Špenátové a syrové recepty: Lahodné a zdravé jedlá

Špenát patrí medzi najobľúbenejšie listové zeleniny na svete a svojou výživovou hodnotou, jemnou chuťou aj širokými možnosťami využitia si právom vyslúžil prívlastok „superpotravina“. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na jeho účinky na zdravie človeka, nutričné hodnoty, pestovanie, zber, sušenie, skladovanie, využitie v kuchyni aj niekoľko zaujímavostí, ktoré vás možno prekvapia.

Účinky špenátu na zdravie a ľudský organizmus

Špenát je doslova zásobárňou živín, ktoré prospievajú celému telu. Posilňuje imunitu, chráni srdce, zlepšuje zdravie očí, podporuje trávenie a pomáha predchádzať civilizačným ochoreniam.

Odrody špenátu

Existuje mnoho chutných odrôd špenátu siateho (Spinacia oleracea), ktorý je určený pre rýchlorastúce, produktívne, krátkodobé plodiny, ktoré je možné siať opakovane. Niektoré odrody vytvárajú obzvlášť veľké listy alebo majú atraktívne červené stonky. Niektoré sú odolné proti vybiehaniu do kvetu alebo plesni.

• Špenát Lorelay 3g je vynikajúci voľbou pre každého záhradkára, ktorý túži po kvalitnej a výživnej listovej zelenine priamo z vlastnej záhrady. Lorelay je osvedčená odroda, ktorá sa vyznačuje hladkými, tmavozelenými listami, ideálnymi na prípravu šalátov, smoothies, alebo tepelne upravených jedál. Vďaka svojej odolnosti voči chorobám a nenáročnosti na pestovateľské podmienky, je vhodný nielen pre skúsených pestovateľov, ale aj pre začiatočníkov. Lorelay je celoročná odroda, čo znamená, že ju môžete vysievať od jari do jesene, pričom najlepšie sa jej darí v miernych klimatických podmienkach.
• Špenát - Hudson F1 300s je ideálnou voľbou pre záhradkárov, ktorí hľadajú robustný a vysoko produktívny variant špenátu. Tento hybridný špenát vyniká svojou rýchlou klíčivosťou a odolnosťou voči chorobám, čo z neho robí výnimočný druh pre jarné a jesenné pestovanie. Listy Hudson F1 sú tmavozelené, hladké a silné, poskytujúce výnimočnú chuť a textúru. Vďaka svojej odolnosti voči teplotným výkyvom je ideálny pre pestovanie v rôznych klimatických podmienkach.
• Na jesenné pestovanie vyberajte mrazuvzdorné odrody s vysokou odolnosťou proti plesni špenátovej a tie, ktoré nevybiehajú do kvetu. Vhodné odrody: ‘Monores’, ‘Lazio F1’, ‘Misano F1’, ‘Emilia F1’
• Špenát zimný - vysieva sa na jeseň alebo skoro na jar, pretože dobre odoláva nízkym teplotám.

Pestovanie špenátu

Pestovanie špenátu je jednoduché a rýchle. Špenát je rýchlo rastúca plodina a môžete ho pestovať aj počas chladnejších mesiacov.

Čas výsevu

Špenát môžeš vysievať na jar (marec) alebo na jeseň (polovica augusta až september), keď sú teploty pôdy ešte chladné.

Stanovisko

Špenát preferuje slnečné až polotienisté miesta. To znamená, že väčšinu dní potrebuje aspoň tri až štyri hodiny priameho slnka, hoci potrebuje určitú ochranu pred silným popoludňajším slnkom.

Pôda

Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Má rád úrodnú pôdu zadržiavajúcu vlhkosť, preto si pripravte pôdu asi týždeň pred výsadbou zamiešaním kompostu a poriadne ju odburnite. Potom na plochu siatia rozsypte bežné hnojivo v množstve 150 g na meter štvorcový.

Zálievka

Špenát vyžaduje rovnomernú vlhkosť. Špenát je vo všeobecnosti smädná plodina, preto ho často zalievajte, najmä v období sucha. Najlepší čas na zalievanie špenátu je skoro ráno, takže rastliny počas dňa nevyschnú a môžu stabilne rásť.

Výsev

Na jeseň zasejte semená, keď má pôda 21 °C alebo menej. Ak vysádzate skoro na jar, zasejte semená hneď, ako sa zem zahreje na 4 °C. Semená špenátu zasejte do hĺbky 2,5 cm každých 20 cm od seba a v riadkoch vzdialených 30-45 cm, a prikryte pôdou. Semenáčiky špenátu prerieďte na vzdialenosť 7,5 cm, ak sú dostatočne veľké, aby sa s nimi dalo manipulovať, a odstráňte menšie a slabšie rastlinky. Špenát môžete siať aj do veľkých nádob naplnených viacúčelovým kompostom - tie by mali byť široké a hlboké aspoň 30 cm, aby kompost príliš rýchlo nevyschol.

Starostlivosť

Pleseň sa môže vyskytnúť v teplom a vlhkom počasí - rastliny prerieďte na vzdialenosť najmenej 15 cm a pravidelne odstraňujte burinu, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu. Listy aj korene šalátu sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza.

Zber špenátu

Lahodné listy baby špenátu môžete zberať už za mesiac a zrelé listy už za dva. zozbierajte niekoľko listov z každej rastliny v rade a opakujte zber každých niekoľko týždňov, keď listy dosiahnu požadovanú veľkosťpočkajte, kým sa špenát po niekoľkých mesiacoch dobre uchytí, a potom zozbierajte celú úrodu listov naraz, odrežte ich tesne nad základňou.

Spracovanie a skladovanie špenátu

Špenát sa odporúča konzumovať čerstvý, pretože rýchlo stráca živiny. Sušenie je menej časté, no možné.

Mladé listy špenátu sú jemné a chutné, používajú sa v surovom stave do šalátov, zatiaľ čo väčšie listy je najlepšie uvariť - veľmi jemne a krátko podusiť alebo jednoducho pridať do celého radu jedál vrátane cestovín, rizota, polievok a pod. Pri použití v pomaly varených jedlách, ako je dusené mäso a kari, pridajte tesne ku koncu, aby sa zachovali všetky jeho živiny.

Ak chcete spracovať špenát do jedla, musíte si jeho prípravu správne rozvrhnúť. Treba mať všetko už pripravené a na záver vám len zostane dorobiť ten špenát - či už to je na panvici, alebo ho budete blanšírovať, sparovať, pretože tá príprava je veľmi krátka. Navyše stráca veľmi na objeme, takže aj na to musíte myslieť.

Mrazenie špenátu

Listy špenátu najlepšie uchováte mrazené. Či už si ho vypestujete sami (nižšie popísané ako na to) alebo ho kúpite - vyberte len zdravé, sviežo zelené mladé listy. Listy zamrazte celé, nakrájané, natrhané na menšie kúsky alebo veľmi jemne rozmixované. Pred mrazením listy asi na minútku zalejte horúcou vodou alebo ich do nej nakrátko namočte, aby sa sparili a zmäkli.

Špenát sa môže využiť na stovky spôsobov. Ideálny je do sviežich šalátov, môžete si z neho urobiť špenátovú polievku, či placky z dusených špenátových listov a syra. Špenát je perfektný základ smoothie - zmiešajte špenátové listy, banán a trochu vody. Ak máte radi palacinky na slano, vyskúšajte ich plnené zmesou špenát, syr niva a šunka. Lahôdka.

Nutričné hodnoty špenátu na 100g:

Alternatívy k špenátu

Špenát je obľúbená a zdravá listová zelenina, no nie každý si ju obľúbil. Našťastie existujú alternatívy, ktoré môžu špenát nahradiť v kuchyni a priniesť do jedálnička nové chute a nutričné hodnoty. Tento článok sa zameriava na menej známe, ale rovnako výživné možnosti, ako je mangold a novozélandský špenát (štvorbôčik rozložitý), a poskytuje návod na ich pestovanie a využitie.

Mangold

Ak hľadáte zeleninu, ktorá je nielen nenáročná na pestovanie, ale zároveň aj chutná, zdravá a všestranne využiteľná, siahnite po mangolde. Táto listová zelenina, často prirovnávaná k špenátu, ponúka krásne sfarbené listy a stonky, ktoré ozdobia nielen váš tanier, ale aj záhon. Mangold je listová zelenina, ktorá sa vzhľadom i chuťou najviac podobá špenátu. Táto krásna farebná listová zelenina bola veľmi obľúbenou pochutinou v starom Ríme. Mangold upravuje tiež trávenie a obsahuje veľa vlákniny.

Ako Využiť Mangold v Kuchyni

Jemná chuť mangoldu vás príjemne prekvapí v mnohých jedlách. Môžete ho pridať do šalátov, pripravíte z neho tiež pesto, podobne, ako zo špenátu. Dá sa z neho pripraviť aj vynikajúce smoothie aj polievka. Medzi najrýchlejšie recepty, ktoré si môžete z mangoldu pripraviť, patrí polievka. Odľahčíte ju jednoducho tak, že zemiaky vymeníte za kaleráb. Z listov mangoldu vyrežte stonky a nakrájajte nadrobno. V hrnci na repkovom olej ich orestujte spoločne s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte prelisovaný cesnak a pokrájané listy mangoldu. Opekajte a po chvíľke všetko zalejte vývarom. Osoľte a okoreňte podľa chuti a povarte asi 5 minút. Následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Pridajte na kocky nakrájaný kaleráb a varte do jeho zmäknutia.

Tipy na prípravu mangoldu:

• Blanšírovanie: Mangold dôkladne umyte, odkrojte stonky a odstráňte tvrdé časti. Vložte do vriacej vody na 2-3 minúty, potom ochlaďte v ľadovej vode.
• Varenie: Nakrájajte mangold na pásiky a varte vo vriacej vode 5-7 minút, kým nebude mäkký.
• Dusením: Umyte mangold, nakrájajte a duste na panvici s trochou oleja, kým nezmäkne.
• Pečením: Umyte, nakrájajte stonky a listy, opečte na panvici so stonkami 5 minút, potom pridajte listy a opečte ďalšie 2-3 minúty.

Mangold je všestranne použiteľný, tu je niekoľko nápadov:

• Cestovinové jedlá: Linguine s mangoldom a cesnakom, lasagne s mangoldom a ricottou.
• Rybie pokrmy: Pečený losos s mangoldom, pečená treska s mangoldom.
• Mäsové pokrmy: Pečené kura s mangoldom, bravčové s mangoldom a horčicou.
• Polievky: Minestrone, zeleninové polievky s mangoldom.
• Rizoto: Mangold vynikne aj v rizote.

Tipy na pestovanie špenátu - Rýchla záhradná epizóda 149

Novozélandský špenát (štvorbôčik rozložitý)

Štvorbôčik rozložitý (Tetragonia tetragonioides), známy aj ako novozélandský špenát, je menej bežná, no veľmi zaujímavá listová zelenina. Pochádza z Nového Zélandu a je cenený pre svoju jemnú a delikátnu chuť listov, ktoré sú navyše šťavnaté. Výhodou je, že pri vykvitaní rastliny listy nenadobúdajú horkastú chuť, ako je to často u špenátu. Rastlina sa bohato rozvetvuje a olisťuje, čím poskytuje zásobu listov veľmi dlhú dobu, často až do prvých mrazov. Typické pre túto jednoročnú úžitkovú rastlinu sú poliehavé stonky a bohaté olistenie, pričom tmavozelené listy majú kosoštvorcový tvar.

Pestovanie novozélandského špenátu

• Predpestovanie sadeníc: Semená sa pred výsevom máčajú 2 dni vo vlažnej vode. Má pomerne dlhé obdobie klíčivosti - výsev sa robí začiatkom apríla a na vonkajšie stanovisko presádza najskôr koncom mája.
• Stanovisko: Ideálne je pestovať tento typ špenátu v skleníku, ale pokiaľ ho nemáte k dispozícii, stačí dostatočne slnečné stanovisko prekryté fóliovým krytom alebo aspoň netkanou textíliou.
• Pôda: Pôda by mala byť stredne ťažká, mierne zásaditá a nie čerstvo pohnojená.
• Zálievka: Dôležité je špenátu dopriať pravidelnú (ale nie prílišnú) zálievku, ktorá zaistí to, že listy zostanú svieže a chrumkavé.

Využitie v kuchyni

Po zbere je dobré listy čo najrýchlejšie spracovať, v chladničke ich môžete uchovávať najviac dva dni.

Špenátové lasagne

Špenátové lasagne sú vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá chutné a zdravé jedlo. Kombinácia špenátu, syra a lasagní vytvára lahodnú a výživnú kombináciu. Tento článok vám poskytne nielen recept na špenátové lasagne, ale aj tipy a triky, ako si ich pripraviť čo najlepšie.

Prečo si vybrať špenátové lasagne?

Špenátové lasagne sú skvelou alternatívou k tradičným lasagniam s mäsom. Sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v špenáte, a zároveň poskytujú dostatok bielkovín a vápnika zo syra. Okrem toho sú špenátové lasagne ľahko stráviteľné a vhodné aj pre vegetariánov.

Ingrediencie:

• Asi pol balíka lasagní
• 2 balenia listového špenátu (môže byť aj mrazený špenátový pretlak)
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Syr na posypanie (napr. mozzarella, parmezán)
• Bešamelová omáčka (maslo, múka, mlieko)
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olej alebo maslo na vymastenie pekáča

Príprava:

1. Príprava špenátovej plnky: Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak na oleji alebo masle. Pridajte špenátové listy a duste, kým špenát nezmäkne. Ochuťte soľou a korením. Ak používate mrazený špenátový pretlak, nechajte ho rozmraziť a vytlačte prebytočnú vodu.
2. Príprava bešamelovej omáčky: V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne. Ochuťte soľou a muškátovým orieškom.
3. Vrstvenie lasagní: Vymastite pekáč maslom alebo olejom. Na dno pekáča rozložte vrstvu lasagní. Na lasagne navrstvite špenátovú plnku, prelejte bešamelovou omáčkou a posypte syrom. Opakujte vrstvenie, kým neminiete všetky ingrediencie. Posledná vrstva by mala byť z lasagní preliatych bešamelom a posypaných syrom.
4. Pečenie: Pekáč prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút. Potom odstráňte alobal a dopečte ďalších 10-15 minút, kým povrch lasagní nezhnedne a syr sa nerozpustí.
5. Servírovanie: Nechajte lasagne chvíľu vychladnúť a potom ich nakrájajte na porcie a podávajte.

Variácie receptu

• S kuracím mäsom: Na vrstvu špenátu môžete pridať aj kúsky kuracieho mäsa.
• So zeleninou: Okrem špenátu môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad brokolicu, cuketu alebo papriku.
• S hubami: Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj orestované huby.
• S ricottou: Medzi vrstvy môžete pridať aj ricottu, ktorá dodá lasagniam krémovosť.
• Vegetariánska verzia: Namiesto bešamelu z kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieko.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové lasagne

• Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého jedla. Vyberte si čerstvý špenát, kvalitný syr a dobré lasagne.
• Nepoužívajte príliš veľa omáčky: Príliš veľa omáčky môže spôsobiť, že lasagne budú príliš mokré.
• Nechajte lasagne chvíľu vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte lasagne chvíľu vychladnúť, aby sa lepšie krájali a držali tvar.
• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s prísadami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.

Špenátové lasagne a zdravý životný štýl

Špenátové lasagne môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu. Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, vápnik, horčík) a antioxidanty.

tags: #lasagne #listové #špenát #syr #recept

Populárne príspevky:

• Slávnostné nápojové menu
• Zdravé stravovanie s celozrnným chlebom
• Recept na frankfurtskú polievku
• Rýchly banánový dezert
• Tradičný Slovenský Jánošíkov Rezeň