Kysnuté Koláče Máčané v Rozpustenom Masle s Rumom

Kysnuté pečivá zbožňujem a občas zatúžime aj po týchto veľkých šiškách, ešte väčších ako dlaň, ktoré sú ľahučké, ako... Domáce kysnuté pečivo má lahodnú maslovú chuť s chrumkavou kôrkou a jemnou striedkou.

Kysnuté cesto patrí medzi klasiku, ktorá nesmie chýbať v takmer žiadnej domácnosti. Jeho obľúbenosť možno pripísať nielen jednoduchosti prípravy, ale aj výnimočnej chuti a textúre, ktorú dodáva čerstvé droždie a správne vykysnutie. Ak ste ešte nevyskúšali maslové kysnuté cesto, teraz je ten správny čas.

Kysnuté cesto je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť. Z jedného základného cesta môžeme vytvoriť nespočetné množstvo rôznych pokrmov, či už sladkých alebo slaných. Táto flexibilita umožňuje gazdinkám prispôsobiť cesto podľa vlastných preferencií a chutí celej rodiny. Okrem toho, ak je cesto správne pripravené, získame krásne nadýchané a jemné pečivo, ktoré sa doslova rozpustí v ústach.

Maslový Kysnutý Koláč (Butterkuchen)

Butterkuchen pochádza z nemeckej kuchyne, kde patrí medzi tradičné koláče, ktoré sa už generácie tešia veľkej popularite. Ide o voňavé kysnuté cesto, v ktorom figuruje maslo v dvoch dávkach. Jedna časť sa ukrýva priamo v kysnutom ceste a druhá dávka masla sa krája na malé kocky, ktoré sa ukladajú do jamiek v nadýchanom ceste. Na vrch potom príde vrstva cukru, škorice a prípadne aj mandľových lupienkov. Výsledkom je jednoduchý koláč s prekvapivo jemnou, ale bohatou chuťou poctivého masla.

Vyskúšajte sami! Tu je recept:

NaPečenie.sk - Recept na kysnuté cesto

Recept na Maslový Kysnutý Koláč (Butterkuchen)

Na cesto budeme potrebovať:
  • 350 g hladkej múky
  • 70 g kryštálového cukru
  • Štedrú štipku soli
  • Pol kocky čerstvého droždia
  • 120 ml teplého mlieka
  • 2 vajcia
  • 80 g zmäknutého masla
Ešte budeme potrebovať:
  • 100 g studeného masla
  • 50 g kryštálového cukru
  • Pol lyžičky škorice
  • 100 g mandľových lupienkov (nemusia byť)

Postup

  1. V miske spolu premiešame múku, cukor a soľ. V strede urobíme jamku, v ktorej premiešame mlieko s rozdrobeným droždím a necháme postáť 10 minút. Potom k cestu pridáme vajcia, zmäknuté maslo a rukou ho spracujeme do celistvého cesta, ktoré prenesieme na pomúčenú dosku a vymiesime do hladkého mierne lepivého cesta. Cesto necháme zakryté na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.
  2. Vykysnuté cesto prenesieme na hlbší plech (40x30 cm) vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom a vysypaný múkou. Pomúčenými prstami ho rozťaháme na plochu plechu, zakryjeme a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
  3. Rúru rozohrejeme na 180ºC a studené maslo pokrájame na maličké kosky. Do podkysnutého cesta urobíme dierky rúčkou varešky a vložíme do nich kocky masla. Vrch koláča posypeme cukrom, ktorý sme premiešali s trochou škorice a na vrch ešte rozsypeme mandľové lupienky. Maslový koláč pečieme 15 až 20 minút.

Vyššie v článku sme spomenuli prekladané, maslové cesto, z ktorého sa pripravujú napríklad ja fantastické croissanty. Kysnuté cesto prešpikované poctivým maslom vás očarí jednoduchou prípravou a neskutočnou chuťou. Jednoduché koláče sú tie najchutnejšie. Poctivé maslo dodá chuť, vôňu aj konzistenciu. Maslo do pečenia rozhodne patrí. Prekladaným cestám dodáva krásne lístkovanie, liatemu cestu poskytne vláčnosť a do kysnutých koláčov zase prináša jedinečnú bohatosť.

Recept na Máčané Koláčiky v Rumovej Poleve

CESTO:
  • 500 g polohrubej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 1/4 lyžičky soli
  • 150 g rozpusteného masla
  • 250 ml mlieka
  • 2 žĺtky
  • 30 g droždia
PLNKA:
  • 2 vajcia
  • 250 g mäkkého tvarohu
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilínový cukor
  • 2 lyžice hrozienok
  • 2 lyžice rumu
POLEVA:
  • 100 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 100 ml rumu

Postup

  1. Z droždia, trochy mlieka, zo štipky soli a z cukru pripravíme kvások. Do misy nasypeme preosiatu múku, vlejeme rozpustené maslo a pridáme kvások. Vo vlažnom mlieku rozmiešame soľ, cukor, žĺtky a zmes prilejeme do misy s múkou. Vypracujeme cesto a necháme vykysnúť.
  2. Medzitým pripravíme plnku. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Tvaroh s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a so žĺtkami premiešame. Pridáme hrozienka, ktoré sme namočili do rumu, a jemne primiešame sneh.
  3. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a väčším pohárom vykrojíme kolieska. Do ich stredu dáme lyžičku tvarohovej zmesi a vytvarujeme buchtičky. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte chvíľu kysnúť. Pečieme v rúre pri teplote 180 °C približne 25 minút.
  4. Medzitým rozpustíme maslo s cukrom, prilejeme rum a zahrejeme na bod varu.

Týmto jednoduchým receptom na maslové kysnuté cesto si zabezpečíte, že vaše pečivo bude vždy nadýchané a s jemnou maslovou príchuťou, ktorú si vaša rodina zamiluje.

Z kysnutého cesta sa dá pripraviť mnoho zaujímavých pochúťok. Medzi najznámejšie sladké dobroty patria koláče, bábovky, záviny, buchty plnené rôznymi náplňami či tradičné vianočné a veľkonočné pečivo. Slané varianty zahŕňajú napríklad rôzne druhy knedlí, plnené taštičky, pagáčiky, alebo pizzu.

tags: #kysnute #kolace #macane #v #rozpustenom #masle

Populárne príspevky: