Bravčová panenka v Schwarzwaldskej šunke: Gurmánsky recept
Bravčová panenka je obľúbený a všestranný kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto recepte vám prinášame kombináciu bravčovej panenky so Schwarzwaldskou šunkou, ktorá dodáva mäsu bohatú a dymovú chuť. Ako prílohu si pripravíme dusenú zeleninu a brokolicu.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Schwarzwaldská šunka
- Lístkové cesto
- Brokolica
- Cuketa
- Lahôdková cibuľka
- Reďkovka
- Fazuľové struky
- Hrášok
- Cesnak
- Tymian
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Biele víno
- Zeleninový vývar
- Maslo
- Syr Grana Padano
- Smotana
- Vajce
Postup:
Príprava bravčovej panenky
Umytú a osušenú panenku očistíme od blán. Ochutíme ju soľou, čiernym korením a nasekanými lístkami tymianu. Na pracovnú dosku poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky tak, aby sa trochu prekrývali.
Vychladené surové kuracie prsia preložíme do sekacieho mixéra, ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme nahrubo nasekaný tymian a 80 ml smotany, ktorú pridáme na 2-krát. Potrieme ich rovnomerne plnkou z kuracích pŕs, osolíme a okoreníme. Na ne položíme ochutenú bravčovú panenku a opatrne zabalíme.
Lístkové cesto rozvinieme a odrežeme z neho približne polovicu, ktorú dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom, do stredu položíme panenku zabalenú v Schwarzwaldskej šunke a zavinieme. Panenku v lístkovom ceste položíme spojom nadol na plech potretý olivovým olejom. Závin potrieme vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 210 °C približne 12 - 15 minút. Upečenú panenku necháme pred servírovaním 2 - 3 minúty odpočívať.
Recept na bravčovú panenku v lístkovom ceste!
Príprava dusenej zeleniny
Cuketu a bielu časť lahôdkovej cibuľky (zelenú si odložíme na neskôr) nakrájame na menšie kúsky a reďkovku na štvrtinky. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a pridáme nakrájanú reďkovku, cuketu, bielu časť lahôdkovej cibuľky, rozmrazené fazuľové struky, hrášok a nasekaný cesnak.
Podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom podlejeme vývarom a pridáme 1 lyžicu masla. Dusíme na miernom ohni, približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Podľa potreby môžeme podlievať zeleninovým vývarom.
Príprava brokolice
Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Uvaríme ju v osolenej vriacej vode domäkka, potom scedíme a necháme odkvapkať. Pred servírovaním ju zohrejeme v hrnci, na dno ktorého sme pridali trochu vody. Brokolicu osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme pod pokrievkou 3 minúty zohriať.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme 2 - 3 plátky panenky v lístkovom ceste a ružičky varenej brokolice. Na plytký tanier naservírujeme porciu dusenej zeleniny. Na ňu plátky bravčovej panenky, ktoré zľahka osolíme a okoreníme. Pokvapkáme výpekom, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinami syra grana padano.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčová panenka | 500g |
| Schwarzwaldská šunka | 150g |
| Lístkové cesto | 250g |
| Brokolica | 1 hlava |
Dobrú chuť!
tags: #lidl #recepty #panenka #v #schwarzwaldskej #sunke
