Ľuľok zemiakový recept: Tradičné slovenské jedlá zo zemiakov

Zemiak, známy aj ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum), je jednou z najdôležitejších poľnohospodárskych plodín na svete. Obľúbený je vďaka nenáročnosti na pestovanie a vysokým výnosom.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a spôsoby, ako si pripraviť chutné jedlá zo zemiakov, od rýchlych pochúťok až po tradičné špeciality.

Zemiakový šalát: Neodmysliteľná súčasť slovenskej kuchyne

Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas Vianoc. Táto tradičná pochúťka sa pripravuje v mnohých variáciách, s majonézou alebo bez nej. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť ten najlepší zemiakový šalát, či už preferujete klasiku alebo hľadáte zdravšiu alternatívu.

Zemiakový Šalát bez Majonézy: Odľahčená Klasika

Zemiakový šalát bez majonézy je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu a menej kalorickú verziu tradičného šalátu. Tento typ šalátu je často súčasťou sviatočných stolov, ale aj bežných obedov a večerí.

Recept na Zemiakový Šalát bez Majonézy

Ingrediencie:

• Zemiaky (varené v šupke)
• Vajíčka (uvarené na tvrdo)
• Mrkva (uvarená)
• Hrášok (uvarený alebo sterilizovaný)
• Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• Kyslé uhorky (nakrájané na kocky)

Nálev:

• Voda
• Ocot
• Bobkový list
• Čierne korenie celé
• Nové korenie
• Rasca
• Soľ
• Cukor
• Olivový olej

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke približne 20 minút, kým nie sú mäkké, ale nie rozvarené. Po uvarení ich premyjeme studenou vodou a ošúpeme.
2. Medzitým si pripravíme nálev. Vodu pomaly povaríme s octom, bobkovým listom, čiernym korením, novým korením, rascou, soľou a cukrom 15 minút. Ak sa voda odparí, pridáme ďalšiu.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ju do scedeného nálevu. Varíme ešte 3 minúty.
4. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a zalejeme pripraveným nálevom tak, aby boli ponorené. Pridáme nadrobno nakrájané uhorky a dve lyžice olivového oleja.
5. Vajíčka uvaríme na tvrdo a pretlačíme cez mriežku. Mrkvu a hrášok uvaríme alebo použijeme sterilizované.
6. Zemiaky, vajíčka, cibuľu, mrkvu, hrášok a uhorky zmiešame v miske.
7. Šalát necháme odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.

Šalát s Majonézou a Jogurtom: Krémová Alternatíva

Pre tých, ktorí preferujú krémovejšiu konzistenciu, je tu recept na zemiakový šalát s majonézou a jogurtom. Táto kombinácia dodáva šalátu bohatú chuť a zároveň ho odľahčuje.

Recept na Zemiakový Šalát s Majonézou a Jogurtom

Ingrediencie:

• Zemiaky (varené v šupke)
• Vajíčka (uvarené na tvrdo)
• Mrkva (uvarená)
• Hrášok (uvarený alebo sterilizovaný)
• Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• Kyslé uhorky (nakrájané na kocky)
• Jogurt
• Majonéza
• Horčica
• Soľ
• Čierne korenie
• Šťava z uhoriek (podľa chuti)
• Mlieko (podľa potreby)

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a pretlačíme cez mriežku.
2. Vajíčka uvaríme na tvrdo a tiež pretlačíme cez mriežku.
3. Cibuľu a kyslé uhorky pokrájame na menšie kocky.
4. V miske zmiešame zemiaky, vajíčka, cibuľu, mrkvu, hrášok a uhorky.
5. V druhej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie. Ochutnáme a podľa potreby pridáme šťavu z uhoriek.
6. Zálievku nalejeme na šalát a premiešame. Ak chceme šťavnatejší šalát, pridáme trochu mlieka.
7. Šalát necháme postáť v chladničke. Na druhý deň ho môžeme dochutiť soľou a korením.

Zemiakový Šalát "Fit": Zdravá Verzia

Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, existuje aj "fit" verzia zemiakového šalátu. Táto verzia nahrádza tradičné ingrediencie zdravšími alternatívami.

Recept na Fit Zemiakový Šalát s Kalerábom

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Vajíčka (uvarené na tvrdo)
• Mrkva (uvarená)
• Hrášok (uvarený alebo sterilizovaný)
• Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• Kyslé uhorky (nakrájané na kocky)

Zálievka:

• Biely jogurt
• Horčica
• Soľ
• Čierne korenie
• Bylinky (podľa chuti)

Postup:

1. Kaleráb ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Vajíčka uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky.
3. Cibuľu a kyslé uhorky pokrájame na menšie kocky.
4. V miske zmiešame kaleráb, vajíčka, cibuľu, mrkvu, hrášok a uhorky.
5. V druhej miske zmiešame biely jogurt, horčicu, soľ, čierne korenie a bylinky.
6. Zálievku nalejeme na šalát a premiešame.
7. Šalát necháme postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k zemiakovému šalátu, môžete použiť kaleráb namiesto zemiakov. Kaleráb je bohatý na vitamíny a minerály a má menej kalórií ako zemiaky. Obsahuje vitamín A, vitamín C, sodík, magnézium, vápnik, mangán a vlákninu.

Rýchly zemiakový šalát so slaninkou a smotanou

Výborný nápad na prílohu, alebo hlavné jedlo, ktoré pripravíte rýchlo a skutočne jednoducho. Tento šalát je veľmi chutný a pritom oveľa ľahší, ako klasika s majonézou.

Potrebujeme:

• 500 g zemiakov
• 150 g slaniny nakrájanej nadrobno
• 1 veľká cibuľa

Zálievka:

• 100 ml smotany na šľahanie (prípadne smotany na varenie)
• Petržlenová vňať
• Kúsok masla (asi 1-2 lyžičky)
• 1 lyžička horčice podľa chuti
• Soľ
• Korenie podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky uvaríme domäkka v slanej vode. Potom scedíme, očistíme a nakrájame na plátky.
2. Slaninku orestujeme na panvici. Potom pridáme cibuľu a keď chytí zlatú farbu vmiešame kúsok masla.
3. Zemiaky scedíme, pridáme na panvicu so slaninovou-cibuľkovou zmesou. Primiešame aj smotanu.
4. Necháme chvíľu povariť, aby sa zmes zredukovala. Potom už len ozdobíme petržlenovou vňaťou (prípadne pažítkou) a môžeme podávať. Môžeme doladiť aj trochou horčice.

Džadky: Zemiakové Guľky od Našich Predkov

Okrem zemiakového šalátu, zemiaky hrajú hlavnú úlohu aj v ďalších tradičných slovenských jedlách.

Recept na Zemiakové Džadky

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov (nakrájaných, uvarených)
• 100 g hladkej múky
• 100 g polohrubej múky
• Soľ

Ďalej:

• 2 ks cibule (nakrájanej nadrobno)
• 150 g slaniny (nakrájanej nadrobno)

Postup:

1. Očistené zemiaky pokrájame, zalejeme vodou a osolíme. Uvaríme domäkka.
2. Uvarené zemiaky popučíme priamo vo vode.
3. Pridáme preosiatú múku a zapracujeme do zemiakov, kým nevznikne jemná kaša.
4. Zakryjeme pokrievkou a necháme asi 10-15 minút spariť.
5. Ruky si trochu naolejujeme, aby sa nám zemiaky nelepili, a vytvarujeme si šúľok.
6. Z tohoto šúľku po čiastkach vytvarujeme guľky.
7. Podávame s opraženou slaninkou a cibuľkou.

Domáce Zemiakové Čipsy: Chrumkavá Maškrta

Ak máte radi zemiaky, určite si vyskúšajte pripraviť domáce zemiakové čipsy. Sú jednoduché, chutné a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Recept na Domáce Zemiakové Čipsy

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Zemiaky dôkladne umyte a olúpte (alebo nechajte so šupkou, ak preferujete).
2. Nakrájajte ich na veľmi tenké plátky (ideálne na 1-2 mm).
3. Nakrájané plátky zemiakov vložte do studenej vody a nechajte ich namočené aspoň 30 minút.
4. Po namočení zemiaky dôkladne osušte pomocou čistej utierky alebo papierových utierok.
5. Predhrejte rúru na 200 °C.
6. Na plech položte papier na pečenie a rozložte zemiakové plátky tak, aby sa neprekryli.
7. Jemne ich pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou a korením.
8. Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým čipsy nebudú zlatisté a chrumkavé.
9. Po upečení nechajte čipsy chvíľu vychladnúť a podávajte.

Janssonovo pokušenie: Švédsky zemiakový nákyp

Janssonovo pokušenie je slávny švédsky nákyp, ktorý kombinuje jemne nakrájané zemiaky, skaramelizovanú cibuľku, veľa smotany a korenisté rybičky. Je to tradičná vianočná príloha, ktorá sa pravidelne objavuje v rebríčkoch najlepších "comfort food" a jedál zo zapekaných zemiakov.

Recept na Janssonovo pokušenie

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 2 veľké cibule
• 4-5 lyžíc masla
• 15 kusov filetov z korenistých šprotov alebo 120 g nakladaného sleďa
• 400 ml smotany na šľahanie (33%)
• 2-3 PL strúhanky
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky. Na panvici roztopíme lyžicu masla a cibuľu na ňom pomaly restujeme asi 10 minút, kým nie je mäkká a zlatistá (nesmie zhnednúť príliš).
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké hranolčeky (hrubé asi 0,5 cm).
3. Rúru rozohrejeme na 200ºC a pekáč (misu) vymastíme zvyšným maslom.
4. Na dno pekáča dáme tretinu nakrájaných zemiakov. Na zemiaky rozložíme polovicu orestovanej cibule a polovicu rybičiek (ak sú väčšie, nakrájame ich na kúsky). Zľahka osolíme (pozor, ryby sú slané!) a okoreníme čiernym korením.
5. Pridáme ďalšiu tretinu zemiakov, zvyšok cibule a zvyšok rybičiek. Opäť jemne okoreníme. Zakončíme poslednou vrstvou zemiakov. Povrch uhladíme.
6. Celý nákyp zalejeme polovicou smotany (200 ml). Vrch posypeme strúhankou a pokladáme naň vločky masla.
7. Vložíme do rúry a pečieme 20 minút.

Rímske zemiaky

Vynikajúci na pečené zemiaky, ktoré u nás doma všetci milujeme. Tieto cesnakové marinované zemiaky sú nielen veľmi jednoduché na prípravu, ale hodia naozaj na každú príležitosť!

Recept na Rímske zemiaky

Potrebujeme:

• 1 kg zemiakov

Marináda:

• 100 ml olivový olej
• 50 ml voda
• 2 KL plnotučná horčica
• 8 strúčikov cesnak
• 1 KL soľ
• 5 KL mletá červená sladká paprika
• 2 KL kari korenie
• 1 KL kurkuma
• 2 KL provensálske korenie

Postup:

1. Zemiaky poriadne umyjeme (nešúpeme) a rozrežeme na kolieska.
2. Hodíme do vriacej osolenej vody na 3 minúty.
3. Medzitým si spravíme marinádu so všetkých surovín, ktoré sú uvedené vyššie.
4. Premiešame a obalíme v nej uvarené zemiaky.
5. Necháme 2-3- minútky odležať.
6. Potom zemiaky preložíme na plech.
7. Pečieme 30-40 minút pri 200 stupňoch.

K týmto zemiakom už naozaj netreba nič pridávať, sú fantastické aj samé o sebe.

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát

• Zemiaky varíme v šupke, aby si zachovali viac živín a chuti.
• Po uvarení zemiaky premyjeme studenou vodou, aby sa ľahšie lúpali.
• Šalát necháme odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
• Ak chceme šalát šťavnatejší, pridáme trochu mlieka alebo nálevu z uhoriek.
• Šalát môžeme dochutiť soľou, korením, horčicou alebo inými obľúbenými prísadami.

Typ zemiakového šalátu a vhodné ingrediencie

tags: #lulok #zemiakovy #recept

Populárne príspevky:

• Sviečky s motívom princezien
• Recept na Hovädzie Ragú
• Alternatívy kravského mlieka
• Zdravé ovocné recepty pre deti
• Recepty na pletené medovníky