Chrumkavé kuracie paličky z rúry: Recepty pre každého
Pečené kuracie paličky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Sú skvelé na nedeľný obed, večeru s priateľmi alebo rodinný filmový večer. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší - krehká, chrumkavá koža a šťavnaté mäso.
Kuracie paličky (spodné stehná) sú v kuchyni mimoriadne vďačné. Na rozdiel od prsičiek sú obalené v koži a obsahujú o niečo viac tuku, čo v preklade znamená jediné: sú neustále šťavnaté a takmer nemožné ich vysušiť.
Tento recept som prvýkrát vyskúšal zo zvedavosti a okamžite sa stal hitom našich rodinných obedov.
Malá zmena dokáže premeniť priemerné, pečené stehienka na chrumkavú delikatesu.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas marinovania: 30 minút
- Čas pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 4-5 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 700 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jedného plechu
Ingrediencie:
- 9 ks dolných kuracích stehien (paličiek)
- 4-5 väčších zemiakov (varný typ B alebo C)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL sušenej majoránky
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g čerstvého zázvoru
- šťava z 1/2 citróna
- 2 PL rastlinného oleja
- soľ a olej na zemiaky
- drevené špajle (cca 18 ks)
Ako pripraviť najšťavnatejšie kuracie paličky na zemiakoch?
Kľúčom je vertikálne pečenie. Do polovičiek zemiakov zapichnite špajle a na ne napichnite marinované kuracie stehná. Mäso sa tak pečie rovnomerne a všetka šťava kvapká priamo na zemiaky, ktoré sa pečú v nej.
Výsledkom sú dokonale prepečené zemiaky s neopakovateľnou chuťou, akú inak nedosiahnete. Je to presne ten typ jedla z jedného plechu, ktorý je efektný, no pritom nenáročný na prípravu.
Postup prípravy:
- Najprv si pripravte marinádu. V miske zmiešajte soľ, čierne korenie, papriku a majoránku. Pridajte prelisovaný cesnak, najemno nastrúhaný čerstvý zázvor, citrónovú šťavu a olej.
- Polovicu marinády si odložte bokom, budete ju potrebovať neskôr na potretie.
- Kožu na kuracích stehnách na viacerých miestach jemne narežte. Vďaka tomu sa marináda dostane hlbšie do mäsa.
- Stehná dôkladne obaľte v pripravenej (neodloženej) polovici marinády. Prikryte ich a nechajte v chladničke odležať aspoň 30-40 minút.
- Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Zemiaky ošúpte, umyte a prekrojte na polovice. V mise ich zmiešajte s trochou oleja a soli.
- Polovice zemiakov rozložte na plech reznou stranou nadol.
- Teraz prichádza ten trik. Do stredu každej polovice zemiaka zhora zapichnite dve drevené špajle, kúsok od seba. Vytvoríte tak stabilný “stojan”.
- Marinované kuracie stehno opatrne napichnite zhora na obe špajle tak, aby stálo vertikálne na zemiaku. Takto pokračujte so všetkými kusmi mäsa.
- Plech vložte do rúry a pečte 30 minút.
- Potom plech opatrne vyberte a potrite stehná odloženou marinádou. Pečte ďalších 20 minút, kým mäso nie je prepečené a zemiaky mäkké.
Tipy pre dokonalé kuracie paličky:
- Stabilita je základ: Aby konštrukcia držala, použite dostatočne veľké zemiaky a špajle zapichnite hlboko. Ak sa vám zdá, že je stehno príliš ťažké, môžete použiť aj tri špajle do jedného zemiaka.
- Chrumkavá kožička: Pre extra chrumkavú kožu môžete posledných 5 minút pečenia zapnúť v rúre funkciu gril. Dávajte však pozor, aby sa mäso nespálilo.
- Čo so zvyšnou šťavou? Všetok výpek, ktorý zostane na plechu po upečení, je tekuté zlato. Zlejte ho do misky a podávajte ako omáčku k mäsu a zemiakom.
Variácie:
- Bylinková marináda: Namiesto zázvoru a papriky použite zmes čerstvých byliniek ako rozmarín, tymian a petržlenová vňať.
- Medovo-horčicová: Vytvorte marinádu z 2 lyžíc medu, 2 lyžíc dijonskej horčice, sójovej omáčky a oleja.
- Iná zelenina: Spolu so zemiakmi môžete na plech pridať aj kúsky cibule, mrkvy alebo batátov.
Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!
Kuracie paličky v kukuričných lupienkoch
Zabudnite na klasické obaľovanie v strúhanke a vyskúšajte kuracie placky v kukuričných lupienkoch! Táto netradičná príprava zaručí mäsu chrumkavý povrch a jedinečnú chuť, ktorá poteší celú rodinu.
Kukuričné lupienky, bežne používané ako raňajková cereália, predstavujú skvelú alternatívu k tradičnej strúhanke. Ich chrumkavá textúra a jemne sladkastá chuť dodajú kuraciemu mäsu nový rozmer. Okrem toho, príprava s kukuričnými lupienkami je rýchlejšia a menej náročná ako klasické obaľovanie.
Tento recept je variabilný a umožňuje prispôsobenie podľa vlastných preferencií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi korenia, omáčkami a prílohami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- Kukuričné lupienky (nesladené)
- Vajcia
- Múka (hladká)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej (na vyprážanie)
- Voliteľné: obľúbené korenie (cesnakový prášok, paprika, oregano, a pod.)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Môžete pridať aj obľúbené korenie pre zvýraznenie chuti.
- Príprava kukuričných lupienkov: Kukuričné lupienky vložte do vrecka a rozdrvte ich na menšie kúsky. Môžete použiť valček alebo tĺčik na mäso. Nie je potrebné ich rozdrviť na prášok, nechajte ich mierne hrubšie pre chrumkavejší efekt.
- Obaľovanie: Pripravte si tri misky. Do prvej dajte hladkú múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej rozdrvené kukuričné lupienky. Kuracie plátky obaľte postupne v múke, vajíčku a nakoniec v kukuričných lupienkoch. Uistite sa, že sú plátky dôkladne obalené zo všetkých strán.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej. Plátky kuracieho mäsa vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli, inak budú suché.
- Servírovanie: Vyprážané kuracie placky ukladajte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte teplé s obľúbenou prílohou, napríklad s hranolkami, zemiakovou kašou, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
Variácie a tipy pre dokonalé kuracie placky:
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie plátky pred obaľovaním marinovať. Vyskúšajte marinádu z jogurtu, cesnaku, citrónovej šťavy a byliniek.
- Pečenie v rúre: Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete placky upiecť v rúre. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút, kým nebudú zlatisté a prepečené.
- Rôzne druhy lupienkov: Experimentujte s rôznymi druhmi kukuričných lupienkov. Vyskúšajte lupienky s príchuťou syra, papriky alebo iného korenia.
- Omáčky: Kuracie placky sa skvele hodia k rôznym omáčkam. Vyskúšajte tatársku omáčku, kečup, horčicu, sweet chili omáčku alebo domácu jogurtovú omáčku.
- Prílohy: K plackám sa hodí široká škála príloh. Zemiaková kaša, hranolky, ryža, zeleninový šalát, pečené zemiaky alebo cestoviny sú skvelou voľbou.
- Tortilly: Vyskúšajte kuracie placky v tortille s avokádom, čedarom a cesnakovým dresingom.
Ďalšie recepty s využitím kukuričných lupienkov
Okrem placiek môžete z kukuričných lupienkov pripraviť aj iné chutné jedlá.
Kuracie paličky v kukuričných lupienkoch
Ingrediencie:
- Kuracie paličky
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Sladká paprika
- Vajíčko
- Horčica
- Mlieko
- Kukuričné lupienky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej (na vyprážanie)
Postup:
- Kuracie paličky osoľte, okoreňte a obalíme v hladkej múke.
- Z polohrubej múky, prášku do pečiva, papriky, vajíčka, horčice a mlieka vymiešajte cestíčko.
- Cornflakes dajte do vrecka a rozdrobte ich.
- Paličky obalené v hladkej múke vložte do cestíčka, následne ich obalíme v cornflakes.
- Každý kúsok zľahka osmažte na panvici na oleji a premiestnite na pekáč.
- Dopečte v rúre pri 170 °C asi 20 minút.
tags: #kuracie #palicky #recept #v #rure
