Kuracia Ragú Polievka: Recept na Lahodný a Výživný Pokrm

Ragú polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nielen zahrejú v chladných dňoch, ale zároveň nasýtia celú rodinu. Jej bohatá chuť a výživné ingrediencie z nej robia ideálny pokrm na obed alebo večeru. Tradične sa ragú polievka pripravuje z hovädzieho alebo bravčového mäsa, no v tomto recepte sa zameriame na ľahšie varianty s kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom.

Prečo si vybrať kuracie, morčacie alebo kačacie mäso?

Kuracie, morčacie a kačacie mäso sú skvelou alternatívou k červenému mäsu, ak chcete ľahšiu polievku, ktorá však nezostane ochudobnená o výživné látky a plnú chuť. Kuracie mäso je známe svojou jemnosťou a rýchlou prípravou, morčacie prsia či stehná majú o niečo výraznejšiu chuť a sú plné bielkovín, zatiaľ čo kačacie mäso pridáva bohatú, luxusnú chuť, vďaka čomu sa táto polievka môže stať skutočným gurmánskym zážitkom. Každý druh mäsa dodá polievke svoju špecifickú chuť. Kurča a morka sa hodia pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu polievku, zatiaľ čo kačica osloví milovníkov bohatšej chuti.

Okrem toho je ragú polievka skvelou možnosťou, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a vlákniny, či už v podobe zemiakov, mrkvy alebo zeleru.

Recept na Ragú Polievku s Kuracím Mäsom

Tento recept vám poskytne základný návod na prípravu chutnej a výživnej kuracej ragú polievky. Môžete ho variovať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Ragu Ga Vietnamské kuracie Ragu

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso a koreňovú zeleninu
  • Olej alebo maslo
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
  • 2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
  • 1/2 zeleru, ošúpaného a nakrájaného na kocky
  • Vývar (kurací alebo zeleninový, cca 1.5 litra)
  • 1 bobkový list
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
  • 1 hrnček mrazeného alebo čerstvého hrášku
  • 1 PL hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • Muškátový oriešok (štipka)
  • Hovädzí bujón (kocka, voliteľné)
  • Šampiňóny (voliteľné), nakrájané na plátky
  • Petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu
  • 1 žĺtok
  • 1 PL kyslej smotany
  • Citrónová šťava (podľa chuti)

Postup:

  1. Kuracie mäso a koreňovú zeleninu narežeme na menšie kúsky.
  2. Na zohriatom masle rýchlo opražíme najprv mäso, potom zeleninu.
  3. Pridáme hrášok, karfiol(ak používame), trošku posolíme, poprášime múkou, zalejeme vývarom alebo vodou (vtedy pridáme kocku kuracieho bujónu) a necháme pomaly variť.
  4. Na štipke masla udusíme šampiňóny, posolíme, vmiešame do polievky.
  5. Pridáme korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a celkom na koniec vmiešame žĺtok rozmiešaný v kyslej smotane a nasekanú petržlenovú vňať. Podľa chuti môžeme pridať trochu citrónovej šťavy.

Ďalší postup prípravy:

  1. Na olivovom oleji alebo masle orestujte cibuľu do sklovita.
  2. Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a zeler.
  3. Do hrnca prilejte vývar, pridajte bobkový list, tymian a oregano.
  4. Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30-45 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso sa uvarí.
  5. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte hrášok.

Variácie a Tipy

  • Šampiňóny: Pridanie šampiňónov dodá polievke hlbšiu chuť. Orestujte ich na masle s trochou cesnaku pred pridaním do polievky.
  • Zahustenie: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete pridať viac múky alebo použiť zemiaky s vyšším obsahom škrobu.
  • Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad paštrnák, petržlen, alebo kaleráb.
  • Kosti z karé: Ak máte k dispozícii kosť z karé, môžete ju použiť na prípravu vývaru. Kosť varíme v studenej vode, kým sa mäso neuvarí. Potom vývar precedíme a použijeme do polievky. Mäso z kosti oberieme a pridáme do polievky.
  • Smotana: Na zjemnenie chuti môžete pridať šľahačkovú smotanu krátko pred dovarením.
  • Alternatívne mäso: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie prsia nakrájané na malé kocky.
  • Estragón: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať estragón a petržlenovú vňať.

Tip: Skôr môžete pridať šampiňóny na plátky. Ja ich nedávam, ale veľa ľudí áno.

Variácia s použitím kosti z karé

  1. Ako prvé som dala variť do studenej vody kosť z karé.
  2. Kým sa mi uvarila kosť, očistila som zeleninu a cibuľu. Nakrájala som na kocky. Aj mäso z karé som nakrájala na kocky.
  3. Do druhého hrnca som dala 1 čajovú lyžičku oleja, na ňom som osmahla cibuľu a potom som pridala mäso. Opekala som ho, kým nezbelelo, potom som pridala zeleninu. Tiež som ju orestovala.
  4. Na orestovanú zeleninu som dala 1,5 polievkovej lyžice hladkej múky. Trochu som ju opiekla.
  5. Medzitým sa mi uvarila kosť z karé. Vývar som precedila na zeleninu.

Do polievky som pridala soľ, mleté čierne korenie a muškátový orech a jeden hovädzí bujón. Obrala som mäso z uvarenej kosti a pridala som ho do polievky. Keď bola zelenina uvarená, tak som tieto guľky dala zavariť do polievky. Nakoniec na tanier pridám petržlenovú vňať.

Ragú polievka sa výborne hodí aj ako hlavné jedlo. Môžete ju podávať s čerstvým chlebom alebo domácimi krutónmi.

Prosím, nevynechajte ani jednu uvedenú surovinu, aby ste dosiahli chuť, ktorú vám ponúkam. Táto polievka sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.

tags: #kuracie #ragu #polievka #recept

Populárne príspevky: