Likérové Špice: Recept na Klasický Retro Dezert s Moderným Nádychom

Likérové špice sú obľúbenou pochúťkou, ktorá patrí medzi klasické retro dezerty. Ak ich pripravíte z poctivých surovín, majú miesto aj v modernej gastronómii. Netrápte sa ich nedokonalým tvarom, aj tie vaše budú roztomilé a chutné!

Podľa Petry je to kráľovský zákusok, ktorý vo vrstve našľahaného čokoládového krému skrýva obľúbený likér. „Špic asi nikdy nepríde o popularitu. Ja určite patrím do jeho veľkého funklubu. A o jeho popularite svedčí aj to, že mal svoje čestné miesto v prvej sérii šou Pečie celé Slovensko. Mnohí nevedia o jeho skrytom potenciáli. Možno si spomínate na prvú sériu Pečie celé Slovensko - tam robili klasiku, likér zaliaty v tmavej čokoláde.

Na likérové špice - slávny retro zákusok pre dospelých - si väčšinou trúfnu iba skúsené cukrárky. S naším receptom a tipmi však moderné špice s likérom Baileys pripravíte pomerne jednoducho.

Ľadové Likérové Špice: Recept, ktorý Budete Chcieť Robiť Stále

Ľadové likérové špice na Veľkú noc: S týmto receptom ich budete chcieť robiť stále!

Ingrediencie pre 12 až 18 porcií

• 180 g kryštálového cukru
• 60 ml vody
• 200 g horkej čokolády (52 až 70 %)
• 3 žĺtky (izbovej teploty)
• 1 vajce (izbovej teploty)
• 320 g masla (izbovej teploty)
• 50 g kakaa
• 18 väčších piškót
• 300 ml dobrého vaječného likéru

Na polevu:

• 250 g horkej čokolády (52 až 70 %)
• 50 g neutrálneho oleja (napríklad kokosového)

Postup prípravy

1. Príprava krému: Z cukru a vody uvarte hustý sirup. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli tak, aby nebola horúca. Vajce a žĺtky vyšľahajte do hustej peny. Pridajte horúci sirup a šľahajte do vychladnutia. Pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Ručne primiešajte roztopenú čokoládu a preosiate kakao. Ak treba, nechajte krém mierne vychladnúť, aby pri použití držal svoj tvar.
2. Príprava polevy: Roztopte horkú čokoládu a olej. Namočte do nej vrchnú časť piškót a nechajte stuhnúť.
3. Časť krému naneste na čokoládovú stranu piškót pomocou špeciálnej špičky na špice. Nechajte stuhnúť.
4. Do dutiny v kréme nalejte likér.
5. Ozdobnou hviezdicovou špičkou naneste krém a špice uzavrite. Nechajte riadne stuhnúť v chlade alebo mrazničke.
6. Špice namočte do roztopenej čokolády s tukom (nalejte ju do vysokej nádoby), nechajte stuhnúť.

Alternatívny postup pre buflery

Najskôr upečieme buflery. V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme žĺtky s celým vajíčkom do peny. Bielky vyšľaháme takisto s 35 g kryštálového cukru dotuha. Ručne premiešame obidve hmoty - bielkový sneh vmiešame do žĺtkovej peny. Potom primiešame ručne múku spolu so Zlatým klasom. Dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a nastriekame na plech s papierom na pečenie kolieska s priemerom asi 4 cm. Pečieme pri 180 °C asi 7 minút a necháme na plechu vychladnúť.

Čokoládová poleva

Po vychladnutí dáme roztopiť horkú čokoládu (100 g) do menšej nádoby a vrch buflerov namočíme do čokolády. Necháme stuhnúť v chladničke. Nasekanú čokoládu roztopíme s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli.

Čokoládový krém

Šľahačku krátko prešľaháme do polotuha. V 100 ml vody rozmiešame Stabilizátor - stužovač šľahačky čokoláda. Čokoládový krém dáme do cukrárskeho vrecka s likérovou špičkou a dávkujeme na piškóty. Necháme 15 minút v chladničke.

Alternatívny postup pre krém

Do misky od šľahača rozbijeme 3 žĺtky, 1 celé vajce a dáme šľahať. Do hrnca odvážime kryštálový cukor spolu s vodou. Varíme, kým cukrový rozvar nebude mať 85 °C. Potom ho pomaly prilievame do misky s vajcami. Stále šľaháme, len na nižších otáčkach. Potom otáčky zvýšime na maximum a šľaháme, než pena vychladne. Medzitým preosejeme kakao, vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a maslo necháme „povoliť“ na izbovú teplotu. Do vychladnutej vaječnej hmoty postupne zašľaháme maslo. Pridáme kakao, čokoládu a premiešame. Hmotu preložíme do textilného vrecka spolu so špeciálnou špičkou na likérové špice. Odložíme na hodinu do chladničky.

Krém v cukrárskom vrecku so špičkou na špice navrstvíme na piškóty do výšky. Necháme stuhnúť aspoň 10 minút v mrazničke a potom naplníme likérom.

Likérová plnka

Medzitým pripravíme likérovú plnku. Stabilizátor - stužovač šľahačky vaječný likér vsypeme do mlieka, prešľaháme, pridáme 2 KL Šľahačkové potešenie a krátko prešľaháme. Špice vyberieme z chladničky a do otvorov, ktoré nám vznikli dávkujeme likérovú plnku. Do vychladených špicov nalejeme vaječný likér, najlepšie domáci.

Dokončenie

Uzavrieme čokoládovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Necháme stuhnúť v chladničke 15 minút. Stuhnuté špice ponoríme do pohára s čokoládovou polevou a necháme ešte zatuhnúť.

Penové špice: Tradičný slovenský recept

Penové špice sú obľúbeným zákuskom, ktorý si našiel svoje miesto v slovenských cukrárňach a domácnostiach. Ich jemná penová konzistencia, často kombinovaná s lahodným krémom a kakaovým posypom, ich robí neodolateľnými pre mnohých milovníkov sladkého. Hoci existuje množstvo receptov a variácií, základný princíp prípravy zostáva rovnaký. V tomto článku sa pozrieme na tradičný slovenský recept na penové špice, pričom sa zameriame na jednotlivé kroky a tipy pre dosiahnutie dokonalého výsledku.

Pôvod a obľúbenosť

História penových špicov siaha do obdobia tradičnej slovenskej cukrárskej výroby. Ich popularita je daná nielen chuťou, ale aj relatívne jednoduchou prípravou a dostupnosťou surovín. Penové špice sa často objavujú na rodinných oslavách, svadbách a iných spoločenských udalostiach.

Základné ingrediencie a príprava

Pre prípravu penových špicov potrebujeme niekoľko základných ingrediencií:

• Bielky: Základná zložka pre prípravu penovej hmoty. Je dôležité použiť čerstvé bielky, ktoré sa dobre vyšľahajú.
• Cukor: Na osladenie a stabilizáciu penovej hmoty. Postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí a sneh nie je lesklý a pevný.
• Maslo: Na prípravu krému, ktorý spája penové špice. Maslo by malo byť izbovej teploty, aby sa dobre vyšľahalo s cukrom.
• Kakao: Na posypanie hotových špicov.

Postup prípravy

1. Príprava penovej hmoty: Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh.
2. Tvarovanie špicov: Pripravenú penovú hmotu naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (špicou s väčším otvorom). Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame malé kopčeky alebo špice.
3. Sušenie: Špice sušíme v predhriatej rúre na nízkej teplote (cca 100 °C) približne 1-2 hodiny, kým nie sú suché a krehké. Dôležité je, aby sa špice nespiekli, ale len vysušili.
4. Príprava krému: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Krém by mal byť hladký a ľahký.
5. Plnenie a zdobenie: Vychladnuté špice zlepujeme maslovým krémom. Hotové špice posypeme kakaom.

Tipy a triky

• Kvalita bielkov: Pre dosiahnutie pevného snehu je dôležité použiť čerstvé bielky a riadne očistenú nádobu.
• Teplota sušenia: Teplota sušenia je kľúčová pre výslednú konzistenciu špicov. Príliš vysoká teplota spôsobí, že sa špice spália a nebudú krehké.
• Chuť krému: Do maslového krému môžeme pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilku, rum alebo kávu.
• Zdobenie: Okrem kakaa môžeme špice ozdobiť aj strúhanou čokoládou, orechmi alebo farebnými posýpkami.

Variácie receptu

• Orechové špice: Do penovej hmoty sa pridávajú mleté orechy.
• Čokoládové špice: Do penovej hmoty alebo krému sa pridáva rozpustená čokoláda.
• Snehové koláčiky: Menšie verzie špicov, ktoré sa sušia a zdobia podobne ako klasické špice.
• Likérové špice: Krém je ochutený likérom.

Zákusky s chuťou domova od FondaCake

Zákusky a koláče s chuťou domova nie je len sloganom, kvalita surovín ktorú používame, zaručuje nezabudnuteľný dezertný zážitok. Ku klasickým zákuskom patria punčové rezy, veterník, dobošove rezy, medový krémeš, parížske rožky, gaštanové jazýčky, laskonka, taktiež najlepší tvarohový koláč na svete Mandarínková kocka a ďalšie. Tieto zákusky nám pripomínajú mladosť, detstvo a tvoria chuťovú stopu, ktorá sa za nami ťahá už pekný pár desaťročí a prepája dejiny, generácie a ľudské životy sladkou niťou.

FondaCake: Kvalita a chuť v jednom

Hľadáte dokonalý dezert? Nehľadajte nič iné ako FondaCake! Naše lahodné dezerty sú vyrobené z najlepších surovín a určite uspokoja každú chuť. Či už hľadáte špeciálnu pochúťku k narodeninám alebo sa chcete len tak rozmaznávať, FondaCake má pre vás všetko. Tak už nečakajte a objednajte si FondaCake ešte dnes!

Cukrárenská výroba FondaCake vám ponúka klasické zákusky, moderné zákusky s mascarpone, banketky alebo tiež mini koláče. Taktiež zákusky pre ľudí s intoleranciami napríklad na lepok ( pre celiatikov ) laktózu a podobne.

Čím si FondaCake získal zákazníkov?

• Výnimočná kvalita a chuť
• Príjemné ceny
• Rýchle doručenie
• Priateľský prístup

Recenzie: FondaCake je najlepšia voľba v pomere cena/kvalita.

Neváhajte a navštívte nás Príďte ku nám do našej predajne s terasou v lete posedieť a pochutnať si na kolačik s kávou alebo si zoberte zákusok domov napríklad na nedeľu v kruhu rodiny. Nedeľné zákusky vám spríjemnia deň a v novom týždni budete plný elánu a energie. Alebo plánujete oslavu ?

Tabuľka: Porovnanie Klasických a Moderných Likérových Špicov

tags: #likérové #špice #recept

Populárne príspevky:

• Výhodné obedové menu v Kráľovskom Dvore
• Jelení guláš
• Tradičný Fazuľový Prívarok
• Recept na zapečené zemiakové knedle
• Svieže recepty z Pekinskej Kapusty