Losos s avokádom a jablkom: Recepty pre zdravé a chutné jedlá
Losos je nepochybne veľmi populárna, no i veľmi zdravá ryba. Pripisujú sa mu priam blahodarné účinky na ľudský organizmus. Je významným zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, no i vitamínov typu B (najmä vitamínu B12), vitamínu D, selénia, draslíka a rôznych ďalších antioxidantov.
Pravidelnou konzumáciou lososa prispievate k zdravému fungovaniu mnohých vnútorných orgánov. Menovite ide o zdravie mozgu, srdca, no prospieva aj telesnej schránke celkovo. Losos totiž človeka dokáže zasýtiť na dlhý čas, čo môže viesť k strate telesnej hmotnosti. Existuje niekoľko druhov lososa, no vo všeobecnosti sa za najzdravšie označujú divoké lososy. V neposlednom rade je losos veľmi chutná rybka, ktorú milujú milióny ľudí a dokonca i tí, ktorí rybám veľmi neholdujú.
Ak váhate a neviete, ako si lososa pripraviť inak ako na masle s citrónom, ste na správnom mieste. Ak ste si doteraz lososa pripravovali len klasicky na masle s citrónom, tento článok vám otvorí úplne nové kulinárske obzory.
Tieto raňajky potešia nejeden mlsný jazýček, naozaj skvostná kombinácia chutí údeného lososa, jemného avokáda vajíčka a sviežej limetky. Tak jednoduché a výsledok dokonalý.
Dnes pri návšteve lídla som uvidela pár ingrediencií a dostala nenormálnu chuť na takýto šalát. Je rýchly, výživný a chutný, teda ak máte radi údeného lososa. Ideálna ľahká večera (to znamená, že ja som najedená akurát a drahý si ešte musel odkrojiť chlieb :) ).
Recept na šalát s avokádom a lososom | Paleo alebo Keto
Recepty s lososom
1. Zapečený losos s avokádom a vajíčkom
Zrelé avokáda prerežeme na polovice. Kôstku opatrne odstránime. Potrieme ich limetkovou šťavou, aby nám nezhnedli. Údeného lososa opatrne rozoberieme na plátky, môžeme použiť menšie kúsky a vystelieme nimi stred avokáda na ktoré opatrne vyklopíme vaječný žĺtok. Takto pripravené avokáda opatrne preložíme do zapekacej misy, obložíme 3 plátkami masla a pečieme v rúre približne 10 minút na 180 st. Vyberieme obložíme čerstvými bylinkami zo záhrady a podávame s opekanými kúskami proteínového chlebíka.
2. Šalát s údeným lososom a avokádom
Špenát umyjeme a osušíme, ja som zas raz vďačná mojej sušičke na šalát. :) Rozdelíme do misiek. Cuketu olúpeme a škrabkou na zeleninu nakrájame na tenučké plátky. Zamiešame do špenátu. Pridáme kúsky avokáda a údeného lososa. Všetko dotvorí horčicovo-kôprový dresing, ktorý sa k lososovi mega hodí.
3. Losos s avokádovou omáčkou
Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame na kocky. Avokáda rozdelíme na polovice a odstránime kôstky. Pomocou lyžice vyberieme dužinu a nakrájame ju na približne rovnako veľké kúsky ako vajíčka. Nakrájane suroviny preložíme do misky. Pridáme k nim nadrobno nasekanú bielu časť lahôdkovej cibuľky (trochu zelenej časti si odložíme na ozdobu), štipľavú papričku zbavenú semienok a nasekanú nadrobno a najemno nastrúhaný cesnak. Potom pridáme kyslú smotanu, šťavu z 1 limetky, soľ a korenie. Medzitým si pripravíme lososa. Z umytého a osušeného lososa odstránime kožu. Ochutíme ho soľou a korením, pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na rozpálenej panvici dozlatista. Pridáme maslo a počkáme, kým sa rozpusti.
4. Teriyaki losos
Losos na ázijský spôsob? Postup prípravy: Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a na plech si dáme papier na pečenie potretý tukom. Všetky ingrediencie okrem lososa a posýpok si zmiešame na teriyaki omáčku. Miešame až dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do omáčky pridáme lososa, poriadne ho obalíme, misku prikryjeme potravinovou fóliou a marinujeme aspoň 20 minút v chladničke. Lososa premiestnime na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 12 až 16 minút podľa toho, aké hrubé máte filety. Zvyšok omáčky dajte na panvicu a priveďte ju do varu.
5. Lososový burger
Burger nemusí byť len z hovädzinky, ale aj z lososa. Ako pripraviť lososové burgre podľa Alyona's Cooking? Ingrediencie: 500 g lososa, 2 lyžice majonézy, 1 lyžička horčice, 1/2 lyžičky soli, 1/4 lyžičky čierneho mletého korenia, 2 kusy pečiva (rožkov alebo žemlí) nakrájaných na kúsky, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate alebo koriandra, 1 vajce, 6 žemlí, 6 plátkov syra. Postup prípravy: Rozohrejeme si gril alebo grilovaciu panvicu. Zmiešame si všetky ingrediencie okrem lososa, žemlí a syra. Necháme zmes postáť, aby pečivo nasiaklo všetky ingrediencie. Lososa si narežeme na malé kúsky a primiešame ju do zmesi. Pripravíme si 6 hamburgerov. Burgre dáme na rozohriaty gril, ľahko potretý tukom. Plameň znížime na strednú intenzitu a pečieme 3 minúty z každej strany. Lososové burgre fungujú vynikajúco s domácou tatárskou omáčkou.
6. Losos po toskánsky
Presunieme sa do slnkom zaliateho Talianska a pripravíme si toskánskeho lososa podľa Eatwell 101. Ingrediencie: 500 g lososa, 3 lyžice olivového oleja, 1/4 lyžičky drveného čili, 1 lyžičku mletej červenej papriky, soľ a čierne mleté korenie podľa chuti, 1 lyžička talianskeho korenia, 1 strednú cibuľu (posekanú), 4 strúčiky cesnaku (prelisované), 4 Roma paradajky, 170 g čerstvého špenátu, 30 g čerstvej bazalky, 60 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru, 2 lyžice kvalitného olivového oleja na podávanie. Postup prípravy: Hlbšiu panvicu si rozohrejeme na strednú intenzitu a pridáme do nej 2 lyžice olivového oleja, lososa, čili, talianske korenie, papriku aj soľ. Všetko opekáme asi 5 minút, kým je losos prepečený z oboch strán. Lososa vyberte z panvice a dajte do nej zvyšnú lyžicu oleja (alebo masla) a pridajte cesnak a cibuľu. Opekáme na miernom plameni, kým cibuľa nezosklovatie. Následne pridáme paradajky, bazalku, špenát a vývar (prípadne biele suché víno namiesto vývaru). Spoločne nechajte bublať 3 až 5 minút. Špenát sa musí spariť a paradajky musia pustiť šťavu.
7. Losos s mangovou salsou a kokosovou ryžou
Tento recept podľa Cooking Classy je ako výlet do tropického raja - spojenie šťavnatého lososa, osviežujúcej mangovej salsy a jemnej kokosovej ryže z neho robí ideálne letné jedlo. Vďaka limetkovej marináde má ryba sviežu chuť, ktorú krásne dopĺňa ovocná zmes s avokádom a koriandrom. Na limetkového lososa: 4 filety lososa (bez kože, cca 170 g každý), 3 lyžice olivového oleja (plus trochu na gril), 2 lyžičky limetkovej kôry, 3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy, 3 strúčiky cesnaku (roztlačené), soľ a čierne korenie podľa chuti. Na kokosovú ryžu: 1 a 1/2 šálky kokosovej vody (napr. Zico), 1 a 1/4 šálky kokosového mlieka z konzervy, 1 a 1/2 šálky jazmínovej ryže (prepláchnutej a odkvapkanej), 1/2 lyžičky soli. Na mango-avokádovú salsu: 1 veľké mango (ošúpané a nakrájané na kocky), 3/4 šálky nasekanej červenej papriky, 1/3 šálky červenej cibule (prepláchnutej vodou), 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra, 1 veľké avokádo (nakrájané na kocky), 1 lyžica limetkovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica kokosovej vody, soľ a korenie podľa chuti. Postup prípravy: V miske zmiešajte olivový olej, limetkovú kôru, šťavu, cesnak, soľ a korenie. Vložte lososa do marinády a nechajte odležať v chladničke 15-30 minút z každej strany. Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu a potrite olejom. Lososa grilujte približne 3 minúty z každej strany, kým sa nerozpadáva a je prepečený. Medzitým si pripravte ryžu. V strednom hrnci priveďte do varu kokosovú vodu, mlieko, ryžu a soľ. Zakryte a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým sa tekutina nevsiakne. Premiešajte vidličkou a nechajte postáť 5 minút. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na salsu - mango, papriku, cibuľu, koriander, avokádo, limetkovú šťavu, olej a kokosovú vodu.
8. Karibský losos v kokosovo-kari omáčke
Na záver môžete vyskúšať recept podľa Butter Be Ready - karibský kokosovo-kari losos. Táto rýchla a výrazne korenená večera v jednom panvici spája šťavnaté lososové filety s aromatickou omáčkou z kokosového mlieka, karí korenia, papriky a tymianu. Ingrediencie: 4 filety z lososa (bez kože, cca 140-170 g každý), soľ a čierne korenie, podľa chuti, 1 PL + 2 ČL karibského kari korenia (rozdelené), 1 ČL cesnakového prášku, ½ ČL údenej papriky, 3 PL olivového oleja (rozdelené), 2 PL masla, 1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky, 1 zelená paprika, nakrájaná na tenké plátky, 1 malá biela cibuľa, nakrájaná na polmesiačiky, 6 strúčikov cesnaku, nasekaných alebo pretlačených, 1 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru, 6 vetvičiek čerstvého tymianu, listy obraté, ½ ČL mletého jamajského nového korenia (allspice), 1 plechovka (400 ml) plnotučného kokosového mlieka, 1 celý scotch bonnet (neprekrojený) - voliteľne. Postup prípravy: Filety osušte papierovou utierkou. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, 2 ČL kari korenia, cesnakový prášok a údenú papriku. Polejte lososa 1 PL olivového oleja, posypte zmesou korenín a dobre vmasírujte do mäsa. Odložte bokom. Na veľkej panvici rozohrejte 1 PL oleja na stredne vysokej teplote. Lososa opečte z každej strany 2-3 minúty do zlatohneda. Opečené filety preložte na tanier. Znížte teplotu na strednú. Do panvice pridajte zvyšnú 1 PL oleja a zvyšnú 1 PL kari korenia. Miešajte asi 30 sekúnd, kým sa korenie nerozvonia a nezíska tmavšiu farbu. Pridajte maslo, papriky a cibuľu. Restujte 3-4 minúty, kým nezmäknú. Potom pridajte cesnak, zázvor, tymian a nové korenie. Miešajte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko nerozvonia. Prilejte kokosové mlieko, vložte celý scotch bonnet a premiešajte. Nechajte jemne prebublávať, potom znížte teplotu na minimum. Ochutnajte a prípadne dosoľte. Vložte opečené filety späť do omáčky, polejte ich omáčkou a nechajte prehriať ešte 1-2 minúty. Losos inak než obvykle - a stále dokonale chutne.
tags: #losos #s #avokádom #a #jablkom #recept
