Makový Olej: Účinky, Použitie a Výhody pre Zdravie a Krásu

Možno ste ani netušili, že niečo také ako makový olej vôbec existuje. Makový olej sa v posledných rokoch teší rastúcej popularite medzi priaznivcami prírodnej kozmetiky i zdravého životného štýlu.

Vlčí mak patrí medzi najstaršie rastliny na Zemi. Jeho semená sa objavili v strednej Európe cca pred 6 000 rokmi. Mak (Papaver somniferum) je známy ľudstvu už niekoľko tisíc rokov.

Makový olej sa lisuje zo semien maku siateho (Papaver somniferum), tradičnej rastliny, ktorá má v českej kultúre hlboké korene. Mak je obľúbenou surovinou, ktorá sa najčastejšie spája s lahodnými zákuskami, pečivom či tradičnými makovými šúľancami.

Vďaka bohatému spektru živín sa makový olej radí k najhodnotnejším rastlinným olejom pre vnútorné i vonkajšie použitie. Niet divu, že sa stále častejšie objavuje ako v zložení výživových doplnkov, tak aj v starajúcej kozmetike.

V nasledujúcich riadkoch si podrobnejšie priblížime, prečo je makový olej skvelou voľbou, ako si vybrať ten najkvalitnejší a ako ho správne užívať i skladovať.

Vlastnosti Makového Oleja

Makový olej sa lisuje za studena z makových semien, má vynikajúcu chuť, vôňu aj celkovú kvalitu. Má svetložltú farbu a orechovú arómu.

Makový olej je 100% za studena lisovaný olej zo semien maku modrého (máme aj verzia z bieleho maku). Má svetložltú farbu, príjemnú makovú chuť a aj jemnú makovú vôňu.

Jeho pocit na koži je celkom pozoruhodný. Vďaka tomu, že až 40 % jeho obsahu tvorí kyselina linolová, zanecháva makový olej príjemný a hodvábny pocit na pokožke.

Nutričná Hodnota a Zloženie

Nutričná hodnota v makovom oleji je 3,699 kJ (884 kcal) v100g oleja. V závislosti od odrody sa môže zloženie tukov líšiť.

Semená maku obsahujú ďalej bielkoviny (20%), tuky (40%). Tuky sú najmä glyceridy, kyselina stearová, palmitová a linolová.

Makový olej obsahuje aj vzácne esenciálne mastné kyseliny - omega 3 a 6, ale na rozdiel od iných olejov je menej mastný.

Makový olej obsahuje vitamíny A, E a celú škálu vitamínov skupiny B. Vitamín A podporuje zdravie očí a pokožky, vitamín E je silným antioxidantom a vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre správny chod metabolizmu.

Okrem toho je makový olej bohatý na minerály ako vápnik, železo či horčík. Vápnik je dôležitý pre pevné kosti a zuby, železo prispieva k tvorbe červených krviniek a horčík sa podieľa na správnej funkcii svalov, nervového systému a na tvorbe energie v organizme.

Najdôležitejším vitamínom maku je vitamín E. Z minerálov sú to vyššie spomenutý vápnik, horčík a železo.

Vysoké koncentrácie kyseliny palmitovej a kyseliny linolovej dodávajú oleju ochranné bariérové vlastnosti. Vysoká koncentrácia kyseliny linolovej (omega-6 mastná kyselina) dodáva oleju protizápalové vlastnosti.

Mýty o Vápniku

Čo sa týka obsahu vitamínov v makovom oleji prevláda veľký mýtus o vysokom obsahu vápniku. Makový olej neobsahuje žiaden vápnik. V 100 gramoch maku sa nachádza až 1400 miligramov vápnika.

Použitie Makového Oleja

Použiť ho môžete aj do šalátov, omáčok, polievok alebo do koláčov, samozrejme, najlepšie tých makových. Začiatkom 19 storočia si našiel miesto aj do kuchýň vo Francúzsku a Nemecku ako náhrada olivového oleja.

Využíva sa hlavne vo farmácii, pri maľbe, ošetrovaní dreva, ale aj ako účinný prostriedok pri starostlivosti o pokožku.

Je vhodný do sladkých aj slaných jedál. Jeho aróma je nezameniteľná. Často sa používa aj vo francúzskej a talianskej kuchyni.

Dá sa použiť ako pri príprave šalátov, tak pri príprave voňavej bábovky alebo šúľancov, kde zintenzívni chuť makovej plnky. Recept na použitie makovej múky v makovom biskvite.

Makový Olej v Kuchyni

Okrem všetkých zdravotných benefitov je makový olej známy pre svoju lahodnú orieškovú arómu a jemnú konzistenciu. Je ideálny na prípravu rôznych šalátov, dressingov, nátierok, ľahkých dezertov, ale aj na doladenie hotových jedál.

Pri tepelnej úprave je však vhodné pristupovať s mierou - ak makový olej vystavíte vysokým teplotám, môže dôjsť k poškodeniu jeho blahodarných látok a vzniku nepríjemnej chuti. Odporúča sa preto používať ho najmä v studenej kuchyni alebo ho pridávať do teplých jedál až tesne pred servírovaním.

Tento spôsob vám zaistí, že si vychutnáte nielen všetky zdravotné prínosy, ale aj plnú chuť maku.

Makový Olej v Kozmetike

Makový olej s výraznou arómou a bohatým obsahom kyseliny linolovej vyživuje a chráni suchú až extrémne vysušenú pokožku, je vhodný na ošetrenie podráždenej pokožky so sklonom k popraskaniu a tiež na ekzematickú so zápalovými ložiskami. Účinne upokojuje, podporí regeneráciu a zanecháva ju hebkú a vláčnu.

Vitamín E, ktorého je zdrojom, spomaľuje proces starnutia a taktiež pomáha pri regenerácii. Je pomocníkom na lámavé vlasy a nechty.

Stačí ak ho aspoň dvakrát do týždňa nanesiete na vaše nechty, necháte pôsobiť kým sa nevstrebe a lámavosť vašich nechtov bude čoskoro minulosťou.

Benefity Makového Oleja

Mak je známy pre svoje upokojujúce účinky. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, vitamín E, vápnik a horčík. Jeho latinský názov doslovne znamená „prinášajúci spánok“.

Je vhodný aj pre deti. Makový olej - účinky, cena a použitie. Vhodný aj pre deti a tehotné ženy!

Makový olej pri vnútornom použití má upokojujúci účinok na psychiku, pomáha zaspať, pôsobí proti stresu, zvyšuje psychickú odolnosť.

Makový olej má upokojujúce účinky na psychiku. Upokojuje nervovú sústavu, uvoľňuje svalové kŕče, tlmí bolesti hlavy v zátylku a pomáha pri neurózach.

Podporuje kvalitný spánok. Je vhodný aj do masážnych zmesí pre deti. Bábätká môžete po kúpaní natrieť čistým makovým olejom alebo doň môžete pridať pár kvapiek levanduľového oleja.

Odporúča sa konzumovať ho pri zlej kvalite vlasov a nechtov a pri liečbe osteoporózy. Obsahuje veľký podiel vápnika a kombináciu vitamínov, ktorá zabezpečuje vstrebávanie vápnika do kostí a nezaťažuje cievny systém.

Je účinný pri pálení záhy. Zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak. Pôsobí ako vynikajúca prevencia cievnych chorôb a infarktu.

Pozitívne vplýva pri zápalových ochoreniach pokožky, čriev alebo močových ciest a nespavosti. Upokojuje nervovú sústavu, uvoľňuje svalové kŕče, tlmí bolesti hlavy. Podporuje kvalitný spánok.

Je zdrojom esenciálnej nenasýtenej mastnej kyseliny linolovej (omega 6), čím napomáha k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.

Zmení sa to, keď vám diagnostikujú osteopéniu či osteoporózu. Jedna z prvých vecí, ktoré vám lekár prikáže zaradiť do jedálnička, bude asi práve makový olej.

Keďže neobsahuje žiadnu laktózu je vhodný aj pre ľudí, ktorí sú kvôli intolerancii odkázaní na bezlaktózové potraviny a vyhýbajú sa bežným mliečnym výrobkom.

Slúži na prevenciu proti kardiovaskulárnym ochoreniam lebo stabilizuje prácu srdca, treba zvlášť zdôrazniť dobré účinky pri angíne pectoris a pri ischemickej choroby srdca - kôrnatenie koronárnych tepien, lebo pravidelným uživaním čistí cievy od „zlého“ tuku a účinne znižuje vysoký cholesterol.

Vtieraním makového oleja do kože sa normalizuje práca kapilárnej sústavy, čo má za dôsledok normalizáciu krvného tlaku aj pri kŕčoch cievnej sústavy.

Podporuje trávenie a pravidelnú stolicu( prevencia proti rakovine hrubého čreva.

Mak na pamäť i rakovinu - Mak obsahuje kyselinu olejovú,kyselina linolová, omega 3,6 az 9,ktoré sa výborne osvedčili pri snahe zlepšiť pamäť či znížiť krvný tlak. A to nie je všetko.

Za ostatné desaťročie sa v krajinách OECD postupne znižuje miera mortality na srdcovo-cievne ochorenia. Na Slovensku je však tento pokles opačný.

Prehľad výhod makového oleja:

Ako si Vybrať a Skladovať Makový Olej

Ak ste sa rozhodli zaradiť makový olej do svojho jedálnička, dbajte na výber kvalitného produktu. Najviac biologicky hodnotný je olej lisovaný za studena, pretože šetrný spôsob spracovania umožňuje zachovať všetky dôležité látky.

Kvalitní výrobcovia uvedú na etikete pôvod maku a spôsob lisovania, aby si zákazník mohol byť istý, že siaha po plnohodnotnom produkte.

Po otvorení makový olej skladujte na tmavom a chladnom mieste - najlepšie v chladničke. Tým predídete riziku žltnutia, zachováte jeho arómu, chuť a tiež prospešné látky.

Olej uchovávajte v chladničke alebo v chladnej a tmavej skladovacej miestnosti.

Možné Nežiaduce Účinky

Mak a výrobky z maku (vrátane makového oleja) sa všeobecne považujú za bezpečné potraviny, ak sú konzumované s mierou a pochádzajú z kvalitných zdrojov. Napriek tomu, tak ako pri každej potravine, môžu existovať určité riziká či nežiaduce účinky.

• Alergické reakcie: Podobne ako pri iných semenách a orechoch, aj na mak môžu byť ľudia alergickí.
• Stopy alkaloidov (morfinu, kodeínu): Semená maku môžu obsahovať veľmi nízke množstvá alkaloidov (najmä morfín, kodeín), keďže sa mak pestuje aj na farmaceutické účely.
• Možné tráviace ťažkosti pri nadmernej konzumácii: Ak by ste mak či makový olej konzumovali vo veľmi veľkom množstve, môžu sa, podobne ako pri iných semienkach a olejoch, objaviť tráviace ťažkosti.
• Oxidácia a znehodnotenie oleja: Makový olej je citlivý na teplo, svetlo a vzduch.
• Interakcie s liekmi a zdravotným stavom: Hoci ide o zriedkavejšie prípady, pri užívaní niektorých liekov (najmä analgetík, sedatív či liekov ovplyvňujúcich zrážanlivosť krvi) sa môže odporúčať obozretnosť aj pri konzumácii maku.

Druhy Maku

Mak je označenie pre skupinu rastlín z rodu Papaver, do ktorého patrí viacero druhov a odrôd. Z hľadiska potravinárskeho použitia sa najčastejšie stretávame s druhom Papaver somniferum (mak siaty), no existuje aj množstvo okrasných druhov maku pestovaných v záhradách.

• Modrý mak: Najtypickejší a na Slovensku najznámejší druh maku. Má tmavomodré až takmer čierne semienka s výraznou orieškovou arómou po zomletí.
• Biely mak: V porovnaní s modrým makom má svetlejšiu farbu (krémovobielu až žltkastú) a jemnejšiu, mierne sladkastú chuť.
• Sivý (šedý) mak: Farebne sa pohybuje medzi bielym a modrým makom - jeho semienka majú šedo-striebristú farbu. Chuťovo je o niečo menej intenzívny než modrý, ale výraznejší ako biely.
• Okrasné druhy maku: Papaver rhoeas (mak vlčí), Papaver orientale (mak východný).
• Farmaceutický mak: Niektoré odrody maku siateho (Papaver somniferum) sú špeciálne šľachtené pre farmaceutické účely kvôli vyššiemu obsahu alkaloidov (napr. morfínu).

Odporúčaná Denná Dávka

Presné oficiálne odporúčanie pre dennú konzumáciu makového oleja neexistuje, keďže ide skôr o doplnok jedálnička než o regulovaný výživový doplnok. Vo všeobecnosti však platí, že pri bežnej strave postačí približne 1-2 čajové lyžičky (5-10 ml) denne.

Nižšie dávky (1 čajová lyžička/deň) sú vhodné napríklad pre ľudí, ktorí majú pestrú stravu a chcú makový olej využiť len ako občasné obohatenie receptov (napr. do šalátov či nátierok).

Vyššie dávky (2 čajové lyžičky až 1 polievková lyžica/deň) môžu siahnuť o niečo ďalej v podpore nutričného príjmu dôležitých mastných kyselín, vitamínov a minerálov.

Jednoduché Recepty s Makovým Olejom

Makový olej si pomaly nachádza svoje miesto v mnohých kuchyniach, no niektorí ľudia stále presne nevedia, ako ho využiť tak, aby plne vynikla jeho oriešková chuť i výživové benefity.

Šalátový Dresing s Makovým Olejom

Základné suroviny:

• 2 lyžičky makového oleja
• 1 lyžička medu
• Šťava z ½ citróna
• Štipka soli a korenia podľa chuti

Postup:

V malej miske alebo uzatvárateľnej nádobe zmiešajte makový olej s medom a citrónovou šťavou. Dochutíte soľou a korením, potom dôkladne premiešajte alebo pretrepte. Dresing prelejte cez obľúbený listový šalát (špenát, rukola, ľadový šalát) a podávajte.

Celozrnná Nátierka s Makovým Olejom

Základné suroviny:

• 250 g nízkotučného tvarohu (alebo jemného cottage cheese)
• 1 lyžica makového oleja
• 1 strúčik cesnaku (alebo bylinky podľa chuti - napr. bazalka)
• Soľ, korenie

Postup:

Tvaroh rozmixujte alebo zmiešajte v miske, aby bol hladký. Pridajte makový olej a prelisovaný strúčik cesnaku alebo nakrájané bylinky. Dochutite soľou a korením. Nátierku môžete podávať s celozrnným pečivom či zeleninou. Makový olej nátierku zjemní a zároveň jej dodá ľahkú orieškovú príchuť.

Ovocné Smoothie s Makovým Olejom

Základné suroviny:

• 1 banán
• Hrsť lesného ovocia (jahody, maliny, čučoriedky)
• 1 lyžička makového oleja
• 200 ml obľúbeného rastlinného alebo klasického mlieka (príp. vody)

Postup:

V mixéri rozmixujte banán, lesné ovocie a mlieko (alebo vodu). Nakoniec pridajte makový olej a ešte raz krátko premiešajte.

tags: #makový #olej #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na plnenú kapustu
• Nová reštaurácia s galériou v Bratislave
• Zloženie čokolády
• Účinná ochrana pred kliešťami
• Dokonalé bravčové rezne