Kuracie mäso Wok Recepty: Rýchle a chutné jedlo pre každý deň
Hľadáte rýchle a chutné jedlo, ktoré uspokojí vaše chute počas rušného pracovného týždňa? Vyskúšajte tento kurací stir fry, alebo inak kurací wok! S pestrou zmesou zeleniny, mäkkých kúskov kuracieho mäsa a lahodnej ázijskej omáčky je kuracie stir fry výborné a chutné jedlo, ktoré si verím obľúbite. Pripravte si túto "minútku" a ušetrite si čas aj námahu.
V tomto príspevku sa s vami podelíme o jednoduchý a ľahký recept na kuracie stir fry (kurací wok), ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho! Tento recept môžete upraviť pridaním alebo nahradením zeleniny podľa svojich preferencií.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Čo je kurací wok?
Kurací wok je jedlo pochádzajúce z ázijskej kuchyne, ktoré sa pripravuje restovaním rôznych ingrediencií vo woku. Wok je tradičná čínska panvica s okrúhlym dnom, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné varenie pri vysokej teplote. Vďaka tomu si zelenina zachová svoju chrumkavosť a kuracie mäso zostane šťavnaté. Kurací wok je skvelý spôsob, ako si dopriať chutné a výživné jedlo plné vitamínov a minerálov.
Prečo si pripraviť kurací wok?
- Rýchla príprava: Kurací wok je hotový do 30 minút, čo je ideálne pre uponáhľané dni.
- Zdravé a výživné jedlo: Obsahuje množstvo zeleniny, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Kuracie mäso je zdrojom kvalitných bielkovín.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť zeleninu, ktorú máte práve k dispozícii.
- Chutné a uspokojujúce: Kombinácia rôznych chutí a textúr robí z kuracieho woku neodolateľné jedlo.
- Skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky: Môžete použiť zvyšky kuracieho mäsa alebo zeleniny, ktoré vám zostali z predchádzajúcich jedál.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (alebo vykostené kuracie stehná)
- Čerstvá alebo mrazená zelenina (napr. cuketa, mrkva, paprika, brokolica, hrášok, kukurica, zelená fazuľka, šampiňóny, čínska kapusta)
- Cibuľa
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Sezamový olej
- Cukor
- Škrob
- Čerstvý zázvor
- Čili paprička (voliteľné)
- Korenie (soľ, čierne korenie, kurkuma, tymián, majorán, rasca, mletá paprika)
- Olej (sójový, olivový)
- Ryža, zemiaky alebo ryžové rezance na servírovanie
Príprava
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké rezančeky alebo kocky. V mise zmiešame kuracie mäso s korením (soľ, čierne korenie, mletá paprika, kurkuma, tymián, majorán, rasca), sójovou omáčkou a trochou oleja. Dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať (aspoň 15 minút, ideálne dlhšie). Z uvedených surovín si vyšľaháme marinádu a vložíme do nej kuracie prsia nakrájané na pásiky. Marinujeme najmenej 4 hodiny. Nakrajané kuracie mäso dáme na polhodinu do marinády z mletej papriky, mletého korenia, sušeného cesnaku,… suroviny a doplnkové.
Marináda: Zmiešame mletú papriku, čierne korenie, tymian, majorán, kurkumu, škoricu, rascu….
Príprava zeleniny
Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Cesnak nakrájame na plátky alebo pretlačíme. Čerstvú zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky (napr. cuketu na polkolieska, mrkvu na tenké prúžky, papriku na kocky). Mrazenú zeleninu necháme mierne rozmraziť. Mrkvu tiež nakrájame na tenké slížiky, kapustu najemno. Menšie šampiňóny dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrťky. Nešúpame, pretože by sa stratila ich vôňa.
Príprava omáčky
V stredne veľkej miske zmiešame sójovú omáčku, vodu, cukor, ryžový ocot, sezamový olej, škrob, nastrúhaný zázvor a nasekanú čili papričku (ak používame). Dobre premiešame, aby sa škrob rozpustil.
Restovanie
Rozpálime wok panvicu na silnom ohni. Pridáme trochu oleja (sójový alebo olivový) a necháme ho rozpáliť. Do woku dáme trochu oleja, necháme dobre rozpáliť a vložíme mäso, ktoré sprudka opečieme. Keď je olej horúci, pridajte nakrájané kuracie mäso a ochuťte ho cesnakovým práškom, soľou a korením. Mäso rýchlo začnite opekať, kým sa nezatiahne.
Pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme, kým nezačnú voňať. Keď mäsko zbelie, pridáme šampiňóny, chvíľu spolu restujeme. Pridáme marinované kuracie mäso a sprudka opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne zo všetkých strán. Dávame pozor, aby sa mäso neprepieklo a zostalo šťavnaté.
Pridáme zeleninu (najprv tvrdšiu, ako mrkvu a brokolicu, potom mäkšiu, ako papriku a cuketu) a restujeme, kým zelenina nezmäkne, ale zostane chrumkavá. Do toho istého hrnca pridajte ½ polievkovej lyžice sezamového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľku a mrkvu a varte 2 - 4 minúty, kým cibuľka nezačne mäknúť. Potom pridajte zelenú fazuľku a papriku a za častého miešania varte ďalších 6-8 minút alebo kým zelená fazuľka mierne nezmäkne, ale stále bude na skus. Kuracie mäso pridajte späť do hrnca so zeleninou. Okamžite znížte teplotu a pridajte omáčku, ktorú ste mali odložené bokom. Varte ďalšie 2 - 4 minúty na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
Znížime teplotu a pridáme pripravenú omáčku. Varíme za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a neobalí mäso a zeleninu. Na úplný koniec pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti dosolíme, čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá), ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa. … potom pridáme mrkvu a kapustu. Všetko spolu restujeme asi 5-7 min.
Servírovanie
Kurací wok podávame horúci s ryžou, zemiakmi alebo ryžovými rezancami. Môžeme posypať sezamovými semiačkami alebo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame so šalátom. Podávame … najlepšie s ryžou.
Tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutného kuracieho woku.
- Pripravte si všetky ingrediencie vopred: Nakrájajte zeleninu, pripravte omáčku a marinujte mäso, aby ste mali všetko po ruke a príprava bola rýchlejšia.
- Wok panvica by mala byť dobre rozpálená: Vysoká teplota je dôležitá pre správne restovanie a zachovanie chrumkavosti zeleniny.
- Nezabudnite na omáčku: Omáčka dodá woku tú správnu chuť a spojí všetky ingrediencie dohromady.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: Nebojte sa vyskúšať rôzne druhy zeleniny a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu.
- Pridajte orechy alebo semienka: Pre extra chuť a textúru môžete do woku pridať kešu oriešky, arašidy alebo sezamové semienka.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Pridajte viac čili papričky pre pikantnejšiu chuť alebo viac cukru pre sladšiu chuť.
- Ak nemáte wok panvicu: Použite hlbokú panvicu s hrubým dnom.
Variácie receptu
- Kurací wok s ryžovými rezancami: Uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale a pridajte ich do woku spolu s omáčkou.
- Kurací wok s ananásom: Pridajte kúsky ananásu pre sladkokyslú chuť.
- Kurací wok s hubami: Pridajte rôzne druhy húb (napr. šampiňóny, hlivu ustricovú) pre bohatšiu chuť.
- Kurací wok s kešu orieškami: Pridajte opečené kešu oriešky pre chrumkavú textúru.
- Vegetariánsky wok: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu alebo tempeh.
| Variácia | Popis | Ingrediencie navyše |
|---|---|---|
| S ryžovými rezancami | Pridanie uvarených ryžových rezancov | Ryžové rezance |
| S ananásom | Pridanie kúskov ananásu pre sladkokyslú chuť | Ananás |
| S hubami | Pridanie rôznych druhov húb | Šampiňóny, hliva ustricová |
| S kešu orieškami | Pridanie opečených kešu orieškov | Kešu oriešky |
| Vegetariánsky | Namiesto kuracieho mäsa tofu alebo tempeh | Tofu alebo tempeh |
Chudnutie a kurací wok
Ak sa snažíte schudnúť, môžete si kurací wok pripraviť aj v odľahčenej verzii. Namiesto kuracích stehien použite kuracie prsia, ktoré majú menej tuku. Dajte si pozor na množstvo oleja, ktoré používate pri restovaní. Použite sójový olej, nakoľko je diétnejší. Zvýšte množstvo zeleniny a obmedzte prílohu. Ak chcete schudnúť, potom celkový príjem tuku na deň bude vhodné dostať na úroveň niekam okolo 50 gramov. Nech 60. To znamená, že ak jedávate 3× za deň tak v jednom jedle môže byť najviac 20 gramov tuku. TO na prvý pohľad nie je problém, ale ak začnete variť, zistíte aké to je ťažké. Niečo také, že naliať na panvicu za lyžicu oleja? Koniec hry! Práve ste tam naliali všetok tuk, na ktorý máte "právo". Vaše stehienko by už bolo tukové plus. A k stehienku už nesmie byť nič mastné. Diétujete? Stačí, ak si udelíte rozumnú porciu - trebárs 200 gramov. Radšej viac zeleniny ako mäsa.
Kuracie stehná vs. kuracie prsia
Kuracie stehná majú 3× viac tuku, ako prsia. To znamená, že sú chuťovo lepšie, ale zároveň o to ťažšie budete chudnúť. Predsa len tuk v mäse je v podstate ten istý druh tuku, aký sa snažíme schudnúť. Teraz možno namietnete, že nejaké "blbé" tri gramy tuku predsa nemôžu hrať úlohu. Ak sa na to pozrieme takým tým benevolentným pohľadom, tak naozaj to nie je až tak veľký rozdiel. A naozaj - nie je veľký rozdiel, či si navážite lakomých 100 gramov stehienka, alebo si dáte stehienko celé (to môže byť možno 150 až 200 gramov. No tak čo? Veď sa nič nestane či zjeme teda 5 gramov tuku a trocha viac bielkovín, než by sme mali. Problém? Zvyčajne áno. Takáto benevolencia totiž zvyčajne pokračuje aj v ďalších jedlách. Aj prílohy sa dá dať trocha viac. Veď sa nič nestane. A tie marhule zo záhrady? Tie sa zjedia radšej hneď všetky. Kilko predsa neublíži, je to z prírody. S takým prístupom sa však chudnutie zastaví a ľudia potom prekvapene hľadajú príčinu, čo sa mohlo stať.
Ako pripraviť kuracie stehná na wok
Kúpte si vykostené kuracie stehná. Sú pripravené na použitie. Stačí, ak ich hodíte na kus dreva, v každej kuchyni sa taký nájde. Správne by bolo treba povykrajovať všetok prebytočný tuk. Skúte si ho niekedy odvážiť. Hneď budete vidieť, že kuracie stehná aké bežne kúpite budú mať značne viac tuku, než tie, ktoré ste našli niekde v kalorických tabuľkách. Koža na nich nemá čo hľadať a komu sa chce, odoperuje aj tie biele tukové kúsky. Mäso sa krája ťažko, ak je tupý nôž. Nakrájané mäská zasypte korením Kotányi - „Grilovacie“. Skúsení kuchári sa teraz iste uškŕňajú, pretože oni vedia čo a koľko sa má nasypať na mäso. Ja pridávam aj korenie Avocado.
Ako restovať
Začnite žeraviť panvicu. Cesnak je také to biele, nezaujímavé. Zoberte zo tri alebo päť strukov. Z cesnaku odstráňte šušťáky, či ako sa volá ten biely kabátik, v ktorom väčšinou odpočíva. Struky nakrájajte na plátky alebo kocky presne vo veľkosti vašej trpezlivosti. Mne sa teda veľmi nezvykne chcieť krájať, takže sú z toho len kolieska. Zato polovička, tá je schopná vyrobiť milimeter krát milimeter veľké kocôčky. Teraz už máte prichystané všetko, čo treba. Nájdite niekde panvicu. To je taká tmavá plechová vec, ktorej povrchu sa nesmieme dotýkať železom, aby sa z neho nezoškrabol teflón. Olej. Ak diétujete, použite oleja len tak za polievkovú lyžicu. A zvoľte olej sójový. V prípade nediétnej prípravy črpnite oleja asi tak za dva glgy. Na pomerne silnom plyne, alebo elektrine, ak máte elektrický sporák, prehadzujte mäská po oleji. Ak ste predtým naozaj nikdy nevarili, musíte vedieť, že varechu si máte vybrať buď z umelej hmoty alebo drevenú. Pri miešaní treba pracovať opatrne. Mäská sú zvedavé, radi celkom samé od seba vyskakujú z panvice na zem. Odtiaľ sa však už nedokážu vrátiť. Ak sa vám to náhodou stane a nejaké mäsko vyskočí, nenápadne ho kopnite niekam za stôl. Opekanie mäsiek by malo trvať tak dlho, až z vonkajšej strany dostanú červenú farbu, akoby už čoskoro chceli začať byť pripečené. Keby ste ich hneď teraz vybrali z panvice a zjedli, nič by sa nestalo - sú výborné. Hoďťe do toho trochu Vegety alebo iného ochucovadla na polievky. Glutaman sa nachádza aj v korení a tieto prísady spolu nahradia aj soľ, preto v recepte vôbec nesolíme „obyčajnou“ soľou. Čím menej soli dáte, tým lepšie. Zástancovia zdravého stravovania ale nemajú radi Glutaman sodný. Po pomiešaní prisypte jedno celé vrecko mrazenej zeleniny „Wok“. Keď túto dobrotu varím pre väčší počet hladných krkov, spravidla kupujem dve (alebo aj tri) vrecká, a každé iného druhu. Zmiešam ich. Zelenina je potom ešte pestrejšia. Tento druh mrazenej zeleniny je síce drahý, ale svoju investíciu neoľutujete. Vo vrecku nenájdete žiaden nekvalitný kúsok a všetky majú výbornú chuť aj za surova. Takže s ochutnávaním radšej opatrne! Zeleninu nasypte na mäská a miešajte. Varenie sa na chvíľu zmierni, pretože zelenina je zmrazená a celý náš zázrak v panvici ochladila. Potrápte teplom celé toto jedlo ešte chvíľu, trebárs takých 5 minút, nie však viac ako 10, inak zelenina začne rýchlo strácať farby. Nemusíte ju variť - nevyrábate polievku. Stačí, ak sa zelenina poriadne zohreje. Vrhnite do toho pripravený cesnak. Cesnak sa už nesmie variť - to by zmenil chuť. A to je všetko. Vyrobili ste chaotickú zmes rôznych kúskov, z ktorých každý má trochu inú farbu a pritom jeden je lepší ako druhý.
Servírovanie
Nediétujete? Rozkrojte bagetu a vložte do nej primerané množstvo kúskov. Trochu pokvapkajte šťavou. Zaklopte bagetu, zabaľte do igelitového vrecka a poriadne ju niečím zaťažte, aj na 3 hodiny. Získate trochu plackovitý ale vynikajúci a veľmi sýty obed.
tags: #kuracie #mäso #wok #recepty
