2. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
  3. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
  4. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
  5. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.

Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle). Podávame najlepšie s ryžou.

Výborné kuracie rezance

Potrebujeme:

  • Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Solamyl
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
  • 1 stredne veľký pór
  • 1 lyžičku sójovej omáčky
  • 1 lyžičku worchesterskej omáčky
  • 2 lyžice oleja
  • Trochu oleja na panvicu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
  3. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou.
  4. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
  5. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
  6. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.

Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.

Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku

Potrebujeme:

  • 2 kusy väčších kuracích rezňov
  • 3 vajcia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Rastlinný olej
  • 2 lyžice zemiakového škrobu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance.
  2. Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením.
  3. Dobre premiešame.
  4. Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
  5. Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
  6. Vyprážame z oboch strán dozlatista.

Podávame s prílohou podľa chuti.

Minútkové mäsko Gyros

Potrebujeme (pre 4 člennú rodinu):

  • 1 kg kuracieho mäsa alebo bravčového
  • 4 vajcia
  • 6 lyžíc oleja
  • 1 lyžica gyros korenia
  • 1 jemne nakrájaná cibuľa
  • 6 lyžíc solamylu
  • 2 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • Voliteľné - pálivá paprika

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať.
  2. Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájami mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista.
  3. Smažíme asi 4 minútky z jednej strany.

Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Potrebujeme:

  • 2 kuracie prsia
  • 200 g bieleho smotanového jogurtu
  • 1 cibuľa
  • 1 kápia (voliteľné)
  • Jarná cibuľka
  • 2 lyžičky horčice
  • 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
  • 1-2 lyžičky mletej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • Ligurček
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
  2. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso.
  3. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu.
  4. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
  5. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu.
  6. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
  7. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
  8. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko.

Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.

Kuracie mäso na špajli

Kuracie prsia rozrežeme na ploché rezne a cez fóliu zľahka naklepeme. Mäso potrieme pripravenou marinádou a pozdĺžne nakrájame na dlhé tenké prúžky. Medzitým umytú cuketu škrabkou nakrájame na dlhé tenké pásiky. Rovnako škrabkou nakrájame aj očistenú a umytú mrkvu. Na každý pásik mäsa položíme pásik cukety a mrkvy. Osolíme a okoreníme. Pripravené pásiky mäsa so zeleninou napichujeme na špajle do tvaru vlnovky. Opekáme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja zo všetkých strán do zlatohneda. Kapiu a ľadový šalát nakrájame na kocky, cherry paradajky na štvrtinky, olivy prekrojíme na polovice a bazalku nakrájame na väčšie kúsky. Zeleninu preložíme do väčšej misy, pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kuracie #maso #na #pasiky #recepty

Populárne príspevky: