Recept na lístkové cesto plnené pudingom
Zabudnite na klasické jablkové či tvarohové verzie. Dnes si ukážeme, ako spojiť chrumkavé lístkové cesto s tým najjemnejším a najkrémovejším vanilkovým pudingom, aký ste kedy ochutnali. Toto nie je puding z prášku. Toto je poctivý, zo žĺtkov uvarený krém, ktorého príprava je vďaka jednému triku prekvapivo jednoduchá.
Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu koláča z lístkového cesta s pudingom, ktorý je jednoduchý, rýchly a zaručene si ho obľúbite. Či už hľadáte dezert na nedeľné popoludnie, oslavu alebo len tak pre radosť, tento recept je ideálnou voľbou. Spojenie chrumkavého lístkového cesta, jemného pudingu a sviežeho ovocia je kombinácia, ktorej sa nedá odolať.
Táto pudingová štrúdľa je stelesnením víkendového dezertu. Je rýchla vďaka kúpenému cestu, no zároveň pôsobí luxusne vďaka domácemu krému. Kombinácia teplej, chrumkavej štrúdle a zamatového pudingu s prekvapením v podobe čerešní vo vnútri je jednoducho návyková.
Ako urobiť najlepšiu pudingovú štrúdľu?
Tajomstvo je v dokonale hladkom domácom pudingu. Pripravíte ho tak, že horúcim mliekom „stemperujete“ žĺtkovú zmes a až potom všetko spolu krátko povaríte. Týmto postupom sa vyhnete hrudkám. Vychladnutý puding potom už len natriete na lístkové cesto a upečiete.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min (+ čas na chladenie pudingu)
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 1 veľká štrúdľa (cca 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Rýchly dezert / Comfort food
Potrebujeme
Na domáci puding
- 500 ml plnotučného mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- kôra z 1 bio citróna
Na dokončenie
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
- 3-4 PL čerešňovej alebo višňovej marmelády
- 1 hrsť odkôstkovaných čerešní (zaváraných alebo čerstvých)
- 1 ks vajce na potretie
- 1 PL kryštálového cukru na posypanie
- práškový cukor na posypanie
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Postup prípravy
Príprava dokonalého pudingu
- Najprv si uvarte puding, aby stihol úplne vychladnúť.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým puding krásne nezhustne (cca 2-3 minúty).
- Hotový puding prelejte do čistej misy. Ihneď na jeho povrch pritlačte potravinársku fóliu - zabránite tak vytvoreniu kožky. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Kompletizácia a pečenie štrúdle
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Lístkové cesto rozviňte priamo na papieri. Celú plochu potrite tenkou vrstvou obľúbenej marmelády.
- Do stredu cesta pozdĺžne naneste úplne vychladnutý puding. Milujem, aký je hustý a krémový.
- Do pudingu jemne vtlačte odkôstkované a odkvapkané čerešne.
- V malej miske rozšľahajte vajíčko s lyžicou mlieka. Touto zmesou potrite voľné okraje cesta.
- Obe dlhšie strany cesta preložte cez plnku tak, aby sa v strede prekrývali. Konce cesta poriadne pritlačte prstami, aby plnka nevytiekla.
- Celú štrúdľu na povrchu potrite zvyšným vajíčkom a bohato posypte kryštálovým cukrom, ktorý pri pečení krásne skaramelizuje.
- Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý a chrumkavý.
- Upečenú štrúdľu nechajte pred krájaním aspoň trochu vychladnúť.
2 praktické tipy na záver
- Puding musí byť studený: Naozaj nikdy nedávajte teplý alebo vlažný puding na lístkové cesto. Maslo v ceste by sa roztopilo a výsledok by bol rozmočený a mazľavý, nie chrumkavý.
- Pracujte s cestom rýchlo: Lístkové cesto vyberte z chladničky tesne pred plnením. Čím je chladnejšie, tým lepšie sa s ním pracuje a tým krajšie sa v rúre nadvihne a rozvinie.
Jednoduché variácie
- Namiesto čerešní môžete do pudingu pridať akékoľvek bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky) alebo na malé kúsky nakrájané marhule či broskyne.
- Pre čokoládovú verziu vmiešajte do ešte horúceho, uvareného pudingu 50 g nalámanej tmavej čokolády a miešajte, kým sa nerozpustí.
Recepty na koláče z lístkového cesta s pudingom
Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
Rýchle pudingové košíčky z lístkového cesta
Tieto košíčky sú ideálne pre nečakané návštevy alebo keď potrebujete rýchly dezert.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Sezónne ovocie (jahody, maliny, čučoriedky a pod.)
Postup:
- Zohrejte väčšiu časť mlieka v hrnci.
- Zvyšok mlieka zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a pudingovým práškom.
- Zmes prilejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania priveďte k varu.
Koláč s piškótami a ovocím
Tento koláč je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 2 pláty lístkového cesta
- Piškóty
- Ovocie (broskyne, jahody, maliny a pod.)
- 2 balenia vanilkového pudingu
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Jeden plát lístkového cesta uložte na dno plechu.
- Na cesto poukladajte piškóty vedľa seba.
- Na piškóty rozložte ovocie.
- Uvarte dva pudingy z mlieka, osladené vanilkovým cukrom.
- Puding vylejte na ovocie, aby ste ho zakryli.
- Na puding položte druhý plát lístkového cesta a poprepichujte ho vidličkou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 18-20 minút.
- Po upečení posypte práškovým cukrom alebo ozdobte podľa fantázie.
Šatôčky z lístkového cesta s pudingom a jahodami
Tieto šatôčky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Vanilkový puding
- Mlieko
- Cukor
- Maslo
- Vajíčko
- Jahody
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Pripravte si vanilkový puding podľa návodu na obale. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Lístkové cesto narežte na štvorce a preložte.
- Potrite rozšľahaným vajíčkom z vonku aj z vnútra a dajte piecť na 180 °C približne 20-25 minút.
- Maslo vyšľahajte pomocou metličkového mixéra a postupne zašľahávajte puding, až vám vznikne hladký krém.
- Šatôčky nechajte vychladnúť a narežte.
- Dovnútra pridajte krém a čerstvé jahody.
- Posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tvarohovo-pudingový dezert v pohári
Tento dezert je originálny a osviežujúci, ideálny na horúce letné dni.
Ingrediencie:
- 2 kocky jemného tvarohu
- 1/2 l ríbezlí alebo drene
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Okrúhle piškóty
- 1 mandarínka alebo pomaranč
- Citrónová šťava a kôra
- 2 pochúťkové smotany
- 1 vanilkový cukor
- Trochu koňaku
Postup:
- Tvaroh spolu so smotanou, citrónovou šťavou a nastrúhanou kôrou, vanilkovým a práškovým cukrom podľa chuti rozmixujte na jemno.
- Do širších pohárov dajte vrstvu tvarohu, vrstvu ríbezlí (alebo drene), 3 piškóty, opäť tvaroh, ríbezle, piškóty. Pokračujte až asi 1,5 cm od vrchu pohárov.
- Mesiačiky mandarínky alebo pomaranča pokrájajte na slzičky, ktorými ozdobíte povrch do tvaru kvietka-margarétky. Medzi slzičky poukladajte guľky ríbezlí.
- Do každého pohára nalejte štamperlík koňaku.
- Podávajte chladené.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné lístkové cesto a čerstvé ovocie pre dosiahnutie najlepšej chuti.
- Správna teplota: Dôležité je piecť koláč pri správnej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a puding stuhol. Rúru si predhrejeme na 200 °C. V každom kúsku cesta opatrne narežeme vnútorný rámik, asi 1 cm od okraja. Dávame pozor, aby sme cesto neprerezali úplne. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 15-20 minút, alebo kým nie sú okraje krásne zlatisté a nafúknuté.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, pudingov a príchutí. Do horúceho pudingu rada pridávam plátok masla alebo lyžičku rumu. Namiesto klasického pudingu niekedy používam mascarpone zmiešané s práškovým cukrom a vanilkou.
- Čerstvosť: Koláč je najlepší čerstvý, keď je cesto ešte chrumkavé. Ak ho potrebujem pripraviť vopred, upečiem si korpusy a uvarím puding zvlášť.
tags: #listkove #cesto #recept #plnené #pudingom
