Recept na Lasagne: Klasika talianskej kuchyne
Lasagne sú kráľovnou talianskej kuchyne. Dokonale vrstvené, plné šťavnatej omáčky, jemného bešamelu a roztopeného syra - presne takto majú chutiť.
Lasagne Bolognesi
Jedná sa o taliansku špecialitu z oblasti Emilia Romagna známu na celom svete. Príprava tohto špecifického jedla vyžaduje pokročilé znalosti kuchára a dostatok času (talianske gazdinky si často urobia väčšie množstvo ragú, ktoré sa dá zamraziť a to celú prípravu urýchli), táto trojkombinácia je ale tak chutná, že vyburcuje k extáze všetky vaše chuťové bunky.
Poctivé domáce lasagne nie sú vôbec také zložité na prípravu, ako si možno mnohí myslia. Treba na nich viac času, ale výsledok stojí za to a navyše ich máte plný pekáč.
Lasagne s boloňskou omáčkou, to je spojenie výnimočného mäsového ragú s jemným krémovým bešamelom a lahodným cestom urobeným doma.
Domáce lasagne nie sú len obyčajným jedlom - sú to vrstvy lásky, trpezlivosti a vôní, ktoré premenia obyčajný večer na malý taliansky sviatok. Možno to nie je najrýchlejší recept, ale výsledok určite stojí za to. A čo je najlepšie? Dajte nám vedieť, ako sa vám podarili.
Ingrediencie
- Lasagne
- Olivový olej
- Syr
- Parmezán
Postup
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
1. Bolonská zmes:
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
2. Paradajková omáčka:
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
3. Bešamel:
Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridámem múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.
4. Lasagne:
Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
5. Vrstvenie a pečenie:
Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.
Takto nachystané lasagne dajte do rúry vyhriatej na 200 °C a zakryté ich pečte hodinu.
Alebo môžete navrch poukladať aj plátky mozzarelly.
Pečieme v rúre na 175 st. C asi 35-40 minút.
Recept na hovädzie lasagne | Jednoduchá večera | - Natashina kuchyňa
Podrobný postup prípravy omáčok a vrstvenia
Omáčka Bolognese
Najprv si pripravte zmes do lasagní. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky. Opečieme na rozpálenom olivovom oleji a pridáme mäso. Keď mäso zhnedne, prilejeme červené víno a vyvaríme ho. Pridáme konzervu lúpaných paradajok a konzervu vody. Osolíme a okoreníme.
Polovicu cibule nasekáme nadrobno a 2 strúčiky cesnaku rozpučíme čepeľou noža. Cibuľu a cesnak spolu s bobkovými listami orestujeme dosklovita v menšom kastróle na troche olivového oleja a 2 lyžiciach masla.
Osolíme, okoreníme a prisypeme hladkú múku. Krátko opražíme, zalejeme mliekom, metličkou dôkladne rozmiešame a za pravidelného miešania varíme približne 10 minút, kým nevznikne hladký bešamel.
Na prípravu lasagní použite prednostne čisto mleté hovädzie mäso.
Sceďte pasírované paradajky z plechovky, zlejte paradajkovú šťavu a paradajky nakrájajte na malé kúsky.
Na omáčku z mletého mäsa: v hrnci rozohrejte čistý slnečnicový olej. Opečte na ňom mleté mäso a pridajte paradajkovú šťavu.
Vmiešajte MAGGI základ na bolonské špagety, priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni 5 minút.
Bešamel
Medzitým si pripravte bešamel. V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a premiešame. Keď zmes zhustne, postupne prilievame mlieko a miešam, aby nevznikli hrudky. Varíme na miernom plameni, kým omáčka nezhustne.
Nechajte si v kastróliku rozpustiť maslo a postupne primiešavajte múku, kým vám nevznikne zápražka. Do zápražky nalejte mlieko, poriadne miešajte metličkou, zmes priveďte do varu a na miernom plameni ju varte, kým nezhustne.
Na bešamel: ohrejte mlieko v hrnci. Vmiešajte smotanu. Za stáleho miešania privedieme do varu.
Tavený syr rozdelíme na malé kúsky, pridáme do omáčky a necháme rozpustiť. Miešajte pokiaľ nie je omáčka krémová.
Vrstvenie lasagní
Na spodok zapekacej misky dáme trochu bešamelu. Poukladáme vrstvu lasagní, následne vrstvu mäsa, parmezánu a bešamelu. Vrstvenie opakujeme, až kým sa nám neminie mäsová zmes.
Úplný vrch cestovín ešte potrieme bešamelom a posypeme parmezánom.
Lasagne postupne vyskladajte tak, že na spodok pekáčika rozprestrite vrstvu mäsovej zmesi, na ňu dajte plátky cestovín, na cestoviny bešamel, mäsovú zmes a všetko posypte parmezánom. Takto pokračujte, kým všetko nespotrebujete.
Poslednú vrstvu majte mäsovú a tú posypte zvyškom parmezánu a položte na ňu pokrájanú mozzarellu.
Dno zapekacej misy vymažeme trochou bešamelu, naň rovnomerne rozložíme plátky lasagní a 1/3 mäsovej zmesi.
Polejeme 1/3 bešamelu a vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny.
Lasagne zakončíme plátkami lasagní a potrieme bešamelom.
Na záver posypeme asi 100 g najemno nastrúhaného syra Grana Padano a trochou čerstvého tymianu.
Zapekaciu misu (cca 30x23 cm) vymažte maslom. Striedavo vrstvite omáčku z mletého mäsa a plátky lasagnej.
Začnite a skončite omáčkou a na každú vrstvu omáčky z mletého mäsa naneste niekoľko lyžíc bešamelovej omáčky. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete všetky lasange.
Dobrú chuť!
