Kuracie špízy Gyros: Recepty a Tipy pre Domácu Prípravu

Gyros, obľúbené jedlo pochádzajúce z Grécka, si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Zabudnite na fastfood a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov a tipov, ako na to.

Kurací gyros: Rýchly a chutný

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Gyros korenie
• Olej
• Jogurt, smotana, bylinky, majonéza (na dresing)
• Tortilly
• Ľadový šalát, uhorka, paradajka, cibuľa (na oblohu)

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na prúžky, okoreníme gyros korením a necháme postáť v chladničke.
2. Mäso osmažíme na panvici na troche oleja, kým nezíska farbu a nie je prepečené.
3. Pripravíme si dresing zmiešaním jogurtu, smotany, byliniek a majonézy. Môžeme použiť tyčový mixér pre hladšiu konzistenciu.
4. Na zohriatu tortillu poukladáme mäso, zeleninu (cibuľu, kapustu, ľadový šalát, paradajku) a polejeme dresingom.
5. Tortillu stočíme a podávame.

Tip: Majonézu v dresingu môžete nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou, srirachu paradajkovým pretlakom alebo kečupom.

Domáci gyros pre začiatočníkov

Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí s varením len začínajú.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• Olivový olej
• Gyros korenie
• 250 g 30% kyslej smotany
• Šalátová uhorka
• Tzatziky korenie
• Cukor
• Soľ
• Citrón

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo rezančeky.
2. Mäso vložíme do uzatvárateľnej nádoby, pridáme olivový olej a gyros korenie. Uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, minimálne na pár hodín.
3. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a mäso pečieme na miernom ohni do zlato-hneda.
4. Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame.
5. Do misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie (2 čajové lyžice), 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Dochutíme podľa seba.
6. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a zamiešame. Omáčku dáme do chladničky.
7. Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok.

Kurací kebab gyros s domácim pita chlebom

Tento recept si vyžaduje viac času a prípravy, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso (na marinádu: bylinky, čili, sušený cesnak, červená paprika, soľ, citrónová kôra a šťava, čierne korenie, olivový olej)
• Sušené droždie (na kvások)
• Acidofilné mlieko, cukor, soľ, sóda bikarbóna, múka (na pita chlieb)
• Uhorka, kôpor, cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie, limetková šťava (na tzatziki)
• Paradajky, šalotka, čerstvý kôpor (na oblohu)

Postup:

1. Marinovanie kuracieho mäsa: Kuracie mäso nakrájame na rezance a pridáme do misky, v ktorej ho budeme marinovať. Pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
2. Príprava pita chleba: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
3. Príprava tzatziki: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
4. Príprava kuracieho kebabu: Namarinované kuracie mäso ponapichujeme na špajdle do S. Zprudka ich opekáme na panvici z každej strany dozlatista.
5. Servírovanie: Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing, pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab.

Ďalšie recepty a variácie

Gyros wrap: Jednoduchá a rýchla večera

Ak máte radi tortilly, tento recept je pre vás ako stvorený.

Ingrediencie:

• Tortilla
• Uhorka
• Jogurt
• Korenie
• Kôpor
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Zemiaky
• Šalát, paradajka, cibuľa
• Kuracie mäso
• Tvrdý syr

Postup:

1. Pripravíme si tzaziki: Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy.
2. Opečieme zemiaky.
3. Tortillu si rozkrojíme podľa obrázku.
4. Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzaziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr.
5. Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť.

Gyros mäso s tzatziki a hranolkami

Klasická kombinácia pre milovníkov gyrosu.

Ingrediencie:

• 500 g kuracieho alebo bravčového mäsa
• 5-7 lyžičiek Gyros korenia
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžičku citrónovej šťavy
• 2 tégliky jogurtu (2×150 ml)
• 2 uhorky
• 3-4 strúčiky cesnaku
• Soľ a korenie
• Citrónovú šťavu
• Olivový olej - 1-2 lyžičky
• Tortilly (alebo domáce)

Postup:

1. Mäso nakrájame na prúžky a niekoľko hodín posypte zmesou gyros korenie.
2. Opražíme na rozpálenej panvici na troche oleja - na kuracie mäso stačí len pár minút a je hotové, na bravčové potrebujete trošku viac času.
3. Na tzatziki: Uhorku nastrúhame, zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, olejom a citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Necháme vychladiť.
4. Na tortilly (8-10 ks): Všetky prísady spracujeme a cesto rozdelíme na 8-10 kúskov. Počkáme, kým cesto podrastie a potom roztiahneme, alebo rozvaľkáme na placky. Necháme ešte 15 minút odležať. Na nepriľnavej panvici pečieme z oboch strán dozlatista. Prípadne môžete piecť na panvici pokrytej papierom na pečenie. Počas pečenia z oboch strán zľahka popicháme vidličkou.
5. Zabalíme mäso, domáce hranolky (ak ich chceme použiť) do tortilly a pridáme aj omáčku. Podávame so zeleninovým šalátom.

Gyros zo sekaného mäsa

Alternatívny recept na gyros pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu mäsa.

Ingrediencie:

• Sekané mäso
• Korenie na gyros
• Olej
• Uhorka
• Smotana
• Cesnak
• Soľ, korenie
• Cibuľa, paprika

Postup:

1. Sekanú nakrájame na rezance, posypeme korením na gyros, pridáme dve lyžice oleja, premiešame a necháme odstáť 5 minút.
2. Uhorku nastrúhame nahrubo, posolíme. Počkáme kým pustí šťavu, tú vystísame, pridáme smotanu, pretlačený cesnak, trochu okoreníme a premiešame. Drezing máme hotový.
3. Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky.
4. Na troche oleja pečieme naloženú sekanú, asi 5 minút, pridáme cibuľu s paprikou a ešte chvíľu pečieme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
5. Podávame so žemľou alebo s hranolkami.

Tipy a triky pre dokonalý gyros

• Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou. Pridajte rôzne koreniny, bylinky, citrónovú šťavu alebo jogurt.
• Mäso: Môžete použiť kuracie, bravčové, morčacie alebo jahňacie mäso.

Recept na domáci döner kebab z kuracieho mäsa

Ak máte radi kuracie, ideálne sú vykostené kuracie stehná bez kože, ktoré sú šťavnatejšie ako prsia.

Ingrediencie:

• 6 veľkých kuracích stehien

Marináda:

• Jogurt
• Salça (paradajkový pretlak)
• Mletá paprika
• Pul biber (turecká chilli vločka)
• Čierne mleté korenie
• Soľ
• Olej
• Nastrúhaná cibuľa
• Postrúhaný cesnak
• Oregano

Postup:

1. Potrebujeme 6 velkých stehien, ktoré si najprv vykostíme a potom stiahneme z nich aj kožu.
2. Na marinádu si dáme do misky jogurt, salça, mletú papriku, pul biber, čierne ml. korenie, sol, olej, nastrúhanú cibulu, postrúhany cesnak a oregano. Celé to dobre premiešame.
3. Následne mäso po jednom z oboch strán dobre v marináde ponamáčame a pokladieme na seba do misky. Misku niečím zakryjeme a odložíme na 1 noc do chladničky.
4. Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky, odkrojime 2 dlhšie kusy z fólie, ktoré stredom pozdĺž spojíme. Vlastne z toho urobíme širšiu fóliu, ale v strede sa musí prekrývať aby dobre držala.
5. Následne tych 6 ks mäsa poukladáme na seba, tak pozdĺž 3-3 ks, špice nech sa v strede stale prekrývajú. A potom to celé zvinieme a okraje dobre uzavrieme.
6. Medzitym, ako už uzatvárate druhú stranu, trocha vytlačte vzduch, to mäso v tom nemá lietať :-) Ja to zvyknem pre stabilitu už uzavreté ešte zopárkrát zatočiť do fólie. A potom už len odložiť do mrazáku.
7. V mrazáku to nechám postáť aspoň 3 dni predtým, než z toho začnem krájať. Je to lepšie, ked je to odležanejšie a práve preto si kebab treba pripraviť už dopredu :-) Ale pravdaže je určite dobry aj hned po zmrazení.
8. Asi 1 hodinku predtým, než chceme kebab piect ho vyberieme z mrazáku... Nenechajte ho príliš spustiť, stačí len natolko, aby sa dalo z neho krájať. Dobrým ostrým nožom si odkrojíme tenučké plátky, ja zvyknem cca 2-3 mm.
9. Nakrájate si vždy len tolko, kolko práve potrebujete, záleží od stravníkov. Na 1 dôner treba tých 10 plátkov, pravdaze záleží aj od toho že kto je aký mäsový :-)
10. Potom kebab znova zabalíme spät a dáme naspäť do mrazáku.
11. V jednej panvici rozpálime trošičku oleja a pokladieme do nej plátky döneru. Z oboch strán len prudko na silnejšom ohni opečieme, fakt to je len pár minút. Ja to zvyknem 2x otočit a von :-)
12. Do panvici dajte stále len zopar krúžkov, inak ked dáte 20 krúžkov naraz, tak vam to len pustí kopu štavy a namiesto pečenia sa bude dusit. Ani sa to tak pekne neopečie ako sa má a aj chut to trošku zmení.

Mäso je chuťovo výborné a ako domáca verzia döneru, je to fantastické. U nás doma, no najmä u detí velmi oblúbené :-) A už nech je príloha akákoľvek, ale jogurtovy dressing k tomu musí byt. Prajem dobrú chuť.

Recept na kurací kebab s hranolkami

Existuje množstvo druhov kebabu a každá krajina má vlastnú špecifickú receptúru. Najznámejší kebab je döner kebab. Pripravuje sa na vertikálnom grile, obvykle z jahňacieho, ale aj kuracieho, hovädzieho či morčiaceho mäsa. Ďalším populárnym druhom je dürüm kebab. Ten sa zvykne servírovať zrolovaný do chlebovej placky podobnej tortille. Šiš kebab je zase špíz pripravený na grile alebo drevenom uhlí.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso nakrájané na menšie kúsky
• Soľ, korenie
• Olivový olej
• Grécky jogurt
• Štipľavá paprika
• Paradajkový pretlak
• Nasekaný cesnak
• Citrónová šťava
• Špajdle
• Papier na pečenie
• Alobal
• Zapekacia misa

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky a namarinujeme soľou, korením, olivovým olejom, gréckym jogurtom, štipľavou paprikou, paradajkovým pretlakom, najemno nasekaným cesnakom a citrónovou šťavu. Dôkladne premiešame a necháme odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
2. Po odležaní mäso napichujeme na špajdle.
3. Takto pripravené špízy preložíme do zapekacej misy, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45 minút.
4. Následne alobal odstránime a dopečieme cca 90 minút dozlatista.
5. Upečený kebab narežeme na menšie kúsky a následne premiešame v zapekacej mise s výpekom.

Servírovanie:

Pita chleby rozpolíme, dno utlačíme a každú polovicu potrieme z vnútra humusom. Naplníme natrhaným balkánskym syrom, porciou mäsa, kúskami ľadového šalátu, pásikmi červenej cibule, mesiačikmi paradajok a lyžicou gréckeho jogurtu.

Recept na jahňacie souvlaki

Ingrediencie:

• 1 kg jahňacieho stehna alebo pliecka (nakrájané na kocky)
• 80 ml olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku (prelisovaný)
• Šťava z 1 citróna
• 2 červené cibule (nakrájané nahrubo)
• Lyžička sušeného gréckeho oregana
• Lyžička sušeného tymiánu
• ½ lyžičky údené sladkej papriky
• ½ lyžičky rasce
• Soľ a čerstvo mleté korenie

Postup:

1. Pripravte si marinádu na jahňacie souvlaki. Do veľkej misy pridáme olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, bylinky a korenie a dochutíme čerstvo mletým čiernym korením - zatiaľ nesolíme. Všetky ingrediencie premiešame, aby sa spojili.
2. Pridáme mäso a nakrájanú cibuľu a znovu premiešame, aby sa mäso obalilo.
3. Misu zakryjeme plastovou fóliou a vložíme do chladničky, kde mäso necháme marinovať aspoň 4 hodiny.
4. Potom mäso napicháme na špajle.

Recept na Lula kebab

Pripravte si doma šťavnatý Lula kebab podľa tradičnej receptúry. Tieto mäsové špízy s marinovanou cibuľkou si zamilujete pre ich chuť a jednoduchú prípravu.

Ingrediencie:

• Mleté hovädzie mäso: 500 g
• Cibuľa: 1 ks (nakrájaná nadrobno)
• Petržlenová vňať: podľa chuti (nakrájaná)
• Soľ: podľa chuti
• Čierne korenie: podľa chuti

Na marinovanú cibuľu:

• Červená cibuľa: 2 ks (nakrájaná na tenké kolieska)
• Soľ: podľa chuti
• Cukor: podľa chuti
• Čierne korenie: podľa chuti
• Ocot: 1 lyžička
• Olej: 1 lyžička

Postup:

1. Príprava mäsa: Do mletého hovädzieho mäsa pridajte nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
2. Formovanie a pečenie: Z mäsa odoberte malé časti a rozťahujte ich okolo špajdle, aby vznikli mäsové rolky. Špajdle s mäsom poukladajte na plech, ktorý ste vopred potreli olejom. Pečte v rúre predhriatej na 190 °C po dobu 25 minút. Po 25 minútach špajdle otočte a pečte ďalších 5 minút pri 200 °C, aby sa mäso krásne dopieklo.
3. Marinovaná cibuľa: Červenú cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Posypte ju soľou, cukrom, čiernym korením, pridajte ocot a olej. Všetko dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
4. Podávanie: Mäsové špajdle podávajte s marinovanou cibuľou. Môžete ich servírovať v tortille a posypať petržlenovou vňaťou pre sviežosť.

Veríme, že si Lula kebab podľa nášho receptu vychutnáte. Pripravte si ho doma a prekvapte svojich blízkych lahodným a originálnym jedlom.

Grécke kuracie špízy

Tento recept na grécke kuracie špízy je vyrobený z citróna, cesnaku, korenia a je vynikajúci s pita chlebom a najlepším receptom na tzatziki, ktoré si môžete pripraviť podľa našich receptov uvedených vyššie!

Marináda

Vo veľkej mise rozšľahajte marinádové prísady. Pridajte kura do misky a polejte rovnomerne. Vyberte kurča z misky a nechajte byliny priliehať na kurča. Zlikvidujte marinádu.

Grilovanie

Plátky cibule na oboch stranách ľahko natrite olejom. Kuracie a cibuľové plátky grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, dokiaľ nie je mäso na dotyk pevné a šťavy nezaschnú a cibuľa je jemná, 6 až 8 minút, otáčajú sa raz.

Rozdeľte kurča a cibuľu na ploché chleby a do každého pridajte veľkorysú lyžicu tzatziki.

Tabuľka porovnania receptov

Ďalšie tipy a triky

• Ak nemáte radi výraznejšie korenie, tak kľudne improvizujte. Môžete skúsiť rôzne bylinky, pridať kúsok syra.
• Kuracie prsia som si nakrájal na tenké plátky. Dal som ich marinovať zamiešané s korením a olejom. Dá sa kúpiť a použiť aj hotová gyros marináda.
• Pekáč vymaž olivovým olejom v spreji a navrstvi na seba všetky plátky mäsa. A ideme servírovať! Všetko zabaľ a vychutnávaj!

Veríme, že si tento recept zamilujete a domáci kurací kebab sa stane vašou obľúbenou pochúťkou.

tags: #kuracie #špízy #gyros #recept

Populárne príspevky:

• Orechová bábovka: jednoduchý recept
• Nedeľný obed v Nitre
• Tipy na mixovanie ľanových semienok
• Zabudnutý Klenot spod Tatier
• Sladké veľkonočné potešenia