Lacná hrachová polievka: Recept, ktorý zahreje a zasýti

Hľadáte recept na polievku, ktorá je nenáročná na prípravu, lahodná a navyše vás nebude stáť veľa? Hrachová polievka je presne to, čo potrebujete. Stačí zopár základných surovín, a výsledkom bude pokrm, ktorý zahreje a zasýti. Dôležitým tajomstvom chuti je však cesnak, ktorý jej dodá tú správnu arómu.

Prečo si vybrať hrachovú polievku?

Polievka zo žltého poleného suchého hrachu je jednoduchá, lacná a dokonca aj pôstna. Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Nech sa páči, hrachová polievka so zemiakmi, recept bez múky, ktorý mám od mojej mamky. Túto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru. V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka.

Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.

Strukoviny - nutričný poklad

Strukoviny sú nenahraditeľnou súčasťou vyváženého jedálnička. Obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny a ďalších živín, ktoré telo potrebuje. Medzi najpopulárnejšie strukovinové pokrmy patria rôzne polievky - od fazuľovej až po šošovicovú. Hrachová polievka si však zaslúži zvláštnu pozornosť, a to nielen pre svoju chuť, ale aj jednoduchú prípravu.

Ako pripraviť strukoviny na varenie

Aby sa strukoviny uvarili rýchlejšie, je vhodné ich pred varením namočiť. Napríklad fazuľa, cícer či sója by mali vo vode zostať cez noc. Šošovici stačí dve hodiny. Tento krok výrazne skracuje čas varenia. Ak vlastníte pomalý hrniec, príprava bude ešte pohodlnejšia. Stačí strukoviny opláchnuť, vložiť do hrnca, zaliať vodou a nechať ich pomaly variť, až kým nezmäknú.

Jednoduchý recept na hrachovú polievku

Ak sa chcete pustiť do varenia, tu je jednoduchý návod, ako na to:

Suroviny (pre 4 osoby):

• 300 g žltého lúpaného hrachu (predvareného)
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 plechovka sterilizovaného hrášku (210 g)
• 1 lahôdková cibuľka s vňaťou
• 4 strúčiky cesnaku (prispôsobte svojej chuti)
• 1 čajová lyžička soli
• hrsť naklíčených fazúľ mungo

Postup prípravy:

1. Hrach dôkladne prepláchnite a dajte ho variť do väčšieho hrnca s vodou.
2. Na strednom plameni ho nechajte variť približne 45 minút, kým nezmäkne. Soľ pridajte až na konci varenia.
3. Keď je hrách mäkký, rozmixujte ho na jemnú kašu. Ak je polievka príliš hustá, pridajte vodu, kým nedosiahnete želanú konzistenciu.
4. Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a povarte ju priamo v polievke, až kým nezmäkne.
5. Na záver pridajte pretlačený cesnak, sterilizovaný hrášok (bez nálevu), naklíčené fazule mungo a nakrájanú lahôdkovú cibuľku. Po pridaní týchto surovín už polievku nevarte, aby si zachovala čerstvú a výraznú chuť.

Ďalší variant postupu prípravy: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

Soľ pridávame až nakoniec. Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná. Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.

Tip na obmenu: Namiesto čistej vody môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar, ktorý polievke dodá hlbšiu chuť.

Hrachová polievka s klobásou

Hrachová polievka s klobásou - polievka zo žltého poleného hrachu s klobásou chutí úžasne. Klasický tradičný recept, ktorý sa oplatí vyskúšať. Máme zvyšnú klobásu z vianočných či veľkonočných sviatkov. Ako ju využiť? Tu je tip na recept hrachová polievka s klobásou, no a takže trošku klobásky či údenej šunky na chuť predsa nezaškodí. Ak pridáme ešte aj bylinky - petržlenovú vňať, pažítku alebo jarnú cibuľku, doplníme dôležitý vitamín C.

Ešte výdatnejšia polievka? Do hrachovej polievky, k polomäkkému hrachu, ktorý môžeme rozmixovať, pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Hrachová polievka s krutónmi

Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia zas zahreje. Chutné krutóny jemne chrumkajú a verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete.

Ako na to? Sušený hrach namočíme na tri hodiny. Hrach potom niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Varíme cca 30 minút. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón. Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak. Polievku rozmixujeme dohladka. Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom. Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom. Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.

Recept na tradičnú hrachovú polievku

Jednoduchá lacná polievka zo sušeného lúpaného poleného hrachu, so zeleninou, dochutená cesnakom.

Ingrediencie:

• 500 g Hrach žltý polený
• 2 Cibuľa
• 5 Cesnak
• Soľ, čierne korenie, kurkuma
• Opražená cibuľka (voliteľné)

Postup:

1. Hrach namočíme do vody aspoň na 5 hodín (ideálne cez noc).
2. Pred varením zlejeme vodu a hrach ešte 2x premyjeme.
3. Do hrnca pridáme hrach a vodu (tak, nech je hrach celý ponorený).
4. Varíme a priebežne vyberáme penu (vďaka tomu nás nebude nafukovať).
5. Keď sa pena už netvorí, pridáme cibuľu, cesnak, korenie, kurkumu a soľ.
6. Varíme do zmäknutia (asi 1 hod). V prípade, že sa vám odparí veľké množstvo vody, dolejte ju.

Namáčaním sa nielen zbavíme antinutrientov, ale hrach bude aj mäkší, vďaka čomu sa uvarí rýchlejšie.

Recept na krémovú hrachovú polievku

Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia zas zahreje. Chutné krutóny jemne chrumkajú a verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete.

Ingrediencie:

• Sušený hrach
• Zemiaky
• Bio bujón
• Soľ
• Bobkový list
• Šalotka
• Cesnak
• Kyslá smotana
• Kajenské korenie
• Chlieb
• Olivový olej
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Sušený hrach namočíme na tri hodiny.
2. Hrach potom niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Varíme cca 30 minút.
3. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón. Ochutíme soľou a bobkovým listom.
4. Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
5. Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak. Polievku rozmixujeme dohladka.
6. Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
7. Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
8. Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
9. Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.

Recept na krémovú hrachovú polievku zo zeleného lúpaného hrachu

Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.

Ingrediencie:

• Zelený lúpaný hrach
• Cibuľa
• Cesnak
• Mrkva
• Zeler
• Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
• Zemiaky
• Petržlen
• Bobkový list
• Nové korenie
• Majorán
• Petržlenová vňať
• Zeleninový bujón (alebo vývar)
• Čierne korenie
• Soľ
• Kurkuma
• Drvená rasca
• Mletá červená paprika
• Vegeta (voliteľné)

Postup:

1. Príprava hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. (Ak používate lúpaný hrach, tento krok môžete vynechať, ale krátke namočenie urýchli varenie.)
2. Varenie hrachu: Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
3. Pridanie zemiakov: Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
4. Príprava základu: Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
5. Dokončenie polievky: Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
6. Servírovanie: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.

Rýchla hrachová polievka z lúpaného hrachu

Hrachová polievka je hrejivé a veľmi výživné jedlo, ktoré sa však spája s dlhým časom varenia. Všetko kvôli potrebe namáčania hrachu. Existuje však jednoduchý spôsob, ako tento zdĺhavý proces urýchliť. Instantná hrachová polievka nie je horšia ako tá klasická - má rovnako intenzívnu chuť a cenné výživové hodnoty. V čom spočíva tajomstvo?

Tradičné recepty na hrachovú polievku si vyžadujú dlhé namáčanie hrachu. To môže trvať až 12 hodín. To mnohých gurmánov odradí a pripraví ich o možnosť vychutnať si jednu z najlepších polievok. Našťastie existuje spôsob, ako túto fázu obísť. Na pultoch obchodov nájdete dva druhy žltého hrachu: nelúpaný a lúpaný. Práve lúpaný hrášok, ktorý je k dispozícii v polovičkách, umožňuje výrazne skrátiť čas varenia. Stačí, ak vylúpaný hrášok dôkladne prepláchnete pod tečúcou vodou a potom ho varíte odkrytý asi 40-45 minút na miernom ohni.

Použitím lúpaného hrachu je príprava hrachovej polievky oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Je ideálna pre tých, ktorí oceňujú tradičné chute, ale nemajú čas tráviť hodiny v kuchyni.

Postup:

1. Do hrnca nalejte 3 l vody, pridajte údenú slaninu, nové korenie a bobkové listy.
2. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte približne 25 minút.
3. Potom pridajte hrášok, ktorý ste prepláchli v sitku.
4. Približne 30 minút varíme odkryté.
5. Klobásu nakrájajte na polovičné plátky a pridajte do polievky.
6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do polievky.
7. Polievku varte, kým zemiaky a hrášok nezmäknú.
8. Polievku ochuťte soľou, korením a majoránom.

Ako hrachovú polievku zahustiť?

Ak preferujete hustejšiu polievku, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zahustiť:

• Ponorný mixér: Uvarenú polievku rozmixujte ponorným mixérom. Tým sa časť hrachu a zemiakov rozmixuje a polievka zhustne.
• Zápražka: Na panvici rozpustite maslo alebo masť, pridajte múku a krátko orestujte. Zápražku vmiešajte do polievky a povarte.
• Rozmixovaný hrach: Oddeľte časť uvareného hrachu, rozmixujte ho a vráťte do polievky.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý alebo mrazený hrášok je vždy lepšou voľbou ako konzervovaný. Ak používate sušený hrach, nezabudnite ho namočiť aspoň na niekoľko hodín pred varením.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do polievky rôzne bylinky, korenie alebo zeleninu podľa vlastnej chuti. Mätu, petržlenovú vňať, kôpor, chilli, zázvor alebo citrónová šťava môžu polievke dodať zaujímavý rozmer.
• Zjemnite chuť: Ak je polievka príliš kyslá, môžete ju zjemniť pridaním trochy smotany, masla alebo kokosového mlieka.
• Servírujte s obľúbenými prílohami: Hrachová polievka sa skvele hodí s krutónmi, opečenou slaninkou, jogurtom alebo čerstvým chlebom.

Výhody jednotlivých typov hrachu

tags: #lacná #hrachová #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na Zapekané Kuracie Rolady
• Inovácie v Pekárni Zelník
• Bylinné čaje a hypertenzia
• Recept na pečené kura
• Langoše s kyslým mliekom