Chrumkavé pečené kuracie stehná: Recept na dokonalý obed

Kuracie stehná sú obľúbenou voľbou pre mnohých z nás, a to z dobrého dôvodu. Sú oveľa chutnejšie ako napríklad kuracie prsia, sú veľmi krehké a šťavnaté, a po upečení lahodne chrumkavé. Navyše, majú na sebe kožu, ktorá sa upečie do chrumkava a získa krásnu zlatohnedú farbu.

Pečené kuracie stehná sú mimoriadne obľúbené aj preto, že si k nim môžeme zvoliť prakticky akúkoľvek prílohu - zemiaky, ryžu, zeleninu, rôzne druhy omáčok či marinád. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech.

Ako upiecť kuracie stehná?

Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.

Výber surovín

Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa.

Príprava mäsa

Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme.

Pečenie

Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Pečieme v pekáči, ktorý jemne vytrieme olejom, pri teplote 180°C približne 40 - 50 minút. Počas pečenia stehná občas prelejeme výpekom.

Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia. Nožom prepichnite stehno až ku kosti - ak z neho vytečie číra šťava, stehná sú už hotové. Ak z nich vytečie ružová šťava (s prímesou krvi), ešte pokračujte v pečení.

Foodbloger RadoTo na webe recepty.aktuality.sk radí, ako ich pečie on. Sú chrumkavé aj šťavnaté, chuť je krásne vyladená a ich príprava je oveľa rýchlejšia v porovnaní s klasickým pečením. Rúru zohrejte na 220 0C. V miske si vymiešajte zmes z papriky, tymianu, cesnaku, rasce, soli a štipky korenia. Takto pripravené stehná vložte do stredu rúry a pečte 35 až 40 minút. Pekáč nezakrývajte ani pokrievkou, ani alobalom a mäso nepodlievajte.

Pre mňa doslova platí, že v jednoduchosti je krása - stehná (či už horné, dolné alebo aj prsia na kosti s kožou) posolím z každej strany, dám do jenskej misy, položím na ne plátky masla a prikryjem, dám do trúby na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov, nechám ich tam vyše hodiny, hodinu a pol, proste, keď majú zlatistú chrumkavú kožu ich vyberiem. V tej zavretej jenskej mise s nimi nič nerobím, spravia sa tam dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý.. polejem si s ním zemiakovú kašu alebo ryžu..

Malí aj veľkí milujú pečené kuracie stehná. Toto, ako ho deti často volajú, „mäso s rúčkou“ je ideálnou voľbou na slávnostný nedeľný obed. Chrumkavé pečené kuracie stehná sú iste častým obedovým menu na nedeľnom stole Slovákov. Nenáročný recept však zaručí chutný a predsa tiež slávnostný obed.

Potrebujeme:

  • 2 väčšie kuracie stehná
  • soľ
  • drvenú rascu
  • mleté čierne korenie
  • mletú červenú papriku
  • 4 plátky slaniny
  • 1 cibuľu
  • olej
  • 50 g masla

Postup prípravy:

  • Kuracie stehná si umyjeme.
  • Dno pekáča vymastíme olejom a vložíme doň mäso.
  • Stehná osolíme a vmasírujeme do nich mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a drvenú rascu.
  • Cibuľu si očistíme a narežene na plátky.
  • Na kuracie stehná položíme kocky masla a plátky cibule a slaniny. Kto obľubuje menej cibuľovej chuti, cibuľu vynechá. Prípadne je možné vynechať slaninu, no na maslo nezabudnite pokojne aj v strede pečenia. Kôrke na koži dodá lesk a chrumkavosť.
  • Pečieme v pekáči, ktorý jemne vytrieme olejom, pri teplote 180°C približne 40 - 50 minút. Počas pečenia stehná občas prelejeme výpekom.

Jedlo ako stvorené na sychravé jesenné a zimné dni. Sýte, hrejivé, z jedného pekáča a keď vám ho budú jesť aj deti, ako mne, máte vyhraté. Hlavne je to totálna rýchlovka. Stačí stehná umyť a utrieť (ja som tím, čo kuracinu/ mäso umýva, aj keď o tomto sú večné spory :P), a potrieť olejom, v ktorom sme rozmiešali soľ s grilovacím korením, prípadne paprikou, alebo čo máme radi. Na 4 porcie používam veľký pekáč. Počas pečenia je dobré stehná polievať tekutinou v pekáči. K tomuto jedlu podávam buď pečené zemiaky, ktoré dávam do rúry až po vybratí stehien, lebo ich pečiem na 200°. Alebo len čerstvý chlebík.

Pečené kuracie stehná s karfiolom a zemiakmi | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Variácie a prílohy

Ak použijete vyváženú kombináciu korenín a čerstvých byliniek, ktoré podčiarknete pridaním ďalších, možno menej tradičných ingrediencií, vykúzlite si chutné pečené kuracie stehná, po ktorých si budete zaručene oblizovať všetky prsty!

Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu.

Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise. Podávame so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, varenými zemiakmi alebo ryžou. Vhodnou prílohou je aj zeleninový či ovocný šalát alebo zaváranina.

Ak robím zemiakovú kašu, tak mám k tomu rada kyslú prílohu, keď ryžu, tak mi k tomu viac chutí višňový alebo marhuľový kompót.

Gurman TIP: Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.

Tabuľka: Doba pečenia kuracích stehien

Teplota Doba pečenia Poznámka
180°C 40-50 minút Občas prelievať výpekom
200°C 35-40 minút Rýchlejšie pečenie, chrumkavejšia koža

tags: #kuracie #stvrte #pecene #v #pekaci #recept

Populárne príspevky: