Liatinový pekáč Go Cook: Recenzie a skúsenosti

Bez nožov, misiek, dosiek, hrncov a panvíc sa nezaobíde žiadny kuchár, ani ten príležitostný. Na prvý pohľad sa zdá, že je jedno, či varíte v kastróle alebo v hlbokej panvici. Keď ale spoznáte rozdiely medzi hrncami a panvicami, či už tvarové alebo materiálové, zistíte, že variť sa dá aj efektívnejšie a pohodlnejšie.

Pozrime sa teda najskôr na ne z hľadiska funkcie:

Hrniec je nádoba s vysokými stenami, ktoré smerujú kolmo hore a distribuujú teplo rovnomerne do celej kvapaliny, teda nielen na dne. Na protiľahlých stranách stien má hrniec rukoväte, „uši“. Hrnce sa používajú na varenie polievok, omáčok, cestovín a ďalších jedál, varených s väčším objemom tekutiny.
Kastról je plytší hrniec. V ňom varte menšie porcie jedál, ryžu, zemiaky, dusené mäso.
Panvice sú plytké, ich steny môžu smerovať rovno hore ako pri hrncoch, no môžu byť aj šikmé pod miernym uhlom. Panvice majú spravidla jednu dlhšiu rukoväť, niekedy môžu mať aj na protiľahlej strane „ucho“. Rukoväť je k panvici buď napevno pripevnená, alebo odnímateľná. Panvicu s odnímateľnou rukoväťou teda môžete využiť aj ako pekáč. Panvice sú ideálne na smaženie mäsa, omeliet, palaciniek, opekanie, ale aj dusenie. V hlbokej panvici dokonca uvaríte aj polievku.

Základná výbava každej kuchyne by mala obsahovať:

Veľký hrniec s pokrievkou
Stredný hrniec s pokrievkou
Veľký kastról s pokrievkou
Malý kastról s pokrievkou
Hlbšia panvica na vysmážanie
Panvica na palacinky

Funkciu hrncov a panvíc máme za sebou. Teraz si preberieme klady a zápory jednotlivých materiálov.

Materiály hrncov a panvíc

Hrnce sa vyrábajú z rôznych materiálov, každý z nich vám poslúži viac-menej dobre. Kvalitný hrniec vám vydrží na celý život. Možno tomu neveríte, ale opýtajte sa svojich rodičov či starých rodičov a zistíte, že dobrý hrniec je trvácny a skutočne vydrží desiatky rokov.

Nehrdzavejúca oceľ - nerez

Nerezový riad je odolný, trvácny a môžete ho umývať v umývačke. Nevýhodou nerezových riadov je slabší prenos tepla, čo sa odzrkadľuje na dlhšej príprave. Odporúčame vám siahnuť po kvalitnejších riadoch, kvôli ktorým síce načriete hlbšie do peňaženky, ale vydržia vám tak dlho, že na nich budete variť ešte aj vnúčatám.

Meď

Medené riady perfektne vedú teplo a na začiatku krásne vyzerajú. Čisto medený riad však reaguje s alkalickými a kyslými potravinami, ktoré môžu mať kovovú príchuť. Medený riad do umývačky nedávajte a pravidelne ho leštite. Keď vám však meď v kuchyni učarovala a nechcete sa jej vzdať napriek zvýšenej starostlivosti, zvoľte medené hrnce s nerezovou alebo cínovou úpravou. Získate tak vynikajúcu tepelnú vodivosť s odolnosťou voči vplyvom potravín.

Hliník

Ľahké, cenovo dostupné a s výbornou tepelnou vodivosťou sú riady z hliníka. Na druhej strane sa ľahko poškriabu a zdeformujú, pretože hliník je ľahký, a tiež reaguje s potravinami, takže sa môže stať, že vaša paradajková omáčka bude chutiť kovovo. S čisto hliníkovým riadom sa rozlúčte hneď teraz, keď pre nič iné, tak zo zdravotných dôvodov a zadovážte si radšej smaltovaný riad, kde je eloxovaný hliník, ktorý tiež dokonale vedie teplo, je odolný voči poškriabaniu a zdravotne nezávadný.

Liatina

Liatinové hrnce a panvice sú ťažké, prirodzene nelepivé, odolné, teplo vedú rovnomerne a dlho ho udržia. Preto sú ideálne na dlhé varenie pri nižších teplotách, napríklad na dusenie alebo zapekanie. Slabšou stránkou liatinových hrncov je dlhšia doba zahriatia, náročnejšie čistenie a tiež nie sú vhodné na varenie kyslých potravín. Výhod liatiny sa nemusíte vzdať, ak namiesto čistej zvolíte smaltovanú liatinu.

Teflon

Teflon, označovaný aj ako PTFE, čiže polytetrafluóretylén, sa na hrnce a panvice dostal pre svoju odolnosť voči agresívnym látkam, nepriľnavému a dobre kĺžucemu povrchu. Teflon je teda iba ochranná vrstva na základnom materiáli. Je odolný voči kyselinám, zásadám, alkoholom, vysokej teplote, akurát iný kov mu nerobí dobre. Preto pri varení v teflonových riadoch nepoužívajte kovové obracačky, nožík ani vidličky.

Ako si vybrať hrnce a panvice?

Indukčný riad

Varenie na indukčnej doske je najrýchlejšie. Využíva magnetizmus, ktorý zohrieva iba indukčný hrniec a nie materiály naokolo, takže nedochádza k tepelným stratám. Indukčný hrniec môžete použiť aj na „obyčajné“ varenie na plyne, sklokeramike alebo elektrine, ale na indukčnej doske navaríte len v hrncoch s feromagnetickým dnom. Či je aj ten váš taký, zistíte ľahko - ak udrží magnet, bude fungovať aj na indukcii.

Nech sa rozhodnete pre akýkoľvek materiál, kupujte si hrnce a panvice u overených obchodníkov a kvalitných značiek.

Recenzie a skúsenosti

Varenie nerobia perfektným iba správne suroviny, dobrý recept a schopnosti kuchára, ale aj kvalitný riad, s ktorým je príprava pokrmov jednoduchá a rýchla. Niekto varí z povinnosti, pre iného je to záľuba, ktorou teší seba aj ostatných.

Kolekcia "Go Cook" v supermarkete zahŕňa kastrólové hrnce a pekáče ,ten kastról (4,6l) má rok a je s ním maximálne spokojná .Z času na čas máva tesco 30% zľavu na hrnce (pôvodná cena 38€,v zľave cca 27€) tento: www.familyfriendlyhq.ie/family-blog/move-over-le-creuset-tescos... .

Je to vyrobené v Číne,ale je zbytočné polemizovať o tom,či je ešte niečo,čo v Číne vyrobené nie je (to sa zo štítku nedozvieš) ,keďže aj renomované značky majú výrobu v Číne (oblečenie,domáce spotrebiče atď).

Xylan Plus vyniká nepriľnavými vlastnosťami, zvýšenou odolnosťou proti poškriabaniu a oderu. Na panvicu Pyrex® panvica 24×7 cm sa aplikuje v dvoch vrstvách. Nepriľnavý povlak rovnomerne rozvádza teplo a umožňuje vyprážať jedlá zdravšie s malou kvapkou oleja a veľmi ľahko sa čistí. Pohodlná rukoväť so silikónovou vložkou a povlakom Soft-Touch sa nešmýka a neprenáša teplo. Značka Pyrex® poskytuje zákazníkom komplexné, premyslené riešenia v oblasti varenia.

Pred niekoľkými rokmi bol Pyrex známy predovšetkým pre svoj riad na varenie a pečenie zo žiaruvzdorného skla. Vývoj na trhu a neoblomná práce na vývoji produktov a túžba vyjsť v ústrety stále rastúcim potrebám zákazníkov. Za následok bola skutočnosť, že Pyrex® sa stala prvou značkou, ktorá ponúka kompletný sortiment riadu pre pečenie a varenie zo všetkých dostupných materiálov. Okrem žiaruvzdorného skla Pyrex® ponúka keramický riad, silikónové formy, kovové formy s povlakom non-stic, riad z nerezovej ocele, hliníka a iných materiálov.

Tipy a triky

Tieto materialy vylucuju skodlive ucinky ale iba pri vysokych teplotach, ktore v normalnej domacnosti nikdy nedosiahneme/nepouzivame. Alebo ak je povrch poskodeny. Zvycajne sa poskodi nespravnym zaobchadzanim ( povrch sa naduje, odlepi... ) a to napr.: ked pouzijeme pomocky z nespravneho materialu a povrch sa poskrabe, a niektore povrchy sa nemozu zacat umyvat v studenej vode, ak su este horuce... atd.

Ako vybrať správny hrniec?

Podstatným parametrom výberu je materiál, ktorý bol na výrobu hrncov použitý. Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Pravdepodobne ste sa s nimi stretli už v kuchyni svojej babičky či rodičov. Smaltovaný riad je odolný voči vysokým aj nízkym teplotám, dá sa umývať v umývačke a väčšinou sa hodí na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Smaltované hrnce sa ľahko udržiavajú, treba s nimi však zaobchádzať šetrne.

Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Sady nerezových hrncov sú často vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Hoci horšie držia teplo, veľmi rýchlo sa zahrievajú.

Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, neznamená to však, že vydrží večne. Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.

Rokmi overeným materiálom na výrobu hrncov je aj liatina. Hoci ide o drahší a pomerne ťažký materiál, vyznačuje sa skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Povrch je nepriľnavý, pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva. Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.

Nebyť tej vysokej ceny, má titánový riad doma asi každý. Povrch má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla, je vhodný aj do rúry, vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.

Medené hrnce už na prvý pohľad vyzerajú luxusne, preto nie je prekvapením ich vysoká cena. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu, vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.

Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.

Pokiaľ vlastníte plynový alebo sklokeramický sporák, môžete si vybrať hrnce z akéhokoľvek materiálu. Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa výrazne zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. Titán, keramika, nerez či smalt? To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Keďže indukčné varné dosky naberajú na popularite, aj výber riadu je v súčasnosti pomerne široký.

Výrobca by mal udávať aj informácie, či je hrniec vhodný do rúry (odolný voči vysokej teplote vrátane rukoväte, pri niektorých môže byť rukoväť odnímateľná).

Výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu, je na trhu veľké množstvo. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov. K najpredávanejším patria Delimano hrnce, ktoré množstvo používateľov presvedčili svojou kvalitou. Týka sa to nielen použitých materiálov (používa kombináciu ocele, medi, kameňa a smaltu), ale aj odolnosti riadu a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry).

Za veľmi kvalitné označujú používatelia aj hrnce od Zepteru. Ide o investíciu, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou. Na indukcii s nimi nie vždy pochodíte.

Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou, ale aj jednoduchou údržbou riadu. Aj v tomto prípade je najčastejšie používaným materiálom oceľ, zvyčajne je riad vhodný pre všetky typy povrchov.

Známym výrobcom hrncov je aj Berghoff, v ktorého ponuke nájdete hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).

Často kladené otázky

Bez hrncov sa v kuchyni nezaobídete. Na varenie zemiakov, ryže, prípravu mäsa, zeleniny i na uvarenie obyčajných vajíčok sú jednoducho potrebné. Výber hrncov je však niekedy, aj s ohľadom na bohatú ponuku, pomerne náročný. Rozhodli sme sa ich čo najpodrobnejšie zodpovedať na tomto mieste.

Môže ísť hrniec do rúry? Áno, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale napr. aj titánové riady, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti.
Ktoré hrnce sú najlepšie na trhu? Neexistuje univerzálny hrniec na všetko, preto nemožno o niektorom z nich povedať, že je najlepší. Na trhu nájdete množstvo kvalitných hrncov, nie všetky sa však hodia na všetky úkony (varenie, pečenie, dusenie, grilovanie...). Niektoré áno a niektoré nie. Záleží to od konkrétneho produktu. Niektoré totiž výrobcovia prispôsobujú tak, aby boli použiteľné aj na indukčnej varnej doske. Neplatí to však pre všetky.
Delimano, Tescoma, Tefal, Blaumann. Ktoré sú najlepšie? Ak by sme to mali hodnotiť podľa predajnosti, tak víťazom by sa stali hrnce Delimano. Avšak aj značky Tescoma, Tefal a Blaumann sa predávajú dobre a mnohé z ich produktov sa môžu pochváliť výbornými hodnoteniami.
Sú smaltované hrnce na indukciu najlepšie? Smaltované hrnce majú svoje nesporné výhody (ľahko sa udržiavajú, sú odolné voči nízkym i vysokým teplotám), ale aj nevýhody (neprospieva im náhla zmena teploty, smalt sa môžu odlúpnuť, nemajú nepriľnavý povrch). Niekto na ne nedá dopustiť, iný zas uprednostní na indukciu nerez či titán.
Aké hrnce sú najlepšie na plyn? Na plynových sporákoch môžete používať takmer všetky nerezové riady, hrnce s teflónovým povrchom, ale napr.
Aké hrnce sú najlepšie sklokeramickú dosku? Podobne ako v prípade plynových varných dosiek, i na sklokeramických sa dajú použiť hrnce z takmer všetkých materiálov.
Sú hrnce s dvojitým dnom lepšie? Moderné hrnce majú zvyčajne dvojité až trojité sendvičové dno. Pripravované jedlo sa vďaka tomu nepripáli.
Aký hrniec na polievku? Na prípravu polievok sú vhodné najmä vysoké hrnce, napr.
Aký hrniec na ryžu? Najvhodnejšjou voľbou je ryžovar, použiť však môžete aj nerezový hrniec.
Aký parný hrniec na plynový sporák?
Aký je to dvojplášťový hrniec? Dvojplášťový hrniec je hrniec s dvojitou stenou, do ktorej sa naleje voda, čo zabraňuje pripáleniu mlieka či omáčky.

Dúfame, že vám tento článok pomohol pri výbere nového riadu do vašej kuchyne. Nezabudnite si vybrať ten správny materiál a typ hrnca pre vaše potreby a preferencie.

tags: #liatinovy #pekac #go #cook #recenzie