Východniarsky chlieb: Tradičný recept a tipy na prípravu

Východniarsky chlieb je obľúbený pre svoju jedinečnú chuť a textúru. Tento článok sa zameriava na recept na východniarsky chlieb a s ním spojené tradície. Naučíme vás, ako si pripraviť tento tradičný chlieb krok za krokom.

Príprava kvásku

Na začiatok si pripravíme kvások. Drobné droždie zmiešame s 2 lyžicami cukru na kašu. Pridáme 2 dl teplého mlieka, 3 lyžice múky, premiešame a necháme kvások podkysnúť aspoň 10 minút. Ja som ho nechala priamo v miesiči.

Príprava tekutej zmesi

Medzitým v menšej polovici teplého mlieka rozmiešame 2 lyžice octu. Ocot je možné nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou (pravou, nie umelou). Ak použijeme 400 ml mlieka, môžeme ho nahradiť teplou vodou a pridať ocot alebo citrónovú šťavu. V zvyšnej časti mlieka rozpustíme maslo.

Príprava žĺtkovej zmesi

Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Z bielkov vyšľaháme sneh (slabé píky, nie tuhý), zašľaháme doň vymiešané žĺtky, prilejeme mlieko s maslom a pridáme k vykysnutému kvásku.

Miesenie cesta

K zmesi pridávame preosiatu polohrubú múku špeciál zmiešanú so soľou. Ja som pridávala múku postupne do miesiča. Cesto miesime ručne 1 hodinu alebo v robote s hákom. V robote som miesila, kým sa neoddeľovalo od stien.

Pridanie hrozienok a kysnutie

Do vandlíka som pridala dobrú pl oleja, preložila cesto a premiesila spolu aj s hrozienkami. Hrozienka som predtým namočila v rume (kto chce, rum môže nechať, cestu len prospeje), potom precedila a osušila. Cesto necháme vykysnúť zakryté na teplom mieste v miestnosti so stálou teplotou bez prievanu.

Tvarovanie a pletenie

Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2 časti, každú ešte rozdelíme na 4 časti, ušúľame dlhé šúľky, ktoré spletieme (teda, koláč sa pletie zo 4 šúľkov). Keď začneme pliesť, všetky 4 šúľky na začiatku stlačíme k sebe, aby sa nám pri pletení nerozchádzali. Koláč preložíme na vymastený plech tak, aby sme konce trošku akoby podohýbali do spodu. Necháme prikryté podkysnúť.

Pečenie

Potrieme žĺtkom (2 žĺtky vymiešať s 2 pl mlieka), môžeme posypať makom. Rúru nahrejeme na 200 °C, vložíme plech a pečieme asi 1/2 hodiny. Potom znížime na 180 °C a pečieme ešte asi 1/2 hodiny. Ak by koláč rýchlo z vrchu hnedol, možno ho na chvíľu prikryť alobalom, aby sa nespálil. To si musí každý odsledovať sám.

Dokončenie

Po upečení je potrebné potrieť cukrovou vodou (2 kl cukru s 1 dcl vody), zakryť aspoň 3 utierkami a nechať vychladnúť. Po vychladnutí vyberieme z plechu a dáme na čistú utierku, zakryjeme. Z tohto množstva sú 2 koláče pečené na strednom plechu alebo 4 pečené v chlebíkovej forme. Tie mám najradšej, pretože sa krásne krájajú. Do chlebíkovej formy pletiem z 2-3 copov.

Poznámky pre diabetikov

V originálnom recepte je 100 g cukru a 30 tabletiek sacharínu. Skúsila som iba so sacharínom, keď sa pridajú hrozienka, pre mňa je tak akurát sladký. Je výborný, hlavne pre diabetikov. Kto má rád sladké, tak nech pridá cukor.

Jak peču kváskový chleba - krok za krokem

Ďalšie inšpirácie a recepty

Okrem východniarskeho chleba sa v slovenskej kuchyni pripravuje množstvo ďalších jedál. Tu je niekoľko inšpirácií, čo si môžete pripraviť:

  • Huspenina
  • Hovädzia polievka s domácimi slížikmi
  • Vyprážaný rezeň
  • Ryža
  • Uhorkový šalát
  • Fašírky z mäsa z polievky
  • Cibuľovo-zemiakový šalát
  • Šošovicová polievka
  • Hrachová kaša s opraženou cibuľkou
  • Pečené kuracie štvrťky

Štedrovečerná večera a zvyky

Na Štedrý večer sa v mnohých rodinách dodržiavajú tradičné zvyky. Večera sa zvyčajne skladá z niekoľkých chodov. Na východnom Slovensku sa večera začína čítaním z Biblie o narodení Ježiška, spoločnou modlitbou a vinšom.

Medzi tradičné jedlá patrí:

  • Oblátky s medom a orechami
  • Kapustnica (červená alebo biela, s klobásou, údeným mäsom, sušenými hubami a slivkami)
  • Zemiakový šalát
  • Ryba (vyprážaný kapor alebo pstruh na masle)
  • Pampúšiky alebo pirohy
  • Opekance s makom

Na stole by mal byť vždy tanier navyše pre pocestného a miska s troškou z každého jedla pre domáce zvieratá.

Veľkonočné vinše

Ak chcete zavinšovať či poslať priateľom sviatočné prianie k Veľkej noci a hľadáte inšpiráciu, ste na správnom mieste. Ponúkame vám niekoľko veľmi milých i zábavných vinšovačiek, ktorými určite blízkych potešíte.

Tu je niekoľko príkladov:

  1. Jedna, dve, tri kraslice, vyplníme ulice. Mládencov tak zmätieme, metlami vymetieme. Na krhličku násadu, polejeme záhradu - vodou, vodkou, vínkom, pivkom, ušetríme stovky drinkov! Čokoládku maškrtíme, sviatky si my užijeme! Milé dievčence, veselú SPOLOČNÚ Veľkú noc!
  2. Posielam ti virtuálne korbáčom po zadku, posielam ti takto proste virtuálnu šibačku. - A ja tebe na oplátku virtuálnu skrývačku. Čoko vajcia ukryté sú v mojej online záhradke, nájdi, rýchlo, lebo zajac figuruje v zábavke! Zajac ako Pac Man vajíčka si berie, kým ich do jedného všetky nezožerie.
  3. Vypil som na sviatky vodky, vínka moc, prespal som tak celučičkú Veľkú noc! Dajte mi v pamiatku aspoň dve krasličky, stačia aj vajíčka a k tomu farbičky. Veď ešte čaká ma biela nedeľa, sľubujem triezvosti naveľa, naveľa.

tags: #kus #chleba #východniarsky #recept

Populárne príspevky: