Kysnutý medový koláč: Recept na sviatočný stôl

Kysnutý koláč včelie bodnutie, známy aj ako Bienenstich, je plný medu, mandlí a plnený je vanilkovým krémom. Je to legendárny nemecký dezert z kysnutého cesta, ktorý je preslávený svojou tradičnou, krémovou plnkou a chrumkavou medovou krustou. Vo vnútri je vláčny a šťavnatý a očarí vás chrumkavou karmelovo - mandľovou kôrkou. Vďaka svojej krásnej vôni je "koláč včelie bodnutie" perfektnou a originálnou voľbou aj na vianočné pečenie.

Jeho nezameniteľnú chuť tvorí kombinácia medu, mandľových lupienkov a maslovo-vanilkového krému. Práve vďaka svojej bohatej chuti je Bienenstich ako stvorený na slávnostné chvíle, a preto by tento rok nemal chýbať ani na vašom vianočnom stole. Chrumkavá, skaramelizovaná krusta z medu a mandlí pri pečení nádherne prevonia celý dom tou pravou sviatočnou vôňou.

Medovik - recept na ruský medový koláč

Recept na koláč Včelie bodnutie (Bienenstich)

Ingrediencie:

Na cesto budeme potrebovať:

400 g hladká múka
štipka soľ
50 g kryštálový cukor
balíček sušené droždie (7 g)
200 ml vlažné mlieko
2 žĺtok
50 g mäkké maslo (zmäknuté)

Na medovo-mandľovú krustu budeme potrebovať:

50 g maslo
100 g kryštálový cukor
100 g med
100 g mandľové lupienky (plátky)
½ lyžička škorica

Na krém budeme potrebovať:

500 ml mlieko
balíček vanilkový puding
100 g kryštálový cukor
200 g maslo (zmäknuté)
lyžička vanilkový extrakt alebo lyžica rum

Postup:

Cesto: V miske zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Potom pridáme mlieko, zmäknuté maslo a žĺtky a spracujeme cesto, ktoré preložíme na pomúčenú dosku a miesime kým nebude hladké, ale stále trochu lepivé - cca 10 minút. Cesto vložíme do vymastenej misy (môžeme použiť tú istú), prikryjeme utierkou a necháme na teplé mieste na 30 až 45 minút, aby vykyslo a zdvojnásobilo svoj objem. Neskôr rúru rozohrejeme na 180ºC, plech s rozmermi cca 23x33 cm vystelieme papierom na pečenie, z vykysnutého cesta vytlačíme vzduch, položíme ho do stredu plechu a rukami ho roztiahneme k okrajom.
Medovo-mandľová krusta: V hrnci zohrejeme maslo, cukor a med a na stredne silnom plameni miešame, kým zmes nezačne vrieť. Varíme ešte jednu minútu a potom odstavíme z ohňa. Vmiešame mandľové lupienky a škoricu. Horúcu mandľovú zmes lyžicou nanesieme na cesto a stierkou ju rovnomerne rozotrieme po celom povrchu.
Pečenie: Koláč ihneď vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút (180ºC). V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekol rovnomerne. Hotový je vtedy, keď má sýtu zlatohnedú farbu. Po upečení plech vyberieme a necháme koláč úplne vychladnúť na mriežke.
Krém: Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Horúci puding prikryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu (zabráni to tvorbe kožky) a necháme ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu. V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkovým extraktom (alebo rumom) do bielej peny a postupne, po lyžiciach, zašľaháme vychladnutý puding.
Dokončenie: Vychladnutý koláč uvoľníme nožom od krajov plechu, opatrne vyklopíme a položíme na dosku. Korpus rozrežeme na dva pláty, spodný vrátime na plech a vrchný (s mandľovo-medovou krustou) opatrne nožom na chlieb nakrájame na 12 rovnakých štvorcov. Spodný plát natrieme krémom, uhladíme a na vrch rozložíme rezy plátu s krustou.

Alternatívne recepty a tipy

Ak chcete vyskúšať niečo iné, môžete sa inšpirovať aj týmito receptami a tipmi:

Medový kysnutý koláč so slivkami a orechmi: Na cesto poukladajte slivky, celé orechy, posypte škoricou a bohato pokvapkajte medom.
Kysnutý koláč s pomarančovou kôrou: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného veľkého pomaranča pre extra arómu.
Náplň: Koláč sa môže aj naplniť napríklad kakaovou alebo škoricovou plnkou.

Príprava je trošku pracná, ale vôbec nie je ťažká, vynaložená námaha sa fantasticky odmení, vrelo odporúčam vyskúšať. Prajem dobrú chuť!

Nutričná hodnota	Na 100g
Kalórie	350 kcal
Sacharidy	45 g
Tuky	18 g
Bielkoviny	6 g

tags: #kysnutý #medový #koláč #recept