Malinové Rezy
Malinové rezy sú osviežujúci a chutný dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Kombinácia piškótového cesta, krémovej náplne a malín vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tu je recept, ako si ich pripraviť:
Ingrediencie
- Piškótové cesto:
- 6 vajec
- 200 g cukru krystal
- Voda
- Múka
- Krém:
- Pomazánka z čerstvého syra
- 100 g cukru krystal
- Smetana
- Vanilínový cukor
- Posýpka:
- Mleté mandle
- Cukor moučka
- Ďalej potrebujeme:
- Mrazené maliny
Postup
Príprava piškótového cesta
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s 200 g cukru krystal do peny, prilejeme vodu, prisypeme múku a nakoniec pridáme sneh.
- Cesto prelejeme na plech vyložený papierom na pečenie a rozprestrieme.
- Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C asi 20 minút.
- Piškót necháme vychladnúť, kraje odrežeme od formy, zložíme papier na pečenie a plát rozpolíme na polovice.
Príprava krému
- Pomazánku z čerstvého syra trochu našľaháme so 100 g cukru krystal, prilejeme smotanu, prisypeme vanilínový cukor a vyšľaháme hladký krém.
Kompletizácia rezov
- Spodnú časť piškótu potrieme ⅔ krému, na krém naskladáme zmrazené maliny, priklopíme druhou polovicou piškótu, potrieme zvyšnou ⅓ krému a dáme vychladiť do chladničky.
Príprava posýpky
- Medzitým pripravíme posýpku z mletých mandlí.
- Mandle s cukrom moučka presypeme na panvicu, opražíme do ružova a posypeme povrch rezu.
Nechajte malinové rezy vychladiť v chladničke a potom ich nakrájajte na rezy. Podávajte ako osviežujúci dezert ku káve alebo čaju.
Ďalší recept na malinové rezy
Ponúkame aj ďalší recept na malinové rezy s použitím kuchynského robota a tortovej formy:
Ingrediencie
- Korpus:
- Maslo izbovej teploty
- Cukor
- Vajíčka
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Mlieko
- Náplň:
- Horká čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Med
- Maslo
- Džem
- Krém:
- Smotana
- Mascarpone
- Cukor
- Malinová náplň
- Maliny
Postup
Korpus
- V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vyšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom do peny.
- Postupne zašľaháme všetky vajíčka.
- Kým sa cesto šľahá spojíme v miske sypké suroviny: múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Do cesta postupne zapracujeme sypkú zmes a mlieko.
- Vytvorené cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme až ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 30 minút.
Náplň
- Do misky pridáme rozlámanú horkú čokoládu.
- Medzitým zohrejeme smotanu na šľahanie, nesmie zovrieť.
- K čokoláde pridáme med, horúcu šľahačku, maslo, necháme minútu postáť a následne rozmiešame na lesklú ganáž.
- Pripravené cesto potrieme vrstvou džemu a rozotrieme po celom povrchu.
- Navrstvíme ganáž, opäť rozotrieme po celej ploche, zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
Krém
- Žĺtky spolu s vajcami a cukrom šľaháme do hustej svetlej peny.
- Prisypeme múku a krátko zašľaháme.
- Bielky šľaháme a keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame cukor.
- Do pevného snehu pridáme Zlatý klas a krátko zašľaháme.
- Plech vystelieme papierom, ktorý zvrchu ešte potrieme maslom a vysypeme múkou.
- Striedavo naň nanášame pásy snehového a piškótového cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 minút.
- Smotanu spolu s mascarpone a cukrom vyšľaháme dotuha.
- Vychladnutý korpus uvoľníme, preklopíme a stiahneme papier.
- Na spodný plát cesta nanesieme polovicu krému a malinovej náplne.
- Povtláčame maliny a prikryjeme druhým plátom.
- Postup zopakujeme.
