Kysnuté koláče s tvarohom: Recepty na tradičnú pochúťku
Kysnuté koláče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Sú mäkké a krehké, doslova sa rozplývajú v ústach. Ich príprava môže byť zábavná a výsledok stojí za to. Dnes sa pozrieme na recepty na kysnuté koláče s tvarohom, ktoré si zamilujete.
Recept na kysnuté koláče s tvarohom a posýpkou
Nadýchané a vláčne kysnuté koláče s tvarohovou plnkou, lekvárom a posypané mrveničkou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
Kysnuté koláče s tvarohom, ovocím a posýpkou
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Hrubá múka
- Sušené droždie
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Maslo
- Tvaroh
- Slivkový lekvár
- Škoricový cukor
Postup:
- Do teplej vody daj cukor, rozrob prstami droždie a takto nechaj 5-10 minút nakysnúť.
- Múku preosej do väčšej misky, potom pridaj soľ, vajíčko, olej, mlieko a nakysnuté droždie.
- Varechou cesto dôkladne vymies. To, že cesto je správne vymiesené, spoznáš tak, že sa pekne oddeľuje od bokov misky.
- Vymiesené cesto popráš múkou a prikry bavlnenou utierkou, následne nechaj kysnúť pri izbovej teplote 45-60 minút. Závisieť to bude od teploty v miestnosti.
- Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame tvaroh, vaječný žĺtok a škoricový cukor. Vanilkový a kryštálový cukor pridáme podľa vlastnej chuti.
- Teraz si môžeš pripraviť tvarohovú náplň. Do tvarohu pridaj vanilkový cukor, prípadne aj trošku práškového cukru, ak sa ti zdá príliš kyslý, mletú škoricu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežu vôňu.
- Priprav si posýpku zmiešaním polohrubej múky, práškového cukru a masla. Miešaj len čistou rukou tak, aby sa pekne drobila.
- Vykysnuté cesto prelož na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku. Rukami vytvaruj bochník, popráš ho múkou, aby sa nelepil a vyvaľkaj na veľký plát hrúbky asi 1 až1 a pol centimetra.
- Priprav si plechy na pečenie - 2-3 kusy. Tie vysteľ papierom na pečenie.
- Pomocou šálky vykroj z cesta kolieska. Do stredu každého kolieska zatlač prstami, alebo dnom menšieho pohára tak, aby sa vytvorila v každom koliesku jamka. No pozor, jamka, nie diera!
- Do každej jamky vlož trošku tvarohovej náplne a na ňu poukladaj ovocie. Postup opakuj, až kým sa minie celé cesto. Boky koláča potri rozšľahaným vajíčkom. Na vrch každého kysnutého koláča prstami nadrob posýpku.
- Necháme chvíľku podkysnúť a do stredu každého koláčika dáme po lyžičke lekváru a boky natrieme rozšľahaným vajíčkom. Každý kúsok posypeme mrveničkou. Necháme postáť ešte 5 minút a dáme piecť.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Prvých 5 minút pečieme na 200 stupňov, potom teplotu stiahneme na 180 a pečieme ešte približne 30 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Výber tvarohu: Preferujem hrudkovitý tvaroh v alobale, ten vo vaničke obsahuje veľa vody a náplň by sa roztekala.
- Ovocie: Kým cesto vykysne, priprav si ovocie. Dobre ho opláchni studenou vodou a nechaj v cedidle odkvapkať.
- Kysnutie cesta: Ak je príliš lepivé, trošku pomúčime. Pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
Recept od babičky
Dnes sa podelíme o originálny recept na kysnuté tvarohové koláče od našej milovanej babičky. Tieto koláče sú výnimočné svojou dlhotrvajúcou mäkkosťou a jedinečnou chuťou. Pripomeňte si staré časy a vychutnajte si kúsok rodinnej histórie s týmto osvedčeným receptom.
Ingrediencie:
- 60 dkg hladkej múky
- 5 dkg sušeného droždia
- 10 dkg masla
- 8 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- štipku soli
- 3 dcl mlieka
Na náplň:
- 50 dkg tvarohu
- 3 PL krupice
- 10 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 vajcia
- môžeme pridať citrónovú kôru, hrozienka
Na potretie:
- 1-2 vajcia
- 1 ČL kyslej smotany
Postup prípravy:
- Začneme tým, že do nádoby vložíme deciliter teplého mlieka, pridáme kvasnice a lyžičku cukru, a všetko dôkladne premiešame.
- Následne si vezmeme ďalšiu nádobu, do ktorej nasypeme múku, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kvások, a všetko poriadne premiešame.
- Túto zmes potom spojíme so zvyškom teplého mlieka.
- Na záver pridáme maslo, ktoré sme predtým rozpustili, a všetko dôkladne premiešame rukami.
- Cesto potom zakryjeme a necháme ho kysnúť.
- Keď je cesto nakysnuté, vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika. Potom ho nakrájame na kocky, ktoré majú stranu približne 10 cm.
- Teraz je čas pripraviť náplň: do nádoby vložíme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, krupicu a všetko dôkladne premiešame.
- Následne pridáme vyšľahané bielka, a opäť všetko premiešame.
- Na každú kocku cesta potom nanesieme lyžicu náplne, a rohy preložíme smerom do stredu, aby sme vytvorili šatku.
- Tieto šatky potom rozložíme na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie, a necháme ich odstáť 30 minút.
- Na záver šatky potrieme zmesou, ktorú sme pripravili z vajíčka a kyslej smotany.
- Plech potom vložíme do rúry, ktorú sme predtým predhriali, a pečieme 20 až 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #kysnuté #koláče #s #tvarohom #recepty
