Liatinová grilovacia panvica 60 cm: Recenzia a sprievodca výberom

Liatinová grilovacia panvica s priemerom 60 cm je všestranný nástroj na grilovanie, pečenie a opekanie rôznych pokrmov, od mäsa a klobás po ryby, zeleninu a ovocie. Vďaka svojim vlastnostiam a správnej údržbe môže táto panvica slúžiť desaťročia.

V tomto článku sa pozrieme na vlastnosti liatinových panvíc, ich výhody a nevýhody, ako ich správne pripraviť na prvé použitie a ako sa o ne starať, aby vám slúžili čo najdlhšie.

Vlastnosti a parametre liatinovej panvice

Materiál: Liatina
Priemer: 60 cm
Výška: 32 cm
Váha: 13,5 kg
Ďalšie vlastnosti: Odskrutkovateľné nohy

Príprava liatinovej panvice pred prvým použitím

Správna príprava liatinovej panvice pred prvým použitím je kľúčová pre jej dlhú životnosť a nepriľnavosť.

Čistenie: Panvicu dôkladne umyte v čistej, horúcej vode. Nepoužívajte saponáty ani drôtenky, ideálna je mäkká kefa alebo hubka.
Sušenie: Umytú panvicu ihneď poriadne osušte.
Olejovanie: Vnútorný povrch panvice dôkladne potrite rastlinným olejom bez pridanej soli alebo stuženým tukom. Tuk rozotrite po vnútornej strane, nechajte prehriať a prebytočný tuk zlejte. Tento postup je vhodné 2-3x zopakovať.
Záverečné utretie: Panvicu vytrite papierovou utierkou.

Správne pripravená liatinová panvica by mala byť dokonale nepriľnavá. Panvicu udržiavajte stále mierne mastnú, čím podporíte jej nepriľnavosť a zabránite korózii.

Používanie liatinovej panvice

Liatina je veľmi odolný materiál, preto je možné používať aj kovové kuchynské náčinie bez obáv z poškodenia povrchu. Prírodná liatina znesie veľmi vysoké teploty, preto je možné ju používať aj na otvorenom ohni.

Teplotné šoky: Vyvarujte sa prudkým zmenám teplôt, aby nedošlo k narušeniu štruktúry materiálu.
Predhrievanie: Neumiestňujte liatinovú panvicu priamo na rozpálený sporák, pred použitím je vhodné ju predhriať v rúre.
Čistiace prostriedky: Na čistenie nepoužívajte žiadne chemické prostriedky (saponáty, prášok) ani hrubé nástroje.
Umývanie: Po použití stačí panvicu vytrieť papierovou utierkou, prípadne umyť v čistej horúcej vode pomocou jemnej kefky alebo mäkkej hubky.
Umývačka riadu: Neumývajte liatinovú panvicu v umývačke riadu! Agresívne čistiace prostriedky a vlhké prostredie spôsobujú povrchovú koróziu.
Konzervácia: Ak panvicu používate iba zriedkavo, odporúča sa ju zakonzervovať pomocou oleja (viď vyššie).
Skladovanie: Skladujte ju v suchom a teplom prostredí.
Hrdza: V prípade, že na panvici objavíte vrstvičku hrdze, je to dôsledok nesprávneho a nedokonale ošetreného povrchu. Hrdzu šetrne odstráňte, panvicu umyte a znovu dôkladne natrite olejom.

Ako vybrať správnu veľkosť panvice?

Vedeli ste, že výber správnej veľkosti panvice môže mať veľký vplyv na kvalitu a chuť vášho jedla.

Pri varení na indukčnej varnej doske musíte pri výbere venovať pozornosť materiálu riadu.

Na čo je dobrá nepriľnavá panvica?

Na túto otázku nie je ľahké odpovedať a možno neexistuje jediná správna odpoveď, každý povrch má svojich priaznivcov a odporcov. Každá panvica má svoje špecifiká a varí inak. Aké sú hlavné rozdiely medzi varením na nepriľnavej a bežnej panvici?

Maximálna teplota

Oceľ, nehrdzavejúca oceľ a liatina odolávajú veľmi vysokým teplotám. Na mäse sa vytvorí krásna chrumkavá kôrka vďaka efektu Leidenfrost, keď sa mäso odlepí od panvice a je nadýchané parou. Panvice s nepriľnavým povrchom to nedokážu, a preto na mäse nikdy nedosiahnete veľkolepú chrumkavú vrstvu.

Zahrievanie

Vysoká teplota čiastočne súvisí s ohrevom. Zatiaľ čo olej a všetky prísady sa na klasickú panvicu dávajú, keď je horúca, nepriľnavé panvice neznášajú dobre zahrievanie. Jedlo sa pripravuje pri strednej teplote a jeho príprava trvá o niečo dlhšie.

Tuk

Celá snaha o vytvorenie nepriľnavého povrchu je v skutočnosti o tuku. S nárastom zdravej výživy sa mnohí ľudia snažia vyradiť zo svojho jedálnička zbytočný tuk a pripravovať jedlá bez oleja.

Alternatívy k liatinovým panviciam

Na trhu existuje množstvo rôznych typov panvíc, ktoré sa líšia materiálom, povrchovou úpravou a vlastnosťami. Medzi najpopulárnejšie patria:

Hliníkové panvice s nepriľnavým povrchom: Sú ľahké, dobre vedú teplo a sú cenovo dostupné. Pri kúpe si však treba dávať pozor na spôsob výroby a kvalitu povrchovej úpravy.
Keramické panvice: Majú hladký povrch, ale nie sú úplne nepriľnavé. Dobre reagujú na zmeny teploty a umožňujú dokonalú kontrolu nad procesom varenia.
Panvice z nehrdzavejúcej ocele, ocele alebo liatiny: Na týchto panviciach je možné vytvoriť prirodzenú nepriľnavú vrstvu vypálením (ochutením).
Titánové panvice: Majú vynikajúce tepelné vlastnosti, sú odolné a nenáročné na údržbu.

Ako sa starať o panvicu?

Treba sa zamyslieť, ako veľmi sa chcem starať o panvicu. Chcem ju umývať v umývačke riadu alebo mi nevadí ručné drhnutie?

Údržba hliníkového riadu

Údržba hliníkového riadu je pomerne jednoduchá. Hlavnou zásadou je používať šetrné prostriedky a mäkké špongie, zabudnite na drôtené utierky a hrubé čistiace piesky. Rovnaká zásada zostáva zachovaná aj pri varení. Nikdy nepoužívajte kovové obracačky a náradie, kúpte si klasické drevené, plastové alebo silikónové pomôcky a povrch panvice vám bude dlho slúžiť.

Je používanie panvíc s nepriľnavým povrchom bezpečné?

Áno, pri správnom používaní sú bezpečné. PFOA je názov pre kyselinu perfluóroktánovú (vďakabohu za tieto skratky). V minulosti sa používala v nepriľnavých povrchových úpravách kuchynského riadu a preukázalo sa, že má negatívne účinky na ľudské zdravie.

Ďalšie liatinové produkty

Okrem grilovacích panvíc existujú aj ďalšie liatinové produkty, ako napríklad:

Activa Kruhová liatinová doska s držadlami ošetrená kvalitným smaltovaným povrchom (priemer 30 cm). Vhodná pre Grid in Grid systém pre grily s vyberateľnou kruhovou časťou roštu (napr. Angular, Olymp).
Liatinová panvica Wok s držadlami pre ľahkú manipuláciu, ošetrená kvalitným smaltovaným povrchom.
Pizza kameň Keramický kameň v liatinovom puzdre s kvalitným smaltovaným povrchom.

Flambovanie na liatinovej panvici

Liatinová panvica je vhodná aj na flambovanie, čo je technika, pri ktorej sa k jedlu pridá alkohol, zapáli sa a nechá sa vyhorieť. Flambovanie dodáva jedlu nový rozmer, zlepšuje jeho vzhľad a chuť.

Výber panvice: Na flambovanie je ideálna liatinová panvica, ktorá udrží teplo ako žiadna iná.
Príprava: Zohrejte panvicu s ingredienciami (mäso, zelenina, ovocie), pridajte alkohol (rum, koňak, whisky, brandy - ideálne s obsahom alkoholu okolo 40 %) a zapáľte.
Bezpečnosť: Pri flambovaní buďte opatrní a používajte dlhú zápalku alebo zapaľovač.

Flambovanie je skvelý spôsob, ako premeniť aj obyčajné palacinky na nevšedný gurmánsky zážitok. Používajte kvalitný alkohol s charakterom (koňak, rum, calvados, citrusové likéry).

Ako pripraviť palacinky na panvici: Chutné recepty a kuchynské zručnosti

Záver

Výber správnej panvice závisí od vašich preferencií a potrieb. Liatinová grilovacia panvica s priemerom 60 cm je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú univerzálny a odolný nástroj na prípravu rôznych pokrmov. Pri správnej údržbe vám táto panvica bude slúžiť dlhé roky.

tags: #liatinová #grilovacia #panvica #60 #cm #recenzie