Lávový Kameň na Pečenie: Tajomstvo Zdravého a Chutného Grilovania

Lávový grilovací kameň z vulkanickej vyvreliny Pietra Lavica, ťažený v okolí sicílskej sopky Etna, predstavuje ideálne riešenie pre kvalitné grilovanie. Grilovacie dosky z prírodného kameňa sú považované za jednu z najchutnejších a najzdravších foriem grilovania. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam sa stáva čoraz obľúbenejším nástrojom pre profesionálov aj domácich kuchárov.

Prečo si Vybrať Lávový Kameň na Grilovanie?

• Rovnomerné rozloženie tepla: Vďaka svojej schopnosti rovnomerne rozvádzať teplo po celom povrchu umožňuje dokonalú úpravu pokrmov bez priameho kontaktu s plameňmi.
• Zdravšie varenie: Minimalizuje riziko vzniku nežiaducich látok a zaručuje tak zdravšiu prípravu jedla.
• Stabilná teplota: S lávovými kameňmi sa navyše ľahko dosiahne požadovaná teplota, ktorá sa udržiava stabilne počas celej doby grilovania.

Vlastnosti a Použitie Lávového Kameňa

Na spodnej strane kameňa sa môžu nachádzať drobné praskliny a odštiepky, ktoré nemajú žiadny vplyv na jeho funkčnosť. Povrch kameňa môže mať tiež drobné škvrny či póry, čo sú prirodzené vlastnosti lávového materiálu. Tieto nepravidelnosti svedčia o prírodnom pôvode kameňa a nijako neovplyvňujú jeho skvelé tepelné vlastnosti.

Ako Používať Lávový Kameň na Grilovanie

Grilovací kameň je možné položiť na plynový gril. Grilovacie kamene sa často používajú na plynových griloch, pretože dobre vedú teplo a rovnomerne ho distribuujú po celej ploche grilu. Môžete ich umiestniť priamo na kovový rošt nad horákmi plynového grilu.

1. Umiestnite kameň na rošt. Neodporúčame kameň zahrievať bodovo alebo len v jeho časti (plynovým horákom, položením na pec, na zosadených tehlách pod.).
2. Počkajte cca pol hodinu, kým sa kameň nahreje.
3. Po nahriatí je možné začať pokladať pripravené plátky. Nie je už nutné pod kameňom kúriť, kameň si ponechá rovnakú teplotu na dlhú dobu.
4. Podľa druhu mäsa je doba pečenia 5 - 10 minút. Vhodnejšie sú plátky slabšie s minimom oleja.
5. Po dokončení pečenia nechajte rozpálený kameň vychladnúť prirodzenou cestou. Nechlaďte vodou.

Na čo si dať pozor?

Grilovací kameň je ťažký (je to skutočná žula), preto so zvýšenou hmotnosťou treba počítať, neklásť ho napríklad na labilný ľahký gril a zohnať si naozajstnú kvalitu. Masa kameňa sa zohrieva dlhšie ako rovnaká masa kovu, napríklad liatiny. Majú totiž rôzne koeficienty tepelnej vodivosti (liatina 42-63 W/m.K, žula 3,1 W/m.K). Znamená to, že rovnaká masa žuly sa bude pri rovnako rozohriatom grile zohrievať cca 20 x dlhšie - znie to dramaticky, ale stačí, ak si uvedomíme, že liatinová panvica sa zohreje za minútu a rovnako ťažkej žulovej platni by to trvalo 20 minút. Rovnako veľká platňa teda bude viac ako o polovicu ľahšia a zohreje sa za menej ako 10 minút.

Mernú tepelnú kapacitu má žula od Stvoriteľa nastavenú tiež veľmi priaznivo (920 J/kg.K) oproti liatine (545 J/kg.K), takže bude chladnúť takmer dvakrát tak dlho ako liatina. Všetky tieto vlastnosti prispievajú k tomu, že žulový kameň sa zohrieva rovnomernejšie a udržuje si svoju teplotu stabilnejšie ako liatinová platňa. To sa hodí najmä pri grilovaní mäsa, ideálne steakov, kde je rovnomerná stála teplota dôležitá. Kameň zároveň tvorí tepelný štít pred priamym teplom z grilu, čo je ďalšia výhoda pre menej skúsených grilmajstrov, ktorým mäso zvyčajne prihorí. Správna teplota na dosiahnutie šťavnatého mäsa je totiž len 107 stupňov Celzia.

Profesionálne Lávové a Vodné Grily

Lávové a vodné grily predstavujú špičkové profesionálne zariadenia určené na prípravu grilovaných pokrmov v gastro prevádzkach. Tieto výkonné grily využívajú inovatívne technológie založené na lávových kameňoch alebo vode, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla a dokonalé grilovanie mäsa, zeleniny či iných surovín. Dostupné sú v rôznych výkonových variantoch od 5,3 kW až po 18 kW, čo umožňuje vybrať si model podľa veľkosti prevádzky.

Lávový gril využijete na prípravu steakov a mäsa, kde oceníte typickú grilovaciu arómu, zatiaľ čo vodný gril je ideálny na prípravu jemnejších surovín ako ryby či zelenina, kde oceníte menšie dymenie a šetrnejší spôsob prípravy.

Starostlivosť o Lávový Kameň

Lávové kamene odporúčame vymeniť po približne 6-12 mesiacoch intenzívneho používania, prípadne keď sa začnú rozpadávať alebo nadmerne znečisťovať. Pre optimálnu prevádzku odporúčame doplniť gril o vhodné príslušenstvo, ako sú plynové hadice správnej dĺžky (500-1250 mm), škrabky na čistenie, dodatočné grilovacie rošty či GN nádoby na skladovanie surovín.

Dostupné Rozmery Grilovacích Dosiek

Grilovacie dosky z prírodného kameňa ponúkame v dvoch rozmeroch - 50 x 30 cm a 40 x 30 cm.

Prírodný Žulový Kameň

• S drážkou pre zdravé a nezávadné grilovanie
• Rozmery: 40 cm x 30 cm x 3 cm
• Váha: 10 kg
• Rovnomerné teplo
• Drážka v kameni zabraňuje odkvapávaniu štiav pri grilovaní do ohňa
• Vhodný na grilovanie mäsa, rýb, pečenie pizze, placiek, atď.

Doplnky a Príslušenstvo

K grilovacím kameňom vždy odporúčame použiť nerezový rámček. Ten zaisťuje stabilitu a predlžuje životnosť kameňa. Vplyvom nevhodného zaobchádzania, ako je rýchla zmena teploty (napríklad položenie na trávu alebo kontakt s ostrými predmetmi), môže dôjsť k prasknutiu kameňa.

Zhrnutie

Lávový kameň na pečenie je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob grilovania. S jeho správnym používaním a údržbou si môžete vychutnať dokonalé grilované pokrmy po celý rok.

tags: #lavový #kameň #na #pečenie #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na Mramorovú Tortu
• Recepty na Lubovňanskú tortu
• Efektívna Komunikácia
• Recepty na Hoki
• Chuť a kvalita v Rožňave