Pečené kuracie mäso: Kalórie, nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie

S príchodom teplých mesiacov a času stráveného pri vode, mnohí z nás premýšľajú o svojej postave a snažia sa zhodiť nejaké tie kilá navyše. Ak potrebujete zhodiť pár kíl, je dôležité mať prehľad o nutričných hodnotách potravín, ktoré konzumujete. Kuracie mäso je veľmi obľúbenou a zdravou potravinou, ktorú si ľudia často doprajú v rôznych variáciách, od grilovania po dusenie.

Kuracie mäso, konkrétne kuracie prsia, sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú diétne a zároveň výživné jedlo. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty kuracieho mäsa, s dôrazom na obsah bielkovín a ich prínos pre zdravie. Je dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy má vplyv na kalorickú hodnotu mäsa. Opekané, grilované alebo dusené kuracie mäso obvykle obsahuje menej kalórií ako to smažené.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na svete. Všeobecne má nižší obsah kalórií a nasýtených tukov ako červené mäso a bravčové výrobky, pričom je dobrým zdrojom bielkovín. Je ľahko stráviteľné a pri konzumácii bez kože obsahuje malé množstvo tuku. Preto je ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu. Ocenia ho aj športovci, ktorí si budujú svalovú hmotu.

Kalorická hodnota kuracieho mäsa

V kalorických tabuľkách dostupných na internete si môžete vyhľadať ľubovoľné potraviny a jedlá. 100 g surových kuracích pŕs bez kože má cca 106 kcal. Rovnaké množstvo varených kuracích pŕs bez kože predstavuje 134 kcal, dusených 141 kcal, grilovaných 151 kcal, pečených 165 kcal a restovaných (rýchlo opražených na tuku) 184 kcal.

Kalorické hodnoty vybraných druhov mäsa (na 100g):

Kuracie prsia (surové, bez kože): 106 kcal
Kuracie prsia (varené, bez kože): 134 kcal
Kuracie prsia (dusené): 141 kcal
Kuracie prsia (grilované): 151 kcal
Kuracie prsia (pečené): 165 kcal
Kuracie prsia (restované): 184 kcal
Kuracina: 110 kcal
Morčacina: 114 kcal
Teľacina: 138 kcal
Králičie mäso: 173 kcal

K diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g), morčacina (114 kcal/100 g), teľacina (138 kcal/100 g) a králičie mäso (173 kcal/100 g). Za nimi nasledujú hovädzina, bravčovina a ostatné druhy hydiny.

Bielkoviny v kuracom mäse a ich význam

Organizmus človeka potrebuje na uspokojenie svojich životne dôležitých potrieb prijímať živiny, ktoré sú nositeľmi energie a v tele vykonávajú mnohé funkcie. Ide o tzv. makronutrienty, čiže bielkoviny (proteíny), sacharidy (cukry) a tuky, ale aj mikronutrienty, ako sú vitamíny a minerálne látky. Každá z týchto živín je pre človeka nevyhnutná.

Všeobecne je mäso bohatým zdrojom esenciálnych živín (nevyhnutne dôležitých pre organizmus, ktoré však musí prijať zo stravy, pretože si ich nevie vyrobiť sám). Štatisticky sa na ich príjme podieľa takmer tretinovým podielom. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou (obsahuje esenciálne aminokyseliny), tukov, železa a vitamínov skupiny B, vitamínov A a D.

Bielkoviny kuracieho mäsa majú vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, pričom ich využiteľnosť v organizme je vysoká. Kuracie mäso obsahuje v porovnaní napríklad s hovädzím vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú považované za cholesterolemické, čiže nezvyšujú cholesterol v krvi. Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien.

100 g kuracích pŕs obsahuje približne 23,1 g bielkovín. Kuracie krídlo bez kože a kostí obsahuje 30,5 g bielkovín na 100 g jedlého podielu.

Vitamíny a minerály v kuracom mäse

Kuracie mäso býva aj významným zdrojom niektorých vitamínov. Platí to hlavne pre vitamíny skupiny B a ďalej pre vitamíny rozpustné v tukoch (A a D). Zo skupiny vitamínov B treba vyzdvihnúť predovšetkým obsah niacínu (B3). Obsahuje i veľké množstvo vitamínov skupiny B či selénu. Selén, ktorý kuracie mäso obsahuje, má antioxidačné schopnosti a chráni náš organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, aminokyseliny i tuky.

Prínosy konzumácie kuracieho mäsa pre zdravie

Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. Niektoré štúdie spájajú vysoký príjem červeného mäsa, najmä spracovaného, so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Avšak populačné štúdie spájajú príjem hydiny, naopak, so zníženým rizikom týchto chorôb. Tento efekt môže byť spôsobený tým, že zvýšením príjmu hydiny dochádza k zníženému príjmu červeného mäsa.

V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80-tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb. Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva, pričom observačné štúdie ukázali 3 - 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny. Okrem toho sa konzumácia hydinového mäsa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2.

Ako zaradiť kuracie mäso do jedálnička

V rámci zásad zdravej výživy sa odporúčajú na dennú spotrebu v rôznych modeloch stravovania 2 - 3 porcie chudého mäsa, hydiny, rýb a vajec. Porcia je v tomto prípade definovaná ako 60 - 90 g duseného chudého mäsa, hydiny alebo dusenej ryby a jedno vajce.

Rôzne spôsoby prípravy kuracieho mäsa a ich vplyv na kalorickú hodnotu

Kuracie prsia sú rovnako všestranné, ako aj chutné a výživné. Ich jemná chuť funguje dokonale a ak viete ako ich pripraviť, kuracie prsia môžu byť jemné ako kuracie stehno. Kuracie prsia sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov: pečené, pošírované, vyprážané na panvici, grilované. Môžu byť hlavným chodom pri večeri alebo sa pridávajú do šalátov, polievok alebo cestovín.

Kuracie mäso a chudnutie: praktické tipy

Pri chudnutí sa odporúča jesť morčacie a kuracie mäso. Prijaté kalórie môžete znížiť i tak, že neskonzumujete kožu z hydiny. Ak sa snažíte schudnúť, je dôležité zamerať sa nielen na kalórie, ale aj na množstvo výživných látok (bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny a minerály).

Na spálenie 50-tich kcal potrebuje muž vážiaci 80 kg behať cca 3 minúty rýchlosťou 12 km/hod pri optimálnej srdcovej frekvencii (za 1 hod takýmto tempom spáli 920 kcal, za ½ hodiny 460 kcal, za ¼ hodiny 230, za 5 minút 76,6 a za 1 minútu 15,33 kcal). Tukové vankúšiky sa nezačnú rozpúšťať hneď, ale až asi 10 minút od začiatku behu - ak toto zohľadníme, k trom minútam treba pripočítať týchto desať minút, a už je z toho takmer štvrť hodinka.

tags: #kuracie #mäso #pečené #kalórie #nutričné #hodnoty