Kuracie prsia na šampiňónoch: Recept pre deti aj dospelých
Ingrediencie pre dokonalé kuracie mäso so šampiňónmi
Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie stehná: 4 ks (očistené a nakrájané na menšie kúsky), prípadne kuracie prsia (2 ks)
- Šampiňóny: 500 g (čerstvé, nakrájané na plátky)
- Cesnak: 2 strúčiky (nasekané nadrobno)
- Soľ: podľa chuti (solíme mierne, lebo sójová omáčka je tiež slaná)
- Čierne korenie: podľa chuti
- Sladká paprika: 1 lyžička
- Olivový olej: 2 lyžice
- Maslo: 40 g (rozdelené na dve časti, plus oriešok masla na záver)
- Petržlenová vňať: na ozdobu a dochutenie (1 lyžica čerstvo nasekanej)
- Horčica: 1 lyžička
- Múka alebo škrob: 1 čajová lyžička (na zahustenie omáčky)
- Smotana na varenie: (množstvo podľa potreby)
- Hubový bujón: (1/2 kocky)
- Suché biele víno: 300 ml (voliteľné, pre slávnostnejšiu chuť)
- Sójová omáčka: (množstvo podľa chuti)
- Kečup: (množstvo podľa chuti)
- Zemiakový škrob: (množstvo podľa chuti)
- Olej: (množstvo podľa potreby)
- Cibuľa: 1 ks (nakrájaná na drobno)
- Drvená rasca: (množstvo podľa chuti)
- Sušený cesnak: (množstvo podľa chuti)
- Mletá červená paprika: (množstvo podľa chuti)
- Voda: (množstvo podľa potreby)
- Koreniny podľa chuti: (množstvo podľa chuti)
Príprava kuracieho mäsa: Základ úspechu
Kľúčom k chutnému jedlu je správna príprava kuracieho mäsa.
- Kuracie stehná (alebo prsia) očistite a nakrájajte na menšie kúsky (rezance alebo kocky).
- Vložte ich do misky, pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku a olivový olej.
- Dobre premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo.
- V alternatívnej verzii môžete mäso marinovať v zmesi soli, čierneho korenia, oleja, kečupu, zemiakového škrobu a sójovej omáčky.
Smaženie kuracieho mäsa: Získanie zlatistej farby
- Na panvici rozohrejte 20 g masla (prípadne kombináciu masla a olivového oleja pre intenzívnejšiu chuť).
- Pridajte kuracie mäso a opekajte z každej strany do zlatista. Ak pripravujete kuracie prsia, opekajte ich na grilovacej panvici pretretej trochou masla alebo olivového oleja sprudka z oboch strán (cca 5 minút z každej strany). V tejto fáze ešte nesolíme.
- Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
Príprava húb: Tajomstvo dokonalej chuti
- Do tej istej panvice pridajte zvyšných 20 g masla.
- Pridajte nakrájané šampiňóny (olúpané a nakrájané na tenké plátky), osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Smažte, kým huby nezískajú zlatistú farbu. Dôležité je restovať šampiňóny na vysokej teplote, aby si zachovali svoju chuť a textúru.
- Ak používate cibuľu, nakrájajte ju na drobno a orestujte do sklovita na masle. Nakoniec pridajte nakrájaný strúčik cesnaku a krátko spolu orestujte.
Kombinovanie chutí: Spojenie mäsa a húb
- Do panvice s hubami vráťte opečené kuracie mäso.
- Pridajte nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešajte.
- Ak chcete použiť víno, pridajte suché biele víno (300 ml) a nechajte ho odpariť zhruba do polovice pôvodného množstva.
- Nechajte ešte chvíľu na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
Dokončenie jedla: Krémová omáčka a záverečné úpravy
Existuje niekoľko spôsobov, ako dokončiť toto jedlo a dodať mu krémovú textúru:
- Variant 1 (smotanová omáčka): V smotane na varenie rozmiešajte čajovú lyžičku múky alebo škrobu. Pridajte horčicu. Zalejte mäso so šampiňónmi touto zmesou a nechajte prevrieť za stáleho miešania.
- Variant 2 (podlievanie vodou): K mäsu a šampiňónom pridajte soľ, čierne korenie, drvenú rascu a sušený cesnak. Pridajte mletú červenú papriku a mäso so šampiňónmi hneď podlejte vodou (tak, aby sme zaliali mäso). Do vody teraz rozmrvíme hubový bujón a všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Zatiaľ, kým sa nám mäso varí si v smotane na varenie rozmiešame čajovú lyžičku múky alebo škrobu, aby sme mohli zahustiť omáčku. Po uplynutí uvedeného času si k uvarenému mäsu pridáme horčicu, všetko zamiešame a následne vylejeme smotanu s rozmiešanou múkou. Všetko znova premiešame a po zovretí miešame asi minútu. Na záver omáčku s mäsom a šampiňónmi odstavíme z varu, pridáme kúsok masla a veľkú hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Zamiešame a necháme pod pokrievkou asi 5 minút.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť kombináciu masla a olivového oleja na opekanie kuracieho mäsa.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k mäsu a šampiňónom štipľavú papriku alebo chilli.
- Použite kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Kuracie prsia pred opečením dôkladne osušte, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku.
- Smotanovú omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zabránili jej pripáleniu.
- Skúste experimentovať s bylinkami, ako je tymián, rozmarín alebo oregano.
- Ak nemáte čerstvé šampiňóny, môžete použiť aj konzervované, ale čerstvé majú lepšiu chuť.
Prílohy
Kuracie mäso so šampiňónmi sa skvele hodí s rôznymi prílohami:
- Ryža
- Zemiakové pyré
- Pečené zemiaky na rozmaríne a cesnaku
- Cestoviny
- Zeleninový šalát alebo dusená zelenina
Servírujte kuracie mäso nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kuracie prsia na víne a šampiňónoch
Celosvetovo známy recept na jednoduchý, ale delikátny obed z kuracieho mäsa, húb a dobrého vína. Nasledujúci recept na fantastické kuracie mäso sa preslávil pod názvom podľa vína, ktoré sa doň pridáva.
Marsala je bohaté víno zo Sicílie, ktoré podľa pomeru medzi bielym a červeným hroznom môže mať rôznu chuť i farbu. Vo všeobecnosti platí, že sladšie marsala vína sa podávajú k dezertom či chuťovkám, naopak do varenia využijeme suchšie víno.
Ak Marsalu doma nemáte, i tak si môžete pripraviť toto delikátne jedlo. Stačí vybrať suché víno alebo suché sherry, ba dokonca môžete víno nahradiť hroznovou šťavou.
A keď máme víno vyriešené, budeme ešte potrebovať zopár ďalších surovín. Kuracie prsia, šampiňóny, maslo a smotanu, ktorá síce do po tradičného receptu nepatrí, ale prečo si omáčku nepripraviť krásne krémovú. Čiže samé dobroty, ktoré splynú v jeden delikátny pokrm. Túto jednoduchú omáčku a vôbec spôsob prípravy môžete použiť napríklad aj na plátky bravčového karé či dokonca jahňacie kotlety.
Recept na Kurča Marsala
Na 4 porcie budeme potrebovať:
- 2 kuracie prsia (celé)
- 200 g menších šampiňónov
- 4 lyžice masla
- trochu olivového oleja
- šalotku
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml suchého vína (Marsala)
- 200 ml vývaru (bujónu)
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 vetvičky tymianu
- trochu soli, čierneho korenia a hladkej múky
Postup:
- Kuracie prsia horizontálne rozrežeme na dva plátky, ktoré zľahka naklepeme, aby boli rovnako hrubé po celej ploche. Z každej strany ich osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Šalotku a cesnak nasekáme nadrobno a navlhčenou utierkou zľahka očistené šampiňóny nakrájame na plátky.
- V panvici zahrejeme 2 lyžice masla a kvapku oleja a na tuku sprudka opečieme kuracie plátky do zlato-hneda z oboch strán. Vytiahneme ich z panvice. Pridáme ďalšie 2 lyžice masla, opäť trochu oleja a krátko na ňom orestujeme cibuľu, cesnak a potom pridáme ja huby, ktoré zľahka okoreníme a restujeme, kým nebudú krásne opečené.
- Keď sú šampiňóny krásne opečené, podlejeme ich vínom, privedieme k varu a pridáme vývar a tymián. Opäť privedieme k varu a nakoniec prilejeme aj smotanu.
Tento recept mi poradila moja mama a stal sa záchranou počas dní, kedy nemám na prípravu jedla veľa času. Je to bleskový obed, ktorý zvládne skutočne každý a pripravený ho máte už za 30 minút! Chutné kuracie na šampiňónoch, ktoré môžete nahradiť akýmikoľvek hríbmi. Jemná a voňavá omáčka so šťavnatým mäsom sa stane stálicou vašej kuchárky.
Ďalšie recepty s kuracím mäsom:
- Kuracie stehná na pive s cesnakom
- Šťavnaté kuracie stehná so zemiakmi z jedného plechu
- Kuracie stehná s ryžou na smotane
Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu. Domáca klasika, ktorá vyzerá aj chutí ako z profesionálnej kuchyne.
Začneme prípravou kuracích pŕs. Pridáme soľ (solíme mierne lebo sójová omáčka je tiež slaná), čierne korenie, olej, kečup zemiakový škrob a sójovú omáčku. Následne si nahrejeme panvicu a potom do nej pridáme olej. Keď je horúca pridáme tiež mäso a toto za stáleho miešania na vysokej teplote zprudka opečieme. Zhrnieme na kraj panvice a pridáme cibuľku a šampiňóny. Podľa potreby ešte prilejeme olej. Opekáme 3-5 minút do zlatista. Potom primiešame zas kuracie prsia a všetko zalejeme vodou. Prikryté dusíme na miernom ohni 5-10 minút.
Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú. Postavte sa bokom. Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru. Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Necháme prejsť varom.
Kuracie prsia v parmezánovej omáčke so šampiňónmi
Vhodné prílohy: zemiakové pyré, ryža, maslové cestoviny, grilovaná alebo dusená zelenina. Servíruj kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi.
Šampiňóny peč na vyššom ohni a bez preplnenia panvice, inak sa budú dusiť. Citrón dávkuj postupne. Grécky profil má byť svieži, nie kyslý. Víno vieš nahradiť vývarom, potom pridaj trošku viac citróna. Ak nepoužiješ škrob, nechaj šťavu zredukovať o tretinu, získa prirodzený lesk.
Výborne sedí s: ryžou, orzom (kritharaki) alebo bulgurom, zemiakovým pyré či opekanými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo chrumkavým šalátom. Servíruj kuracie nakrájané na plátky, navrch šampiňóny a lesklá citrónovo-vínna šťava.
Čisté grécke chute bez smotany: olivový olej, víno, citrón, oregano, poctivo opečené šampiňóny.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 15 g |
| Tuky | 18 g |
tags: #kuracie #na #šampiňónoch #recept #pre #deti
