Recepty z ryžového cesta z Lidla: Inšpirácia pre vašu kuchyňu

Ryža je jednou z najdôležitejších plodín na svete, pestovaná už minimálne 7 000 rokov. Za krajinu pôvodu sa považuje Čína, odkiaľ sa táto rastlina rozšírila do celého sveta. Každý má iný štýl jej prípravy a každý má rád inú konzistenciu tejto najrozšírenejšej prílohy.

V Lidli nájdete široký výber surovín na prípravu ázijských jedál za diskontné ceny. Tentoraz to skúsme exoticky! Ázijská kuchyňa väčšine ľudí chutí, takže máme pre vás japonské recepty, ktoré určite zvládnete.

Recepty z ryžového cesta

Miso polievka

Čas prípravy: 25 minút
Náročnosť: stredná
Porcie: 1

Suroviny:

• 3 huby shiitake sušené
• 1 PL rias wakame sušených
• 60 g ryžových alebo vaječných rezancov
• 1 PL sezamového oleja
• 80 g naturálneho tofu
• 400 ml vývaru (zeleninový, rybací, kurací)
• 1 PL pasty miso
• 1 ČL sezamových semienok
• Soľ

Postup:

1. Huby a riasy zalejeme vodou a necháme ich nasiaknuť. Trvá to asi 15 minút.
2. Riasy scedíme, huby vyberieme z vody a nakrájame na pásiky.
3. Rezance vložíme do osolenej vriacej vody. Varíme ich podľa typu - riadime sa návodom na obale. Scedíme.
4. Tofu nakrájame na kocky a sprudka dozlata opražíme na rozpálenej panvici na sezamovom oleji. To trvá asi 3 minúty.
5. Kým sa tofu praží, zohrejeme vývar. Pridáme doň opražené tofu, nakrájané shiitake a vmiešame miso pastu.
6. Pridáme riasy a varíme poslednú minútu na miernej teplote.
7. Polievku podávame posypanú sezamovými semienkami.

Trojfarebné soboro donburi

Čas prípravy: 50 minút
Náročnosť: stredná
Porcie: 4

Suroviny:

• Mäsová zmes:
  • 300 g mletého mäsa
  • 3 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL cukru
  • 3 PL mirinu (sladké ryžové víno na varenie)
  • 1 ČL strúhaného zázvoru
• Vaječná zmes:
  • 4 vajcia
  • 1/2 PL mirinu
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
• Príloha: ryža guľatozrnná

Postup:

1. Na omáčku zmiešame sójovú omáčku, cukor a mirin.
2. Rozohrejeme panvicu a opečieme mleté mäso tak, aby sme ho čo najviac rozdrobili. Keď je takmer hotové, nalejeme naň omáčku. Varíme, kým sa tekutina nevyparí na 98 percent. Stiahneme z ohňa a preložíme do misky.
3. Panvicu očistíme a znova rozohrejeme. V miske rozšľaháme vajcia s mirinom, so soľou a s cukrom. Upečieme praženicu tak, aby bola čo najrozdrobnejšia.
4. Mäso a vajcia podávame s ryžou uvarenou len v neochutenej vode a dozdobíme hráškom. Miesto hrášku môžeme použiť jarnú cibuľku, zelenú fazuľku, cukrový hrášok alebo špenát.

Maki sushi s rybou

Čas prípravy: 55 minút
Náročnosť: stredná
Porcie: 4

Suroviny:

• 5 plátkov riasy nori
• 250 g ryže SOS Classic
• 330 ml vody
• 2 PL ryžového octu
• 3/4 ČL soli
• 1 PL trstinového cukru
• 150 g lososa
• 1 mrkva
• 1 PL pasty wasabi
• 1 avokádo

Na servírovanie: sójová omáčka, marinovaný zázvor, wasabi pasta.

Postup:

1. Ryžu poriadne premyjeme pod tečúcou vodou v sitku. V hrnci ju zalejeme studenou vodou a necháme prevrieť na silnejšom plameni. Potom ju varíme pod pokrievkou na miernom plameni 10 minút. Necháme ju odstáť pod pokrievkou 10 minút. Ryža by mala byť lesklá, lepkavá, avšak zrnká by sa mali od seba oddeľovať.
2. V miske zmiešame ocot na sushi spolu so soľou a s cukrom.
3. Uvarenú ryžu dáme do misky a rozmiešame s pripravenou zálievkou. Necháme chvíľu vychladnúť.
4. Pripravíme si všetky suroviny na sushi. Na rolovaciu podložku položíme morskú riasu lesklou stranou nadol. Vychladenú ryžu navrstvíme na morskú riasu, pričom necháme trochu voľného miesta z vrchnej strany riasy. Ryžu rukami zarovno zahladíme.
5. Do stredu urobíme priečne pásik s wasabi pastou a priečne cez rolku rozložíme plátky ryby, mrkvu a avokádo.
6. Ruky si navlhčíme a rolku prehneme od seba do polovice, aby sme prekryli celú náplň. Navlhčenými rukami rolku jemne zatlačíme, aby sa vnútro prepojilo, úplne ju zrolujeme a opäť dobre zatlačíme do tvaru valčeka.
7. Rolku nakrájame ostrým a navlhčeným nožom. Toto zopakujeme aj so zvyšnými 4 morskými riasami.
8. Sushi podávame so sójovou omáčkou, s wasabi pastou a marinovaným zázvorom.

Nadýchaný cheesecake

Čas prípravy: 90 minút
Náročnosť: nízka
Porcie: 6

Suroviny:

• 6 vajec
• 260 g tvarohu
• 60 g masla
• 7 PL mlieka
• 90 g hladkej múky
• 30 g maizeny
• 1,5 PL citrónovej šťavy
• ¼ ČL stužovača šľahačky
• 165 g kryštálového cukru
• ¼ ČL soli

Postup:

1. Bielka dáme do misy. Tortovú neotváraciu formu s priemerom 23 cm zľahka vymažeme olejom. Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
2. Zmiešame tvaroh, maslo a mlieko. Zahrejeme, aby sa dobre spojili. Potom v mixéri alebo v robote vymiešame dohladka. Pridáme múku, škrob a soľ. Potom pridáme 55 gramov cukru, žĺtka a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešame.
3. Šľaháme bielka, a keď sa začne tvoriť sneh, pridáme stužovač šľahačky. Pomaly prisýpame zvyšných 110 g cukru a vyšľaháme na čo najpevnejší sneh. Postupne ho vmiešame do cesta.
4. Cesto dáme do formy, tú postavíme do pekáčika alebo do inej väčšej formy a okolo nalejeme toľko vriacej vody, aby siahala asi do polovice výšky tortovej formy.
5. Pečieme 60 minút, potom znížime teplotu na 150 °C a pečieme ešte 10 minút.

Guľatozrnná ryža: Charakteristika a použitie

Pri varení sa z ryže guľatozrnnej uvoľňuje škrob, kvôli ktorému je mierne lepivá a mäkká. Na rozdiel od klasickej dlhozrnnej ryže, lepšie drží pokope. Ryžu najprv prepláchneme, aby sme odstránili prebytočný škrob, ktorý by mohol spôsobiť nepríjemné tráviace ťažkosti. Na 2 hrnčeky ryže pripadajú necelé 2 hrnčeky studenej vody. Pridáme soľ a varíme do mäkka, približne 40 minút.

Použitie: Ryžu prepláchnite, vložte do osolenej vriacej vody (v pomere 2 poháre vody na 1 pohár ryže). Varte na miernom ohni v nádobe prikrytej pokrievkou 12 minút, pokiaľ ryža nezmäkne. Prebytočnú vodu zlejte a ryžu podávajte.

Nutričné hodnoty ryže guľatozrnnej

Ryža guľatozrnná obsahuje dôležité živiny. Výživové údaje na 100g sú nasledovné:

• Energetická hodnota: 1 465 kJ/345 kcal
• Tuky: 0,6 g
• Sacharidy: 77 g
• Cukry: 0,3 g
• Bielkoviny: 7,5 g
• Soľ: < 0,01 g
• Vláknina: 1,3 g

Ďalšie typy ryže

Ryža Natural

Ryža natural, nazývaná aj celozrnná alebo pololúpaná ryža, sa získava čiastočným lúpaním ryžového zrna. Na rozdiel od klasickej bielej ryže, ryža natural neobsahuje len škrob, ale aj podstatnú časť šupky a klíčku, ktoré obsahujú všetky dôležité živiny. V porovnaní s bielou ryžou má vyššiu biologickú hodnotu a viac vlákniny. Obsahuje minerály - mangán a selén, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi, horčík a meď a tiež vitamíny skupiny B a E. Má protizápalové účinky. Beta-glukány v natural ryži podporujú imunitu.

Príprava ryže natural: Ryžu natural prepláchneme a zalejeme trojnásobným množstvom vody. Privedieme do varu, zmiernime plameň a varíme 30 až 40 minút, podľa potreby.

Parboiled ryža

Parboiled ryža je špeciálny druh lúpanej ryže, ktorý predstavuje kompromis medzi bielou lúpanou a celozrnnou ryžou. Zachováva si časť živín celozrnnej ryže, pričom sa jej čas varenia skracuje. Výnimočnosť parboiled ryže spočíva v tom, že zrná ryže sa pred samotným lúpaním namáčajú a špeciálne naparia. Pri procese pôsobenia vysokotlakovej pary sa živiny presunú zo šupiek priamo do zrna ryže.

Príprava parboiled ryže: Ryžu prepláchnite a varte 20-25 minút v pomere 1 diel ryže na 2 diely vody.

Porovnanie parboiled ryže a ryže natural

Pre lepšie pochopenie rozdielov medzi týmito dvoma druhmi ryže, uvádzame porovnávaciu tabuľku:

tags: #lidl #platky #ryzoveho #cesta #recepty

Populárne príspevky:

• Príčiny a rizikové faktory cysty na koreni jazyka
• Recept na bravčovú panenku
• Recept na zemiakové placky
• Lúpačky ako od babičky
• História a Súčasnosť Veľkej Domaše a Buganky