Kuracie prsia na frankfurtský spôsob: Lahodný recept pre každú príležitosť

Frankfurtské bravčové mäso je obľúbený pokrm, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jednoduchej príprave a výbornej chuti. Tento recept, ktorý je často považovaný za zjednodušenú verziu španielskych vtáčikov, ponúka bohatú kombináciu chutí a vôní, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne variácie receptu, tipy na prípravu a spôsoby servírovania, aby ste si mohli pripraviť dokonalé frankfurtské bravčové mäso. Jednou z nich je aj verzia, ktorá sa podobá na španielske vtáčiky, ale s použitím bravčového mäsa.

Príprava bravčového mäsa podľa frankfurtského receptu patrí medzi obľúbené techniky v nemeckej gastronómii. Podávajte bravčové mäso na frankfurtský spôsob so zemiakmi a kyslou kapustou.

Tu je návod na prípravu kuracích pŕs po frankfurtsky:

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Ingrediencie:

4 ks kuracích pŕs
200 g slaniny
2 veľké cibule
200 ml hovädzieho vývaru
1 lyžica horčice
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Najprv si pripravte všetky ingrediencie. Kuracie prsia dôkladne umyte a osušte ich papierovou utierkou. Slaninu nakrájajte na tenké pásiky a cibuľu na jemné kúsky. Na oleji som do sklovista opiekla nakrájanú cibuľu + som pridala štipku cesnaku.

Na rozohriatej panvici opečte slaninu, aby získala chrumkavosť. Následne ju preložte na tanier s kuchynským papierom, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Do panvice s rozpusteným tukom pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju dozlatista.
Osoľte a okoreňte kuracie prsia a umiestnite ich do panvice. Opečte ich zo všetkých strán, až kým sa vnútro nestane pevné a šťavnaté.
Keď sú kuracie prsia dobre opečené, pridajte hovädzí vývar a horčicu. Dobre premiešajte a stiahnite teplotu.
Nechajte dusiť 10-15 minút, aby sa chute prepojili. Po uvarení prsia so smotanou cca 5 minút nechajte odpočívať pod pokrievkou.
Podávajte s hriankami alebo zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

Variácie a alternatívy

Existuje množstvo variácií, pričom sa dá pripraviť z hovädzieho, bravčového, teľacieho alebo dokonca kuracieho mäsa.

Frankfurtské hovädzie mäso: Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť hovädzie, čím získame inú chuť a textúru. Hovädzie mäso je potrebné dusiť dlhšie, aby zmäklo.
Frankfurtské teľacie mäso: Pre jemnejšiu chuť môžeme použiť teľacie mäso. Umyté teľacie mäso prešpikujeme párkami, pokrájame na slížiky a ďalej postupujeme podľa základného receptu.
Babský guláš: Táto verzia je z bravčového mäsa a neobsahuje žiadne iné prídavky. Je to jednoduchšia a rýchlejšia alternatíva.
Znojemské plátky: Podobný recept ako frankfurtské bravčové mäso, ktorý sa tiež považuje za zjednodušenú verziu španielskych vtáčikov.
Bravčový tokáň: Na masti osmažíme cibuľu, pridáme slaninu, cesnak a na kocky nakrájané mäso. Dusíme domäkka a podávame s prílohou.
Slovenská pečienka: Výborný nedeľný obed z bravčového mäsa. Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opečieme. Pridáme výpek s orestovanou cibuľou a slaninou, červenú papriku, zalejeme vodou a dusíme domäkka. Pridáme uhorky a dochutíme.

Tipy a triky

Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso.
Mäso by malo byť opečené prudko a krátko, aby sa uzavrelo a nevysušilo.
Použitie tlakového hrnca: Na urýchlenie prípravy môžeme použiť tlakový hrniec. Mäso sa udusí rýchlejšie a bude mäkšie.
Zahustenie omáčky: Omáčku môžeme zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom alebo smotanou.
Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžeme pridať aj sójovú omáčku, horčicu alebo zeleninové dochucovadlo.

Servírovanie

Frankfurtské bravčové mäso sa najlepšie podáva teplé s prílohou podľa vlastného výberu. Môžete ho podávať s ryžou, tarhoňou, zemiakmi alebo knedľou.

Ďalšie inšpirácie

Frankfurtská polievka: Polievka s prídavkom frankfurtských párkov, zemiakov a zeleniny.
Frankfurtské rezy: Rezy z kuracieho mäsa a zemiakov na petržlenovej vňati.
Vietnamská omeleta: Omeleta s prídavkom mäsa, čínskych húb, fazuľových klíčkov a póru.
Kuracie rezance skryté v rezni: Kuracie prsia nakrájané na rezance marinujeme a potom obalíme v cestíčku a vysmažíme.
Falošné špízy: Mäso nakrájame na kúsky a vrstvíme s anglickou slaninou.
Zajac na spôsob opitej vinárky: Naporcovaného zajaca opečieme, pridáme cibuľu, cesnak, paradajky a dusíme.
Grilované bravčové plátky: Plátky mäsa okoreníme a naložíme do olivového oleja. Grilujeme so slaninou, cibuľou a zemiakmi.
Marinované bravčové karé: Plátky karé potrieme marinádou a necháme odležať.
Kapor na ukrajinský spôsob: Kapra rozrežeme, zbavíme kostí a pokrájame.

Ingrediencia	Množstvo
Kuracie prsia	4 ks
Slanina	200 g
Cibuľa	2 veľké
Hovädzí vývar	200 ml
Horčica	1 lyžica
Soľ a korenie	Podľa chuti

tags: #kuracie #na #frankfurtsky #sposob #recept