Recept na vynikajúcu makovo-orechovú plnku do závinov
Pamätáš si vôňu čerstvo upečených závinov z babkinej kuchyne? Táto pochúťka nás vždy prenesie do bezstarostných chvíľ. Dnes pre vás máme recept na vynikajúce nadýchané záviny s makovou a orechovou plnkou. Neváhajte a vyskúšajte ich podľa nášho receptu, výsledok vás dostane!
Suroviny
Tu sú suroviny, ktoré budeme potrebovať:
Cesto:
- 25 g čerstvého alebo 7 g sušeného droždia
- 1 lyžica cukru
- 200 ml vlažného mlieka
- 700 g hladkej múky
- 0,5 lyžičky soli
- 200 ml vlažnej vody
- 30 ml oleja
Plnky:
Orechová plnka:
- 200 g mletých orechov
- 100 g kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice džemu
- 100 ml horúceho mlieka
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 100 g kryštálového cukru
- 2-3 polievkové lyžice džemu
- 200 ml horúceho mlieka
Postup prípravy
Klasicky si pripravíme kysnuté cesto. Ako prvé si pripravíme plnky, ktoré potrebujú čas na vychladnutie.
Príprava plniek
Začneme orechovou plnkou:
- Zmiešame mleté orechy s cukrom a džemom.
- Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame.
- Plnka by mala byť hladká a nie príliš hustá.
Maková plnka:
- Zmiešame mletý mak s cukrom a džemom.
- Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame.
- Maková plnka by mala byť o niečo hustejšia ako orechová plnka.
Plnky si necháme vychladnúť.
Dáme si vzísť kvások - droždie, mlieko a 1 ČL cukru rozmiešame a necháme asi 10 minút vzísť. Kým plnky chladnú, pripravíme si cesto.
Príprava cesta
- Do misky rozdrobíme droždie, pridáme cukor a vlažné mlieko.
- Zamiešame a necháme 10 minút odstáť.
- Zatiaľ si preosejeme múku, pridáme ostatné suroviny a vzídený kvások a cesto vypracujeme buď ručne alebo strojom ako ja.
- Do veľkej misy nasypeme múku, soľ a prilejeme zmes droždia, vlažnú vodu a olej.
- Zamiešame a vypracujeme hladké cesto.
Cesto by malo byť mäkké a elastické. Cesto preložíme do misy, potrieme olejom a prikryjeme fóliou. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút. Necháme si ho asi tak 1 hodinu nakysnúť.
Tvarovanie a plnenie
- Po uplynutí tohoto času cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.
- Keď máme cesto nakysnuté, rozdelíme si ho na dve polovice.
- Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký plát.
- Jednu polovicu rozvaľkáme a naplníme makovou plnkou.
- Ale trochu viac od okraja tak ako vidíte na obrázku a kraje zahneme, aby plnka nevytiekla.
- Na rozvaľkané cesto nanesieme plnku a rozotrieme ju po celej ploche.
- Cesto zrolujeme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Zavinieme a preložíme na plech na papier na pečenie.
- Tak isto urobíme aj druhú polovicu cesta, ale naplníme orechovou plnkou.
- Zo zostávajúceho cesta zasa urobíme dva orechové záviny.
- Zo závinov urobíme dva malé pletence.
- Keď máme preložené, žĺtky vyšľaháme s dvoma lyžicami smotany a potrieme záviny.
- Pletence preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a konce spojíme do tvaru venca.
- Záviny potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom a necháme ich ešte asi 15 minút nakysnúť.
Pečenie
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme do zlata asi 30 minút.
- Pletenec pečieme pri 180 °C približne 30 minút, kým cesto chytí zlatohnedú farbu.
- Pečieme asi 40-45 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Upečený pletenec potrieme mliekom, necháme aspoň chvíľku odpočinúť, posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
Tu sú upečené. A tu nakrájané na tácke. Naozaj jednoduché vyskúšajte.
Maková alebo orechová plnka? Ani vy sa neviete rozhodnúť, aký závin z kysnutého cesta upiecť? U nás doma túto dilemu neriešime. Upečieme tradičný makovo-orechový pletenec. Koláč je výborný aj s tvarohovou, pudingovou či kakaovou plnkou, no mak a orechy nám chutia najviac.
Ořechový pletenec ... Rychlý a nadýchaný prostě výborný 👌
Tip na záver
Koláč je výborný aj s tvarohovou, pudingovou či kakaovou plnkou, no mak a orechy nám chutia najviac.
Múku preosejeme, z mlieka, lyžice cukru a droždia založíme kvások. Keď kvások narastie, pridáme ho spolu s ďalšími ingredienciami k múke a vypracujeme nelepivé cesto.
Na makovú plnku si v 2/3 mlieka roztopte maslo a priveďte do varu. Prisypte cukor, mak a citrónovú kôru. Ak je plnka príliš hustá, prilejte ešte zvyšné mlieko.
Z uvedených surovín vypracujte nelepivé elastické cesto a nechajte nakysnúť na dvojnásobok. Pri verzii z kvásku to môže trvať 6-10 hodín. Závisí to od teploty a sily kvásku. Nakysnuté cesto rozdeľte na dve časti.
Plnky pripravíme veľmi jednoducho. Cukor rozpustíme v horúcom mlieku, pridáme mak, škoricu a vymiešame.
Cesto preložíme na dosku a rozdelíme na štyri časti. Zo zostávajúceho cesta zasa urobíme dva orechové záviny. Zo závinov urobíme dva malé pletence.
Roládu rozrežte pozdĺžne cez stred. Vzniknú Vám tak dva pramene makové a dva pramene orechové. vzájomne prepleťte orechový prameň s makovým a stočte do kruhu. Uložte do formy so stredom, alebo do tortovej formy a do stredu umiestnite pohár na zaváranie.
Pripravte si rozvar. V pomarančovej šťave s rumom rozvarte cukor.
tags: #makovo #orechova #plnka #recept
