Kuracie mäso na thajský spôsob: Exotická chuť priamo u vás doma
Ak máte radi ázijskú kuchyňu a radi experimentujete, určite vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept na kuracie mäso na thajský spôsob. Preneste kúsok exotiky priamo na váš stôl!
V poslednej dobe sa stretávame s jedlami označenými ako Fusion, čo v preklade znamená spojenie kultúr viacero kuchýň a ich ingrediencií. Toto spájanie je úmyselné. Niekedy preto, aby sa jedlá prispôsobili lokálnej kuchyni, na ktorú sú ľudia zvyknutí. Ja som pre Vás pripravila recept na kuracie prsia na thajský spôsob. Tieto jemné a šťavnaté kuracie prsia sú obalené v bohatej a aromatickej omáčke vytvorenej zo zmesi starostlivo vybraných ingrediencií.
Čo skutočne odlišuje toto jedlo od ostatných, je harmonická zmes chutí v omáčke. Každé sústo je zážitkom, ktoré Vám zostane v pamäti.
Ázijské jedlá sa môžu zdať na prvý pohľad podobné, ale v skutočnosti sú veľmi rôznorodé. Každá kultúra a krajina má svoje špecifické príchute. Thajské jedlá sa vyznačujú pikantnosťou a citrusovými príchuťami v rôznych podobách od byliniek, korenín a v neposlednej rade aj samotným ovocím.
Ak milujete ázijskú kuchyňu plnú výrazných chutí, no nemáte čas na zložité postupy, toto jedlo je pre vás ako stvorené. Jemné kuracie mäsko, chrumkavá farebná paprika a cibuľa, to všetko obalené v neodolateľnej sladko-pikantnej medovo-sójovej omáčke s nádychom zázvoru, kurkumy a chilli. Tento recept je dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže byť absolútnou chuťovou bombou.
Príprava je prekvapivo rýchla a zvládnete ju aj počas rušného pracovného týždňa. Kľúčom je krátke, ale intenzívne opečenie mäsa a zeleniny, aby si zachovali svoju šťavnatosť a chrumkavosť. Omáčka, ktorá sa pripravuje zvlášť a pridáva sa až na záver, krásne spojí všetky chute. Podávajte s jazmínovou ryžou alebo ázijskými rezancami a zažite malý gastronomický výlet do ďalekých krajín priamo vo vašej kuchyni. Tento recept si jednoducho musíte vyskúšať!
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Alebo si ho pripravíte vtedy, keď sa vám na internáte minú domáce zásoby. Exotická kuchyňa má čoraz väčšiu obľubu najmä medzi mladými ľuďmi.
Recept na kuracie prsia na thajský spôsob
Na prípravu budeme potrebovať:
- kuracie prsia (približne 500 g)
- 1 plechovku kokosového mlieka
- 1 pomaranč
- 1 väčšiu červenú papriku
- 1 cibuľu
- 3 - 5 strúčikov cesnaku
- 1 smotanu na varenie/šľahanie
- sójovú omáčku
- kari korenie
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej
- čili (podľa chuti, nemusí byť)
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na dlhšie pásiky.
- Odšťavíme si pomaranč a v miske zmiešame šťavu spolu so sójovou omáčkou, prelisovaným cesnakom a podľa chuti aj s nakrájanou čili papričkou. Vložíme nakrájané kuracie prsia a dobre premiešame. Necháme pár minút odstáť.
- Medzitým si nakrájame na menšie kocky cibuľu a červenú papriku.
- Prsia, ktoré sme nechali na určitý čas v marináde, opražíme sprudka v rozpálenej panvici.
- Potom pridáme nakrájanú cibuľu spolu s paprikou, zvyšnú marinádu, soľ, čierne korenie a kari korenie podľa chuti a všetko spolu opražíme.
- Keď mäso zmäkne, pridáme kokosové mlieko a smotanu, necháme spolu povariť, až kým sa neodparí zbytočná tekutina.
- Omáčku nie je potrebné nijak zahusťovať, smotana a kokosové mlieko ju zahustia dostatočne. Ak by sa vám však zdala omáčka riedka, môžete ju zahustiť rozmiešanou hladkou múkou v mlieku.
A omáčka je hotová. Podávame s ryžou, prípadne inou prílohou podľa chuti. Prajeme dobrú chuť!
Alternatívny recept s medovo-sójovou omáčkou
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas varenia/pečenia: cca 10-15 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
Na mäso a zeleninu:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 ks farebnej papriky (napr. červená, žltá alebo oranžová, stredne veľká)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. repkový, slnečnicový, arašidový)
Omáčka:
- 100 ml sójovej omáčky (kvalitnej, s nižším obsahom soli je lepšia)
- 35 g tekutého medu (cca 2 polievkové lyžice)
- 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
- 1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu (rozmiešaného v 1-2 PL studenej vody)
- 1/2 - 1 čajová lyžička mletej kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky mletého sušeného zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky mletého chilli korenia (alebo podľa chuti, prípadne kúsok čerstvej chilli papričky)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- Soľ (opatrne, podľa chuti - sójová omáčka je slaná)
Na servírovanie (voliteľné):
- Jazmínová ryža alebo ázijské rezance
- Nasekané sezamové semienka
- Čerstvá koriandrová vňať alebo jarná cibuľka
Postup prípravy:
Príprava surovín:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte pod studenou vodou, dôkladne osušte papierovými utierkami a nakrájajte na tenké rezančeky alebo menšie kocky (cca 2×2 cm).
- Príprava zeleniny: Cibuľu (2 ks) očistite a nakrájajte na tenké mesiačiky alebo prúžky. Farebnú papriku (1 ks) umyte, zbavte jadrovníka a bielych vnútorných žiliek a taktiež nakrájajte na tenké prúžky podobnej veľkosti ako cibuľu.
- Príprava omáčky: V menšej miske dôkladne zmiešajte sójovú omáčku, tekutý med a prelisovaný (alebo najemno nasekaný) cesnak. Kukuričný škrob rozmiešajte v malom množstve studenej vody (cca 1-2 polievkové lyžice) do hladkej kašičky a pridajte k sójovej zmesi. Nakoniec do omáčky vmiešajte mletú kurkumu, mletý sušený zázvor, mleté chilli korenie a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu ešte raz dobre premiešajte.
Príprava jedla (stir-fry):
- Opečenie mäsa: Vo väčšej hlbokej panvici (ideálne wok) rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokú teplotu. Keď je olej horúci, pridajte nakrájané kuracie mäso. Za stáleho miešania alebo prehadzovania ho sprudka opekajte približne 3-5 minút, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán a nechytí jemne zlatistú farbu. Dôležité: Mäso opekajte v jednej vrstve, ak je ho veľa, radšej na dvakrát, aby sa nedusilo, ale opekalo. Opečené mäso vyberte z panvice dierovanou lyžicou a odložte bokom na tanier.
- Opečenie zeleniny: Do tej istej panvice pridajte zvyšné 1-2 polievkové lyžice oleja (ak je to potrebné). Pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekajte asi 2-3 minúty, kým nezačne sklovatieť a mäknúť. Potom pridajte nakrájanú farebnú papriku a spolu opekajte ďalšie 3-4 minúty. Zelenina by mala zmäknúť, ale zároveň si zachovať svoju chrumkavosť (tzv. al dente).
- Spojenie s mäsom a omáčkou: K opečenej zelenine v panvici vráťte odložené kuracie mäso. Opatrne osoľte (pamätajte, že sójová omáčka je už slaná, takže soľ pridávajte postupne a podľa chuti, prípadne až na záver). Všetko spolu krátko premiešajte.
- Pridanie omáčky a dokončenie: Pripravenú medovo-sójovú omáčku ešte raz premiešajte (škrob má tendenciu sadať na dno) a nalejte ju do panvice k mäsu a zelenine. Všetky ingrediencie v panvici dôkladne premiešajte, aby sa omáčka dostala všade. Priveďte k miernemu varu.
- Krátke prevarenie: Za občasného miešania varte (alebo skôr restujte na miernejšom ohni) približne 2-3 minúty, len kým omáčka viditeľne nezhustne a pekne neobalí všetky kúsky mäsa a zeleniny. Mäso by malo byť už dostatočne prepečené z predchádzajúceho opekania. Ochutnajte a prípadne ešte dochuťte soľou alebo chilli, ak je to potrebné.
Servírovanie:
Hotové kuracie rezančeky na thajský spôsob podávajte ihneď, horúce. Výborne sa hodia k jazmínovej ryži alebo ázijským vaječným či ryžovým rezancom.
Tipy:
- Pre ešte autentickejšiu chuť môžem do omáčky pridať aj trochu rybacej omáčky (cca 1 čajovú lyžičku) a šťavu z polovice limetky (pridávam až na záver).
- Namiesto kuracích pŕs môžem použiť aj kuracie stehenné rezne bez kože a kostí, ktoré sú šťavnatejšie. Podobne môžem pripraviť aj bravčové karé alebo panenku.
- Do zeleninovej zmesi môžem pridať aj iné druhy zeleniny podľa sezóny a chuti, napríklad brokolicu (rozobratú na malé ružičky), cuketu (nakrájanú na polkolieska), šampiňóny (na plátky) alebo bambusové výhonky.
- Ak mám rád veľmi pikantné jedlá, nebojím sa pridať viac chilli alebo použiť pikantnejšiu chilli pastu.
Kai Yang: Grilované kurča z Isaanu
Kai Yang pochádza zo severovýchodného Thajska, konkrétne z oblasti Isaan, ktorá je známa svojou jedinečnou kuchyňou s výraznými chuťami a vplyvom susedného Laosu. Pôvodne bol tento pokrm obľúbený medzi farmármi a robotníkmi, pretože poskytoval sýte jedlo s bohatou chuťou, ktoré bolo ľahké konzumovať aj na cestách. Postupom času sa rozšíril po celom Thajsku a dnes ho možno nájsť v reštauráciách aj na uliciach po celej krajine.
Šťavnaté mäso, chrumkavá kôrka a dokonale vyvážená marináda robia z tohto jedla jeden z najobľúbenejších pokrmov thajskej kuchyne. Spojenie cesnaku, koriandra, rybacej omáčky a citrónovej trávy vytvára jedinečný chuťový zážitok, ktorý umocňuje pomalé grilovanie nad dreveným uhlím. Tradične sa podáva s lepkavou ryžou a pikantnou omáčkou Nam Jim Jaew, ktorej sladkokyslé tóny zvýrazňujú bohatosť grilovaného mäsa.
Kai Yang nie je len jedlo, je to zážitok, ktorý prenesie kúsok thajskej kultúry priamo na váš stôl. Je to pokrm, ktorý spája rodinu a priateľov pri grile, vytvára spomienky a ukazuje, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť neuveriteľne bohatú chuť.
tags: #kuracie #na #thajsky #sposob #recept
