Kuracie mäso v hríbovej polievke: Recepty pre gurmánov

Jeseň je ideálnym obdobím na kulinárske experimenty, keďže s chladnejšími večermi rastie chuť na hrejivé jedlá pripravené zo sezónnych surovín. Huby sú zložkou, ktorá dodáva jedlám jedinečnú chuť. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu chutných jedál s kuracím mäsom a hubami, od krémových polievok po sýte hlavné jedlá.

Krémová polievka z kuriatok po francúzsky

Francúzska kuchyňa nás v tomto období inšpiruje k tvorbe lahodných jedál a krémová polievka z kuriatok je toho skvelým príkladom. Kuriatka, ako hlavná surovina, nás očaria nielen chuťou, ale aj tým, ako krásne zapadajú do jesennej atmosféry. V polievke vynikne ich jemnosť a aróma, pričom tvoria základ pre francúzsku inšpiráciu.

Ingrediencie:

• Kuriatka
• Maslo
• Olivový olej
• Cibuľa
• Vývar
• Tymian
• Soľ
• Korenie
• Muškátový oriešok
• Smotana na varenie

Postup:

1. Kuriatka dôkladne očistíme - najlepšie ich jemne opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
2. V hrnci rozohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme ju na strednom ohni, kým nebude sklovitá.
3. Pridáme očistené a nakrájané kuriatka a opekáme ich, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
4. Zalejeme všetko vývarom, pridáme tymian, soľ, korenie a muškátový oriešok.
5. Varíme, kým sa chute nespoja.
6. Nakoniec pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme.
7. Podávame horúce, ozdobené čerstvým tymianom.

Krém z kuriatok po francúzsky nás očarí svojou vôňou a jemnou, zamatovou konzistenciou. Je ideálnym pokrmom na jesenné večery.

Kuracie rezne v hríbovej omáčke

Tento recept je inšpirovaný jednou reštauráciou.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Cibuľa
• Šampiňóny (alebo iné huby)
• Hubová polievka (instantná alebo bujón)
• Smotana na varenie
• Sójová omáčka
• Zemiaky alebo ryža ako príloha

Postup:

1. Kuracie prsia si narežeme na rezne. Jemne ich osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a štipkou sušeného cesnaku.
2. Na rozohriatom oleji v panvičke ich z prudka opečieme z oboch strán.
3. Takto opečené ich na chvíľu ešte vložíme späť do panvičky, trocha podlejeme vodou a ešte asi 15 minút dusíme.
4. Mäkké rezníky vyberieme na tanier, do výpeku dáme hladkú múku, z ktorej si urobíme zápražku. Tú zalejeme hubovou polievkou alebo rozpusteným bujónom a necháme zovrieť.
5. Na druhej panvičke si na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, do ktorej dáme scedené šampiňóny a spolu krátko opražíme. Na miesto šampiónov si kľudne môžete zvoliť iné huby alebo hríby, podľa vlastného výberu.
6. Do prevareného vývaru prilejeme smotanu na varenie, osolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku a za stáleho miešania na miernom ohni povaríme.
7. Na koniec pridáme opražené šampióny, premiešame, odstavíme a podávame so zemiakmi pripravenými na rôzny spôsob alebo s ryžou.

Kuracie prsia s hubovou omáčkou a brokolicou

Ingrediencie:

• 500 g kuracie prsia
• 500 g šampiňóny
• 500 ml smotana
• 40 g slanina
• 1 ks brokolica
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na slanine.
2. Pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme, kým nezmäknú.
3. Zalejeme smotanou a necháme prebublať.
4. Brokolicu uvaríme v pare alebo vo vode.
5. Podávame kuracie prsia s hubovou omáčkou a brokolicou.

Kuracie stehná v hríbovej omáčke

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Cibuľa
• Čerstvé dubáky (alebo sušené)
• Olej
• Hubový bujón
• Smotana na varenie
• Hladká múka
• Korenie
• Citrónová šťava
• Soľ
• Rukola
• Zemiaky
• Maslo
• Mlieko

Postup:

1. Prsné rezne rozrežieme pozdĺž na 8 rezňov, osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom oleji cca 4 min na každej strane.
2. Rezne vyberieme a odložíme na teplé miesto.
3. Čerstvé dubáky očistíme a nakrájame na plátky. (Sušené dubáky vopred namočíme vo vlažnej vode a necháme ich napučať.)
4. Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravené huby a chvíľu ich restujeme.
5. Potom ich zalejeme trochou vody, pridáme rozmrvený hubový bujón a dusíme domäkka, až sa vydusí skoro všetka šťava.
6. Do smotany rozhabarkujeme hladkú múku a zalejeme ňou udusené huby.
7. Necháme na slabom ohni prevariť.
8. Omáčku dochutíme korením citrónovou šťavou a poprípade prisolíme.
9. Teplé rezne vložíme do omáčky a necháme cca 10 minút povariť.
10. Vyberieme a podávame.
11. Rukolu sparíme, nasekáme nadrobno.
12. Z uvarených zemiakov, masla a mlieka pripravýme tradičné zemiakové pyré. Malo by byť dobre vyšľahané.
13. Na tanier dáme naformičkované pyré, priložíme na porciu dva rezne a prelejeme omáčkou.

Kuracie prsia zapečené s hubovou polievkou

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Hubová polievka (instantná)
• Nastrúhaný syr

Postup:

1. Kuracie prsia nasoľte, okoreňte, obaľte v hladkej múke a osmažte na oleji do zlatista.
2. Potom ich preložte do pekáča.
3. Do hrnčeka si vysypte polievku a zalejte zovretou vodou.
4. Dobre premiešajte a vlejte do pekáča.
5. Vrch kuracích pŕs posypte nastrúhaným syrom a dajte na 1/2 hodinu zapiecť pri 150°C.

Ďalšie inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na prípravu kuracieho mäsa s hubami.

Ostrokyslá polievka s kuracím mäsom (rýchla verzia)

Ingrediencie:

• Kurací vývar alebo bujón
• Huby shiitake alebo šampiňóny
• Sójová omáčka
• Ryžový ocot
• Čili pasta
• Biele korenie
• Vajíčko
• Tofu
• Kukuričný škrob
• Bambusové výhonky
• Jarná cibuľka na ozdobu

Postup:

1. V hrnci privedieme k varu vývar spolu s nadrobno nakrájanými hubami, sójovou omáčkou, octom, čili pastou a bielym korením, potom znížime teplotu na strednú a varíme 5 minút.
2. V malej miske zmiešame kukuričný škrob a studenú vodu, aby vznikla kašička a pomaly pridávame do polievky za stáleho miešania. Varíme ďalších 5 minút, kým polievka nezhustne.
3. Vajíčka rozmiešame v miske a pomaličky prilievame do polievky počas jej bublania.
4. Pridáme na malé kúsky nakrájané tofu a zelenú cibuľku, premiešame a odstavíme z plameňa. Ochutnáme a poprípade ešte dochutíme.

Tipy a triky pre ostrokyslú polievku

• Vývar: Môžete použiť nielen kurací, ale aj hovädzí, ktorý dodá bohatšiu chuť.
• Huby: Ak nemáte poruke huby shitake, skúste aj ľahšie dostupné biele šampiňóny.
• Sójová omáčka: Možno použiť nízkosodíkovú sójovú omáčku pre tých, ktorí si potrebujú strážiť príjem sodíka.
• Ryžový ocot: Je ideálnym druhom octu, no ak ho nemáte poruke, môžeme ho nahradiť bielym octom. Niekto používa aj limetkovú šťavu.
• Pikantná omáčka: Na autentickú ázijskú chuť použite napríklad sriracha omáčku alebo cesnakovú chilli pastu, alternatívou je feferónková pasta.

Prírodný kurací steak na hubách

Hľadáte recept na rýchly a chutný obed alebo večeru? Prírodný kurací steak na hubách je skvelou voľbou. Táto minútka, plná sviežich chutí, je veľmi jednoduchá na prípravu a určite ňou potešíte celú rodinu. Navyše, ide o pomerne ľahké jedlo, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi prílohami. Pripravte si túto lahodnú kombináciu jemného kuracieho mäsa a bohatej hubovej omáčky.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu prírodného kuracieho steaku na hubách budete potrebovať:

• Kuracie prsia (alebo kuracie filety)
• Čerstvé huby (napríklad šampiňóny)
• Cibuľa
• Cesnak
• Smotana na varenie
• Kurací vývar
• Hladká múka
• Olivový olej
• Maslo
• Soľ
• Korenie

Postup prípravy je nasledovný:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte a okoreňte ich podľa chuti.
2. Opečenie mäsa: Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte kuracie mäso. Opečte ho z každej strany približne 4-5 minúty, kým sa nezafarbí do zlatohneda a nie je dôkladne prepečené. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
3. Príprava hubového základu: Do tej istej panvice pridajte maslo, nasekanú cibuľu a cesnak. Smažte ich spoločne, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte na plátky nakrájané huby a opekajte ich, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
4. Zahustenie omáčky: Do panvice s cibuľou, cesnakom a hubami prisypte hladkú múku. Dobre premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozložila.
5. Vytvorenie omáčky: Vlejte do panvice kurací vývar a smotanu na varenie. Dobre premiešajte a nechajte omáčku variť asi 5-7 minút, aby sa zahustila.
6. Dokončenie jedla: Vráťte kuracie filety späť do panvice s omáčkou a hubami. Nechajte ich krátko prehrejať v omáčke, aby sa chute spojili.

Tipy a variácie

• Výber húb: Použiť môžete rôzne druhy čerstvých húb, ako sú šampiňóny, hliva ustricová, alebo dubáky. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj sušené huby, ktoré predtým namočíte do vody.
• Zjemnenie chuti: Na zjemnenie chuti môžete do omáčky pridať lyžičku horčice alebo trochu citrónovej šťavy.
• Prílohy: Kurací steak na hubách sa skvele hodí s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, ryža, cestoviny, alebo zemiaková kaša. Môžete ho tiež podávať s čerstvým chlebom alebo pečivom.
• Pre milovníkov syra: Pre extra chuť môžete na záver posypať jedlo strúhaným syrom, napríklad parmezánom.

Inšpirácia a obmeny kuracieho mäsa s hubami

Ak obľubujete kombináciu kuracieho mäsa a húb, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať.

Tabuľka s prehľadom receptov

Dôležité upozornenia pri práci s hubami

• Výber húb: Používajte len huby, ktoré bezpečne poznáte. Ak si nie ste istí, radšej sa poraďte s odborníkom alebo huby nekupujte.
• Skladovanie húb: Čerstvé huby skladujte v chladničke, v priedušnom obale. Spotrebujte ich čo najskôr.
• Príprava húb: Huby dôkladne očistite a umyte. Nakrájajte ich na plátky alebo menšie kúsky.
• Mýty o hubách: Vyvarujte sa bežných omylov a mýtov, ktoré sa týkajú húb.

tags: #kuracie #maso #v #hribovej #polievke #recept

Populárne príspevky:

• Výber z detských tort
• Kuracie cestoviny s paradajkovou omáčkou
• Steak z mladého býka: príprava
• Recept na krkovičku
• Recept na kakaové rezy s malinami