Bezlepkové potraviny na predpis a recepty z lístkového cesta

Bezlepkové potraviny sú pre celiatikov nevyhnutnou súčasťou jedálnička. Celiatik sa totiž nezaobíde bez bezlepkovej múky, cestovín, či pečiva. Vo všeobecnosti sa dajú kúpiť v rôznych predajniach na internete, či v kamenných prevádzkach a väčších supermarketoch. Tieto suroviny sú však omnoho drahšie ako bežné potraviny s obsahom lepku a často sú aj oveľa menej dostupné v predajniach, prípadne sú dostupné v obmedzenom množstve.

Práve preto je dobré vedieť, že pacient s diagnostikovanou celiakiou má nárok na potraviny na predpis. Funguje to rovnako ako v prípade liekov, pričom určitú čiastku dopláca poisťovňa. Napriek tomu sa touto formou môžete jednoducho dostať k potravinám za výborné ceny, ktoré sú kvalitné a bez obsahu lepku.

Ide zvyčajne o základné zložky stravy, ktoré musí celiatik nahradiť. Potraviny na recept sa v priebehu rokov veľmi nemenili. Často sa však mení doplatok za jednotlivé potraviny, ktorý je potrebný si sledovať.

Najčastejšie značky bezlepkových produktov, ktoré sú v zozname sú:

Schär
Novalim
Felicia

Medzi bezlepkové potraviny na predpis patria:

bezlepkové suroviny, teda múka, zmesi, krupica, strúhanka
bezlepkové potraviny ako chleby, sladké a slané pečivo, ale aj cestoviny, müsli, sladkosti a slané dobroty

Bezlepkové potraviny na predpis obsahujú len základné zložky, bez ktorých je jedálniček nemožné zostaviť. Po hlbšom prieskume trhu zistíte, že existuje množstvo alternatív produktov a aj rôzne náhrady, ktoré môžete aktívne konzumovať. Na tie sa však predpis nevzťahuje a tak ich musíte nakupovať v plnej sume.

Bezlepkové potraviny na predpis sú dostupné pre všetkých pacientov, ktorým je diagnostikovaná celiakia. Samotný predpis sa získava od gastroeneterológa, prípadne od obvodného lekára. Musí však byť splnená jedna dôležitá podmienka a tou je skutočné vyšetrenie od lekára s potvrdením vašej diagnózy, vďaka čomu máte nárok na recept. Ideálne je tiež dohodnúť sa s lekárom na vypísaní receptu na dlhšie obdobie dopredu, aby ste ušetrili čas.

Zoznam bezlepkových potravín na predpis sa aktualizuje niekoľkokrát ročne. Pri objednávaní potravín je potrebné poznať ich kódy, ktoré sú uvedené v príslušnej tabuľke. Každý typ potraviny z kategórie dietetických potravín má svoje limity. Môžete si tak objednať vždy len množstvo, ktoré je dostupné v rámci limitu.

Aj keď je celiakia a jej príznaky sú veľmi nepríjemné, pretože ovplyvňujú váš bežný život, možno neviete o niektorých výhodách, ktoré štát celiatikom ponúka. Každý pacient, ktorý je zároveň držiteľom preukazu ZŤP má možnosť na príspevok priamo od štátu na kompenzáciu zvýšených výdavkov na diétne stravovanie, dopravu a tak ďalej. Kartu ZŤP získava každý celiatik s funkčnou poruchou najmenej 50%. Aj keď to priamo neovplyvní vaše stravovacie návyky, môžete mať niekoľko výhod, ktoré vám v bežnom živote určite pomôžu.

Pokiaľ vám bola diagnostikovaná celiakia, zrejme viete, že jedinou možnosťou pre zlepšenie vášho zdravotného stavu je bezlepková strava. Na začiatok je ale dobré ujasniť si pár drobností, ktoré môžu byť pri prechode z klasického stravovania dôležité. Pre celiatika je omnoho lepšie stravovať sa doma a prioritne by si mal potraviny pripravovať sám, aby vedel, čo jedlo obsahuje. Aj napriek tomu, že existuje množstvo reštaurácií a pekárni, ktoré sú gluten free, v bežných reštauráciách nemusia mať splnené všetky podmienky pre kvalitnú bezlepkovú stravu.

Snažte sa preto v čo najväčšej miere aspoň v prvých fázach prechodu na bezlepkovú diétu konzumovať skôr vlastné varené jedlo. Snažte sa siahať po potravinách, ktoré prirodzene neobsahujú lepok a sú pre vaše telo dôležité. Môže to byť ovocie, zelenina, rôzne druhy strukoviny, ktoré sú plné výživných látok pre vaše telo a prirodzeným rastlinným zdrojom,. Snažte sa aj napriek obmedzeniam aby vaša strava bola vyvážená a pestrá. Náhrady vo forme bezlepkových sladkých a slaných produktov používajte minimálne, v prípade nutnosti siahnite skôr po bezlepkových surovinách. Čím budete vo vašej bezlepkovej diéte dôslednejší, tým lepšie sa budete cítiť a tým skôr sa váš tráviaci trakt dostane do normálu. Nájdite si svoj systém, ktorý funguje pre vás a snažte sa byť dôsledný s konzumáciou kvalitných potravín.

Recepty z lístkového cesta

Lístkové cesto je univerzálna surovina, z ktorej sa dajú pripraviť sladké aj slané jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:

Taštičky z lístkového cesta

Mäkký tvaroh premiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom, pridajte žĺtok a dobre prešľahajte. Lístkové cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi ½ cm a rozkrájajte na štvorce (asi 16 ks).

Jadranské rezy

Z lístkového cesta upečieme 2 pláty. Tmavé cesto: Vymiešame žĺtka s cukrom, pridáme orechy, prášok, múku a sneh z bielkov a upečieme. Náplň: Múku rozmiešame v troške mlieka, pridáme...

Kakaovo-tvarohový koláč s jablkami

Zo surovín na cesto urobte mrveničku. Najprv dobre premiešajte kakao, múku, cukor a prášok do pečiva, a potom pridajte heru a vajíčko. Stačí nechať cesto oddýchnuť na 1,5 hodinky. Cesto si po tomto čase vyberiem a rozdelím ho na dva bochníčky.Tieto nechám ešte pomastené maslom odpočívať ďaľších 15 minút. Začnem s ním pracovať od stredu vymastnými rukami,/bez prsteňov/,a naťahujem ho smerom od stredu von. Kým nie je celkom tenučké. Celé cesto pokropím a potriem rozpusteným maslom. Posypem zomletým makom,nastrúhanými jablkami,posypem škoricou,hrozienkami,citrónovou kôrou a zasypem polovicou kr.cukru a opätovne posypem makom. Nakoniec všetko pokvapkám maslom. Potom hrubšie okraje cesta odstrihnem nožnicami.Boky cesta zhrniem na koláč a pomocou obrusu,závin stáčam.

Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať:

Rumové špičky
Kysnutý koláč
Škoricové slimáky
Liate perníkové rezy
Celozrnné muffiny
Čerešňový koláč s makom

Neodolateľné bezlepkové krehké taštičky