Makke Medovníky Recept: Tajomstvá a Tipy pre Dokonalé Vianočné Pečivo

Vôňa medu, škorice a klinčekov patrí k Vianociam rovnako ako stromček či koledy. Medovníčky sú klasika, ktorá na našich vianočných stoloch nesmie chýbať. Niet divu, že sú medovníky jedným z najobľúbenejších koláčikov na Vianoce u nás. Radi ich pečieme už s predstihom, aby stihli zmäknúť, i keď poznáme tiež mnoho receptov na ihneď mäkké medovníčky, ktoré si môžete vychutnať hneď po upečení. Medovníčky chutia malým aj veľkým a obdarovať nimi môžeme aj našich blízkych.

História a Tradícia Medovníkov

Tradícia príprava medovníkov je poriadne bradatá, napokon, siaha až do čias staroveku. Už v antickom Grécku a Ríme sa pripravovali koláče sladené medom a ochutené korením - práve akýsi predchodcovia dnešných medovníkov. V 11. a 12. storočí priniesli križiaci z Blízkeho východu do Európy exotické koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Najstaršie písomné zmienky o medovníkoch pochádzajú z Francúzska a Nemecka, kde sa piekli tzv. „Lebkuchen“. Postupne sa rozšírili do celej Európy a stali sa súčasťou sviatkov, jarmokov a cirkevných slávností.

Medovníky pritom neboli len sladkosťou, ale často aj umeleckým dielom. Už v stredoveku sa používali vyrezávané drevené formy, ktoré im prepožičiavali nádherné tvary a reliéfy. Dnes sú vianočné medovníky rozšírené po celom svete. V rôznych krajinách na rôznych kontinentoch si ich pekári prispôsobujú svojim predstavám, no ich spoločným znakom naprieč svetom je med, korenie a tradícia zdobenia.

PERNÍKOVÉ SUŠIENKY | recept na perníkového mužíka

Recept na Makke Medovníky

Existuje veľa receptov na medovníčky, ale tento je overený a zaručuje mäkkosť hneď po upečení:

Ingrediencie:

  • 600 g hladkej múky
  • 200g práškového cukru
  • 150g masla
  • 3 vajíčka
  • 6 PL medu
  • 1 ČL sóda bikarbóny
  • 1ČL mletej škorice
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 2 PL kakaa
  • Maslo na vymastenie plechu a 1 vajíčko na potretie perníčkov

Postup:

  1. Všetky suroviny spolu spracujeme.
  2. Vyvaľkáme cesto na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky.
  3. Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C.
  4. Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom.
  5. Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).

Kakao urobí perníčky tmavšie a vynikne na nich zdobenie bielkom.

TIP: Dajte ich do plechovej dózy a medzi ne vložte jabĺčko, ktoré po týždni vymením. Úžasná chuť perníkov i jabĺčka.

Tipy a Triky pre Dokonalé Medovníky

Záleží nielen na dobrom recepte. Tom overenom, zdedenom, s vlastným rodinným tajomstvom. Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept. Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny. Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu.

Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete. Nie ale v chlade. Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva.

Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte.

Ako Zmäkčiť Tvrdé Medovníky

Niekedy sa stane, že sú medovníky po vychladnutí tvrdšie. Dôvodov je viacero - možno ste ich v rúre nechali dlhšie, ako si zaslúžili. Prípadne ste zvolili nešťastný recept. Nemajte však obavy:

  • Vložte ich do uzatvorenej nádoby s kúskom jablka alebo chleba. Tieto potraviny budú postupne uvoľňovať vlhkosť, ktorú suché medovníky nasajú a zmäknú. Zvoliť môžete aj banán či pomaranč.
  • Skladujte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. To platí obzvlášť v prípade, ak si medovníky pripravujete v predstihu (niekoľko týždňov pred Vianocami).
  • Ďalším spôsobom je zvlhčenie priamo v rúre. Nastavte teplotu asi na 100 - 120 °C a poukladajte ich na rošt v rúre. Pod ne umiestnite misku s vodou a rúru zatvorte. Vodu nechajte po dobu niekoľkých minút odparovať - nasiakne sa do medovníkov.

Zdobenie Medovníkov

Niekto medovníčky zdobí, iný nie. Ak máte ozdobné vykrajovačky s pečiatkami, v zásade to nie je potrebné. Vedzte však, že ak si medovníky ozdobíte, budete mať radosť hneď dvakrát. Zdobenie je totiž skvelá rodinná aktivita. A keď koláčiky po niekoľkých týždňoch vytiahnete z komory, vyčaria vám úsmev na tvári opäť.

Možnosti zdobenia:

  1. Cukrová poleva z práškového cukru a bielka. Je ideálna na linky, srdiečka či jemné vzory. Na základnú dávku vám postačí 150 gramov cukru, jeden bielok a šťava z polovice citróna.
  2. Roztopená horká alebo mliečna čokoláda.
  3. Rôzne cukrárske posýpky.

Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.

Skladovanie Medovníkov

Nepristane im ani suchý vzduch ani vysoká vlhkosť. Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.

Najlepšie je dať ich do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej nádoby a skladovať ich pri izbovej teplote. Pred uskladnením je dôležité nechať medovníky poriadne vychladnúť.

Alternatívy pre Celiatikov

Pre celiatikov či ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú chutné alternatívy. Skúsiť môžete bezlepkové medovníky z mandľovej múky.

  • Namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú alebo spomínanú mandľovú múku.
  • Upečte si doma medovníky raz-dva s predpripravenou zmesou. Základom na medovníky je kvalitná zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových surovín, ako sú ryžová, zemiaková, kukuričná, pohánková a tapioková múka. Všetko je už nachystané na pridanie masla, vajec a medu a následné pečenie.

Veríme, že s týmito radami a receptami budú vaše medovníky dokonalé a prinesú vám radosť počas Vianočných sviatkov.

tags: #makke #medovniky #recept

Populárne príspevky: