Recepty na liate bezlepkové cesto: Jednoduché a chutné alternatívy

Hľadáte recept na chutné a zdravé jedlá, ktoré sú zároveň bezlepkové? Liaté cesto je skvelou voľbou pre prípravu polievok, palaciniek a iných jedál. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu liateho bezlepkového cesta, ktoré si zamilujete.

Liaté cesto: Rýchla a chutná alternatíva

Liaté cesto je jednoduché na prípravu a ponúka množstvo variantov. Môžete ho použiť do polievok ako závarku, na prípravu slaných alebo sladkých palaciniek, prípadne na iné kreatívne jedlá. Jeho príprava je rýchla, čo oceníte najmä vtedy, keď potrebujete uvariť niečo rýchlo a chutne.

Zeleninová polievka s liatym cestom

Slovenská kuchyňa je bohatá na polievky a zeleninová polievka s liatym cestom patrí medzi obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Vďaka rôznym variantom závariek, ako sú halušky, nočky alebo slíže, je možné pripraviť množstvo chutných verzií.

Rýchla príprava a rozmanité varianty

Niekedy potrebujeme variť rýchlo a vtedy je zeleninová polievka s liatymi slížami ideálnou voľbou. Recepty na prípravu sa môžu líšiť, ale základ zostáva rovnaký - chutná a výživná polievka.

Ak máte všetky ingrediencie pripravené, príprava polievky pôjde rýchlo a do 33 minút si môžete pochutnať na horúcej zeleninovej polievke.

Zeleninová polievka s mäsovými knedličkami 🥣 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie na zeleninovú polievku

  • Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, hrášok a iné)
  • Rastlinný olej
  • Hladká múka
  • Kurací vývar alebo vlažná voda
  • Korenie (soľ, čierne korenie, sladká paprika, kuracie korenie Nahrin, karí korenie)
  • Domáci krém z kápie (voliteľné)
  • Vajíčko
  • Zelená vňať (ligurčeková, petržlenová, zelerová)
  • Sušená feferónka (voliteľné)
  • Vegeta (voliteľné)
  • Sterilizovaná zmes húb (shitake, portobelo, crimini, šampiňóny) - voliteľné

Príprava

  1. Očistite a nakrájajte všetku zeleninu.
  2. V hrnci na rastlinnom oleji krátko orestujte zeleninu.
  3. Osoľte, okoreňte čiernym korením, sladkou paprikou a pridajte sušenú feferónku (ak používate).
  4. Zľahka premiešajte a krátko orestujte.
  5. Pridajte hladkú múku a porestujte 2-3 minúty.
  6. Pridajte kuracie korenie Nahrin a domáci krém z kápie (ak používate).
  7. Zalejte kuracím vývarom alebo vlažnou vodou.
  8. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne.

Liaté cesto - príprava

Liaté cesto sa vlieva priamo do horúcej polievky.

Ingrediencie na liate cesto:

  • 1 vajíčko
  • 2 PL hladkej múky
  • Štipka soli

Príprava liateho cesta:

  1. V miske rozšľahajte vajíčko so soľou.
  2. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké, poloriedke cesto.
  3. Cesto pomaly vlievajte do vriacej polievky.
  4. Varte, kým cesto nevypláva na povrch a nie je uvarené.

Ďalšie kroky

Ak chcete, môžete do polievky pridať scedené a pokrájané huby. Vajíčko rozšľahajte s hladkou múkou a štipkou soli a v poloriedkom stave vlievajte do vriacej polievky až do uvarenia. Tesne pred servírovaním pridajte pokrájanú zelenú vňať. Podávajte horúce.

Tipy na dochutenie a vylepšenie

  • Závarky: Pre sýtejšiu polievku pridajte závarky ako halušky, nočky alebo cestoviny.
  • Polievkové nočky: Klasické polievkové nočky môžete dochutiť cesnakom, lahôdkovým droždím alebo bylinkami.
  • Drožďové halušky: Bezmäsitá alternatíva halušiek, ktorú ocenia aj vegetariáni.
  • Dochutenie: Polievku môžete dochutiť vegetou, mletou sladkou paprikou alebo karí korením.

Bezlepkové liate cesto: Alternatívy pre celiatikov

Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú intoleranciu na lepok, je tu možnosť pripraviť liate cesto z bezlepkových múk. Táto alternatíva umožňuje vychutnať si obľúbené jedlá bez obáv z nežiaducich reakcií.

Aké múky použiť?

Na prípravu bezlepkového liateho cesta môžete použiť rôzne druhy múk, ako napríklad:

  • Ryžová múka
  • Pohánková múka
  • Šošovicová múka
  • Pšenová múka
  • Ovsená bezlepková múka (certifikovaná)
  • Kukuričná múka

Recept na bezlepkové lievance od Natálie Végh

Manželka zápasníka Attilu Végha, Natália Végh, sa podelila o recept na chutné a zdravé bezlepkové lievance.

Potrebujeme:

  • 100 g ovsenej bezlepkovej múky
  • 1 zrelý banán, rozpučený vidličkou
  • 1 PL chia semienok
  • 1 ČL prášku do pečiva (PDP)
  • 250 ml rastlinného mlieka (prípadne podľa potreby, aby vzniklo liate cesto)
  • Kokosový alebo olivový olej na opekanie

Postup:

  1. Pripravte cesto: V miske zmiešajte rozpučený banán, chia semienka a rastlinné mlieko. Potom pridajte ovsenú múku (alebo rozmixované vločky) a prášok do pečiva. Dobre premiešajte, aby vzniklo hladké polotekuté cesto.
  2. Nechajte odstáť: Cesto nechajte asi 5 minút postáť, aby chia semienka trochu napučali a hmota sa jemne zahustila.
  3. Opekajte lievance: Rozohrejte panvicu s troškou kokosového alebo olivového oleja. Lyžicou naberajte malé porcie cesta a opekajte z oboch strán dozlatista.
  4. Podávajte: Hotové lievance podávajte s čerstvým ovocím, jogurtom, orieškovým maslom alebo javorovým sirupom podľa chuti.

Slané kukuričné palacinky

Slané palacinky sú výbornou pochúťkou pre každého. Dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá, chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty. Odporúčam zabaliť do silikónového „stashera“ - ingrediencie vydržia chrumkavé a placky nestvrdnú po okrajoch.

Čas prípravy: cca 20 minút

Čo budeme potrebovať na 10 palaciniek?

  • 2 vajíčka
  • 400 g hladkej kukuričnej bio múky
  • ½ l vlažnej vody
  • 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
  • 1 lyžicu sušeného cesnaku
  • 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
  • Štipku morskej/himalájskej soli

Ako budeme postupovať?

  1. Ručným mixérom vymixujeme vajíčka do peny, pridáme múku a vodu primiešavame postupne.
  2. Vznikne nám husté liate cesto. Domiešame olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninovú zmes. Sušený cesnak je výbornou ingredienciou v plackách, jeho jemná chuť sa páči aj deťom a vyhneme sa nahorkastej chuti, čo sa občas pri čerstvom cesnaku stáva.
  3. Pridať môžeme aj bylinky, kvôli deťom odporúčam sušené najemno podrviť v dlani, zvyšky stoniek bývajú veľmi nepríjemné v medzizubnom priestore a deti odrádzajú od jedla. Kukuričnú chuť výborne vyzdvihnú sušený medvedí cesnak, pažítka, saturejka, materina dúška, lupienky nechtíka (calendula), oregano či obľúbený tymian.
  4. Cesto necháme chvíľku postáť a občas ho premiešame. Výsledná konzistencia musí byť hladká, bez hrudiek.
  5. Zvyčajným spôsobom potom pečieme palacinky. Nie sú jemnučké a hodvábne ako klasické pšeničné, preto ich neskrúcame, ale prekladáme alebo nakrájame na trojuholníky.

Tip: Pridať môžeme aj mletú kurkumu, mleté listy senovky gréckej či aromatický rastlinný olej - napríklad sezamový, makový...

Ďalšie polievky s liatym cestom

Okrem zeleninovej polievky si môžete pripraviť aj ďalšie chutné polievky s liatym cestom.

Hrášková polievka s liatym cestom

Hrášková polievka s liatym cestom je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný recept, ktorý osloví aj najmenších stravníkov. Táto polievka je obzvlášť vhodná v jarných mesiacoch, keď je k dispozícii čerstvá zelenina, ktorá jej dodáva jemnú a osviežujúcu chuť.

Rascová polievka s vajíčkom

Ak máte radi rascovú polievku, môžete si ju pripraviť s vajíčkom. Je to jednoduchá a rýchla polievka, ktorá rozvonia celú kuchyňu.

Frankfurtská polievka s párkom

Ak máte radi mäsové polievky, môžete si pripraviť aj frankfurtskú polievku s párkom. Príprava trvá len 30 minút a výsledok je chutný a sýty obed.

Cuketový perník

Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý. Najviac po ňom siahajú deti, dokonca aj tie, ktoré nemajú rady zeleninu. Cuketu tam vôbec necítiť a podľa mňa vám ani nikto neuverí, že je tam. Vďaka nej je perník neskutočne šťavnatý a vláčny. Skrýva v sebe mega dávku čokolády, čo pridá na báječnej chuti. Navrchu fantastický čučoriedkový džem a rozplývajúca sa ganache poleva. Navyše z jednej misky bez námahy, bleskový, hrnčekový a zdravý. To si len zamilovať!

Ingrediencie:

  • Suché: múka, cukor, korenia, kakao, čokoláda, sóda
  • Mokré: cuketa, vajcia, mlieko, olej
  • Čučoriedkový džem
  • Čokoláda na ganache polevu
  • Šľahačka
  • Mleté orechy na posypanie

Postup:

  1. Suché ingrediencie si dáme do jednej misky a zamiešame.
  2. Pridáme mokré ingrediencie do druhej misky a poriadne ručne zamiešame.
  3. Plech vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme naň masu, rovnomerne rozotrieme a pečieme asi 15 - 20 minút.
  4. Medzitým si šľahačku zohrejeme na bod varu, vypneme, nalámeme čokoládu a zamiešame.
  5. Ešte teplé potrieme džemom a vylejeme čokoládovú zmes.
  6. Necháme vychladnúť a vrch posypeme mletými orechmi.

TIP: Šálka v recepte má objem 300 ml. Cuketu je možné nahradiť aj tekvicou, či jablkami.

Ďalší recept: Bezlepkové medovníky

Vyskúšajte recept na lahodné bezlepkové medovníky, ktoré si môžete upiecť na Vianoce alebo len tak pre radosť. Tento recept je jednoduchý a výsledok je úžasný!

Ingrediencie:

  • 430 g múky (Universal mix Liana a Fine mix Liana)
  • Práškový cukor
  • Sóda bikarbóna Liana
  • Vajcia
  • Zmäknuté maslo
  • Med

Postup:

  1. Universal mix Liana a Fine mix Liana premiešame s práškovým cukrom, postupne pridáme Sódu bikarbónu Liana, vajcia, zmäknuté maslo a med.
  2. Vypracujeme hladké kompaktné cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke odležať 12-24 hodín.
  3. Odležané cesto rozdelíme na 2 časti. Na pomúčenej pracovnej doske premiesime a vyvaľkáme na hrúbku 3 - 4 mm.
  4. Vianočnými formičkami vykrajujeme rôzne tvary medovníkov a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 8 minút.
  6. Ihneď po vybratí z rúry potrieme tenkou vrstvou vymiešaného žĺtka s vodou pre získanie žiarivého lesku.
  7. Po vychladnutí ozdobíme bielkovou polevou.

Postup na prípravu bielkovej polevy:

Zmiešame 1 bielok, 200 g trikrát preosiateho práškového cukru a 1 PL zemiakového škrobu Liana. Ručne premiešame, kým poleva nie je hladká a liata. Naplníme zdobiace vrecko a zdobíme medovníky podľa fantázie.

Tabuľka s prehľadom múk a ich pomeru pre svetlejšie medovníky:

Múka Množstvo Ďalšie ingrediencie
Fine mix 50 g Kypriaci prášok do perníka Liana, 1-2 KL
Universal mix 380 g

Ak chceme dosiahnuť svetlejšie medovníky: Zmeníme pomer múk v recepte. Fine mix na 50 g a Universal mix na 380 g. Pridáme však Kypriaci prášok do perníka Liana, 1-2 KL pre výraznú medovníkovú chuť.

tags: #recepty #liate #bezlepkove #cesto

Populárne príspevky: