Malinové rezy s mascarpone: Recept na osviežujúcu pochúťku

Malinové rezy s mascarpone nie sú ten typ receptu, v ktorom sa všetko premieša a už môže ísť do rúry. Práca na nich je o niečo náročnejšia, ale chladivý a svieži výsledok poteší všetkých milovníkov sladkostí a ovocia. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na rezy z čerstvých malín a mascarpone krému. Koláčik chutil celej rodinke, keďže zmizol z pekáča behom niekoľkých minút.

Ingrediencie

Pre prípravu malinových rezov s mascarpone budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na piškótový korpus:

• 4 ks vajcia
• 80 g krupicový cukor
• 100 g polohrubá múka

Na svetlý krém:

• 200 g mascarpone
• 50 g práškový cukor
• 250 ml smotana na šľahanie
• 1 balenie stužovač šľahačky
• 200 g maliny
• 100 g malinový džem

Na malinový krém:

• 150 g mascarpone
• 1 balenie vanilkový cukor
• 80 g maliny
• 150 ml smotana na šľahanie
• 1 balenie stužovač šľahačky

Na dokončenie:

• Maliny na ozdobenie
• Snehové pusinky na ozdobenie

Postup prípravy

Nižšie nájdete podrobný postup, ako pripraviť tieto chutné rezy:

1. Najprv si vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Potom nasledujú žĺtky s cukrom, ktoré si tiež vyšľaháme do penista, postupne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a olej. Opatrne primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
2. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (môj má rozmery 25 x 30 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 15 minút. Treba sledovať.
3. Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh, potom vmiešame žĺtky a preosiatu múku.
4. Hotové cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie s vyšším okrajom (40x30 cm) a pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
5. Po upečení cesto odstránime z plechu na pracovnú dosku a necháme vychladnúť.
6. Papier na pečenie z korpusu opatrne odstránime, korpus rozkrojíme na dva diely s veľkosťou 20x30 cm.
7. Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom, vanilkou a prešľaháme.
8. Mascarpone zmiešame s cukrom a vyšľahanou smotanou so stužovačom.
9. Krém rozotrieme na jeden korpus a na povrch rozložíme maliny. Prikryjeme druhým dielom korpusu a na povrchu potrieme džemom.
10. Mascarpone zmiešame s vanilkovým cukrom a rozmixovanými malinami.
11. Smotanu vyšľaháme so stužovačom na pevnú šľahačku a zmiešame so zmesou mascarpone.
12. Potom krém rozotrieme na korpus potretý džemom.
13. Dezert uložíme do chladničky stuhnúť. Potom nakrájame na porcie, ozdobíme malinami a snehovými pusinkami.

Príprava plnky

Plnka dodáva rezom tú pravú chuť. Tu je postup na jej prípravu:

1. Pripravíme si plnku. Tu som použila mamkin super domáci džem, konkrétne malinovo-jahodový, preto som aj zákusok nazvala malinovo-jahodovým. Samozrejme môžte použiť aj iný džem podľa chuti a najlepší je s kúskami ovocia.
2. Takže džem si preložíme do kastrólika, pomaličky zohrievame. Medzitým si rozmiešame v 100 ml vody vanilkový puding v prášku a keď nám džem začne vrieť, pridáme puding a plnka je hotová.
3. Ešte horúcu plnku nalejeme na upečené cesto. Necháme úplne vychladnúť.
4. Medzitým si pripravíme krém. Smotanu na šľahanie si vyšľaháme dotuha. Pridáme mascarpone a práškový cukor. Všetko spolu vymiešame na hladký krém.
5. Plátky želatíny si namočíme do studenej vody. (max 30 sekúnd). Do horúcej želatíny vložíme 2 PL krému, rýchlo premiešame. Ihneď vlejeme do zvyšného krému a prešľaháme.
6. Krém navrstvíme na vychladnuté cesto s plnkou, pekne uhladíme a vložíme do chladničky na pár hodín, najlepšie na noc.
7. Ozdobíme podľa fantázie, ja som si vyrobila čokoládové hoblinky.

Ďalšie varianty a tipy

Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Formu vystelieme papierom na pečenie, na spodnú vrstvu poukladáme bebe keksy, natrieme 1/3 krému, krém pokvapkáme malinovou omáčkou, poukladáme druhú vrstvu sušienok, natrieme krém, polejeme malinovou omáčkou a nakoniec tretiu vrstvu sušienok a na vrch rovnomerne uhladíme zvyšok krému.
• Čokoládová poleva - smotanu v hrnci zohrejeme pod bod varu, bielu čokoládu nalámeme do misy, zalejeme horúcou smotanou a necháme minútu postáť. Potom rozmiešame do hladka a nalejeme na vrch koláča.
• Cesto: 8 žĺtok vyšľaháme so 180 g kryštálového cukru. Po lyžičkách pridávame teplú vodu (6 PL). Potom pridáme 4 pudingové malinové prášky a 1/2 balíčka PDP.
• Krém: Mascarpone krém urobíme z 500 g mascaropne, 1 balenia jemného tvarohu a cukru podľa chuti.
• Plnenie: Vychladnutý plát natrieme malinovým džemom.
• Piškóty namáčame v ovocnom sirupe, ja som použila zriedenú šťavu z jahodového kompótu s troškou rumu. Namočené piškóty poukladáme na jahodový džem. Na piškóty natrieme mascarpone krém. Trochu krému si odložíme.
• Dokončenie: Keď poleva stuhne, môžete koláč ozdobiť ako sa vám páči. Ja som roztopila čokoládu vo vodnom kúpeli a vrch koláča ňou pofŕkala. S trochou plnky, ktorá mi zvýšila som ozdobila koláč a dozdobila cukrovými srdiečkami.

Tabuľka variant

Naša vnučka ľúbi ružové koláčiky, tak som jej takýto vymyslela.

Len pre porovnanie - tu som piekla cesto z 5 vajec. Mne sa to tak osobne páči viac, ale čo by človek neurobil pre lásku :) Dúfam, že sa vám recept páči a že ho vyskúšate.

tags: #malinove #rezy #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky:

• Recept: Zemiakové gule plnené mäsom
• Kvalita a pôvod vajec na Slovensku
• Denné účesy pre polodlhé vlasy
• Bohatá úroda uhoriek: Namáčanie semien
• Recept na hrušky v karameli