Kuracie Stehná na Čínsky Spôsob: Recepty a Inšpirácie

Čínska kuchyňa je jednou z najrozmanitejších a najbohatších kuchýň na svete a od nepamäti fascinuje mnohých ľudí po celom svete. Posledných niekoľko desaťročí sa jej darí sa presadzovať aj u nás. Obľuba čínskej kuchyne je spôsobená predovšetkým jej bohatou históriou a tradíciám týkajúcich sa prípravy jedál. Čínska kuchyňa je známa aj svojou rozmanitosťou. Toto sa odráža v širokej palete jedál - od pikantných pokrmov zo Sečuanu, cez sladké a slané kombinácie z Kantonu, až po jednoduché a svieže chute zo Šanghaja. Mnoho ľudí oceňuje zručné spájanie sladkých, kyslých, pikantných a horkých prvkov v jednom jedle. Čínski kuchári a reštaurácie po celom svete sa prispôsobili miestnym ingredienciám, vkusom a kultúram, čo viedlo k vytvoreniu nových a inovatívnych variácií tradičných čínskych jedál, ktoré zaujali nové publikum. Čínska kuchyňa stala jednou z najuznávanejších a najviac obľúbených kuchýň na svete a v poslednom čase zaujala aj Slovákov. Jej bohatstvo, rozmanitosť a adaptabilita ju robia atraktívnou pre gurmánov všade na svete.

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou. Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku. K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža.

Mapa kuchýň Číny

Vyskúšajte aj recept na tú najlepšiu kuraciu čínu, alebo klasické pečené kuracie stehná v rúre.

Recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob

Máte chuť na niečo exotické a zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete.

Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.

Ingrediencie:

Na marinovanie:

Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
Soľ: 1/2 lyžičky
Čierne korenie: 1/2 lyžičky
Sójová omáčka: 1 lyžička
Vaječný bielok: 1 veľké vajce
Kukuričný škrob/múka: 4 PL
Olej: 2 lyžičky

Zmes omáčok:

Červená chilli omáčka: 2 PL
Paradajkový kečup: 1 PL
Paradajkové pyré: 4 PL
Sójová omáčka: 2 lyžičky
Hnedý cukor: 2 lyžičky
Kukuričný škrob/múka: 1 PL
Voda: 5-6 PL

Temperovanie:

Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
Biela jarná cibuľka: 3-4 PL

Ďalšie prísady:

Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL

Postup prípravy:

Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne.
Pridanie mäsa: Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.

Dobrú chuť! 🍴

Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami. Ak vám ostane nejaké mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ho ohriať. Chuť bude rovnako skvelá.

kuracie prsia na čínsky spôsob

Ďalšie recepty a inšpirácie

Recept na najlepšiu čínu: Recept na tú najlepšiu a najšťavnatejšiu čínu na svete už máte na webe. Chuť ako z reštaurácie. Môj obľúbený, doslova vždy vylizujem tanier. Nechajte si chutiť.

Príprava: Kápiu a mrkvu si nakrájame na tenké krátke pásiky. Pór nakrájame na kolieska. Kuracie stehná si pokrájame na pásiky, alebo malé kúsky. Pridáme kari korenie, škrob, soľ, drvenú rascu a zamiešame. Sprudka osmahneme na olivovom oleji do zlatista a primiešame k omáčke. V hrnčeku si rozmiešame vodu, ocot, sójovú omáčku, trstinový cukor, škrob, soľ a kurkumu. Prilejeme k zelenine a necháme minútku zhustnúť. Podľa potreby ešte dochutíme. Ak je omáčka riedka, ešte si s vodou rozmiešame škrob, ak by bola hustá, prilejeme ešte vodu. Podávame s ryžou.

TIP: zakaždým, keď omáčka vychladne a idete ju znova zohrievať, je potrebné primiešať ešte trochu škrobu, lebo zostane riedka.

Čína s ovocím: Použila som vykostené kuracie stehná, nedala som čierne korenie, nijako sa mi to do toho nehodilo.

Moja „Čína“: Kuracie prsia som umyla a vysušila kuchynskou papierovou utierkou.

Čína po žilinsky: Kuracie prsia si nakrájame na rezančeky, z prísad urobíme marinádu a necháme mäso marinovať najlepšie cez noc, nesoliť. Všetku zeleninu a huby si nakrájame.

Suroviny, ktoré môžete použiť: Ja som použila mrkvu, šampiňóny, kápiu, hrášok a cuketu. Smelo môžete siahnuť aj po tekvici alebo brokolici. Základ omáčky tvorí kurací vývar, odporúčame ho použiť a pokiaľ nebudete mať, môžete použiť bujón. Rýchla a zdravá večera je na svete do polhodiny.

Základné suroviny čínskej kuchyne

tags: #kuracie #stehna #recepty #čínsky #spôsob