Kysnutý bryndzový koláč: Tradičná slovenská pochúťka

Bryndzový koláč je obľúbený slaný koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jeho hlavnou zložkou je tradičná slovenská bryndza, ktorá koláču dodáva jedinečnú chuť. Tento recept sa zameriava na prípravu bryndzového koláča s droždím, ktorý ho robí prístupným aj pre tých, ktorí s kysnutým cestom majú skúsenosti. Celková príprava je jednoduchá a výsledok stojí naozaj za to.

Bryndzový koláč je obľúbenou pochúťkou na Slovensku.

Recept na bryndzový koláč s kôprom

Tento slaný kysnutý koláč nás zaujal hneď na prvý pohľad, a tak sme sa rozhodli vyskúšať ho. Koláč je obohatený o kôpor a smotanu, čo zaručuje jeho vláčnosť a sviežosť.

Ingrediencie:

  • 2 balenia (250 g) pravej slovenskej bryndze
  • Kôpor (nasekaný na jemno)
  • ½ kg polohrubej alebo hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 70 g masla
  • 2 dcl mlieka
  • Kyslá smotana
  • Cukor
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Pripravíme si kvások. Pol kocky droždia rozpustíme v troche mlieka s lyžičkou cukru. Necháme 10 minút postáť.
  2. Pridáme polohrubú múku, pol malej lyžičky soli, maslo, vlažné mlieko, 1 vajce, 1 žĺtok.
  3. Zamiešame do hladkého cesta (cesto bude riedke) a necháme kysnúť prikryté asi 45 minút.
  4. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili.
  5. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou.
  6. Nakysnuté cesto rozotrieme na vymastený plech.
  7. Vykysnuté cesto rukami roztiahneme na vymastený plech, rozotrieme bryndzu zmiešanú so smotanou, posypeme cibuľou a škvarkami a nakoniec nasekaným kôprom.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 °C asi 5 minút, potom znížime na 180 °C a pečieme ešte asi 15-20 minút.

Po upečení ho natrieme mliekom. Krájame tak, že každá porcia má jednu kôpku bryndzovej plnky. Podávame s mliekom, kyslým mliekom, cmarom, alebo so zeleninou.

Bryndzový koláč

Alternatívny postup prípravy s domácou pekárňou

Pre tých, ktorí vlastnia domácu pekáreň, je tu alternatívny postup prípravy cesta:

  1. Pripravíme si suroviny.
  2. Z mlieka, cukru, soli, múky a droždia urobíme kvások.
  3. Všetky suroviny dáme do domácej pekárne a na programe č.1 necháme miesiť a potom aj následne kysnúť.
  4. Kým sa v pekárničke robí cesto, pripravíme si plnku: Bryndzu vymiešame s maslom, pridáme štipku soli (ak treba), vajíčko a premiešame.
  5. Keď cesto vykysne, preložíme ho na dosku.
  6. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na veľkosť plechu.
  7. Prenesieme ho na plech, rozmery 25x35 cm, ktorý sme pokryli papierom na pečenie.
  8. Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov a počas nahrievania, ešte necháme cesto na plechu podkysnúť.
  9. Pohárikom vyznačíme jamky, do ktorých budeme klásť bryndzovú zmes.
  10. Do cesta malou lyžičkou kladieme bryndzovú plnku do jamiek, ktoré sme vytvorili. Do každej jamky sa dá plnka.
  11. Bryndzový koláč pečieme asi 25 minút do zlatista.

Varianty a obmeny

Recept na bryndzový koláč sa dá obmieňať podľa vlastných preferencií. Namiesto kôpru môžete použiť pažítku alebo petržlenovú vňať. Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninu alebo cibuľu.

Tabuľka variant a obmien:

Pôvodná ingrediencia Alternatívna ingrediencia Poznámka
Kôpor Pažítka Jemnejšia chuť
Kôpor Petržlenová vňať Svieža aróma
- Opražená slanina Pre výraznejšiu chuť
- Cibuľa Pre výraznejšiu chuť

Bryndzový koláč je možné pripraviť na rôzne spôsoby.

Inšpirácie na záver

Bryndza sa fantasticky hodí ako náhrada syra. Dokonca si dovolíme tvrdiť, že slaným koláčom prepožičia zaujímavejší charakter vďaka svojim jedinečnej aróme a chuti. Prečo teda nevyskúšať špenátovú pizzu s bryndzou alebo slovenský poklad zapracovať do klasického francúzskeho quiche?

Ale máme pre vás oveľa viac bryndzových inšpirácií:

  • Slaninový koláč s bryndzou a bohatou vrstvou póru.
  • Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou: voňavá a sezónna pochúťka.
  • Bryndzový koláč so špargľou: už ste ho skúšali? Ak nie, neváhajte kým je špargľa dostupná. Chrumkavá špargľa so smotanou a bryndzou a delikátnej maslovom ceste.
  • Špenátová pizza s bryndzou a čili: pizza alebo koláč, dôležité sú ingrediencie.
  • Bryndzový koláč zo surovín, ktoré máte zaručene doma.
  • Slovenský bryndzový koláč: tento recept je veľmi jednoduchý a vďaka lístkovému cestu ho zvládne pripraviť aj začiatočník.

Dobrú chuť k hebučkým koláčom!

tags: #kysnutý #bryndzový #koláč #recept

Populárne príspevky: